- 相关推荐
酒店餐饮前台卫生制度
范文一、前厅卫生工作检查表
检查部门： 年 月 日
序号 | 项目 | 检查内容 | 标准分 | 评定分 |
1 | 制度 | 卫生制度是否健全，卫生区域是否责任到人 | 2 | |
2 | 桌面、转盘 | 光亮无油迹、无异味、无指纹，运转灵活，摆放餐桌中央 | 2 | |
3 | 筷子 | 清洁卫生，不变形、无异味 | 2 | |
4 | 毛巾、口布、台布、桌裙 | 无破损、无油迹、平整无异味，开餐前根据要求叠好口布花 | 2 | |
5 | 接手桌 | 无破损，柜内清洁卫生、物品摆放整齐合理，品，柜门关闭正常，工作区域不放私人物 | 2 | |
6 | 门、窗、墙 | 无污迹、无灰尘，光亮清洁 | 2 | |
7 | 地面 | 无油污、无死角、无杂物，干燥光亮 | 2 | |
8 | 瓷器、玻璃器皿 | 清洁干燥、光亮透明，无油污、无指纹 | 2 | |
9 | 菜单 | 清洁平整、无油迹、无缺页、无卷边 | 2 | |
10 | 各类用具 | 清洁干净、分类存放 | 2 | |
合计 | 20 |
范文二、
1. 8：30分上岗换装，10：40分检查卫生，10：50分淡妆上岗，16：00分检查卫生，16：10 分淡妆上岗，20：30分下班，违者扣1分。
2. 上岗时不准擅自离岗，大厅必须保持1个人三桌以上2个人，违者扣1分。
3. 买单时本桌服务员跟随，如有跑单现象，实价赔偿损失，如给客人记错账单扣5分。
4. 对客人要面带微笑，如带情绪上岗扣5分。
5. 卫生不合格，开单不清，价格不清各扣1分。
6. 立岗时不准围吧台，或后厨传菜口违者扣1分。
7.浪费用品扣2分。
8. 撤台不及时，不经常寻台，有糊锅想象扣2分。
9. 员工应做到五心、五勤服务违者扣1分。
五心：耐心、细心、关心、热心、贴心。
五勤：眼勤、嘴勤、腿勤、手勤、耳勤。
10. 餐后客人遗留下的物品必须交吧台，违者扣50元钱。
11. 值班人员必须及时补充消毒柜餐具违者扣1分。
12. 餐损按实价赔偿损失，发现有偷仍餐具着扣5分。
13. 不准陪客人喝酒违者扣5分。
14. 对客人要来由迎声，去有送声，违者扣2分。
15. 超上班时间10分钟按旷工算5分，半小时以上扣3天工资。
16. 每月餐损对不上员工自己平摊。
17. 1个月没有扣分者奖100元钱。
18. 服务员工装整洁有损本店形象着扣2分。
19. 不允许拿暗包，违者扣1分。
20. 服务员与服务生之间不允许打闹违者扣5分。
21. 业务考核不合格每项各扣1分。
22. 个人卫生不合格扣1分。
23. 员工应做到先服务后申诉违者扣2分。
24. 不允许在酒店洗自己衣服违者扣5分。
25. 如有型为有损本店想象扣5分。
【酒店餐饮前台卫生制度】相关文章：
酒店餐饮卫生质检制度04-17
酒店餐饮卫生管理制度04-13
餐饮卫生制度04-17
餐饮酒店卫生管理制度03-17
前台卫生制度03-07
酒店餐饮卫生管理制度4篇04-13
餐饮卫生制度牌04-07
餐饮前厅卫生制度04-17
餐饮卫生制度范本04-17
酒店餐饮值班制度04-22