茶餐厅卫生制度

茶餐厅卫生制度

茶餐厅经营管理要点  

阅

一、选址：

1、要紧靠商务区。

有中高端消费市场的支撑。

2、选侧街而不是正街。

正街一是房租太高二是太吵。

3、最好是两层楼。

一楼是卡座和接待大厅二楼是包房。

4、停车要方便。

二、定位：

1、行业定位：

去此类场所消费的大都是一个圈子的，比如电视台附近的肯定是媒体界的多，装饰风格要往这边靠。在电脑城附近肯定是电玩类的要多，要让他们感到亲切。

2、价格定位：

可以参考最大的几家西餐咖啡连锁店，比如外滩风尚、上岛咖啡等，他们的成功最大的原因是价位能被大多数白领认可。

三、环境：

1、自己特有的风格以及文化底蕴：

茶文化博大精深，可以和晋商文化、收藏文化、书法文化、手工艺文化、黄土文化等结合。

2、注意私密性。

3、音乐一定要选民乐。

4、服务员的服饰一定要穿中式风格的。（有一茶吧员工全部是运动衣。）

5、包间一定要有可以躺人的大沙发。

6、大包间要有自动麻将。

7、包间要每个家配电脑，散厅利用角落上几台公用电脑。另每个餐桌要有两个网口，两个电源口。

8、卫生间要稍大，排风好。

9、报架一定要有当日的新报。

10、准备好各式手机充电器。

11、吧台甚至要备小型的多功能传真复印机。

四、出品：

1、茶

质量要好，可以论桶卖喝不完可以寄存，茶具要精致，每个包间配纯净水机。有独立的可以展示的茶柜。

2、餐

品种数量一定要控制。以炖汤、粥品、家常小炒为主。精细、清淡、快捷。

酒水可以上鲜榨汁、干红、少量洋酒、冰啤、小瓶白酒。

五、服务

提倡无打扰服务。

员工要礼貌、亲切、大方。

六、销售

用打折卡、储值卡锁定客户。

电脑设立贵宾档案。

短信群发方式。

会员积分消费方式。

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