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公司食堂卫生管理制度

时间:2022-03-22 21:47:18 卫生制度 我要投稿
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公司食堂卫生管理制度

防止“病从口入”,搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事,必须引起厨房工作人员思想上的高度重视,必须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生,为此,特制定食堂卫生管理制度。

公司食堂卫生管理制度

一、厨房工作人员在上班时间,必须穿戴白色的工作服、工作帽。

二、采购人员采购各种食品时,注意把好食品的质量关,要保证食品的新鲜,不变霉、不变质,以防食物中毒。

三、各种蔬菜等食品必须清洗干净,先洗后切,防止食物营养成分流失,餐具每天必须进行高温灭菌消毒。

四、厨房各种用品、用具,用后必须及时清洗干净。冰箱(柜)内存放物品要分袋存放,定期清理。

五、食堂餐桌、地面,饭后必须及时进行清扫,保持餐桌、餐椅的干净整齐,每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。

六、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序,树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。

七、望各位员工大力支持食堂的工作,以保持餐厅内外的

公司食堂卫生管理制度  

2014-09-12 09:30:44|  分类: 工作资料|举报|字号 订阅

 

防止“病从口入”,搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事,必须引起厨房工作人员思想上的高度重视,必须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生,为此,特制定食堂卫生管理制度。

一、建立食堂卫生管理组织机构,设专人负责,确定食堂卫生管理责任人。

二、食堂工作人员应当依据《食品卫生法》有关规定,做好从业人员健康检查和培训工作。炊事人员每年必须体检一次,持健康证上岗。

三、厨房工作人员在上班时间,必须穿戴白色的工作服、工作帽。做到勤洗手、理发,勤剪指甲,勤换、勤洗工作服。

四、采购人员采购各种食品时,注意把好食品的质量关,要保证食品的新鲜,不变霉、不变质,以防食物中毒。

五、各种蔬菜等食品必须清洗干净,先洗后切,防止食物营养成分流失,餐具每天必须进行高温灭菌消毒。

六、厨房各种用品、用具,用后必须及时清洗干净。冰箱(柜)内存放物品要分袋存放,定期清理。

七、食堂工作人员应当保持食堂内外环境整洁,食堂餐桌、地面,饭后必须及时进行清扫,保持餐桌、餐椅的干净整齐,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件,每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。

八、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序,树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。

九、按时上下班,每餐要准时开饭。未经同意不得擅自离开工作岗位。

十、做好安全工作,使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生。非相关人员不得进入厨房和保管室。

十一、下班前,要关好食堂门窗,检查各类电源开关设备,做好防盗工作。

望各位员工大力支持食堂的工作,以保持餐厅内外的环境卫生。

环境卫生。

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