幼儿园配餐间卫生制度

幼儿园配餐间卫生制度

　范文一、

1．托幼机构食堂，必须有备餐间。备餐间面积要求大于5平方米，设有开放式备餐台，能够开启的发饭菜窗口。备餐间内不设洗水池及下水道，以减少污染途径。

　2．备餐间外要有二次更-衣间，二次更-衣间内设流水洗手池。

幼儿园配餐间卫生制度

　3．备餐间必须配备专用空气消毒设施，严格执行空气消毒。要有专人负责备餐间的消毒工作，并有每日消毒记录及责任人的签字。

　4．备餐间只能摆放消毒好的各班幼儿餐具、当天烹任好的食品或各班已分装好的食品。带外包装的食品箱、筐不得进人备餐间。

　5．分装好的饭菜放置在备餐间中，必须加盖后才能分发到各班。发饭菜窗口如果对外必须有遮雨设施。

　6．在备餐间分饭菜的工作人员，必须在二次更-衣间换好备餐间工作的衣、帽，洗净双手，方可在备餐间分发各班已消毒好的餐具及分装好的饭菜。

　7．严格执行备餐间的每日清洁工作，做到餐台无油腻、无浮尘，玻璃光亮，环境整洁。

　8．备餐间不得摆放食堂内炊具及炊事人员的私人物品。

范文二、

配餐主要是对成品饭菜进行配发的场所，配餐间清洁卫生及好坏直接影响到食物的卫生质量，为此特制定配具管理制度。

一、配餐间餐具、容器、用具必须保证干净整洁。

二、工作人员进入配餐间前着装戴帽要整洁，手经过清洗之后，戴上口罩才能分发饭菜。

三、工作人员在操作时间不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。

四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、清毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

五、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。

六、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得出入配餐间。

七、领取饭菜的教职工不得进人配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。

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