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公司食堂卫生管理制度
防止“病从口入”,搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事,必须引起厨房工作人员思想上的高度重视,必须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生,为此,特制定食堂卫生管理制度。
一、厨房工作人员在上班时间,必须穿戴白色的工作服、工作帽。
二、采购人员采购各种食品时,注意把好食品的质量关,要保证食品的新鲜,不变霉、不变质,以防食物中毒。
三、各种蔬菜等食品必须清洗干净,先洗后切,防止食物营养成分流失,餐具每天必须进行高温灭菌消毒。
四、厨房各种用品、用具,用后必须及时清洗干净。冰箱(柜)内存放物品要分袋存放,定期清理。
五、食堂餐桌、地面,饭后必须及时进行清扫,保持餐桌、餐椅的干净整齐,每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。
六、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序,树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。
七、望各位员工大力支持食堂的工作,以保持餐厅内外的
公司食堂卫生管理制度
2014-09-12 09:30:44| 分类: 工作资料|举报|字号 订阅
防止“病从口入”,搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事,必须引起厨房工作人员思想上的高度重视,必须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生,为此,特制定食堂卫生管理制度。
一、建立食堂卫生管理组织机构,设专人负责,确定食堂卫生管理责任人。
二、食堂工作人员应当依据《食品卫生法》有关规定,做好从业人员健康检查和培训工作。炊事人员每年必须体检一次,持健康证上岗。
三、厨房工作人员在上班时间,必须穿戴白色的工作服、工作帽。做到勤洗手、理发,勤剪指甲,勤换、勤洗工作服。
四、采购人员采购各种食品时,注意把好食品的质量关,要保证食品的新鲜,不变霉、不变质,以防食物中毒。
五、各种蔬菜等食品必须清洗干净,先洗后切,防止食物营养成分流失,餐具每天必须进行高温灭菌消毒。
六、厨房各种用品、用具,用后必须及时清洗干净。冰箱(柜)内存放物品要分袋存放,定期清理。
七、食堂工作人员应当保持食堂内外环境整洁,食堂餐桌、地面,饭后必须及时进行清扫,保持餐桌、餐椅的干净整齐,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件,每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。
八、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序,树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。
九、按时上下班,每餐要准时开饭。未经同意不得擅自离开工作岗位。
十、做好安全工作,使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生。非相关人员不得进入厨房和保管室。
十一、下班前,要关好食堂门窗,检查各类电源开关设备,做好防盗工作。
望各位员工大力支持食堂的工作,以保持餐厅内外的环境卫生。
环境卫生。注:查看本文相关详情请搜索进入安徽人事资料网然后站内搜索公司食堂卫生管理制度。
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