餐饮整改报告

餐饮整改报告

　　随着个人素质的提升，报告与我们愈发关系密切，报告中涉及到专业性术语要解释清楚。我敢肯定，大部分人都对写报告很是头疼的，下面是小编精心整理的餐饮整改报告，希望能够帮助到大家。

餐饮整改报告1

　　为进一步加强我市中小餐馆监管工作，保障人民群众饮食安全与身体健康，针对中小餐馆卫生管理中的突出问题，现制定中小餐馆长效管理措施如下，请遵照执行。

　　一、疏堵结合，着力解决证照问题

　　1、严格新证审核。对于中小餐馆新证办理，要贯彻落实《食品安全法》等有关法律法规，抓好源头控制。严把卫生许可关，认真做好准入前的知识培训、业务指导工作，完善经营场所布局，加强餐具洗消保洁、“三防”等卫生设施建设，为今后的卫生监管工作打下良好的基础。

　　2、取缔无证餐馆。对于无证经营的中小餐馆，应及时报告县（市）区政府，提请政府出面协调，由街镇牵头，卫生、工商、执法、环保等各相关部门配合，坚决予以取缔。

　　二、加强监管，提升食品安全水平

　　1、强化落实监管制度。要继续强化餐饮业食品原料索证台账登记制度、餐具消毒登记制度、从业人员“五病”调离登记制度、从业人员健康体检与培训制度、餐饮业卫生自查制度、食品添加剂使用与管理制度等食品安全监管的一系列规章制度的落实，在日常执法过程中，要依据相关法律、法规和餐饮业卫生管理规范，严格执法，强化监管，同时五城区卫生监督机构要结合文明城市创建工作，建立健全卫生执法人员网格化管理制度，做到每条街，每条巷、每个餐饮单位都有责任人员在监管，确保餐饮领域食品安全。

　　2、组织开展专项整治。在开展日常监管的同时，各级卫生监督机构应根据省卫生厅，市委、市政府的有关精神，每年定期组织开展餐饮单位使用不合格食用油专项监督抽检、餐饮单位采购和使用非食品原料及滥用食品添加剂专项整治、餐饮单位自制饮料、调味品专项整治、重要节日期间餐饮服务单位食品安全监督、校园周边餐饮店食品安全专项整治、餐饮单位使用的.肉品“瘦肉精”专项整治、餐饮单位使用集中消毒餐饮具产品专项整治等，通过专项行动，巩固日常监管的效果，提高食品安全水平。

　　3、严厉查处违法、违规行为。在监督检查中，发现存在问题需要整改的单位，各级卫生监督机构应及时提出卫生监督意见，明确整改内容、整改时限，并随时跟踪督查以确保整治成效。对存在较为严重问题的餐饮单位，应根据相关的法律法规及时进行立案查处，特别是一些屡教不改的餐饮单位，没有一定的行政处罚力度是难以促其整改到位的。

　　三、加强督导，巩固日常监管成果

　　1、加强监督管理力度。针对中小餐馆卫生问题容易回潮的特点，要利用好有限的卫生监督资源，按照食品卫生量化评级制度要求，加强对辖区内中小餐馆的监管频次，不断督促从业人员养成良好操作习惯，培养经营者的卫生意识，提高经营者的卫生管理能力，保持中小餐馆专项整治工作力度不减，防止卫生问题的回潮。

　　2、开展督导检查。区（县）级卫生部门应深入社区、街镇进行检查，确保辖区中小餐馆的监管到位，市级卫生部门将不定期对我市中小餐馆进行督导检查，随机对中小餐馆进行评查，并将评查情况进行通报，督促相关区（县）卫生监督机构及时整改到位。

　　四、加大宣教，促进行业管理水平

　　各级卫生监督机构应积极开展对业主的培训，提高他们的法律意识、责任意识和诚信意识。开展从业人员培训，提高他们的卫生意识、服务意识和职业操守。开展舆论宣传，提高消费者的参与意识、自我保护意识和监督意识。每年要印制一定数量的消毒记录本、索证索票台账、食品安全宣传册或小卡片等免费发放到中小餐馆，进行全方位的宣传和造势。

　　1、适时召开全市餐饮服务单位业主的宣传培训会。通过对业主和管理人员宣传培训，使广大经营者牢固树立食品卫生安全第一责任人意识，诚信经营意识和守法经营意识。

　　2、加强对从业人员培训教育工作，提高他们卫生安全和法制意识。各卫生监督机构要根据实际情况，协助相关经营单位分批开展培训，对所有从业人员进行轮训。重点对餐具消毒、食品加工处理及烹饪、后堂卫生、餐饮具、公用物品消毒等环节进行培训和指导，落实每个环节的卫生管理措施。

　　3、加大社会舆论宣传力度，普及卫生知识。提高消费者的自我保护意识和辨别能力，发挥社会力量的监督作用。

　　五、强化管理，落实监督管理职责

　　根据中小餐馆监管要求，对责任监督员日常巡回监管工作情况实行执法绩效考核，并把考核结果作为监督员评优评先、晋升提拔和年终评级的重要依据。对监督不力的卫生监督员严肃追究责任，对严重失职渎职的视情节给予告诫，直至调离监督岗位。

餐饮整改报告2

　　一、加强领导，健全组织

　　成立以局党组书记任组长，局党组成员、副局长同志任副组长，局各股室负责人为成员，“厉行勤俭节约反对餐饮浪费”工作领导小组，领导小组下设办公室，具体负责勤俭节约反对餐饮浪费的日常工作，把厉行勤俭节约反对餐饮浪费工作列入议事日程。

　　二、建立健全机关制度，规范管理

　　结合局机关内部制度建设情况，根据实际，在认真梳理以往各项制度的基础上，广泛征求全体干部职工的意见，进一步建立健全党风廉政责任制，公务接待制度，财务管理制度，用电、用水制度和食堂管理制度等，切实将各项规章制度细化，确保厉行勤俭节约反对餐饮浪费工作落到实处，形成以制度管人管事，严格控制各项开支的工作新局面。

　　三、注重细节，厉行勤俭节约

　　1、切实贯彻落实中央八项规定精神，严格控制各项费用支出，大力压缩会议文件、通信等方面的费用开支，提倡开短会、发短文，提高效率、精简开支；深入开展节约用水、用电活动；严格执行招待费开支范围，杜绝超标准超规格接待，控制陪餐人数和用餐标准。

　　2、加强局食堂内部管理工作：建立健全食堂管理制度，食堂用餐制度，降低食堂用餐标准，大力推行“光盘行动”，坚决制止餐饮浪费行为。

　　四、大力宣传，营造氛围

　　通过召开各种会议，组织全体干部职工认真学习的重要指示精神和国家、省、市、县有关厉行勤俭节约反对铺张浪费工作的文件精神，教育大家保持艰苦奋斗，厉行节约的.优良传统，增强节约意识，形成全局上下统一意识、统一行动、齐心协力做好厉行勤俭节约反对铺张浪费工作，营造全体干部职工共同参与齐抓共管的良好氛围。

　　五、强化监督，落实长效机制

　　进一步强化细节管理，落实长效机制。健全完善厉行勤俭节约反对铺张浪费的各项长效机制。以厉行节约活动为契机，采取措施，杜绝奢侈浪费现象。

餐饮整改报告3

　　近年来，不少餐饮行业的问题频发，其中后厨卫生安全问题成为了消费者和监管部门关注的焦点。为了提升餐饮行业的服务质量和食品安全水平，我公司进行了一次全面的后厨整改工作。以下是我们整改过程以及取得的成效的报告。

　　整改前状况

　　在进行整改之前，我们深入调查了后厨的现状。我们发现存在以下问题：

　　1、卫生状况不佳：后厨地面、墙面、设备等多处存在油渍、污渍等现象，卫生状况不尽如人意。

　　2、食品存储管理不规范：食材存放混乱，容易导致交叉污染和食材变质。

　　3、员工操作不规范：员工个人卫生意识有待提高，存在不洁身、手不洁等现象。

　　4、设备维护不当：设备维护不到位，存在老化、损坏等情况。

　　这些问题直接关系到食品安全和顾客的健康，迫切需要进行整改。

　　整改措施

　　为了解决以上问题，我们采取了如下整改措施：

　　1、加强卫生清洁：对后厨地面、墙面进行彻底清洁，并增加定期清洁的频率，确保后厨环境的干净整洁。

　　2、优化食品存储：重新规划食材存放位置，增加标识和分区，建立食材使用记录，加强对食材的保质期监控。

　　3、员工卫生培训：对员工进行卫生知识和操作规范的培训，提升员工的卫生意识和操作规范。

　　4、设备维护保养：对厨房设备进行定期维护保养，确保设备的正常运转和安全使用。

　　整改成效

　　经过一段时间的整改工作，我们取得了以下成效：

　　1、卫生状况明显改善：后厨地面、墙面清洁度提升明显，油污、污渍得到有效清除。

　　2、食品存储管理更加规范：食材存放井然有序，清晰明了，有效避免了食材交叉污染和变质情况。

　　3、员工操作规范：员工的卫生意识有所提高，操作更加规范，个人卫生状况也得到改善。

　　4、设备运转更加稳定：通过定期保养，设备运转更加稳定，降低了设备故障率。

　　后续工作

　　为了保持整改成效，我们将继续做好以下工作：

　　1、强化日常管理：加大对后厨卫生管理的力度，确保后厨环境的清洁整洁。

　　2、持续培训：定期对员工进行卫生知识和操作规范的培训，巩固员工的卫生意识。

　　3、设备维护保养：加强对设备的定期检查和保养工作，确保设备的'正常运转。

　　结语

　　通过一段时间的整改工作，我们成功解决了后厨存在的卫生安全问题，取得了明显的整改成效。我们将持续加强后厨管理，确保食品安全，提供给顾客更加安心放心的美食体验。我们相信，在全体员工的共同努力下，我们的餐厅一定能够迎来更加美好的未来。

餐饮整改报告4

　　根据县食品药品监督管理局，县教教体局的目标责任书的考核要求，现对我园食堂的食品安全管理工作进行自查。

　　一、基本情况：

　　我园是一所省级示范幼儿园，现有幼儿xx人，教职工xx人，食堂有储储藏室、餐厅、备餐间、操作间、清洗区、更衣室等，其面积xxx平方米。

　　二、食堂管理：

　　为了加强食堂管理，园委会组成了由为第一责任人，副园长为分管及总务主任和主班共同负责的食堂食品安全领导小组，加强了平时对食堂食品安全的监管和检查力度，确保食堂食品安全工作做到位。

　　三、食堂设施设备与卫生情况：

　　我园的设施设备布局合理，有独立的食品原料存库房，食品加工操作间，食品发放及用餐场所，通过上学期食堂改建的修缮，食堂各个操作间的布置基本达到规定的标准，墙面、地面均使用符合规定的瓷砖贴面，达到防火、防潮，可清洗的要求，配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和基本符合卫生要求的存放废弃物品的设施和设备。配有专用冷藏、洗涤、消毒设施。

　　我园食堂内外环境比较整洁，卫生情况良好。一年来园领导、食堂负责人都把食堂的清洁卫生当成最重要的一项工作来抓。一是对环境、餐具的卫生有明确要求，实行卫生包干，专人负责，做到餐厅环境清洁整齐，所有餐具清洁消毒。二是严格按照食品安全法的要求，不采购、不加工、不发放变质食物。三是定期与不定期检查相结合，由食堂管理员和保健室每天定期检查，园领导进行不定期抽查，对于不足之处限期改正。四是严格按照幼儿园的食堂食品管理制度执行各项工作，由食堂管理员监督执行，确保食品的安全，杜绝各项有损教师、幼儿的事件发生。

　　四、食品采购、储存加工方面：

　　1．食品采购工作。严格按照采购要求，由园委会甄选符合条件的商家，签订供货配送各种食品及原、调味料，同时严格把关，对于每天送来的'物品进行检查，做好验收、验发记录，同时在食品加工好以后做好每天的样本留存。20xx年幼儿园食堂自查报告

　　2．储存加工工作。对于食品的储存我们要求分类、分架、隔墙、离地存放，做到及时处理变质或超过保质期的食品或调料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具摆放整齐有序，每天消毒。

　　五、食堂工作人员的卫生工作。

　　1．我园食堂工作人员每年进行健康检查，全部持健康证上岗，同时经常参加食药监局的食品安全培训，幼儿园每月两次的食品安全培训，掌握了食品安全的基本要求。

　　2．食堂工作人员严格按照食堂卫士安全要求进入工作地点，期间有外出也能做好个人卫生消毒工作。

　　3．食堂工作人员有良好的卫生习惯，形成了明确的卫生保洁责任区，分工明确，能将幼儿园的食堂卫生工作按要求做好每天的清洁消毒工作。

　　六、管理与监督

　　1．建立健全了食堂的各项制度，组成以园长为首的领导小组，加强了检查与监督。

　　2．能主动接受上级和食药监局的监督与检查，发现问题及时整改。

　　3．建立了突发事件的和上报，进一步完善了处理机制。

餐饮整改报告5

　　为进一步强化我园食品安全工作，提升食品安全管理水平，根据县教育和科学技术局印发《全县中小学校学生餐饮保障突出问题专项整治工作方案》精神的有关要求，同时也对照《XX市中小学（中职学校）学生餐饮保障突出问题专项整治省级跟踪、指导和督促发现问题清单》的相关内容，我园立即成立自查领导小组，开展了餐饮保障突出问题专项整治自查整改，对自查存在的问题制定相应的整改措施，并将一一落到实处。现将餐饮保障突出问题专项整治自查情况汇报如下：

　　一、基本情况

　　我园现有教学班1个，在校学生17人。食堂环境干净整洁，各种设备齐全，安装了明厨亮灶设备。食堂设有粗加工区、烹饪区、库房、餐厅等。现有管理员2人，食堂从业人员1人。食堂配有液化气灶一台，压面机、和面机、留样柜、冷藏柜各一台，消毒柜1个。

　　二、成立自查领导小组

　　组织机构健全、职责明确，责任到人，为加强管理意识，提高服务水平，明确管理责任，学校成立了自查领导小组。组织机构如下：

　　组长：XXX园长

　　成员：XXX幼儿伙食管理员XXX幼儿伙食安全管理员

　　XXX班主任XXX教师

　　三、自查情况

　　（一）XXX幼儿园学生生活补助资金使用管理方面在资金的具体使用及管理上，学校成立了财务管理小组，制定了专项资金管理和监管制度、索票制度，幼儿伙食资金单独核算，专款专用，各类票据、凭证齐全，账目规范。公示带量食谱，资金使用情况定期公示。根据学校实际情况，每天供餐不能精准4元标准用餐，但确保20元餐费吃到学生口中。经过自查，学校未挤占幼儿伙食资金补助现象。为学生提供的幼儿午餐单独核算，不向学生收取额外费用，校领导陪餐费用管理规范，制定了领导陪餐付费制度。

　　（二）招标采购方面

　　大宗食品原材料招标由大红沟教育辅导站统一询价招标，过程公开透明严格按相关规定执行，合同手续齐全均符合要求。并按规定要求对幼儿园食堂大宗食品原材料供应商所供原材料专人进行查验，从数量、质量方面严格把关，符合要求方可入库。不存在强买强卖，食品食材缺斤少两的情况。

　　（三）学生食堂公益性方面

　　我园食堂是由本园自主管理，没有食堂盈利情况，食堂有专门的大师傅，工资由上级部门专发，学校有教师按制度进行管理，各项工作有序开展。

　　（四）食堂管理方面

　　幼儿园食堂管理方面制度健全，建立了物品出入库管理和库存盘点制度，入库、验收、保管、出库手续齐全，物、据、账、表相符，落实食品安全校长陪餐制度。食堂带量食谱及资金消费情况定期公布，完全做到制度化、合理化、公开透明化。

　　（五）食品食材质量方面

　　我园制定了食品检验制度，并有专人对采购食材进行检查，主要检查产品合格证明、检疫或检验合格证明，是否出现“三无”产品、过期食品、腐败变质食品、不符合食品安全标准的食品原料等食品相关产品，坚决杜绝以次充好、质次价高；学校均按照标准规范要求选用米、面、油、蛋、奶等食材，确保食品安全健康、优质。

　　（六）食品卫生安全方面

　　我园严把进货关，按照食品管理要求不购买冷荤凉菜、四季豆、豆浆等高风险食材。所有食材分类放置。严格落实管理员及从业人员晨检、培训制度。每天按时对从业人员进行晨检并做记录，每月对从业人员进行食品安全、烹饪加工、预防食物中毒方面进行培训。学校食堂办理了食品经营许可证、从业人员和食堂管理人员全部持有健康证。食堂操作间及库房安装了防鼠板、配置了流水洗手设施。每周对食品安全进行自查，对发现的问题要求相关责任人立即整改。学校与学生家长、食堂从业人员、食堂管理员签订了责任书，责任到人，确保营养餐供应各环节的安全。

　　（七）腐败和作风方面

　　食堂资金管理方面，我园坚持以服务为宗旨，按照“非营利性”要求，严格执行“成本核算、收支平衡”的原则进行管理，不以营利为目的。我园建立健全食堂要财务管理制度。学校餐饮专项资金只能用于支付在校幼儿伙食食材费用，严禁挤占、挪用、截留或套取专项资金。食堂聘用人员食品加工费、大型设备设施购置和炊具添置的经费、食堂使用的房屋等固定资产所需投入（含维修）及设备折旧不计入餐饮成本，在幼儿伙食资金之外单独解决。我园在资金管理、招标采购、配送运输、食堂管理等方面均按规定执行，过程公开透明。每学期开校立即公示享受生活补助幼儿名单，每周公示量化明细食谱，每月公示资金使用情况，让家长、老师对幼儿伙食工作进行监督。我园没有暗箱操作、吃拿卡要、吃回加拿提成、白吃白喝、借机谋利等腐败现象的发生。

　　（八）其他方面

　　我园周边有餐馆、小卖部等，没有发现制作和出售“三无”产品的`线索，若有发现上述情况，我园会及时向市场监管部门反应查处。

　　四、自查存在的问题

　　食品留样柜没有安装安全锁。

　　五、对存在问题的整改措施及成效

　　对发现的问题即知即改，已经在食品留样柜上安装了安全锁。按照双人双锁要求，安装上锁，保证了食品留样的安全性。便于食物中毒事故发生后对储存食品的复检，及时查明食物中毒事故原因。

餐饮整改报告6

　　餐饮服务许可是国家食品生产经营许可制度的基本内容之一，是食品监管部门监管餐饮服务提供者的重要措施和基础。为规范餐饮服务许可工作，经县政府研究，决定用半年时间集中开展一次餐饮服务许可清理工作，现将具体要求通知如下：

　　一、清理范围

　　本次清理工作涉及全县除火车站、军队专用和自供餐饮单位外的所有餐饮服务提供者，包括各类餐馆、食堂、快餐店、小吃店、饮品店、甜品站、集体用餐配送单位、餐饮摊贩、农家乐餐饮服务者等；包括既持有《餐饮服务许可证》、有效《食品卫生许可证》的餐饮服务提供者，也包括无证餐饮经营者。各乡镇人民政府负责本辖区内的清理工作，县食药监分局负责县城建成区域的清理工作，、街道办事处负责县城建成区域以外的清理工作。

　　二、清理目标

　　（一）清查全县餐饮服务提供者的基本情况，掌握监管对象的真实状况。

　　（二）贯彻执行餐饮服务许可的相关规章和要求，严格许可标准，建立餐饮经营的入行门槛，引导餐饮单位不断改善基础条件，改善餐饮业食品安全基础，提高食品安全面貌；通过“提升一批、规范一批、转行一批、取缔一批”等疏堵措施，整治餐饮经营无证现象，提高餐饮单位持证率。

　　（三）规范许可审批程序，建立完善许可审批及管理工作中的集中受理、一次性告知、接办分离、公示公告、监督举报、责任追究等相关制度；规范许可证及相关文书的制作。

　　（四）规范餐饮服务许可档案，初步建立餐饮服务提供者基础数据库和食品安全信用档案。

　　三、时间安排

　　本次餐饮服务许可清理工作分阶段进行。

　　（一）第一阶段（宣传动员，xx年4月-5月中旬前）。主要开展《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》等相关许可标准和要求的宣传培训。各乡镇人民政府（街道办事处），县级相关部门要向餐饮服务提供者宣传本次许可清理的目的意义，动员管理相对人积极配合本次清理工作；同时要做好清理人员培训，统一清理要求以及准备好许可文书、证书、量化分级食品安全信誉度标识等。

　　（二）第二阶段（集中清理，年5月中旬至8月底）

　　各乡镇人民政府（街道办事处），县级相关部门按照本通知要求，开展拉网式清理检查工作，不留空白和死角。清理工作中要注意以下事项：

　　1.严格按照《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务许可审查规范》的标准要求进行检查，认真填写每户的《许可清理检查结果登记表》（见附件1）；对《食品卫生许可证》仍在有效期内的`餐饮经营者或者许可时未按照《餐饮服务许可审查规范》审查的经营者，要补填《餐饮服务许可现场核查表》，完善餐饮服务许可档案资料；对达不到许可条件要求的，要及时发出《责令整改通知书》，经整改仍不符合许可条件的，应依法撤销《餐饮服务许可证》或《食品卫生许可证》；对符合要求的餐饮摊贩，要依照餐饮摊贩备案管理办法，依法实施备案管理。对在许可清理中发现的违法行为，应依法予以查处。

　　2.清理中发现需要变更、延续和注销的许可证，要及时书面告知管理相对人进行许可的变更、延续和注销；对持有《食品卫生许可证》的餐饮服务提供者申请许可的延续、变更的，一律换发《餐饮服务许可证》；新申请办理许可的，一律按餐饮服务许可要求进行审查、发证；对《餐饮服务许可证》项目填写不规范的，一律收回不规范的《餐饮服务许可证》，按《餐饮服务许可管理办法》、《市餐饮服务许可管理办法实施细则》和国家食品药品监督管理局《关于做好<餐饮服务许可证>启用及发放工作的通知》（国食药监许〔〕257号）要求，填写新证后送达管理相对人，新证的许可证号、发证日期应与旧证一致。

　　3.各乡镇人民政府（街道办事处），县级相关部门许可清理工作要与今年布置的小餐饮整规试点、打击非法添加非食用物质、打击滥用食品添加剂等专项整治工作有机结合，积极探索小餐饮许可发放的标准要求，建立小餐饮监管的有效机制和制度；对经整改达到《餐饮服务许可审查规范》标准的，要及时发放《餐饮服务许可证》；对经整改基本达到食品安全要求的，在严格限定经营范围的基础上，可以发放临时餐饮服务许可，同时指导、督促获得临时许可的小餐饮不断改善基本设施和条件，保障食品安全。

　　4.餐饮服务食品安全量化分级管理作为餐饮日常监管的一项重要制度和措施，今年将继续实施；今年要力争在符合条件的餐饮单位（不含获得临时许可的餐饮服务提供者）中实现城镇地区量化分级管理实施率达到99%、农村地区实施率达到78%的目标。在国家量化分级管理制度出台前，可根据卫生部《食品卫生监督量化分级管理指南(年版)》的要求，开展日常监督的量化评价，现场填写《日常卫生监督量化评分表》，在许可证上加贴食品安全信誉度等级标识。

　　5.各乡镇人民政府（街道办事处），县级相关部门在清理工作中应加强餐饮服务许可分户档案和综合档案的建设。餐饮服务许可分户档案应按照一户一档原则建立，其内容应包括许可申请材料，许可接件、受理、审核、决定中使用的文书，许可延续、变更、注销、补发资料，从业人员体检记录及监督抽检记录，食品安全信誉度等级记录以及受到的行政处罚记录等资料。可根据经营规模大小将大中型餐饮单位、学校食堂、集体用餐配送单位等的许可档案单独组卷；小型餐饮单位、餐饮摊贩等的许可档案（或备案档案），可按照街道、地段将多个档案组一卷。餐饮服务许可综合档案应结合相关监督报告表的要求，利用Excel等计算机软件进行录入和管理。数据库中可包括以下基本项目：许可证分户档案编号、单位名称、经济性质、地址、业态、单位法人或业主姓名、联系电话、食品安全管理员姓名、从业人员数、核准的许可范围（类别、备注）、食品安全信誉度等级、被查处的违法行为、许可证号、办证日期以及许可证延续、变更、注销等情况。各乡镇人民政府（街道办事处），县级相关部门在餐饮服务许可分户档案和综合档案基础上，建立完善餐饮服务食品安全信用档案。

　　（三）第三阶段（总结汇总，年9月）。各乡镇人民政府（街道办事处），县级相关部门要认真总结本次许可清理工作中的经验和不足，完善餐饮服务许可审批和管理的相关制度，建立完善的餐饮服务许可证发放管理体系，不断提高许可工作质量。年8月30日前，各乡镇人民政府（街道办事处）将本次餐饮服务许可清理工作专项总结和许可清理结果汇总报告表（见附件2），报县食药监分局。

　　四、工作要求

　　（一）提高认识，加强领导。各乡镇人民政府（街道办事处）、县级相关部门要充分认识到本次餐饮服务许可的清理是餐饮监管职责调整后，我县积极贯彻《食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》，规范餐饮服务许可发放和管理，切实加强餐饮食品安全监管的重大举措。在许可证清理工作中，各单位要加强领导，组织有关人员认真学习，提高认识，贯彻落实各项要求。

　　（二）精心部署，积极宣传。本次许可清理工作既是落实当前餐饮监管工作的迫切需要，更是深入贯彻《食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》等法律法规的需要，各乡镇人民政府（街道办事处）、县级相关部门要精心部署，落实责任，同时要认真做好宣传动员，营造许可清理的良好氛围。

　　（三）认真清理，严格把关。《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》、《市食品安全管理办法》，对从事餐饮服务活动的经营者规定了必须具备的食品安全条件，对监管部门规定了许可审查的必备内容和程序。各乡镇人民政府（街道办事处）在清理中要严格把握相关标准和要求，对于不具备基本条件的餐饮服务提供者要责令其进行整改，对整改不到位，提请县食药监分局不予发证或依法撤销相关许可。

餐饮整改报告7

　　一、加强、全面摸底，认真制定实施。

　　自县食安委“长沙县xx年餐饮业专项整治方案”下发后，我们召开了专门，认真落实长沙县食品县的要求和餐饮业专项整治方案，确保饮食安全。

　　1、局成立学校食堂食品安全专项整治工作领导小组，由教育局局长冯武斌同志任组长，教育科体卫专干王自力、县校产办兼学校食安办杨根全、县校产办书记吴连奇任副组长，领导小组下设，办公室设校产办，杨根全同志兼办公室主任，各乡、镇中心学校和县属学校一把手亲自抓整治工作，明确一名负责人主抓整治工作。

　　2、认真做好学校食堂摸底工作，于4月28日下发，就全县公立学校食堂基本情况进行重新统计，从统计的情况看，全县有学校食堂230个，其中有寄宿就三餐的学校食堂64个，只有寄中餐的学校食堂166个；全县学校食堂从业702人，其中有37人没有证，持证率为95%。66个寄宿制学校食堂有10个学校主要因硬件难以达标而没有获得许可证，持证率为75%。

　　3、认真制定学校食堂食品安全整治实施方案，4月17日，县教育局以长教通字[xx]19号通知印发了《长沙县学校食品安全专项整治实施方案》，要求各县属学校认真贯彻落实，各乡、镇将《方案》印发至各中校，并认真组织实施，《方案》分指导、整治范围、重点整治和、及步骤和工作要求等几个部分，明确分三个阶段进行，阶段为无证无照清理和自查阶段，时间为4月17日至5月8日；阶段为联合集中整治阶段，时间为5月11至5月14日。第三阶段巩固提高阶段；时间为5月18日至5月29日。同时还印发了自查表。

　　二、加强发动，认真第一阶段的整治。

　　为提高工作效率，使学校食堂从业人员和师生的食品的食品安全意识不断增强，消除学校食品安全隐患，杜绝群体性食物中毒件发生，确保学校饮食安全。首先我们与卫生局于xx年4月24日下午联合召开了全县中心小学以上学校的.总务主任和各乡、镇中心学校食安负责人会议，与会人员86人全部到齐。会上县学校食安办杨根全同志阐述了开展这次食安专项整治工作的重要意义。县卫生局卫生监督所李主任进行了食品安全，最后县教育局主管食安工作的局长冯武斌同志就整治工作进行了布置。会议印发了学校食堂各卫生责任制，食物台帐，食堂食物留样登记本等。其次是各县属学校、各乡、镇认真贯彻了会议，对照自查表认真组织了自查自纠工作，各乡、镇对所辖学校进行了地毯式的检查，对检查和自查工作进行了认真、对存在的问题进行了认真整改，并以书面形式对县学校食堂专项整治办进行了，如黄花镇将各学校的对照自查表的各个环节认真落实，并在自查表上加盖了公章到县学校食安办。再次是很多学校在第一阶段进一步健全了制度，如蒿塘、梅花中学、天骄园等做得较好，还有的学校添制了设备，如县六中，石常中学等添制了留样专用冰箱。第一阶段整治行动开展得有声有色，已经初见成效。

餐饮整改报告8

　　一、指导思想

　　以科学发展观为指导，认真贯彻落实《食品安全法》和《消毒管理办法》，坚持标本兼治、治本为主、规范管理、加强监督的原则，提高责任意识，加大工作力度，加强对具集中消毒单位的监督管理，防止食源性疾病的传播，切实保障人民群众身体健康和生命安全。

　　二、整治目标

　　通过集中整治，使我市餐具集中消毒单位得到有效监管，符合《消毒服务机构卫生规范》的要求，消毒过程及消毒后餐饮具符合相关法律法规、标准和规范的规定。

　　三、整治内容

　　（一）对辖区内餐饮具集中消毒单位进行一次全面排查，要按照《市公共餐（饮）具集中消毒企业卫生管理要求》（试行）督促企业进行，对整改后仍达不到要求的通报工商行政管理部门吊销营业执照。

　　（二）对餐饮具集中消毒单位重点检查消毒效果、消毒方法、工艺流程、工作环境、设施设备、使用的洗涤剂、消毒剂、包装材料、消毒质量控制、生产和自检记录、从业人员健康体检培训、包装标识等内容。落实餐饮具定期抽检制度。

　　四、工作步骤

　　专项整治活动时间从年4月1日至年5月31日，分三个阶段进行：

　　第一阶段，宣传发动。时间为年4月1日－年4月10日。各县（市、区）要按照整治活动的总体要求，结合各自实际，制定具体实施方案，摸清辖区内餐饮具集中消毒单位的基本情况并积极做好前期宣传工作，营造浓厚的社会氛围。市卫生局将举办一次餐具集中消毒单位负责人、卫生管理人员和监督人员培训班，主要培训内容是：实施餐具集中消毒整治的.目的、意义，卫生监督员现场监督监测的具体方法，餐具集中消毒企业软、硬件的具体要求等。各县（市、区）要召开餐饮具消毒单位和有关餐饮服务单位负责人专门会议，对整治工作进行全面动员，要求按照专项整治的目标内容，认真进行自查整改。

　　第二阶段，集中整治。时间为年4月11日－年5月10日。各县（市、区）集中力量开展专项整治，规范餐饮具集中消毒单位和餐饮服务单位索证行为，查处违法生产和使用单位。市卫生局将对专项整治工作情况进行督查，并将督查情况进行通报。

　　第三阶段，总结提高。时间为年5月11日－5月31日。各县（市、区）要认真总结整治过程中发现的问题，并提出改进意见和建议，及时上报工作总结，同时要认真研究，进一步强化监管措施，建立健全长效监管机制。

　　四、工作要求

　　（一）加强组织领导，落实工作责任。成立“市卫生局餐饮具集中消毒单位专项整治领导小组”，负责对我市餐饮具集中消毒专项整治工作的领导。

　　（二）加强监督检查，加大打击力度。各县（市、区）卫生行政部门要认真贯彻落实《食品安全法》和《消毒管理办法》，切实履行好监管职责，要集中时间，集中力量，实施重点整治，确保不留死角，不留盲点，做到有法必依、执法必严、违法必究。

　　（三）实施标本兼治，规范经营行为。餐饮具集中消毒单位要严格按照《消毒服务机构卫生规范》要求，规范消毒流程、功能布局、消毒方法、质量控制、从业人员健康体检等。落实餐饮具集中消毒单位负责人是食品安全第一责任人的责任，建立规范、有效的责任管理机制。

　　（四）加大宣传力度，形成舆论氛围。要充分发挥新闻媒体的舆论导向作用，大力宣传餐饮具集中消毒专项整治行动的重要意义，形成强大的舆论氛围。对管理规范、诚信经营的单位要给予宣传报道，引导餐饮具集中消毒单位规范经营，树立良好的社会形象，使广大群众放心、安全使用集中消毒餐具。

餐饮整改报告9

　　根据市教育局工作检查情况通报，我校食堂食品留样环节还存在问题，本着对学生高度负责的态度，按照上级要求对食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查和整改，现将整改情况报告如下：

　　一、成立领导机构，强化责任意识

　　为了加强对师生集体用餐、食品卫安全管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了以为组食品卫生安全领导小组，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

　　学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定明确责任。同时召开学校教职工、人员会议，上级文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实到学校安全卫生工作的重要性。

　　二、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。

　　学校通过课堂教育、板报、视频讲座等多种形式加大教育力度，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强防护意识。利用广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生习惯。

　　同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

　　三、健全卫生、食品

　　签订了《赤壁镇小学食品卫生安全工作责任状》，落实卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，做到了层层分管，人人有责。

　　四、把好四个关，杜绝食物卫生安全事故的发生：

　　（1）、把好采购、加工关：采购时实行索票索证制度，认真做好验收工作；加工做到烧熟煮透，特别是及时做好食品留样工作，做到了：

　　1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。

　　2、学校每餐、每样食品必须按要求超过100g，分别盛放在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。

　　3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

　　4、等留样食品冷却后，用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时间、品名、留样人。

　　5、食品留样在密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。

　　6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。

　　7、每餐必须作好留样记录：留样时间、食品名称、留样人，便于日后备查。

　　8、留样食品必须保留48小时，时间超过后方可倒掉。

　　9、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的.其它食品。保证从原料（成品）的采购、签证、验收、保管、加工等各环节严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。

　　（2）、把好“消毒”关。本将餐厅的2台大容量消毒柜进行了更换，幼儿园5个班均配了新的消毒柜，每天按时对所有的餐具、用具进行清洗，浸泡消毒和高温消毒。

　　（3）、把好“卫生”关。三月份学校组织对从业人员进行了健康检查和食品卫生培训，工作人员进入食堂必须穿工作服。

　　（4）、杜绝非工作人员进入储藏室和操作间。

　　五、切实做好督餐工作，做到每餐有值周，每班有督餐教师。

　　与此同时，学校还举一反三，强化学校安全工作管理，努力打造平安和谐校园，主要作法：

　　1、维修更换监控设施，保证校园重点部位全天候电子监控。

　　2、签订并落实安全责任状、值周教师责任状、队护送教师责任状、任课教师课堂责任状和相关工作制度，实行班主任包班、任课教师包课堂、值周教师包周、路队护送教师包队的责任包保体系，做到了校园每一时段、每个区域都有教师在监管学生的安全。

　　3、加强了对租用的接送学生车辆的管理，查验相关证照和车辆保险手续，组织司机召开了安全教育会，签订了安全责任书。

　　我们深知学校教育无小事，安全责任大于天，在以后的工作中，我们要在思想认识上牢固树立对强烈的敬畏感、对人民高度的责任感，切切实实抓好学校安全工作，确保师生平安，稳定。

餐饮整改报告10

　　1、员工个人卫生

　　1、健康证明一周之内为本店员工办妥健康证，对于以后新来员工在上岗一周之内办好健康证明。监管人:贺昌飞

　　2、整改措施:上班时间穿整洁、统一工作服、帽，服务人员着长裤、布鞋或休闲鞋、皮鞋，并要穿袜，杜绝穿拖鞋、凉鞋、短裤进入工作场所，要求长发、长指甲员工及时修理，禁止服务人员着异服，怪发，戴饰物，并勤洗手、勤换衣服、勤洗澡，不在公共场所脱鞋等。

　　餐厅监管人:姜振鸿

　　厨房监管人:颜荣望

　　2、环境卫生

　　1、餐厅卫生

　　整改措施:改造海鲜区排污水道，及时清理地面积水

　　指导服务员加强对厅面的清洗、打扫和保洁工作，每周安排一次卫生大扫除，重点是卫生死角，天花板，灯具，蛛网以及排风扇等。

　　加强日常卫生检查工作，制定卫生检查量化表，由餐厅领班督查，经理抽查。

　　安排专人每晚进行喷药灭蚊蝇;

　　购置补充卫生工具，如地刮，玻璃刮，清洁球等。

　　卫生监管人:姜振鸿

　　2、厨房卫生

　　整改措施:保证下水道畅通，并定期疏通下水道

　　及时将剩菜叶、梗、皮，菜品剩角料清理

　　下班时将垃圾桶及时清理，并清扫地面及台面

　　定期对排风机进行拆洗，至少一星期一次

　　加强冷盘间地面、墙面、门窗、玻璃及冰柜卫生，并购置消毒液放于预进间。

　　下班时及时开启紫外灯。

　　卫生监管人:颜荣望

　　3、后院及库房

　　整改措施:安排专人每日清扫后院，及时处理垃圾，保持地面、墙面整洁，并购置大号带盖垃圾桶安排专人对库房进行打扫，清理，并购置灭鼠药或鼠夹，确保库房通风，防水，降温，防鼠害。

　　卫生监管人:郑林红

　　4、外围环境卫生

　　整改措施:主要指大门正面及侧面环境卫生，每日由服务员清扫并保洁，外墙壁等每半月组织一次清理。卫生监管人:姜振鸿

　　三、食具清洁

　　1、消毒间

　　整改措施:安排专人按规范操作，进行日常消毒工作，并进行保洁，并确保消毒保洁间不得随意开放，由专人取放餐具。并购置紫外线灯进行灭菌，制定餐具消毒保洁制度。

　　卫生监管人:郑林红

　　2、餐厅餐具

　　整改措施:严格按照一清二洗三消毒四保洁的程序使用餐厅餐具及时将脏餐具送去洗碗处进行清洗消毒，并严格将洁净餐具与脏餐具分开，避免交叉污柒

　　卫生监管人:姜振鸿

　　3、厨房餐用具

　　整改措施:盛菜的'盘碗必须是经过高温消毒保洁后的餐具且和未消毒的餐具严格区分开，刀具、砧板等也将冷熟食分开。

　　卫生监管人:颜荣望

　　四、食品安全

　　1、强化采购工作整改措施:采购时确保向供货商索取经营许可证复印件并随同购货发票在采购完成后进行登记留存根备查;

　　杜绝三无产品进店;

　　严格把关使所采购菜品和原料质量优等，无变质、发霉、过期，并且货源正宗，符合食品安全标准;

　　对所购菜品及原料进行认真验收，保证无假货无次品。

　　2、加强食品生产加工经营管理

　　整改措施:厨房认真把好第二关，不将有问题的原料及菜品进行生产加工，如发现有异味或变质等问题的原料及菜品及时处理;厨房人员严守个人卫生不将身体直接接触食物，严格将生熟食分开存放，以防交叉污染;

　　员工一但有传柒性疾病及时检查治疗，在治愈前不准进入工作

　　场所。

　　卫生监管人:颜荣望

　　五、物品存放

　　整改措施:将现有仓库进行装板分隔为原料仓库和酒水仓库，并加装隔势天花板，另设杂物仓库集中放置杂物;

　　购置鼠药或鼠夹进行防鼠工作;

　　对仓库现有物品进行分类清理，将物

　　品上架存放;

　　健全仓库管理工作制度。

　　卫生监管人:郑林红

　　六、规章制度

　　1、《原辅料采购索证验收制度》

　　2、《仓库管理制度》

　　3、《卫生工作制度》附:《卫生检查量化考核表》

　　4、《食品卫生安全管理制度》附:食品卫生安全管理小组名单

【餐饮整改报告】相关文章：

整改报告06-05

整改报告的08-05

学校安全隐患整改报告-整改报告12-10

学校整改报告10-02

消防整改报告11-13

自查整改报告11-04

隐患整改报告10-23

食品整改报告01-24

工作整改报告06-22