餐饮部提成方案明细

餐饮部提成方案明细

　　为了确保事情或工作能无误进行，就不得不需要事先制定方案，方案是从目的、要求、方式、方法、进度等都部署具体、周密，并有很强可操作性的计划。那么制定方案需要注意哪些问题呢？下面是小编精心整理的餐饮部提成方案明细，欢迎阅读与收藏。

餐饮部提成方案明细

　　一、方案背景

　　餐饮部是酒店的重要组成部分，对于酒店的运营和发展具有重要意义。为了提高餐饮部的服务质量和销售额，激励员工积极工作，特制定本提成方案。

　　二、提成比例

　　1、餐厅服务员：按照每月销售额的2%提取服务费，作为提成奖金。

　　2、传菜员：按照每月销售额的1%提取传菜费，作为提成奖金。

　　3、厨师：按照每月菜品销售额的3%提取厨师奖金，作为厨师的额外收入。

　　4、酒水销售人员：按照每月酒水销售额的5%提取酒水销售提成奖金。

　　5、预定员：按照每月预定量收取预定费用的1%作为预定奖金。

　　三、提成计算方法

　　根据不同岗位的性质和工作内容，按照以上提成比例，进行以下计算方法：

　　1、餐厅服务员：服务员当月销售总额2%，即服务员当月工资总额+服务费收入提成。

　　2、传菜员：传菜员当月销售总额1%，即传菜员当月工资总额+传菜费收入提成。

　　3、厨师：厨师当月菜品销售额总计3%，作为厨师当月工资之外的额外收入。厨师当月工资按照酒店统一标准执行。

　　4、酒水销售人员：销售人员当月销售总额5%，即销售人员当月工资+酒水销售提成奖金。酒水销售人员的酒水销售额不包括餐厅自销的酒水。

　　5、预定员：预定员当月预定量1%，即预定员当月工资+预定奖金。预定量包括餐厅内预定和外卖预定两种方式。

　　四、提成发放时间

　　提成奖金每月底发放，由财务部门根据各岗位的提成计算方法进行核算，经店长审核后，由酒店财务统一发放。提成奖金不得克扣或拖欠，确保员工的合法权益。

　　五、其他事项

　　1、对于未完成销售任务的员工，可以适当降低提成比例或扣除部分提成奖金，以激励员工积极工作。

　　2、对于员工之间的提成分配问题，员工之间可以协商解决，如无法协商，可报请上级领导处理。严禁员工之间私自分配提成奖金，以免影响员工之间的关系和工作积极性。

　　3、本方案自发布之日起开始执行，原有提成方案废止。如有其他疑问或建议，请及时向酒店管理层反馈。

　　4、本方案解释权归酒店管理层所有。

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