餐厅传菜员绩效考核表

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餐饮传菜员2014年月绩效考核表

评价因素

对考核期间工作成绩的评价要点

评价尺度（满分100分）

优良中可差

1．思想品质

A．对工作良好的积极性和主动性，对工作态度饱满、热情；

B．明确本职岗位职责，忠于职守，坚守岗位，有开拓新业务的信心；

C．工作勤恳，办事扎实，有事业心、进取心；

D．热爱公司，能透彻理解并贯彻执行公司的各项规章制度。

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2．仪容仪表

礼仪礼貌

A．按要求着装上岗，佩戴工号牌上岗，按规定化淡妆；

b.按规定戴饰物,发型符合要求,指甲符合要求

C．见到客人必须问候“您好”或“欢迎光临”

d.在服务过程中使用服务用语，不说“没有”或“不知道”

对客人的吩咐要立即回应“行、可以、马上就来”

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3．业务知识

A．必须掌握本岗位的工作职责

C．掌握工作区域要领、餐前准备工作、餐后的整理和夹子数量配备等

D．掌握餐厅送餐的服务程序

E．具有掌握本部门餐厅的菜式特点

H．能了解菜肴的名称及口味知识

J．掌握餐厅前后台各个环节间的关系及工作的规格标准（包括催菜）

K．了解当天重要客人菜式要点

L．熟知对团队、散客、重要客人（VIP）、常住客人及特殊宾客的服务要点

M．能较好的处理突发事件

N．熟知传菜的特殊要领及注意事项

0．了解餐厅的成本控制和节能意识

P．熟练掌握各类菜系的搭配及菜肴口味情况

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4．操作技能

A．能做到在传菜过程中不洒不溢

B．能接受厨部出菜指令，根据台号进行准确输送

C．能随时协助服务员换下的杯盘及用过的杯、盘、碗的各类餐具送回洗碗间

D．能单独处理一些由于工作失误引起的突发事件

E．具有独自完成餐具盘点意识

F．能独自担负VIP重要宴会的餐具、菜肴的检查力度，严格做到“五不取”

G．能对传菜区域出现的特殊情况作出正确判断，并予以妥善处理

H．具有较强的设施设备的维护、保养意识

I．能主动协助餐厅其他工作区域的工作、并协调好员工之间的工作

J．具有指导新员工的工作能力

K．保持与厨房的联系与协调，及时把客人就餐速度计临时需求告诉厨房，掌握好上菜速度

L．能及时发现各类设备的故障，及时报工程部维修

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5．工作成果

A．工作成果达到公司既定的预期目标和计划要求；

B．工作方法得当，时间和费用安排合理有效，能开源节流，合理有效利用公司提供的各种资源；

C．工作无差错，能达到或超越实际工作中的量化指标和要求；

D．及时整理工作成果，为以后的工作创造条件，工作总结和汇报准确、真实。

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1．通过以上五项的评分，该员工的综合得分是：分；

2．员工月度考勤为硬性考核指标，纳入总分统计，其中：迟到－0.5分/次；病假－1分/次；事假－1.5分/次；旷工－2分/次。

考勤记录情况：该员工本月的实际考核得分是：分

100分－96分/A；95分－91分/B；90分－86分/C；85分－81分/D；80分以下为E。该员工本月考核等级为：

3．评价者意见：评价者职位：

评价者签字：日期：

4.被评价者意见：

被评价者签字：日期：

部门经理核准及签名：日期：

部门总监核准及签名：日期：

姓名：部门：岗位：考评日期从到

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