面包店商业计划书

面包店商业计划书

　　时间过得可真快，从来都不等人，我们又将接触新的知识，学习新的技能，积累新的经验，立即行动起来写一份计划吧。那么计划怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编整理的面包店商业计划书，仅供参考，欢迎大家阅读。

面包店商业计划书1

　　一、行业概况

　　即将从象牙塔里走出来，因为经济危机的影响，我已经对餐饮行业有了一个爱好，打算毕业后开一家蛋糕店。这家蛋糕店有很大的发展前景。现在的人生活好，消费水平高，对生活质量的追求高。综合蛋糕店已经成为城市消费的一大趋势。

　　二.蛋糕店概述

　　1.本店属于餐饮服务业，名称为“玛吉下午茶”，是个人独资企业。它主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋和饮料等甜点。

　　2.商店将在社区贸易街开业。最开始是一家中档蛋糕店，以后会逐渐发展成安德鲁森、朝阳广场这样的蛋糕连锁店。

　　3.店铺需要9.5万元的创业资金。

　　三.业务目标

　　因为地理位置在贸易街，客户比较丰富，但是竞争对手也很多，尤其是店铺刚刚开业。要想开拓市场，必须在服务质量和产品质量上下功夫，进一步扩大经营范围，满足消费者的不同需求。短期目标是在贸易街站稳脚跟，一年内收回资金。长期目标是逐步发展成为经济实力雄厚、有一定市场份额的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，成为蛋糕市场的知名品牌。

　　四，市场分析

　　1.客户来源:我们的目标客户是:在商业街购物娱乐的一般消费者，约占50%；学校周围的学生、店员、社区居民，约占50%。游客数量充足，消费水平中低。

　　2.竞争对手:根据调查结果，我们知道中国有很多品牌蛋糕店。仅福州就有很多连锁蛋糕店，如安德鲁森、朝阳广场、鸿业、安奇等。所以，竞争很大。

　　五、商业计划

　　1.先去附近的几家蛋糕店。窥探情报。，了解不同种类和大小蛋糕的成本价。了解各种蛋糕店的经营理念和“Trick ”。

　　2.开业资金筹集后，他们开始在各大蛋糕店工作“挖墙角”。你不能“离谱”挖，店里没几个人的时候偷偷过去和店里的师傅商量。还是聘请糕点师傅，开一家糕点师傅很重要，要慎重考虑。

　　3.据了解，已经找到了一套固定的消费率:“顾客永远得不到最便宜的价格。今天你可以降价几块钱，明天竞争对手可能会和你竞争更低价格的订单。”由此，我体会到了产品市场的某种竞争策略:“降价促销不是长久之计。只有用最好的材料做最优质的蛋糕，我们才能吸引顾客并留住他们。

　　4.蛋糕店主要面向大众，价格不会太高，属于中低价。

　　5.一些广告传单可以以优惠券的形式印刷和分发，以达到广告的效果。

　　6.蛋糕店可以专门开辟休闲区，设置很多独特的椅子。顾客可以买一些零食，坐在蛋糕店慢慢品尝。蛋糕店的休闲功能进一步加强。

　　7.经过多次调查，由于竞争等方面的需要，许多蛋糕店推出了一些与蛋糕关系不大的零食，以形成新的'利润增长点。在品种上，很多店家都采取了一些创新的措施:比如在炎热的夏天，及时推出目前非常流行的冰粥、刨冰，奶茶、果汁等饮料受到顾客的青睐。

　　8.建立会员卡制度。会员的名字印在卡片上。会员卡的折扣率不高，比如15折。这样一方面可以给消费者一种尊重感，另一方面也方便服务员称呼消费者。特别是如果消费者和别人在一起，服务员可以当众称呼他(她)为先生和小姐x的话，会有被尊重的感觉。

　　9.桌子上放一些宣传资料和杂志，里面有关于蛋糕和饮料的知识和故事。一方面可以提升品味，烘托氛围，增加消费者对品牌的好感。

　　10.无论是从店铺装修，店员形象，还是做蛋糕，都要给顾客一种健康卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家食品卫生法，这是基础。

　　11.食品行业有特殊的工作技能要求:员工必须持有“健康证明”。

　　六、财务估算

　　启动资产:约9.5万元

　　设备投入:

　　1。房租五千。

　　2.门面装修20xx元左右(含店面装修、灯箱)；

　　3.货架和销售台投资1500元左右；

　　4.员工(2)同样的服装需要500元；

　　5.机器设备投资最大:8万元(含做蛋糕全套用具)；一期进价:面粉、奶油等原料，6000元左右。

　　月销售额(偶数):21000元。据相关业内人士评估，这样的小蛋糕店运营步入正轨后，月销售额可达2.1万元。

　　月支出:14033元。房租:最好的地段在人口密集的社区，社区贸易街，以及靠近孩子的地段(比如幼儿园或者游乐场)，5000元左右。

　　商品成本:30%左右，5000元左右。员工工资:10平米的店需要一个蛋糕师傅和一个服务员，工资合计20xx元。

　　水电等杂费:设备折旧费700元:按5年计算，月利润:6967元左右。根据这一估计，大约一年就可以收回投资。

　　七.风险和制约因素分析:

　　因为蛋糕店不是所在街道或社区的第一家店，顾客很难改变一贯的口味，所以要花更多的财力物力和“Trick ”为了吸引顾客。

面包店商业计划书2

　　目前中国经济发展迅速，生活水平的提高使人们对美味可口的面包产生了浓厚的兴趣，全国各地的面包房遍地开花，而且在面包店领域已经出现了不少连锁品牌，虽然竞争激烈，但普通的面包店还有不少弱势和缺陷，因此给了我们占领市场的机会。

　　一、项目背景：

　　随着国民生活水平的不断提高，生活节奏不断加快，市民们更趋于喜欢上街购买成熟的食品，面包不仅方便，面包房在饮食习惯上又兼容了中西结合，所以更为受到大众的欢迎，无论来到超还是逛到步行街，或者大街小巷、居民区和农贸市场，都能感觉到随风飘来阵阵无法抵挡的焙烤香味。

　　面包店因为其方便快捷新鲜而受到众多市民的欢迎，近年来在各大中小城市也如雨后春笋般地越开越多，已经成为了都市的一道靓丽风景线。面包店的数量在不断上升的同时，有些面包店质量变的无法保证，面包店的第一宗旨就是质好新鲜，保证面包新鲜，味道尽量符合大众口味。

　　二、可行性分析

　　1、劣势

　　周边地区、居民小区、市中心等繁华地带已有数家面包店，且显品牌化、连锁化趋势，具有很强的竞争力。

　　本身处于初期阶段，面包制作工艺不够精湛，资金问题，无法进行大规模的宣传。

　　店长营销管理能力(本人为学生，在这方面可能有所欠缺)

　　2、优势

　　本人属于学生，在学生喜好方面可以极大的满足广大学生的要求?

　　能在一定的时间内有较为稳定的客源

　　利用课后时间亲自了解客户喜欢的面包糕点种类，客流量，客户一次性购买力，主要客户分类(妇女/学生，年龄段)。

　　三、销售时间、促销手段、服务等

　　时间：面包屋营业时间从早上6点至晚上12点;营业员一般有1-2个，师傅1人，分早晚两班，面包师傅需要早上和下午各做两批面包，以保证面包新鲜。

　　促销手段：新店开张，可以以较低的价格先吸引一批客户(原价的八折左右)

　　对于一次性超过一定金额的客户，可以永久打八五折(会员制度)，可以进行捆绑销售，将不同种类一起销售。

　　服务：尽力做到客人至上，对客人的要求尽量满足，听取客人意见改进服务方式等

　　四、小店宗旨、目标等

　　我们提供给消费者新鲜、美味的面包，色香味是顾客选择面包屋至关重要的因素，我们将“新鲜出炉”和“味道是否可口”放在第一、二位，味道的好坏直接决定未来客源的多少。

　　卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，味道对吸引“回头客”至关重要，而卫生状况是前提，良好的卫生状况让客人心情舒畅，提高对小店的正面评价。

　　我的目标是在我在校期间能够，赚回本钱，并且有较好的口碑，有稳定的客源，其中回头客占有一定的比例。

　　五、经营环境与客户分析

　　1、店面地址

　　面包屋的选址十分重要，有个好的位置，面包屋就成功了一半。

　　与有些商店不同，并非所有闹市区就适合开面包屋。闹市区顾客去那里更多是为了买服装等商品，很少选择在那里就餐，有时走累了才找个地方喝点水，顺便休息一下。消费者会就近选择购买场所，所以普遍认为理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，还要有一定消费能力的群体。

　　按习惯，人们一般都就近选择面包屋就餐，而很少跑到较远地方的面包屋去，所以理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方。

　　2、客户消费行为分析：

　　1)目标消费群的食用习惯：目标消费群为有一定消费能力的群体，主要为女性、学生和小孩;她(他)们的习惯是，将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。

　　2)目前流行产品：蛋挞、菠萝包、艺术蛋糕、冰皮月饼等。

　　3)消费特征：

　　色香味是顾客选择面包屋至关重要的因素，把是否“新鲜出炉”和“味道是否可口”放在第一、二位，而价格包装并不太重要;

　　味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要;

　　讲究方便快捷;在味道和卫生状况且差别不大的情况下，消费者会就近选择购买场所;所以理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方;

　　崇尚知名品牌;超过六成的人买面包和糕点时首选知名连锁面包屋，而百货商店面包专柜，超级市场和货仓式商场的市场占有率不大，合计也难以占领过三成的市场;

　　挑剔卫生状况;店铺、营业员的`卫生状况是目前消费者普遍不满的地方;

　　好奇、实惠;众多品种花色、产品特价永远是吸引消费者的法宝。

　　影响购买的因素：新鲜(保质期)、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。

　　六、资金预算

　　一般在不计房租的情况下，一问30~50平米的店面均需5万元左右的资金

　　包括：

　　1)设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右(设备以二手货为主——;

　　2)工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右

　　3)货架、展示柜5千元左右;其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。

　　4)周转金(至少是总投资的30%

　　4)店租(建议预测月营业额的8%～17%)、店型(依据营业性质而定)、租期(一般最好为3年～10年)、装修+空间动线设计(依据预算、产品类别及店铺风格而定)。

　　设备

　　烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台、收银台、各种模具、刀具、原料

　　员工：营业员1-2人(本人可兼职)需约3000元左右(分早晚班)

　　糕点师傅一名需约3000元左右

　　注意事项

　　一、面包店是一个顾客忠诚度很高的行业。所以，你从一开业开始，就要保证出品的质量。

　　二、现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行QS制，到时你的开的店如果达不到QS对面积等方面的要求，就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的(暂略)。

　　三、味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要

　　四、影响购买的因素：新鲜(保质期)、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。

　　五、评估日产量能力：一天可以产多少量，可以做几种产品。

面包店商业计划书3

　　1.思考

　　(1)为什么要开面包店？(先搞清楚自己开店的真正动机？)

　　(2)我什么时候开店？(在决定开店时间之前，资金都到位了吗？)

　　(3)我想在哪里开店？(房租符合自己的资金预算标准吗？)

　　(4)我的店想卖什么？(你知道店里以后会卖什么烘焙产品，当地的销售特点吗？)

　　(5)我的店要卖给谁？(未来的面包制作技术是自己掌握还是外部高手掌握？)

　　(6)开完店谁来经营面包店？(是自己直接操作还是外人雇佣？)

　　(7)我开这个面包店要多少钱？(你有多少钱？)

　　(8)我打算如何经营这家店？(这和店铺的装修和经营风格有关，是否符合主流客户的爱好？)

　　最后，机会总是留给准备最充分的人。

　　2.原则

　　1)第一次开店，不一定要贪婪完美，但是可以适合自己的实力，但是必要的装修是必不可少的。

　　2)投资控制在5万元。政策和设备的问题不要太小的面积。

　　3)市场是否可以定位为健康烘焙的差异化经营。

　　3.可行性分析

　　3.1.劣势和威胁

　　1)当地有几家面包店，呈现品牌化、连锁化趋势，竞争力强。

　　2)某产品的制造工艺不够精致。

　　3)经理的营销管理能力(主要表现在:销售口才，结合实际情况制定促销方案，挖掘潜在市场)。

　　了解顾客喜欢的面包和糕点的种类、客流量、顾客的一次性购买力、主要顾客类别(女性/学生、年龄组)、尤溪不同地点顾客的影响因素。

　　3.2.需要注意的事项

　　1)烘焙是一个客户忠诚度很高的行业，所以你要从创业开始就保证产品的质量。二:现在国家正在收紧对食品行业的监管。据悉，面包店实行QS制，如果不符合QS对面积的要求，你的店将被迫关闭。不过我个人估计短期内不可能实现这个(略)。

　　2)口味和卫生也是消费者购买时的重要考虑因素，卫生是前提，口味对于吸引回头客非常重要；

　　3)影响购买的因素:新鲜度(保质期)、口感、地点、品牌、卫生、促销、价格是重要因素的降序排列。

　　4)评估日产量:一天能生产多少，能做出多少产品。

　　4.财务状况分析

　　4.1.资本预算

　　1)一般询问一家30~50平米的店铺，需要5万元左右，其中烤箱、打样箱、冰箱、大小搅拌机、操作台等设备投资1万元左右；烤盘、各种模具、刀具等工具用具的投入需要20xx元左右:货架、展示柜5000元左右；剩余原材料、营业执照营运资金等。大约是一万元。

　　2)设备主要是二手货。

　　3)营运资金(至少占总投资的30%)

　　4)店铺租金(建议预测月营业额的8% ~ 17%)、店铺类型(视业务性质而定)、租赁期限(一般3 ~ 10年最好)、装修+空间动线设计(视预算、产品类别、店铺风格而定)。

　　装备

　　烤箱

　　唤醒盒

　　电冰箱

　　大型和小型搅拌机

　　操作台

　　收银台可以通过电脑和扫描仪来完成

　　各种模具和工具

　　原材料

　　5.产品定位和差异化营销

　　1)质量路线:少数产品可以参考甜甜圈。

　　2)健康(营养)面包的特点是:

　　特征类别材料和组合目标对象

　　早餐面包，学生早餐

　　麦胚面包主要适合肠胃功能较弱的人群

　　糙米面包60%糙米，40%黑麦粉，适用于肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者

　　海藻面包可以促进血液循环

　　减肥面包和麦麸产品含有大量的纤维素作为原料

　　无糖面包的概念归纳

　　儿童面包概念归纳主要用于噱头

　　3)个性化管理:客户可以DIY生日蛋糕，指导消费者手工制作生日蛋糕。

　　4)现在烘焙销售的策略。羊角面包做好之后，并不急着马上烘焙，而是在客人需要的时候冷藏烘焙。

　　5)一些低价的.特许经营方式主要是为了增加知名度:牛角包、三坊七巷黄米饼、蜂蜜包子。

　　6)比如一家店，大部分都是5元起的产品，薄利多销。

　　6.店铺位置和装修

　　1)找个好地方开店，已经取得了50%的成功。

　　2)以大量的眼镜和镜子为主，以乳黄色和棕色为主。

　　3)尽量明亮整洁。光线要柔和(强调)。颜色要合适。如果店面足够大，应该设置一些休闲座椅，并提供少量饮料，既增加了情调，营造了温馨浪漫的氛围，又方便了客人休息和便餐小吃。

　　4)理想的面包店应开设在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公交车站附近等。总之要在生活氛围浓厚的地方。

　　7.客户消费行为和目标客户(结合本地)

　　目标消费群体是有一定消费能力的群体，主要是女性、学生和儿童；她(他)的习惯是:早餐或晚餐用西点，平时零食，生日蛋糕等。

　　8.销售渠道

　　1)主要方式之一:有一些销售、批发、代销渠道，比如学校、网吧、KTV。销售主要靠店面卖成品，成品根据客户要求定制送货上门。

　　2)一些小面包店联系附近工厂、企事业单位的工会，在这些单位的员工过生日的时候低价做生日蛋糕。建立全球销售网络，电话预订等。总之，凡事都有竞争，关键要有自己的特色。

　　9.营销和促销策略

　　1)会员制。

　　2)在面包架或面包上标注一张可爱的卡片做面包的特殊优势(艺术设计)，并给出一个吸引人的名字，会让你精心烘焙的面包成为超级推销员，卖给客户。

　　3)每个面包条中应放入便宜的牛奶，并有清晰的标记和标签。

面包店商业计划书4

　　一、项目背景：

　　随着人们生活水平的不断提高和生活节奏的不断加快，市民倾向于在街上购买成熟的食物。面包不仅方便，面包店也兼容中西饮食习惯的结合，因此更受大众欢迎。无论是来超市，还是逛步行街，或者是街道、小区、农贸市场，都能感受到不可抗拒的烘焙香味随风飘荡。

　　面包店因其方便、快捷和新鲜而受到许多市民的欢迎。近年来，面包店如雨后春笋般出现，成为城市中一道美丽的风景。虽然面包店的数量在增加，但一些面包店的质量无法保证。面包店的首要目的是保持面包的新鲜，尽可能地符合大众口味。

　　二、可行性分析

　　1、不足之处

　　周边地区、住宅小区、闹市区等繁华地段有几家面包店，呈现品牌化、连锁化趋势，竞争力强。

　　就是处于起步阶段，面包制作工艺不够精湛，资金不足无法进行大规模宣传。

　　店长的营销管理能力（我是学生，可能有所欠缺）

　　2、优势

　　我是学生，在学生的喜好上，我能很大程度上满足广大学生的要求？

　　能在一定时间内拥有相对稳定的客源

　　利用课后时间，亲自了解客户喜欢的面包和蛋糕的种类、客流量、客户的一次性购买力、主要客户类别（女性/学生、年龄组）。

　　三、销售时间、推广手段、服务等。

　　时间：面包店早上6点到晚上12点营业；一般销售人员1—2人，师傅1人，早晚两班。面包师需要在上午和下午制作两批面包，以确保面包的新鲜度。

　　促销手段：新店开张，能以较低的价格（原价20%左右）吸引一批顾客

　　对于一次性超过一定金额的客户，可以获得15%的永久折扣（会员制），可以捆绑在一起销售。

　　服务：尽量把客人放在第一位，尽可能满足客人的要求，听取客人的意见，改进服务方式等。

　　四、店铺的目的和目标

　　我们为消费者提供新鲜美味的面包。色、香、味是顾客选择面包屋最重要的因素。我们把“新鲜出炉”和“是否好吃”放在第一和第二位，味道的好坏直接决定了以后的顾客数量。

　　卫生也是消费者做出购买行为时的重要考虑因素。品味对于吸引“回头客”很重要，而卫生是前提。良好的卫生让顾客感到舒适，提高了对小店的正面评价。

　　我的目标是在校期间赚回资金，有良好的口碑和稳定的客户，其中回头客占一定比例。

　　五、商业环境和客户分析

　　1、存储地址

　　面包店的位置很重要。如果你位置好，面包店就成功了一半。

　　与一些商店不同，不是所有的市区都适合开面包店。市区的顾客多去那里买衣服等商品，很少选择去那里吃饭。有时候他们走累了就找个地方喝点水，休息一下。消费者会选择最近的地方购买，所以一般认为理想的面包店应该开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公交车站附近等。，而且要有一定消费能力的群体。

　　根据习俗，人们通常选择附近的面包店吃饭，但很少去远处的面包店。所以理想的面包店应该开在大型小区的出入口，菜市场附近，公交车站附近等。总之要在生活氛围浓厚的地方。

　　2、客户消费行为分析：

　　1）目标消费群体的饮食习惯：目标消费群体是有一定消费能力的群体，主要是女性、学生和儿童；她（他）习惯把西点当成早餐或晚餐，平时的零食，生日蛋糕等。

　　2）目前流行的产品：蛋挞、菠萝包、艺术蛋糕、冰月饼等。

　　3）消费特征：

　　色、香、味是顾客选择面包店最重要的因素。是“刚出炉”还是“味道好不好吃”是第一第二优先，价格包装不是很重要；

　　口味和卫生也是消费者购买时的重要考虑因素，卫生是前提，口味对于吸引“回头客”非常重要；

　　注意方便快捷；在口味和卫生差别不大的情况下，消费者会选择最近的地方购买；所以理想的面包店应该开在大型小区的出入口，菜市场附近，公交车站旁边等。，总之，在生活氛围浓厚的地方；

　　倡导知名品牌；超过60%的人在购买面包和蛋糕时更倾向于知名的连锁面包店，而百货面包专柜、超市、仓储式商场的市场份额很少，很难总共占据30%的`市场；

　　收拾卫生条件；商店和售货员的卫生状况是目前消费者普遍不满意的地方。

　　好奇又实惠；多品种、特价永远是吸引消费者的法宝。

　　影响购买的因素：新鲜度（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等。是重要因素的降序排列。

　　六、资本预算

　　一般在不包括房租的情况下，问30~50平米左右的店面大概要5万左右

　　包括：

　　1）设备投资，如烤箱、打样箱、冰箱、搅拌机、控制台等，约10000元（设备主要为二手货—；

　　2）烤盘、各种模具、刀具等工具用具的投资需要20xx元左右

　　3）货架、展示柜5000元左右；剩余原材料、营业执照营运资金等。大约是一万元。

　　4）营运资金（至少占总投资的30%）

　　4）店铺租金（建议预测月营业额的8%~17%）、店铺类型（视业务性质而定）、租赁期限（一般3 ~10年最好）、装修+空间动线设计（视预算、产品类别、店铺风格而定）。

　　装备

　　烤箱、打样箱、冰箱、搅拌机、控制台、收银台、各种模具、刀具和原材料

　　员工：1—2名销售员（我可以兼职）需要3000元左右（分早班和晚班）

　　一个糕点师傅需要3000元左右

　　需要注意的事项

　　1，面包店是一个顾客忠诚度很高的行业。因此，从你开始做生意开始，你就必须保证你的产品质量。

　　2，现在国家对食品行业的监管越来越严。据报道，面包店配备了QS系统。如果你的商店达不到QS对面积的要求，它将被迫关闭。不过我个人估计短期内不可能实现这个（略）。

　　3，味道和卫生也是消费者购买的重要考虑因素。卫生是前提，口味是吸引“回头客”的关键

　　4，影响购买的因素：新鲜度（保质期）、口感、地点、品牌、卫生、促销、价格是重要因素的降序排列。

　　5，评估日产量：一天能生产多少，能做出多少产品。

面包店商业计划书5

　　第一部分:面包店商业计划

　　1.该计划将在6W2H左右制定:

　　(1)为什么？我为什么要开面包店？(先搞清楚自己开店的真正动机？)

　　(2)什么时候？我什么时候开店？(在决定开店时间之前，资金都到位了吗？)

　　(3)在哪里？我想在哪里开店？(房租符合自己的资金预算标准吗？)

　　(4)什么？我的面包店想卖什么？(你知道店里以后会卖什么烘焙产品，当地的销售特点吗？)

　　(5)谁？我要把面包卖给谁？(未来的面包制作技术是自己掌握还是外部高手掌握？)

　　(6)谁？开完店谁来经营面包店？(是自己直接操作还是外人雇佣？)

　　(7)多少钱？我开这个面包店要多少钱？(你有多少钱？)

　　(8)如何？我要怎么经营这家面包店？(这和店铺的装修和经营风格有关，是否符合主流客户的爱好？)

　　最后，机会总是留给准备最充分的人。

　　2.原则

　　1)第一次开店，不一定要贪婪完美，但是可以适合自己的实力，但是必要的装修是必不可少的。

　　2)投资控制在5万元。政策和设备的问题不要太小的面积。

　　3)市场是否可以定位为健康烘焙的差异化经营。

　　3.可行性分析

　　3.1.劣势和威胁

　　1)当地有几家面包店，呈现品牌化、连锁化趋势，竞争力强。

　　2)面包制作工艺不够精致。

　　3)经理的营销管理能力(主要表现在:销售口才，结合实际情况制定促销方案，挖掘潜在市场)。

　　了解顾客喜欢的面包和糕点的种类、客流量、顾客的一次性购买力、主要顾客类别(女性/学生、年龄组)、尤溪不同地点顾客的影响因素。

　　需要注意的.事项

　　1)烘焙是一个顾客忠诚度很高的行业。因此，你应该从一开始就保证产品的质量。二:现在国家正在收紧对食品行业的监管。据悉，面包店实行QS制，如果不符合QS对面积的要求，你的店将被迫关闭。不过我个人估计短期内不可能实现这个(略)。

　　2)口味和卫生也是消费者购买时的重要考虑因素，卫生是前提，口味对于吸引回头客非常重要；

　　3)影响购买的因素:新鲜度(保质期)、口感、地点、品牌、卫生、促销、价格是重要因素的降序排列。

　　4)评估日产量:一天能生产多少，能做出多少产品。

　　4.财务状况分析

　　4.1.资本预算

　　1)一般询问一家30~50平米的店铺，需要5万元左右，其中烤箱、打样箱、冰箱、大小搅拌机、操作台等设备投资1万元左右；烤盘、各种模具、刀具等工具用具的投入需要20xx元左右:货架、展示柜5000元左右；剩余原材料、营业执照营运资金等。大约是一万元。

　　2)设备主要是二手货。

　　3)营运资金(至少占总投资的30%)

　　4)店铺租金(建议预测月营业额的8% ~ 17%)、店铺类型(视业务性质而定)、租赁期限(一般3 ~ 10年最好)、装修+空间动线设计(视预算、产品类别、店铺风格而定)。装备：烤箱、唤醒盒、电冰箱、大型和小型搅拌机、操作台、收银台可以通过电脑和扫描仪来完成、各种模具和工具、原材料。

　　5.产品定位和差异化营销

　　1)质量路线:少数产品可以参考甜甜圈。

　　2)健康(营养)面包的特点是:

　　特征类别材料和组合目标对象

　　早餐面包，学生早餐

　　麦胚面包主要适合肠胃功能较弱的人群

　　糙米面包60%糙米，40%黑麦粉，肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用海藻面包可以促进血液循环

　　减肥面包和麦麸产品含有大量的纤维素作为原料

　　无糖面包的概念归纳

　　儿童面包概念归纳主要用于噱头

　　3)个性化管理:客户可以DIY生日蛋糕，指导消费者手工制作生日蛋糕。

　　4)现在烘焙销售的策略。羊角面包做好之后，并不急着马上烘焙，而是在客人需要的时候冷藏烘焙。

　　5)一些低价的特许经营方式主要是为了增加知名度:牛角包、三坊七巷黄米饼、蜂蜜包子。

　　6)比如一家店，大部分都是0.5元起的产品，薄利多销。

　　6.店铺位置和装修

　　1)找个好地方开店，已经取得了50%的成功。

　　2)以大量的眼镜和镜子为主，以乳黄色和棕色为主。

　　3)尽量明亮整洁。光线要柔和(强调)。颜色要合适。如果店面足够大，应该设置一些休闲座椅，并提供少量饮料，既增加了情调，营造了温馨浪漫的氛围，又方便了客人休息和便餐小吃。

　　4)理想的面包店应开设在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公交车站附近等。总之要在生活氛围浓厚的地方。

　　7.客户消费行为和目标客户(结合本地)

　　目标消费群体是有一定消费能力的群体，主要是女性、学生和儿童；她(他)的习惯是:早餐或晚餐用西点，平时零食，生日蛋糕等。

　　8.销售渠道

　　1)主要方式之一:有一些销售、批发、代销渠道，比如学校、网吧、KTV。销售主要靠店面卖成品，成品根据客户要求定制送货上门。

　　2)一些小面包店联系附近工厂、企事业单位的工会，在这些单位的员工过生日的时候低价做生日蛋糕。建立全球销售网络，电话预订等。总之，凡事都有竞争，关键要有自己的特色。

　　9.营销和促销策略

　　1)会员制。

　　2)在面包架或面包上标注一张可爱的卡片做面包的特殊优势(艺术设计)，并给出一个吸引人的名字，会让你精心烘焙的面包成为超级推销员，卖给客户。

　　3)每个面包条中应放入便宜的牛奶，并有清晰的标记和标签。

　　当然，选择专业的烘焙管理软件也是必不可少的

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