餐饮个人季度考核总结

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餐饮个人季度考核总结

本资料介绍的是某酒店在06至07年度的绩效考核工作总结，其主要内容包括酒店绩效考核的历程、工作进展情况、所取得的成就、存在的不足和新年度的绩效考核工作计划。

餐饮个人季度考核总结

06年3月，酒店根据集团公司对控股公司管理要求，通过学习和投资部的辅导帮助，在原目标管理的基础上，开始进行绩效考核工作。通过一年多的运用与探索，初步实现了理论与实际的有机结合，基本达到了客观公正考核评价内部经营与管理行为。

一、绩效考核的历程

回顾酒店绩效考核工作，主要经历了以下几个过程：

1、学习期：06年初，酒店董事长、总经理和财务副总在参加集团投资部组织的绩效管理培训后，立即在酒店着手进行绩效考核的宣贯，并在原来目标管理基础上，与绩效考核进行对接。

2、试行期：06年一季度开始，参照考核模版的主要指标，在酒店内部正式开始试行绩效考核，每季度进行考核并与工资挂勾。

3、调整改进期：07年元月初对06年绩效考核工作进行了总结回顾，并针对存在的问题如季度考核期长容易让考核对象麻木、指标衔接不上且设置过多不易量化等问题，经营班子提出了改进方案，并召集中层管理人员开会征求意见，进行讲解与宣贯。

4、正式执行期：07年元月底相继出台了绩效考核管理意见等相关补充管理规定，实行每月考核兑现，并对排名第一和最后一名分别颁发流动红、黄旗和隔级面谈工作。

二、目前绩效考核工作进展情况

随着考核与管理的逐步推进，目前酒店绩效考核工作比较顺利，每个月均按照年初制定的管理方案执行，各部门对考核工作支持和认同，资料报送、绩效面谈、签字认可、工资兑现、总结评比得以执行正常。由于绩效考核指标确定较为切合实际，并且得以有效分解，部门在执行过程中通过努力与计划偏差不大，所以07年绩效考核对促进酒店整体经营管理起到了规范和推动作用。

三、绩效考核所取得的成效

07年酒店绩效考核总体进展顺利，归纳一下，主要在于四点：

一是经营班子一致认同和强力推行。针对06年考核存在的不足，07年初酒店经营班子多次召开会议，专题商议绩效考核改进方案，成立了以总经理为组长、副总经理为副组长、办公室、质培部和财务部经理为成员的绩效考核领导小组，制定了工作职责、考核管理办法、各目标责任人薪酬及奖励标准、服务意见征询管理办法等相关制度，并对考核指标进行合理调整，与各部门责任人进行面谈沟通，以形成共识。

二是考核指标切实可行。07年的指标调整时，着重考核能够量化的主要指标如净利润、收入、服务满意度、培训时间和员工违纪流失率等，并且客房、餐饮与后勤行管考核指标区分，以拉开考核差距，充分调动一线部门工作积极性。

三是考核公正公开。每月在财务、质培等部门输出数据后，总经理亲自负责进行考核工作，每月考核结果出来后，首先考核小组成员审核，上报董事长审阅，由总经理与分管领导、分管领导与部门责任逐级进行面谈和签字，并据以在中层例会上通报颁奖和核发当月工资，使被考核对象信服，避免分歧。

四是绝大多数部门在日常工作中，开始真正关注各项考核指标，把计划与实际执行每天对比分析，如客房、财务等部门增收节支的积极性大大提高。

经过一年多的学习与探索，我们认为一套好的管理工具首先企业的决策和管理者们必须先要学习、认同和掌握，进而结合企业实际进行合理对接、执行，并在实施过程中不断总结和改进，这样才能真正把好的管理工具用好用出成效，如果领导者对认识不到位，就很难执行和运用好考核工具。另一方面考核指标要切合企业实际，不能盲目虚设过高或不思进取偏低，本着“调动全员工作积极性，客观公正评价经营管理行为，围绕企业战略，注重过程管理”的原则，由浅入深逐步推进。

四、绩效考核目前存在的不足

目前存在的主要问题有四点：

一是专业考核人力资源缺乏，07年酒店的绩效考核工作主要是由高管人员来做，其目的是进一步学习摸索，以求公正、合理和切实执行，但每月的考核会占用大量的时间和精力，一定程度上会影响工作;

二是受目前企业体制所限，对调动内部职工积极方面还有不足，尚不能真正推行到位;

三是考核还未真正进入到基层，把指标分解至每一名员工身上，虽然酒店的绩效考核结果与每一名员工的收入挂勾，但是班组和员工个体的量化指标没有，所以同工同岗收入并没有太大差别，尚不能有效提高员工的积极性。

四是县级酒店从业人员素质普遍不高，在一定程度上对绩效考核认识和接受方面还有障碍，从内心来讲不能真正理解绩效考核的实用价值，还需要加强培训和学习。

五、08年绩效考核工作计划

1、将绩效考核推进至部门班组或个人，考核小组协助部门经理对基层员工进行宣讲、指标确定和考核评价工作。

2、对后勤行管部门费用进行量化考核，合理控制费用开支。

3、实行末位淘汰制，对年度排名最后一名且平均得分低于85%者进行淘汰或降级使用。

4、对考核数据的输出进一步规范，并加强监控和过程督导，如满意度调查、业务培训、员工违纪等。

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