生鲜市场调研报告

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生鲜市场调研报告

　　随着社会一步步向前发展，报告使用的频率越来越高，其在写作上具有一定的窍门。为了让您不再为写报告头疼，以下是小编收集整理的生鲜市场调研报告，仅供参考，大家一起来看看吧。

生鲜市场调研报告

生鲜市场调研报告1

　　引言

　　生鲜是居民生活的必需品，包括水果、蔬菜、肉品、水产和干货等类目，对居民生活有着重要影响。传统生鲜行业采用“产地――各级批发市场――菜市场”的模式，中间环节多，运输效率低，终端价格高。开展电子商务能够将电子商务技术运用到传统生鲜生产中，提升产业链上游的科学管理能力，畅通生鲜市场信息渠道和流通渠道，使生鲜产业的产、供、销体系更加紧密结合，从而提高生鲜产业的经济效益，推动传统生鲜行业的创新升级。生鲜电商行业拥有国家政策支持，市场前景巨大，但目前仍处于初期探索A段，仍存在诸多发展难题，如何解决这些难题成为生鲜电商破局的关键。

　　一、现状

　　随着“互联网+农业”趋势不断深化，生鲜电商保持着高速发展的态势，正日益成为电商行业的突破性增长点。巨大的市场前景吸引了众多生鲜电商的积极入市：京东7000万美元领投天天果园；阿里巴巴投资易果网；顺丰跨界开办顺丰优选；苏宁超市推出“苏鲜生”亚马逊公布了筹备已久的生鲜馆，包括21cake、都乐中国、獐子岛等；联想佳沃推出金艳果猕猴桃，“柳桃”与“橙”、“潘苹果”一起掀起水果网络营销的浪潮。

　　新事物的发展不可能是一蹴而就的，行业的成长阶段必然要经历艰难的探索时期。生鲜电商普遍存在盈利难的问题，截至20xx年7月份，国内4000多家生鲜电商，仅40家实现盈利，95%的生鲜电商企业仍处于不同程度的亏损，其中包括京东、天猫、顺丰优选等生鲜电商巨头。

　　大型综合电商们有雄厚的资金支持，短期亏损尚能维持，但许多中小型生鲜电商由于资金链断裂而被迫退出市场，曾经风光一时的优菜网、美味七七、菜管家等垂直电商的失败，显示出生鲜电商面临的严峻形势。生鲜电商虽然道路曲折，但其发展前景仍被业内所看好，资本的青睐为生鲜电商的发展注入了新的活力。20xx年资本“寒冬”的大背景下，创下行业新高，本来生活、天天果园、多点等其它多家公司也完成了新一轮融资。

　　传统农批市场转型电商的实力强大，成为生鲜电商发展的新增长点。面对生鲜电商的迅猛发展给传统生鲜行业带来的>中击，许多农批市场积极转型，借力互联网信息化大趋势，开展农产品电子交易、电子拍卖和期货交易等业务。例如，寿光农产品物流园建立起蔬菜电子拍卖中心，日交易量达100多万斤，成功实践了“未收先卖，未种先卖”的订单农业模式。

　　二、挑战

　　（一）物流成本高

　　生鲜产品具有季节性、保鲜难和损耗高等显著特点，冷链物流体系的发达与否直接决定了运营成本和利润分配。目前我国冷链物流的发展水平严重滞后于发达国家，物流成本过高已经成为阻碍生鲜电商发展的主要矛盾。传统生鲜行业仍普遍采用“打冷+冰块”的原始冷藏方法，以常温车为运输工具，保鲜时间为2—3天，且运输损耗大、效率低。大型生鲜电商采用自建冷链物流的方式，投入巨额资金铺设全渠道全方位冷链物流体系，但目前尚在建设之中，短期内难以承担持续增长的生鲜配送压力。而中小型生鲜电商大多依靠第三方物流，采取“普通物流+快行线”的低效方式。现阶段，国内4000多家生鲜电商中，能够采用低温冷链完成“最后一公里”并覆盖全国范围的仅顺丰优选一家。

　　（二）仓储资源紧缺

　　生鲜产品具有显著的生物性特征，对流通过程中的包装、仓储、运输等环境要求较高。目前我国的生鲜仓储资源主要集中在农产品批发市场、农产品物流园区和农产品物流中心，整体仓储水平较低，仓储数量少、质量差，管理方法和仓储设施同与日俱增的市场需求之间存在着较大差距：仓储环节未形成规模效应，缺乏大型龙头生鲜电商和农超、农批的支撑和带动；服务功能比较单一，仍以常温或自然存储方式为主，使鲜活产品的存储时间短、损耗率高，并且带来一定程度的食品安全隐患。

　　（三）产品非标准化

　　生鲜产品具有特殊性和多样性，集自然规律与经济规律于一体，其口感、色泽、性状、大小等衡量维度难以实行标准化，地域条件、自然条件和生产方式等方面的差异使得同一产品不同批次、不同产地的产品品质千差万别。生鲜产品标准化不仅关系到线上交易的流畅性，同时也关系着食品的安全性。社会层面的产品标准化意识淡薄，推行标准化建设的力度不够，在生鲜产品生产过程中，生产者对产品标准化缺乏了解，一些具有规模的种植基地虽然有一定的标准化生产能力，但也未能完全将产品标准有效注入到生产环节中去；在终端消费环节中，广大消费者大多凭生活经验建立“好肉好菜”的标准，导致其标准差异较大，客户满意度难以提升：缺乏统一的品质标准体系，消费者购买生鲜时仅凭网页中的价格、图片等信息难以判断产品的实际品质，对产品的甄别难度大。

　　（四）供应链不稳定

　　生鲜电商的核心竞争力在于产品本身，拥有稳定的供应链是生鲜电商的重中之重。目前国内的生鲜电商主推“健康、有机、天然、高品质”的有机蔬菜和进口生鲜，号称“产地直供”、“源头直采”但是实际上，多数生鲜电商难以把控产业链上游，采取的是从批发市场拿货的方式。沱沱公社、一米鲜等号称“产地直供”的高端产品供应平台，均在北京新发地批发市场设立了采购与物流中心，从新发地批发商处采购货品后，运送到仓库或直接现场分拣包装，然后用快递寄送给消费者。部分电商甚至将分拣、筛选、包装等重要品控环节全部委托给第三方经销商。失去了产品质量控制环节，产品质量难以保证，以次充好、鱼目混珠的现象屡见不鲜。

　　究其原因，由于生鲜电商的采购数量和产品种类不稳定，繁杂的产品类目与小规模需求量形成矛盾，而生鲜市场庞大的产量需要庞大的需求量来消化，中间环节依靠规模化效应，来降低单位运输成本和损耗成本。各个中间商每次选择1～2个品种，进货量在几百吨左右。而生鲜电商几乎每家都有上百个品类，每次的需求量又只有几吨，这种零散而不稳定的需求量，使得生鲜电商在市场采购时根本不具备真正的话语权，也无法像大型批发商那样，与生鲜种植基地建立长期而稳定的供应关系。

　　（五）传统农批市场的有力竞争

　　传统农批市场拥有多年行业基础，地域性优势强。农批市场是控制国内生鲜采购、转运和分销的中心环节，发挥着形成价格、集散商品、传递信息、提供服务的功能，掌握着巨大的行业资源和内部信息，拥有多年累积的成熟的客户群体及其他雄厚的市场资源，具备多年的农产品现货交易经验。目前中国农产品批发市场的规模为4400余个，八成以上的农产品从这些市场到达消费终端。

　　传统农批市场生鲜经验丰富，采购销售更加专业。生鲜产品类目繁多，每种品类都有其鲜明的生命特征，其温度和存储要求也不尽相同。农批市场在生鲜的采购、冷藏、运输等各个环节都有丰富的行业经验，正所谓“隔行如隔山”，任何传统电商要想短期内摸清门道，都是十分困难的。曾经的优菜网就遇到过类似问题，由于冷库温度调控不当，蔬菜在出焓北砻嫔贤旰梦匏穑实际已经失去鲜度，到达客户手中时大部分蔬菜已经腐烂，导致网站交易额骤减，客户满意度大打折扣。

　　三、对策

　　（一）建立冷链物流体系

　　不断完善冷链基础设施建设，引进推广先进的冷链物流技术，实现市场范围内的冷链物流全覆盖，发挥规模效应，降低物流成本。通过电商平台实施扁平化管理，实现产业链上游生产、中游配送流通和下游终端消费的高效衔接，提高物流运营效率。借助传统农超和农批市场的物流基础设施，完善物流配送中心和物流网点的建设。资金不足的中小型生鲜电商平台可以与第三方物流合作，支付相应的`物流服务费用，转移物流过程中的损耗风险。引进国外的先进冷链技术，建设专业的生鲜冷库和温控分拣中心，运用二维码、传感器、GNSS、WSN和移动信息等先进技术，为生鲜产品的保鲜保质提供技术保障。

　　（二）推动产品标准化

　　建立产品标准，包括种植标准、分拣标准、信息标准和技术标准等。种植标准是指与农户签订采购协议时，明确规定种植要求，包括种植技术、农资产品的采购、农药化肥的使用等等，保证产品源头的安全、优质。分拣标准是指由生鲜产品研究机构制定详细、完善的蔬菜品名库，划分出各个生鲜品种的品质级别，在采购和分拣时依据标准进行分拣和包装。信息标准是指严格规定电商平台信息发布标准和流程，做到及时、准确的公布产品的供求信息、实时价格、招商信息、产品标准等。技术标准是指借助标准化的生产技术规程解决生鲜生产和保鲜过程中的病虫害和损腐问题，建立生鲜全程跟踪档案系统，为农产品生产者提供科学的产品监管体系，提高食品安全标准等级，提供“健康、有机、安全”的高品质生鲜产品。

　　（三）与农批合作，稳定供应链

　　与农批市场签订采购协议，发挥农批市场的资源优势和生鲜电商的平台优势，双方合作互补、互利共赢。加强双方的物流资源的整合，引进国外先进冷藏技术，共同建立先进的冷链物流体系；以取代传统生鲜行业的中间环节和线下零售环节为目标，前端与产地批发市场直接合作，后端连接广大的消费者群体，严格把控产业链上游，解决产品供货问题。实践证明，抛开电商谈发展，或抛开农批谈生鲜，都是行不通的。在未来相当长一段时期内，“产地一批发市场一菜市场”模式仍是生鲜流通主要渠道，生鲜电商和农批市场的协调发展、互利互惠，是生鲜电商最便捷的发展之路。

　　（四）品牌化

　　通过供应链的严格把控加上用户的背书，形成被公众广泛认可并信任的安全生鲜品牌，并在流量上依托传统电商实现营销推广；兼顾生鲜产品的消费习性、营养特色、和互联网的分享性、个性化，通过提高品牌认知度加深消费者对生鲜电商的印象，强化消费者对生鲜电商的信任；对消费者观念进行正向引导，使消费者培养起网购生鲜的消费习惯。随着国民收入的普遍提高和消费者需求观念的变化，消费者对食品安全和健康品质有了更高的追求，绿色、有机、无公害的生鲜品牌将成为生鲜电商的主要竞争力。“褚橙”、“柳桃”和“潘苹果”就是将生鲜品牌化的成功范例，打造安全、生态、健康的品牌形象，加之名人效应的营销方式，培养起一批忠实的消费者，大大增强了用户重复购买率。

　　（五）运用O2O模式

　　O2O模式将线下实体店和线上交易相结合，实行全渠道O2O模式的农产品流通模式，将产业链的生产环节交给传统的大型批发市场、农业合作社和生鲜基地，将营销推广环节交给第三方平台，让专业的人做专业的事。线上与线下的融合互通、全产业链全渠道运作的路径能够彻底砍掉中间环节，有效降低下游成本，扭转当前生鲜电商难盈利的局面。生鲜食品事关民生健康，消费者往往更相信眼见为实，追求安全可靠的优质产品。线下消费者与实体店的真实交流，不仅使消费者对产品有更形象的认识，也增强了消费者对线上平台的信任和忠诚度。

　　四、结语

　　随着“互联网+”浪潮的兴起，“互联网+农业”必将成为未来农业发展的大趋势。生鲜电商作为电商行业最后的一片蓝海市场，拥有强大的政策支持和广阔的市场前景，必将为传统生鲜行业带来翻天覆地的改革和变化。面对当前的物流成本高、仓储资源紧缺、产品非标准化、产业链上游不稳和传统渠道的有力竞争等众多问题，各参与主体、各竞争者只有研究市场、准确定位、明确优势、找准模式，顺应互联网化的时代趋势，才能在激烈的竞争中树立自己的核心竞争力，顺利度过行业转型期，在市场中立于不败之地。

生鲜市场调研报告2

　　一、背景

　　为了全面了解我区放心菜\服务体系建设情况，更好地促进我区菜市场的发展，我班同学在老师的带领下对红星菜市场进行了市场调查。

　　二、调查目的

　　1、通过市场调查报告能帮助我们了解掌握市场的现状和趋势

　　2、能够使相关部门有效地促进经营管理水平的提高

　　3、在对市场调查所获情况进行分析的基础上对市场发展趋势作出相关预测

　　4、对有关部门和企业领导的决策行为提供参考依据。

　　三、调查内容

　　在菜市场，我们发现这里的蔬菜的品种齐全、新鲜，还有很多超市没有的种类。而且菜价相对要便宜，买菜方便快捷也是很有利的方面。对搞活农产品流通、增加农民收入、丰富城市居民的菜篮子，也发挥了重要作用。

　　但是同时我们也发现不小困扰农贸市场的.问题：

　　1、脏，打扫不方便，卫生会不达标，蚊虫害泛滥; 乱，进出小区的人将杂乱，会有安全隐患;难于管理，声音吵杂会影响居民生活;

　　2、吵架的多、骗人的多;

　　3、部分菜市场卫生差大多数农贸市场为顶棚市场和马路市场，硬件设施不齐，卫生基础薄弱;

　　4、无证占道市场问题突出，监管难度大，商品质量无法保证，食品安全隐患非常突出，同时市场内环境脏乱差，达不到创卫的基本要求，还严重影响行人和车辆通行，占道经营堵住消防通道;

　　5、城市菜市场生活垃圾增多\、环境卫生低下\、土地资源浪费\三大弊端，提高城市的文明水平。对于市民来说，可以吃到安全、卫生、无农药残留的肉菜粮。去菜市场买菜，凌乱嘈杂的环境让人不满意。

生鲜市场调研报告3

　　菜市场与居民生活息息相关，在促进经济繁荣、方便人民生活等方面也发挥了不可替代的作用。但由于各种原因菜市场在发展过程中出现了一些问题需要加以解决。为全面、准确的掌握市区菜市场的基本情况，以及存在的主要问题，以便针对性地提出解决措施，我对菜零售市场进行了一些调研，现将有关情况报告如下。

　　一、菜市场的现状

　　菜市场是主要用于销售蔬菜同时兼营蛋品、家禽、熟肉制品、小水产、豆制品、调味品等多种农副产品的经营场所。在农副产品供应渠道多元化的进程中，菜市场这种传统的业态仍然显示出独有的优势,市民在购买蔬菜、水产、鸡蛋等商品时,依然首选菜市场，选择率在一半以上。这是因为菜市场经营方式灵活，蔬菜、水产等商品新鲜程度远远高于超市。菜市场设施简单，租金低，劳动力成本低，降低了商品的成本，蔬菜、水产不容易产生像熟肉、豆制品和调味品等商品的假冒伪劣情况,而且根据菜市场的特点和农副产品自身特点,这种主导地位还将延续下去。

　　二、菜市场的经营状况

　　所调查的菜市场，80%以上鲜菜主要是市区周围种菜农民自产自销.十字街菜市场销售的蔬菜大部分品种，基本都有本地蔬菜补充。

　　(一)蔬菜的销售价格情况

　　(二)蔬菜批发环节的经营形式

　　据我们了解，菜市场中的所有的经营户从产地收货、运输、批发形成了一条龙式的'经营形式，十分有利于他们掌握产销两地的消息，有利于很好地解决各个环节的矛盾，有利于形成利益共同体，利益分享，风险共担。

　　(三)蔬菜的消费趋势

　　随着城市规模的扩大和人们膳食结构的改善特别是农民蔬菜消费行为的巨大变化，即由过去供应城市蔬菜到今天的蔬菜靠城市供应的变化，城市蔬菜的消费量连续在扩大。同时人们对蔬菜的质量、品种的要求也在不断提升，应运而生的超市洗净菜，绿色无公害蔬菜、农超对接、产地直销的蔬菜不断被人们看好。

　　三、蔬菜市场存在问题

　　(一)市场设施档次普遍偏低，购物环境差

　　大部分市场多年来投入不足，市场设施简陋、功能单一，脏乱差\现象严重。一是市场开办单位对市场经营业户的后续管理不够。二是缺乏完备的给排水系统，致使禽类、水产宰杀经营场所污水横流，杂物遍地，气味难闻。三是垃圾清运不及时，蔬菜市场产生的大量垃圾不能及时清理，乱堆乱放，随意丢弃，形成许多垃圾死角。四是一些市场既是经营场所又是居住场所，出入通道行人与车辆不分，交易高峰时拥堵不堪。五是保鲜设备使用率低，大部分生、熟肉摊点都是案板晾卖，根本达不到防尘、防蝇要求。

　　(二)菜市场价格相对较高且不稳定

　　菜市场菜价高由来已久。初老百姓反映特别强烈，时间长了也没有得到解决，这是其一。其二是价格不平衡，一个不大的市区的价格不都一样，超市、农贸市场、早市的价格不平衡。有差价是应该的，但差价太大就是不合理了。

　　四、蔬菜市场存在问题的原因浅析

　　(一) 规划滞后，先天不足

　　蔬菜市场建设长期处于无规划状态。与城市建设不能同步推进，形成脱节，导致蔬菜市场数量少、规模小及布局不合理。现有的蔬菜市场大多因为缺乏相关标准的约束，造成了市场建设起点低，硬件设施落后，功能不完善，购物环境差等先天缺陷。

　　(二)蔬菜市场盈利水平低

　　蔬菜市场具有盈利性弱、公益性强的特点，投入大收益小，属于微利行业。受盈利水平低的影响一般的投资者投资建设蔬菜市场的积极性不高。

　　(三)相关部门对市场的支持引导、监督约束不够

　　一是有关部门对菜市场发挥的作用认识不到位，在前期规划和城市建设的同时没有预留蔬菜市场用地，小区建成后，想建市场基本没有合适地方。二是政府对蔬菜市场建设的扶持力度不大，缺少优惠政策及配套扶持资金的支持。三是对蔬菜市场的监管力度不够，缺乏长效的监督约束机制。

　　五、发展蔬菜市场的建议

　　蔬菜市场的建设和改造，必须以规划为指导，通过规划手段引导菜市场建设。蔬菜市场的建设是保证老百姓菜篮子\供应的重要组成部分，具有很强的社会性、公益性，是完善城市服务功能，提升城市品位的必然要求。政府应在政策和资金方面给予大力支持。一是制定优惠政策，涉及菜市场的规划、土地、建设、验收、管理、经营等方面要给予全方位的政策优惠。二是严格按照有关规定留足商业用地面积。三是建立蔬菜市场建设专项扶持资金，并制定相关的资金使用办法，严格按照相关程序，加强对菜市场建设招标、验收、使用等全程的监督和竣工验收，确保政府资金发挥最大的效益。

生鲜市场调研报告4

　　根据最新发布的研究报告显示，经过对生鲜电商市场的调查和分析，预计20xx年中国生鲜电商市场的规模将达到245亿元，并且在20xx年将突破400亿元，达到412亿元。而根据市场趋势和用户消费习惯的转变，预计到20xx年，中国生鲜电商市场将进一步发展壮大，甚至有望突破千亿元。这是由于生鲜电商产业链不断完善，各方力量积极推广生鲜电商，用户也逐渐养成了在线购买生鲜产品的消费习惯。由此可见，中国生鲜电商市场具有巨大的潜力和发展前景。

　　根据相关数据统计结果显示，20xx年国内农产品电商数量接近4000家，然而仅有1%的电商能够实现盈利，7%的电商面临巨额亏损，88%的电商处于略微亏损状态，而4%的电商则是盈亏持平。由此可见，大部分的生鲜电商都处于亏损状态中。

　　冷链物流领域发展迅猛，20xx年的数据显示，我国冷库总量大幅增长至3320万吨，相当于8300万立方米的存储空间。与上一年相比，冷库总量增长了36.9%。冷链物流百强企业在冷链业务方面取得了显著的成绩，其冷链业务收入达到150亿元，同比增长了36.4%。另外，新购冷藏车辆数量为2.07万辆，使得总保有量接近8万辆。冷链需求市场规模也持续扩大，达到了11200万吨。以上数据均体现了冷链物流行业的快速发展趋势。

　　20xx中国生鲜电商市场分析

　　行业热点：

　　1、百度等投资方2.2亿美元投资中粮我买网，进军生鲜电商行业;

　　2、 “神盾”转型，上线“神盾快送”，打造同城配送生态系统，攻克冷链配送难关;

　　3、 20xx年，多家垂直、O2O、定制生鲜电商获巨额投资;

　　4、京东生鲜冷链物流全面开放，推动生鲜电商发展。

　　中国生鲜电商市场产业链分析

　　在生鲜电商产业链中，农民和大宗食品供应商共同构成产业链供应上游;生鲜电商起到中转站的传递作用;负责接收或挖掘消费者需求;仓库和冷链共同组成物流配送部分;消费者则可以直接购买或者按照自己需求进行食品定制构成整个链条中的需求方。

　　20xx中国生鲜电商市场现状概览

　　1、市场仍未形成行业霸主，各方仍在积极探索，地方生鲜活跃，因其运输成本更低，且更容易培养本地客户消费习惯以及建立信任;

　　2、大量实体店品牌加入生鲜电商，如光明菜管家，中粮我买网，沃尔玛;

　　3、冷链问题市场状况良莠不齐、成本问题、物流成本高居不下;

　　4、我国生鲜市场规模近万亿元，目前渗透率尚不足1%。目前生鲜电商市场规模较小，市场潜力巨大;

　　根据相关统计数据显示，截至3月底，中国超过4000家生鲜电商企业中，仅有不到50家实现了盈利。大部分生鲜电商企业要么遭受巨额亏损，要么处于亏损状态。

　　受众年龄分布较年轻，高学历高收入白领居多

　　数据显示，中国生鲜电商消费者男女比例持平，分别占50.4%;年龄集中分布在26到35岁这一区间。艾媒咨询分析师认为，生鲜电商的主要受众群是年轻人：一是由于年轻人更易于接受新事物;

　　数据显示，76.9%的生鲜电商用户为本科学历;企业白领占生鲜电商用户中的56%;月收入在3500到10000元之间的用户更青睐使用生鲜电商。这意味着高学历，收入相对偏高的白领是线上生鲜品的.主要消费群体。

　　用户使用习惯未形成，市场潜力巨大

　　数据显示，绝大多数生鲜电商用户使用频率为每月1~3次。分析师认为，生鲜电商用户使用习惯尚未形成，生鲜电商市场潜力巨大，是电商市场中一块肥肉。

　　数据显示，生鲜电商使用满意度各项指标调查当中，绝大多数用户并未对其生鲜电商使用体验表现出明显的不满情绪。这表明生鲜电商所供产品、质量和服务基本能达到消费者的期望。

　　物流、产品、价格等因素受重视

　　数据显示，消费者在线上平台购买生鲜品的主要因素包括价格、便利性和品类丰富度。根据艾媒咨询分析师的观点，价格占据了61.7%的比重，便利性占据了42.6%的比重，品类丰富度占据了36.2%的比重。生鲜电商通过送货上门提高了采购的便利性，同时线上平台也能打破空间的限制，提供更多种类的商品选择。此外，数据显示亲朋好友的推荐也是一个重要的影响因素。分析师认为这意味着网络口碑对于生鲜电商的市场开拓和用户赢得有一定的影响。

　　数据显示，物流服务及时性、产品新鲜度以及价格优势是用户在选择使用生鲜电商品牌的主要影响因素;而物流及时性和产品新鲜度也恰好是生鲜电商能否在竞争中脱引而出并赢取用户信任的关键因素。

　　多购买海鲜、水果，超四成用户偏好使用综合类生鲜电商平台

　　数据显示，海鲜和水果是生鲜用户的主要购买品类。多数生鲜电商平台打破了地域的空间限制，这使得用户可以购买到非本地的生鲜品。水果是生鲜电商的主要争夺点，各大生鲜平台或创业者都将水果作为重要品类。进口品也是用户青睐的线上购买品类。

　　数据显示，42.5%的用户更喜欢使用综合类生鲜电商平台来购买新鲜食品，例如天猫喵生鲜、京东生鲜、亚马逊生鲜馆等。进一步的调查显示，用户常见的购买习惯和平台上丰富的商品种类是选择综合类平台的主要原因，分别占据了80.2%和75.0%的比例。此外，平台的信誉保证和支付系统也对赢得用户的信任和提高网购体验起到积极的影响。

　　京东生鲜品牌知名度最高，时间、价格及品质是制约电商发展因素

　　在生鲜品牌认知度调查中，京东生鲜、天猫喵生鲜和中粮我买网是知名度最高的品牌。从整体情况来看，综合类生鲜电商平台的品牌认知度最高，这和这类平台早年积累的庞大用户群以及消费者忠诚度有关;其次是依托物流的顺丰优选;再次是垂直类平台。

　　分析师认为，上述格局的形成是由于综合类电商早年累积的庞大的用户群、雄厚的资金实力以及完善的配套物流、支付系统;垂直类和依托物流类的代表企业也具备企业知名度高、信誉好和庞大的用户基础等特点;而社区O2O生鲜电商多为创业企业，在知名度和争夺市场方面处于劣势。

　　送货时间长、价格贵以及生鲜品不新鲜是用户使用生鲜电商过程中产生不满情绪的三个主要方面，而这也是生鲜电商最难解决的3个问题。在生鲜品质量调查当中，近一半的被调查者反映其遇到过商品变质问题，可见生鲜品新鲜问题普遍存在。

　　中国生鲜电商行业困境

　　1、物流配送问题亟待解决：仓库存储成本高、冷链运输成本高、配送时间长;

　　2、产品新鲜度：食品安全问题是重中之重、使得生鲜电商成本居高不下;

　　3、生鲜电商存在许多环节，这些环节对于成本的增加起到了直接的作用，使得生鲜电商的运营成本较高。而这些高额成本最终会转嫁给消费者，导致他们需要支付更高的价格。

　　4、同质化竞争激烈：大玩家逐步找到定位、小玩家举步维艰;

　　5、盈利状况堪忧：高成本和相对较低的市场接纳度导致生鲜电商盈利状况令人担忧;

　　6、产品标准化程度低：购买过程中无法看到实物，消费者在综合平台购物时无法有效甄别优劣。

　　中国生鲜电商发展趋势总览，符合移动互联网时代S（社交）L（本地）M（移动）特征，发展潜力巨大。夺冷运者的天下，谁能降低物流成本并形成同城配送生态体系，谁将夺得先机。社区O2O发展势头迅猛，微商微店价格相对透明成为生鲜电商新领地。通过创新服务增强用户黏度以及提高用户参与度，如青年菜君的食谱搭配。充分整合资源，形成背靠实体超市的轻模式。C2B定制模式彰显居民个性化需求，将成为新模式。互联网+传统电商，主打物流存储“轻模式”。个性化体验的C2B模式典例分析——预售模式。

　　代表商家：

　　模式：提前订货，隔天送达

　　物流配送：最后一公里不提供物流配送到家，实行客户到配送点取货机制，即门店自提

　　主要针对人群：本地在校学生（特别是高小学生）和白领等上班族

　　优劣势分析

　　优势：减少库存，降低损耗，降低配送成本;即时送达

　　劣势：“用户门店自提货品”机制会影响用户体验，降低成本的同时也降低用户好感度

　　个性化体验的C2B模式典例分析2——随定随到

　　代表商家：爱鲜蜂，鲜果送

　　模式：随要随定，及时送达

　　物流配送：在数小时内送货上门，退换货方便。部分企业自建物流系统，部分则采用众包微物流配送

　　主要适用范围及人群：本地社区O2O生鲜商;以本地顾客为主

　　优劣势分析

　　优势：用户体验好，充分关注用户需求和售后服务

　　劣势：物流成本较为高昂，如何降低成本成为亟待解决的问题

　　创新服务——增强用户黏度和参与度

　　代表商家：青年菜君

　　简介：提供半成品净菜（即已搭配好的生鲜食材），致力解决用户晚餐需求，减少买菜烦恼

　　SWOT分析

　　优势：减少用户买菜烦恼，由于用户晚餐是刚性需求，青年菜君主打“刚需、高频、高性价比”，避免同质竞争

　　劣势：半成品菜保鲜问题和物流配送成本问题难以解决

　　机会：目前市场上很少有企业结合“提供菜品搭配建议”、“传授烹饪技巧”和“提供半成品菜品配送”的综合服务。

　　挑战：青年菜君市场定位模糊，且并未打开用户群形成口碑效应

　　背靠超市的发展轻模式——摆脱仓库和冷链烦恼

　　代表商家：Dmall 多点

　　运营模式：S2C模式（service to consuming），线上服务引导线下消费，Dmall相当于超市的线上平台。依托于传统超市的商品和干线冷链、提供用户交易和落地配送平。省去仓储和物流，运营资金，聚焦于业务

　　物流配送：自建物流体系快速送货上门，保证食品新鲜度

　　主要适用范围及人群：基于本地O2O生活领域

　　优劣势分析

　　优势：优化冷链和仓储系统，有效降低成本，解决传统生鲜电商所面临的问题；与知名大型超市品牌如华润、光明、麦德龙、天虹等展开合作，以增强消费者对我们的信任度；推行生鲜散销模式，与超市共同努力解决生鲜标准化的难题。

　　劣势：在线到线下（O2O）生鲜领域竞争日益激烈，用户获取难度不可小觑；而轻模式在入门门槛较低的同时，缺乏较高的竞争壁垒，容易引发同质化竞争。

生鲜市场调研报告5

　　近4000家涉农交易类电商，赚钱的只有1%，绝大部分都处于亏损———最新出炉的中国农产品电子商务发展报告显示，生鲜电商的“钱途”仍未明朗。而在当前经济下行、风投趋于保守的大环境下，生鲜电商活下来乃至盈利的路径有哪些？TOB的生意离钱较近，产品标准化和做好冷链才是生存的护城河。

　　一、电商渗透率2%

　　在TMT创投资数据库“IT桔子”上查询生鲜电商，处于运营状态的200多家企业当中，拿到A轮以上融资的不到40家，堵在种子天使轮或者还没拿到融资的占大部分。

　　生鲜电商是烧钱的行业，如果融不到钱的话，估计今年有很多企业的经营会出问题。资本收紧对于行业是好事，让大家从去年以低价和补贴圈用户、冲订单量的狂热和泡沫中冷静下来。对于天天果园而言，尽管偶尔也会参与优惠促销，但他们瞄准的不是那些价格敏感型用户，而是吸引真正愿意消费好水果的中产白领；这个群体相当庞大，加上国内正在消费升级，能提供好产品、好服务的生鲜电商，前景十分广阔。

　　事实上，论体量和规模，天天果园早已是国内水果电商老大。只是成立7年至今，仍处于投入阶段。生鲜电商看着挺热闹，其实市场渗透率才2%，消费者端并没有热起来。生鲜电商的风口远远没有到来，教育市场、培养用户，还有相当长的路要走。

　　对此，以B2B生鲜电商起家、去年踏足C端市场的依谷网也颇有同感。依谷网运营总监陈宇告诉南都记者，就目前正在尝试的移动端业务“微商城”和“拼购”，用户都是冲着优惠活动而来的，谈不上有什么忠诚度，很难产生复购。“C端竞争太激烈了，消费者早已习惯了购买前先比价，要想吸引购买就意味着牺牲毛利，甚至通过补贴才有可能把规模做起来；但企业要活下来，不可能长期不赚钱，并且用户被宠得越来越精明，以后生意就更难做了。”他坦言，到目前为止，依谷网对于C端业务只是抱着试水的心态，不敢大规模投入资金。

　　二、紧抓企业用户

　　现阶段的依谷网，重心还是放在“老业务”B2B生鲜电商。在陈宇看来，做B端生意的好处是稳健。他们定位为企业提供采购生鲜采购方案，或用作维系客户的礼品，或作为员工福利，从粮油肉菜到应季水果俱全。

　　企业采购不仅量大，而且按固定周期订购，最短的订购周期是一个月，每周配送1-2次。在这种模式下，依谷网能够提前掌握业务量情况，毛利也比较理想。从20xx年就开始有盈利了，尽管业务量算不上特别大，但自感商业模式健康，能在行业站稳脚跟。不同于B2C生鲜电商的拼数量规模，B端是所谓的生意对生意，对利润有多少贡献率才是核心。现在业内也有一种把2C思维套用2B的打法，靠烧钱补贴吸引大量中小餐饮商户来采购生鲜，其逻辑是，只要圈进来的商户数量足够大，那么他们就可以降低集采成本，由此获得营利空间；但现实是，上游供应商的利润空间很有限，因为农产品价格本来已经很便宜，再压低价格，只会打击农户的积极性。

　　再看靠烧钱圈进来的中小商户，都是价格敏感型，一旦没有补贴就很容易流失。赵华国认为，采购生鲜的`企业或商户有很多种层次，并非都盯着价格。他将其分成三种类型：第一类是企业集团、工厂、食堂等大客户采购，他们对生鲜品类的要求相对固定，品质为上、注重性价比；第二类是有一定规模的中高端饭店餐馆，他们以爆款菜品吸引客源，对食材品质要求非常高，对价格则不敏感；第三类是中低端饭馆，SKU多、采购量少，对品质要求不高，把价格放第一位。91农业的策略是，将三类企业都纳入客户范围，但重心放在利润贡献较多的前两类客户上。企业的本质是盈利，否则有多大流水都毫无意义。

　　三、降低产品损耗

　　从20xx年开始，陆续有B2C生鲜电商转型B2B。比如在微信上卖半成品净菜起家的“小农女”，转型以后拿到8000万A轮融资。

　　如此趋势或许是因为B2B生鲜电商的竞争没有B2C那么激烈，但这并不意味着B2B更容易做。天天果园也有部分B端业务，他们直观感受是，企业在采购水果礼品时，更加要求品质保证，因为稍有差池就可能影响其客户关系的维护；对于生鲜电商来说，C端做砸一个订单，损失的只是一个用户，而B端都是大单子，影响范围更广。

　　不刻意把自己圈定为面向B端还是C端，生鲜电商的本质在于产品标准化和以冷链物流为核心的供应链，这两点如果做不好，不管用什么模式都很难在市场上立足。

　　原产地开发、冷链运输、专业仓储和包装是生鲜行业基本的品控保障，在此基础上，天天果园去年推出水果标品“橙先生”，背后依靠的是投入1000多万美元、从国外引进的标准化包装生产线，据称不仅可以分拣大小，还可以在不破坏水果的前提下，用红外光谱技术批量测出每个橙子甜度。用户的反响相当不错，不过由于技术十分复杂，他们仍处于摸索阶段，没有大规模量产。

　　如此精心挑选，最终卖给消费者的都是精品，但剩下不达标准的水果怎么处理呢？B2C生鲜电商之所以难赚钱，很重要一个原因就是损耗问题。谁都想从上游拿到好货，但产地农户可不这么想，他们要卖就卖统货，否则差的产品没法卖掉。由此，91农业有多层次的销售渠道，何不先由他们在上游收统货，然后把精品卖给合作的B2C生鲜电商，剩下的进企业食堂等B端渠道，对于后者来说，生鲜水果只要安全可靠、口感不错就行，并不要求有多好的卖相，这样一来大大减少损耗。

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