食品卫生法五四制度

食品卫生法五四制度

范文一、

一、“四不”：采购员不进腐烂变质原料；保管员不收腐烂变质原料；炊事员不加工变质原料；服务员不卖腐烂变质原料。

二、“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物隔离；食品与天然冰隔离。

食品卫生法五四制度

三、“四勤”：勤洗手，剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣；勤换工作服。

四、“四过关”一洗；二刷：三冲；四消毒。

五、“四定”：定人；定物；定时间；定质量。

范文二、

根据《中华人民共和国食品卫生法》第四条、第五条、第七条和第二十六条的规定制订食堂卫生管理制度。

1、职工食堂,要按照食品卫生“五四制”的要求操作。并将卫生“五四制度”挂在操作间内。

2、严格按照《食品卫生法》第二十六条的规定，安排炊事人员到当地卫生防疫站进行健康体检,体检合格,办理个人卫生合格证,方能上岗,不合格者,调离岗位。

3、建立炊管人员体检结果管理档案。

附：食品卫生五四制

一、食品由原料到成品实行“四不制度”。

1、采购员不买腐烂变质的原料；2、保管验收员不收腐烂变质的原料；

3、加工人员不用腐烂变质的原料；4、服务员不卖腐烂变质的食品。

二、成品（食品）存放实行“四隔离”1、生疏隔离；2、成品与半成品隔离；3、食品与杂物隔离、药物隔离；4、食品与天然冰隔离。

三、食品用具实行“五过关”1、洗；2、刷；3、冲；4、消毒；5、保洁。

四、环境卫生采用“四定”办法：1、定人；2、定物；3、定时间；4、定质量。

五、个人卫生做到“四勤”：1、勤洗手剪指甲；2、勤洗澡理发；3：勤洗衣服、被褥；4、勤换工作服。

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