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餐饮厨师长绩效考核
金华餐饮有限公司
经理绩效考核表
被考核人员 | 姓名 | 部门 | 考核者 | 姓名 | ||||
职务 | 工号 | 职位 | ||||||
关键要素 | 指标 | 绩效测评 | 完成 | 得分 | 权数 | 项目分 | 评估 | |
财务类 | ||||||||
客户类 | ||||||||
运营与 执行类 | ||||||||
学习与 成长类 | ||||||||
考评成绩 | 总分 | 月度总评等级 | ||||||
餐饮部经理月份考核评分表
项目 | 考核内容 | 评语 | 记分 | 得分 | 评分标准 |
管理能力50 分 | 指标完成 | 优秀 | 30分 | 月份分解指标完成记30分；完成90%～99%记20～25分；完成85%以上记15分 | |
良好 | 20～25分 | ||||
一般 | 15分 | ||||
管理质量 | 优秀 | 10～15分 | 饭菜、服务质量、卫生、设施设备完好，利润标准指标等各项检查达到企业要求，无质量问题投诉记10～15分；其他的记1～9分 | ||
良好 | 5～9分 | ||||
一般 | 1～4分 | ||||
协调能力 | 优秀 | 5分 | 部门之间协调沟通得力记5分；不协调；有磨擦记3分；影响工作记1分 | ||
良好 | 3分 | ||||
一般 | 1分 | ||||
业务技能30分 | 专业知识 | 优秀 | 12～15分 | 大专以上学历，懂一门外语，受过餐饮管理专业培训，有3年以上管理经验，或从事管理岗位10年以上记12～15分；中专以上学历，有3年以上管理经验，受过本专业培训记8～12分；其他记1～7分 | |
良好 | 8～12分 | ||||
一般 | 1～7分 | ||||
营销能力 | 优秀 | 10分 | 有良好的客户关系，菜名推销及时得力记10分；有对新菜点、新菜单针对性促销活动记6～9分；无促销主动意识记1～5分 | ||
良好 | 6～9分 | ||||
一般 | 1～5分 | ||||
员工培训 | 优秀 | 5分 | 能较好地完成酒店对部门下达的任务培训的记5分；部门安排培训计划记3分，其他记1分 | ||
良好 | 3分 | ||||
一般 | 1分 | ||||
现实表现20分 | 出勤率 | 优秀 | 10分 | 全勤为优秀，记10分；出勤率95%以上为良好，记9分；出勤率低于95%，每低1%扣1分 | |
良好 | 9分 | ||||
一般 | 0～8分 | ||||
劳动态度 | 优秀 | 5分 | 工作积极主动，无条件服从分配，有较强责任感为优秀，记5分；工作表现较好，自觉服从分配为良好，记1～4分 | ||
良好 | 1～4分 | ||||
一般 | 0分 | ||||
遵守店规 | 优秀 | 5分 | 遵守店规店纪及各项规章制度者为优秀；记5分；能较好遵守店规店纪者为良好记1～4分 | ||
良好 | 1～4分 | ||||
一般 | 0分 |
餐厅主管、领班考核表
项目 | 考核内容 | 记分 | 得分 | 评分标准 |
业务技能50分 | 经营指标 完成情况 | 15 | A.完成或超额完成为15分；B.完成90%以上为10～15分；C.完成90%以下为1～10分 | |
餐厅服务 质量情况 | 15 | A.服务热情、规范，有灵气，经常受顾客人表扬为15分；B.基本规范、合乎酒店要求，客人投诉较少为13～14分；C.服务一般，无特色，客人投诉较多为11～12分 | ||
餐厅日常工作分配安排 | 5 | A.安排合理、到位，餐厅运转有序为5分；B.基本合理、到位，餐厅运转基本有序为3～4分；C.安排一般为1～2分 | ||
餐厅卫生情况及设施设备维护保养 | 5 | A.环境、餐具及餐厅员工个人卫生均合格，酒店卫生检查无大差错为5分；B.卫生基本合格，酒店卫生检查基本无差错为3～4分；C.卫生一般为1～2分 | ||
处理投 诉能力 | 5 | A.对顾客投诉能快速解决，达到顾客满意，挽回酒店损失为5分；B.处理能力一般，基本未造成不良影响为3～4分；C.基本能处理投诉，基本能使客人满意1～2分 | ||
外语水平 | 5 | A.通过相关英语A级考核，口语熟练为5分；B.通过相关英语A级考核，口语一般3～4分；C.通过相关英语B级考核，1～2分 | ||
工作表现35分 | 出勤情况 | 5 | A.上班均能提前10分钟到岗，下属员工也能达到标准为5分；B.月迟到不超过2次，下属员工基本能达到要求为3～4分；C.月迟到不超过4次，下属员工基本能达到要求为1～2分 | |
工作态度 | 5 | A.积极向上、认真负责为5分；B.基本合格，能完成日常管理工作为3～4分；C.一般，基本能完成日常管理工作为1～2分 | ||
表率作用 | 10 | A.严于律己，在餐厅能起到模范带头作用为10分；B.基本能严格要自己，起到表率作用5～9分；C.无威信，不能有表率作用1～4分 | ||
劳动纪律 | 10 | A.遵守各项劳动纪律及行为规范，无违纪现象为10分；B.基本遵守劳动纪律，处分不超过一次书面警告为5～9分；C.基本遵守劳动纪律，处分不超过3次书面警告为1～4分 | ||
宴请及会议接待能力 | 5 | A.经验丰富，分配、检查到岗，无差错5分；B.分配、检查工作到位，服务无大差错3～4分；C.工作一般，服务中经常出现大差错1～2分 | ||
沟通协作能力15分 | 与厨房的 沟通能力 | 4 | A.与厨师长沟通良好，每天将客人反馈意见反映给厨师长，与厨房共同改进菜品4分；B.基本能与厨房沟通，能将客人意见反映给厨房2～3分；C.与厨房沟通一般1分 | |
与其他部门沟通、协作能力 | 3 | A.能与其他部门很好地沟通，使客人满意3分；B.基本能与其他部门沟通，并完成任务2分；C.沟通能力一般1分 | ||
参加培 训情况 | 4 | A.积极参加公司或部门组织的培训，不缺课，成绩考核合格4分；B.基本能参加相关培训，年缺课率在4%以内，成绩考核合格3分；C.年缺课在6%以内，成绩基本合格1～2分 | ||
部门培训 实施情况 | 4 | A.每周组织本部门培训，保证出勤且培训效果良好4分；B.每周组织本部门培训，培训效果基本达标3分；C.每周组织本部门培训，培训效果一般1～2分 |
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