酒店厨房员工培训

酒店厨房员工培训

亲爱的从事厨师事业的朋友们：

玉环金色阳光大酒店中厨部欢迎你的到来，欢迎你成为我们团队的一员，厨师是一门艰苦的行业，但是随着社会的不断发展，越来越多人们认识到做为拥有十多亿人口央央大国，吃饭就是一个最大的市场。俗话说“民以食为天”，不管你是中国人还是外国人，一日三餐总不可少，随着生活节奏的加快和生活质量的提高，现代人吃饭已不是仅仅为充饥，而是一种实实在在艺术和享受，于是三餐制作成了人们的负担，饭菜质量成了人们的苦恼，人们既要满足三餐之欲，又没这个时间去亲手制作，于是餐饮行业将随着社会的发展也越来越火。

要在厨师行业做出实实在在的成就，就一定要从本质上认识这个行业。有位哲学家曾经说过：“只要心中常存有光明的远景，即使身陷困境，也能以创造性的态度走出困境，迎向光明。”这种追求卓越与事业成功的良好心态，总结起来，主要是自己要拥有做成功厨师的八大心态，即恒心、信心、虚心、平心、进取心、整体心、互助心、敬业敬人心。认真学习成功八大心态，有助你步入事业成功的道路。

一、试用期：

1、所有新成员经面试后，试用一个月。并接受相关的技术培训和岗位培训。

2、试用期间必须服从组织按排，以最大的工作能力和最高的工作热情，早日通过工作试用期。

3、试用期限过后，可根据其个人的工作能力重新按排新的工作岗位。

二：礼貌礼节

1、使用礼貌用语：请、对不起、谢谢、您好

2、遵敬师长，搞好同事间的关系，学会问好，自我介绍

3、见到领导、同事、师长要主动打招呼

三：劳动纪律

1、上班时间8：30-13：00 16：30-20：30

按业务量具体调整时间。

2、服从领导和师傅的安排

3、努力积极的完成本职工作

四：卫生制度

1、做好个人卫生、头、手、衣、帽

2、做好岗位卫生、前后上下左右，保证方圆2米内的清洁卫生、无垃圾、无杂渍、无积水、无污渍

3、做好宿舍卫生、床、地面、墙面、走廊、过道、楼梯

五：仪容、仪表、仪态

1、头发、胡须、指甲、衣服、帽子

2、表情温和、微笑、精神饱满

3、站立、坐姿

六：请假制度：

1、请假超过一天者，必须上交书面请假条，说明事由和天数经总厨师长批准方可执行，逾期未到岗者按旷工处理。

2、当月轮休可在当月期限内在厨师长的按排下补休，为期四个半天。

3、一天以内短假，必须提前一天晚上向厨师长提出说明经同意后方可生效，电话请假不能生效。

七：考勤制度：

1、每天上午8：30在厨房内点到上班，中午13：00点到下班。下午16：30点到上班，晚上20：30点到下班。如遇工作忙碌需沿长工作时间，以点到宣布下班为准。

2、所有员工上下班必须打卡，并接受酒店相关部门的监督检查。

3、离岗超过15分钟者按迟到一次处理。

4、迟到100分钟者不计出勤，未出勤者按旷工处理。

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