农贸市场卫生制度

二、市场划行归市，合理布局，亮证(牌)经营，明码标价，分类设 摊。无摊外摊、场外摊，确保文明经营，秩序良好。

三、食品经营区域与非食品经营区域分开设置。经营鲜活畜禽、水产的区域与其他食品生产、加工或经营区域隔开，相互之间的距离不得小于5米。有完善的上、下水设施。地面平整，全面硬化。经销活禽的有固定的金属笼架和水冲式设施。活禽宰杀要有封闭式炉子、瓷砖式水池、密闭式垃圾桶等卫生设施，每批宰杀结束后必须冲洗场地一次，保持卫生整洁。农贸市场的冷藏设备应符合卫生要求。

四、市场内经销食品、副食品、熟食的经营者必须有“卫生许可证”、“健康证”、“营业执照”。餐具有消毒保洁设施。直接入口食品

有防蝇、防尘橱(罩)和专用柜台，生、熟分开，货、款分开。从业人员工作衣帽齐全洁净，个人卫生良好，熟悉食品卫生知识。实行食品索证制度，市场上不得销售假冒伪劣、过期、霉烂变质食品。未经检疫的肉类不得上市销售。

五、市场应配备密闭式果壳箱、垃圾桶等卫生设施(果壳箱每个摊位配备1只)。销售物品摆放使用统一托盘。市场经营性垃圾全部实行袋装化、桶装化、密闭化，垃圾袋装率达100％，扎口率达100％，并做到日产日清。

六、实行全日制保洁制度。地面、摊位整洁，无乱扔杂物、垃圾。下水道畅通，定时冲洗。排水沟内清洁，无积存淤泥、污物，无蝇蛆孳生。

七、市场应有公共厕所，公共厕所达到国家二类以上水冲式标准，各类设施完好率达95％以上。清扫保洁消杀制度落实，蹲坑、便池内无积粪、无尿垢。厕所内无蛛网，无蝇蛆，基本无臭味。粪池密闭有盖，不漫溢。

八、“除四害”有制度，有专人负责，措施落实，定期开展室内外环境消杀。货柜底部及市场每50米设毒饵站，保持常年有灭鼠药物。食品摊位有鼠夹、粘鼠板设施，并投放到位。阴沟、下水道口防鼠网齐全、有效，场内外无鼠及鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等鼠迹，无蟑螂、卵荚及蟑迹。基本无蝇蛆、孑孓孳生。

九、认真执行“门前四包”管理制度，落实管理责任和管理人员。车辆停放实行定点、划线、按同一方向停放。

十、开展健康知识的宣传教育，有固定宣传阵地，每季度更换内容并有小样。定期组织管理和从业人员学习、培训。食品从业人员卫生知识和健康知识普及率达100％，考试及格率达100％，健康行为形成率达80％以上。

十一、场内其它经营摊店，符合卫生标准要求。

十二、开展农产品、畜产品、水产药残检测，并健全相关档案资料。

十三、严格执行有关食品索证管理规定。