食堂配餐卫生管理制度

食堂配餐卫生管理制度

范文一、

1、 配餐间的工作人员必须穿戴干净整齐的工作衣、帽、口罩，双手清洗、消毒并带上一次性手套。

2、 每天配餐前必须将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒。

3、 配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须洗净、消毒。

4、 配餐间所供应一切食品保证新鲜、清洁、质量良好、色泽鲜明及卫生。

5、 配餐的工作台面要保持清洁。

6、 配餐间内只能存放必须使用的食具、工具、用具，不准存放任何杂物或私人物品。

7、 出售食品的工作人员的手不得接触钱币等污物，操作人员必须经常洗手。

8、 设有防蝇、防尘设施，并保持清洁。

9、 配餐结束后每个人负责搞好自己的岗位区域卫生，并接受领导检查，合格后方可离岗，关闭所有电源。

范文二、

一、 为保证师生身体健康和儿童生长发育的需要，食堂应保证营养配餐、平衡膳食。

二、 制定用餐食谱，粗细搭配，肉、菜、奶搭配，保证学生生长发育所需的必要营养。

三、 保证师生食品卫生安全，严把采购进货关，做到专人定点采购，并索要生产经营许可证、卫生合格证、健康证。

四、 不得采购腐烂变质、无商标、无包装、无生产保鲜日期的副食及调料。

五、 食堂炊管人员必须要持证上岗（健康证、培训证）。

六、 认真贯彻执行食品卫生法规，加强食堂卫生管理。

七、 制定完善的食堂卫生管理制度，责任到人。

八、 学校要有一名主管领导会同卫生领导小组成员，每周进行2次的食堂卫生自查。

九、 根据食品卫生法和食堂管理制度，加强食堂卫生监督，对查出的问题要及时解决，并做记录备案。

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