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饮食服务卫生规章制度
一、基本守则:
1、遵守国家的法律、法规、法令。
2、遵守酒楼一切规章及工作守则,严守纪律,尽忠职守,服从领导,不越权行事,不得有阳奉阴违或敷衍塞责的行为。
3、部门之间,员工之间应相互尊重,团结合作,构建和-谐氛围。
4、顾大局,识大体,保持酒楼信誉,不作任何有损酒楼信誉和权益的行为。
5 不私自经营与酒楼业务有关的商业或兼任酒楼以外的职业。
二、职业道德守则:
1、崇尚敬业精神,工作尽职尽责,积极进取且努力不懈。
2、不断学习,增广知识,以求进步,做一个称职的员工。对所从事的业务,应以专业标准为尺度,从严要求,高质量完成本职工作。
3、一切从酒楼利益出发,做好本职工作,切忌因个人原因影响工作。
4、诚信、正直。对酒楼各方面的工作,应主动通过正常途径及时提出意见、建议;对有损酒楼形象等消积行为,应予以制止。
5、未经总经理批准,任何员工不得以酒楼名义考察、谈判、签约;不得以酒楼名义提供担保证明,不得代表酒楼出席公众活动。
6、在工作交往中,不准向客人索取小费、礼品。严谨操守,不得收受与酒楼业务有关人士或单位的馈赠、贿赂或向其挪借款项。?
7、本酒楼员工因过失或故意使酒楼遭受损害时,应勇于承认错误,承担责任,不诿过于人。
8、尊重顾客、尊重同行;注意本身品德修养,戒除不良嗜好。在与顾客交往中,做到有礼有节,不亢不卑。
9、尽忠职守,保守酒楼商业秘密和工作秘密,妥善保管酒楼文件,合同及内部资料。
10、对酒楼资金状况、法律事务、市场营销策略、客户情况、业务合同、员工薪酬、分红奖励等情况,除已公开通报的外,不得打听,不得泄露。
11、辞职者须提前一个月向公司人事主管部门提出申请,妥善交待工作,处理好善后事宜。否则,由辞职者本人承担一切不良后果和经济损失。
12、客人是酒楼直接和间接交往中至关重要的人。客人不依靠我们,但我们要依靠他们。不要把客人误认为工作中的累赘,他们是酒楼工作的目的所在。我们为客人服务不是施舍恩惠,客人乐意接受服务是我们的荣幸。
三、日常行为守则:
1、按时上、下班,由本人打卡;不迟到,不早退,不擅离职守。对所担负的工作争取时效,不拖延、不积压。
2、上班时间仪表整洁,态度严肃;着装大方、得体。
3、工作时间不串岗、不聊天、不做与工作无关的事,如须离开应向主管人员请准后始得离开。
4、文明工作,禁止在上班时间大声喧哗、打闹,自觉做到语言文明,举止得体。
5、不在上班时间接待因私事来访的亲友,不把与工作无关的人员带入酒楼。
6、不乱扔纸屑、果皮,不随地吐痰。每位员工应保持酒楼及宿舍环境清洁。
7、爱护本酒楼财物,不浪费,不损公利己。酒楼设施在固定位置摆放,如有移动及时复位。桌面要求整洁,不摆放任何无关物品。
8、下班后,酒楼员工应检查窗户,电灯、电扇、空调等用电设备的电源是否关好,无遗留问题后,方可离去。
9、真实、认真填写本人档案或个人资料,并及时向公司通报相应变更。
10 服从上级指挥,如有不同意见,应婉转相告或以书面陈述,一经上级主管决定,应立即遵照执行。
11、值班人员除外,本酒楼工作时间,每天为10小时,每月公休2天,每年的清明节.端午节.中秋节当月加公休一天。
12、管理部门的每日上、下班时间,可依季节的变化事先制定,公告实行。
13、上、下班应亲自签到或打卡,不得委托他人代签或代打,如有代签或代打情况发生,双方均以旷工论处。?
14、根据工作需要,酒楼有权在内部调整员工岗位。?
15、值班人员除外,本酒楼每日工作时间订为10小时,如因工作需要,可依照政府有关规定延长工作时间至2小时,所延长时数为加班。?
16、除前项规定外,因天灾事变,季节关系,依照政策有关规定,可延长工作时间,但每日总工作时间不得超过12小时,其延长之总时间,每月不得超过60小时。其加班费根据情况适当情况给予补偿。
四、工作态度:
1、按酒楼操作规程,准确及时地完成各项工作。
2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司,一般情况下应先服从执行。
3、员工对直属上司答复不满意时,可以越级向上一级领导反映。
4、工作认真,待客热情,说话和气,谦虚谨慎,举止稳重。
5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听,耐心解释,任何情况下都不得与客人争论,解决不了的问题应及时报告直属上司。
6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接-班前,当班员工不得离岗。员工下班后,无公事,应在30分钟内离开酒楼。
7、员工不得在酒楼内任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意,员工不得使用酒楼电话。外线打入私人电话不予接通,紧急事情可打电话到各部门办公室。
8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、等公共场所吸烟,不做与本职工作无关的事。
9、热情待客,站立服务,使用礼貌语言。
10、工作时间内,不剪指甲、抠鼻、剔牙、打哈欠、喷嚏应用手遮掩。
11、工作时间内保持安静,禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。
12、员工进出酒楼,保安人员保留随时检查随带物品的权利。
13、酒楼物品(包括发给员工使用的物品)均为酒楼财产,无论疏忽或有意损坏,当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为,酒楼将立即予以开除,并视情节轻重交由公安部门处理。
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