食物中毒应急预案
在学习、工作或生活中,有时会突发意外事故,为了避免造成重大损失和危害,就有可能需要事先制定应急预案。应急预案要怎么编制呢?以下是小编为大家整理的食物中毒应急预案,希望对大家有所帮助。
食物中毒应急预案1
中心小学师生食物中毒应急预案提要:医疗救护组迅速观察病情,对症处理,采取抢救措施。同时保留中毒人员的呕吐、排泄物,对其他进食过同类可疑食品的人员进行追踪、观察。
中心小学师生食物中毒应急预案
一、食物中毒应急处置组织机构及职责:
成立校园食物中毒应急处置工作领导小组
组长:Z(校长)
副组长:Z
组员:Z
职责:全面负责食物中毒的应急指挥、协调、救援等处置工作。领导小组下设若干工作小组:
1、食物中毒应急处置工作领导小组:
组长:Z
组员:Z
职责:全面负责食物中毒的应急指挥、协调、救援等处置工作。
2、通讯联络组:
组长:Z
组员:Z
职责:负责情况报告及各方面的联络沟通。通知相关部门和人员立即赶赴现场,及时向上级报告抢救处置情况。
3、警戒保卫组:
组长:Z
组员:Z
职责:负责设置警戒区域,维护现场秩序,疏通道路交通,引导救护车辆,劝离围观人员。
4、医疗救护组:
组长:Z
组员:Z
职责:负责对中毒人员实施救治和处置。
5、思想工作组:
组长:Z
组员:Z
职责:负责师生及学生家长的思想工作,做好安抚慰问,保持情绪稳定。
6、物资保障组:
组长:Z
组员:Z
职责:负责及时做好后勤保障工作,保障机动车、药品、消毒用品等抢救物品的供应。
7、善后处理组:
组长:Z
组员:Z
职责:负责中毒学生及家属的安抚、慰问工作,妥善处理各种善后事宜,配合进行相关调查,恢复正常的教学秩序。
二、 报告程序
1、 校园内出现疑似食物中毒或三人以上出现腹泻、呕吐等症状后,应立即报告领导小组,领导小组认为有必要时,要及时拨打医疗急救电话120,报告内容:“ Z小学 年级 班发生 人食物中毒(或疑似中毒),中毒人是 ,可疑中毒食物为 ,表现症状为 ,待对方放下电话后再挂机。
2、领导小组即刻向区疾控中心报告。
3、校(园)食物中毒应急处置工作领导小组立即向教育局报告。
4、校(园)食物中毒应急处置工作领导小组立即通知各工作小组到位,进入应急状态。
5、通讯联络组立即与学生家长联系。
三、应急处理程序:
1、医疗救护组迅速观察病情,对症处理,采取抢救措施。同时保留中毒人员的呕吐、排泄物,对其他进食过同类可疑食品的人员进行追踪、观察。
2、立即停止可疑食物的生产、供应和食用,必要时暂停一切食品供应待查。
3、警戒保卫组疏通学校道路,劝离无关人员。指定保人员在指定路口等待引导救护车辆
4、警戒保卫组负责保护好现场,封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备,保护好中毒现场和食品留样,防止人为地破坏现场,等候卫生执法部门处理
5、班主任和教师负责协助护理患病学生。
6、保卫组人员引导救护车车到达学校救护现场。
7、食物中毒应急处置工作领导小组成员随中毒学生到医院护理并及时掌握和报告相关情况。
8、思想工作组负责做好师生思想工作,稳定学生情绪,负责家长的.接待和疏导工作;协助学校领导做好善后处理事宜。
9、医疗救护组和相关部门配合收集有关病情信息、食物及原加工材料,协助卫生部门进行有关调查、处理。
10、在卫生部门指导下,落实各项控制措施,对中毒现场、食品加工场地、工具、用具、设备等进行彻底清洗消毒。
11、善后处理组做好学生及家属的安抚及善后处理工作,恢复正常的教育教学秩序。
12、应急处置工作领导小组及时向教育局报告卫生防疫部门的有关检测结果。查清原因后以书面形式作出全面报告,分析情况,明确责任,总结教训,提出预防整改措施。
食物中毒应急预案2
为了保障全体师生地学习与生活,保证学校教学工作的顺利进行,促进学校后勤工作的管理和,防范饭堂食物中毒事故的发生,切实有效地降低和控制中毒事故所造成的危害与影响,结合我校实际情况和有关部门、法律法规,特制定本应急预案。
一、突发事件的范围:
学校发生的食物中毒事件。
二、应急小组成员:
学校成立应急小组,由校长任组长,总务主任任副组长,成员由政教处、食堂管理人员和医务室工作人员组成。
三、前期工作:
1、严把食品进货关。学校食品要严格把关,确保所采购的食品符合有关,从源头上把好食品关。
2、严把食堂关。对存放的原料进行检查,发现变质原料及时处理,坚决杜绝变质的原料流入餐桌。
3、严把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒,确保餐具卫生,防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。
四、突发性事件的处置:
1、发生食物中毒事故,立即向领导,并积极协助医务人员进行抢救工作和妥善安置中毒病人,同时,保护中毒现场,及时向当地卫生防疫部门报告,配合卫生防疫部门现场调查处理。
2、保护现场、保留样品
发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物,病人吃剩的`食物不要急于倒掉,以便卫生部门采样检验,为食物中毒提供可靠的依据。对发现食物中毒症状的师生,做好登记工作,共同分析判断可能造成食物中毒的原因,根据中毒原因,作出现场消毒预防措施。
3、如实反映情况
根据查明的事故原因,向学校领导递交书面事故分析报告,对发生的事故做到“三不放过”。对所有饮食工作人员进行安全教育,引以为戒,并对造成中毒当事人,进行严肃处理,追究领导。根据调查结果,如故意破坏造成中毒事故,将当事人移交司法机关处理;如因工作疏忽造成中毒事故,对当事人进行严肃处理。
4、对中毒食物的处理
在查明情况之前对可疑食品立即停止食用。在卫生部门已查明情况,确定了食物中毒,既可对引起中毒的食物进行处理。
食物中毒应急预案3
1 目的
为了保障每个员工的身体健康,使员工在一个健康安全的环境中工作和生活,以及发现食物中毒问题能够得以进行及时的治疗,做到早发现,早治疗的`基本措施,结合公司的实际,特制定本预案。
2 适用范围
适用于本公司的所有在册员工,饭堂承包商及所有在公司饭堂就餐人员。
3 职责
3.1 管理部负责预案的制定及组织平时演练,饭堂负责每日食品的留样及事物中毒的预防。
各部门密切配合。
4 工作程序
4.1 事件报告
4.1.1 一旦发生食物中毒,发现人员应及时向管理部或应急领导小组报告,应急领导小组组长接报后应立即赶赴现场组织停止食品供应,并向当地食品卫生监督检验所和医院报告。若怀疑投毒则向公安部门报告。食物中毒有多种情况,在毒物性质未查明之前,应第一时间就医。
4.2 各组分工
4.2.1 通讯组 负责通知各组成员赶赴现场,报告120救护及整个事件中的通讯联络。
4.2.2 后勤保障组 负责事件现场各种器材的补给供应及其它物资保障。统计就餐人数及中毒人数并负责招回就餐离开人员。
4.2.3 车辆调度组 负责物资负责物资运输,伤员运送。
4.2.4 警戒组 负责保护现尝保留样品。发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物,病人吃剩的食物不要急于倒掉,食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗,病人的排泄物(呕吐物、大便)要保留,以便卫生部门采样检验,为确定食物中毒提供可靠的情况。救护组 准备进行在救护车到达之前的急救工作,引导救护车的到达,为增援救援的外来机构到达,指引安排必要的通道,协助救护人员的工作,随时报告中毒者情况。
4.3 事件调查
4.3.1 在事件调查中应急领导小组成员及与本次中毒有关人员,如食堂工作人员、分餐厨师及病人等应如实反映本次中毒情况。将病人所吃的食物,进餐总人数,同时进餐而未发病者所吃的食物,病人中毒的主要特点,可疑食物的来源等情况如实向有关部门反映。
5 相关记录
《演练相片》
《演练签到表》
《演习报告》
食物中毒应急预案4
为贯彻落实卫生部教育部公安部《关于进一步加强学校食品卫生安全联防联控做好学校食品卫生监督工作的通知》精神以及保定市教育局《关于学校集体食物中毒应急处理工作预案的通知》的规定,预防学校食物中毒的发生,保证师生的身体健康和生命安全,依据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《突发公共卫生事件应急条例》制定本预案
一、 组织机构:
成立保定二中食物中毒应急处理小组
组长:毛晓明(主管校长)
副组长:王永来 李立泽
主要负责人:小卖部 王永来
食堂 李立泽 刘树春
监查组:陈光 王连群
信息组:宿舍学生会生活部、学生处生活教师
服务组:赵树敏 安士昌
二、职责:
1、应急小组组长负责全面工作,平时加强监督管理协调部门之间的工作,一旦发生食物中毒事件,负责组织抢救中毒师生、安排检查现场、调查事件的起因,负责安排善后工作
2、副组长王永来主任负责小卖部的食品安全检查工作,并制定管理措施及检查的各项措施,并与市防疫部门联系接受监督。如果发生食物中毒立刻报告,对小卖部的食品展开全面检查,确定为小卖部的问题要在组长的`领导下及时展开工作,抢救中毒师生解决善后工作,如不为小卖部问题要积极参加工作,配合协调解决问题
3、副组长李立泽主任负责食堂的食物、食品安全检查工作,并制定检查的各项措施及管理措施,并与市防疫部门联系接受监督。如果发生食物中毒立刻报告,对食堂的食品展开全面检查,确定为小卖部的问题要在组长的领导下及时展开工作,抢救中毒师生解决善后工作,如不为食堂问题要积极参加工作,配合协调解决问题
4、监督组每周五实行大检查制度提出发现的问题,并责令限期改正,不定时进行抽查对出现的问题及时提出,确保师生安全
5、宿舍学生会生活部要每天坚持卫生检查并客观填写记录表,对发现的如饭菜过期、有异味等及时报告以便检查
6、生活教师坚持每天的检查制度,对发现的问题要及时解决并报告学生处
三、应急处理工作预案程序
1、学校如发现集体中毒事件要立即启动应急处理工作预案
2、一旦发现食物中毒必须在第一时间通知校有关领导向上级有关部门汇报
3、由副组长负责组织把中毒的师生送往医院进行抢救,确保在第一时间保证师生的生命安全
4、由组长负责组织调查事故原因,如怀疑有人故意投毒,向公安部门报告并进行立案侦察;防疫站同志到达后立即提取24小时的留样并进行检查;组织人员进行调查询问相关的人员,弄清中毒事件的起因并采取有效措施把中毒人员控制在最小的范围;配合其他部门进行有效的工作
食物中毒应急预案5
一、认真遵守《食品安全法》,加强食堂管理,增强法制观念。
二、对食堂环境、食品容器、食用餐具、炊用工具等坚持每天进行消毒。
三、定期对食堂从业人员进行健康检查,对身体不合格者及时调离食堂岗位。
四、定期对食堂从业人员进行食品安全卫生知识培训。
五、制订岗位卫生责任制和食品加工操作规程,严格食品加工流程操作,确保生熟分开,荤素分开。
六、抓好原料采购关,每天购进原料由校医检验、仓库验收,严防购进腐坏变质原料。食品烧熟煮透,每餐菜肴成品在出售前由带班长首先试尝,建立48小时留样制度,以备查验。
七、对未售完饭菜,餐后立即贮放至冰箱,以防变质,再次出售前需煮透。
八、坚持卫生标准,定期对食堂进行防蚊、防蝇、灭鼠、灭蟑螂的清除、消毒等安全、卫生工作。
食物中毒应急预案6
一、编制目的
针对突发性食物中毒事故建立应急救助系统和运行机制,迅速救援,及时控制,最大限度的减少事故危害,保障师生身体健康与生命安全。
1.编制依据:参照《中华人民共和国食品安全法》、《国家突发公共事件总体应急预案》和《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》,制定本预案。
2.适用范围:本预案适用于幼儿园范围内发生的食源性疾患,包括:食品原料的采购、加工制作、成品保管和幼儿卫生健康护理全过程。
3.工作原则
(1)坚持“以人为本、安全第一、预防为主”的'指导方针,贯彻事故应急与预防工作相结合的原则,把保障健康、预防和杜绝食物中毒作为首要任务。
(2)统一领导,分级负责,注重协调,加强训练,不断增强应急预案的科学性、权威性和可操作性,提高应急能力。
4.事故分级
(1)一般食物中毒事件:个别幼儿出现的轻微腹泻、腹痛、呕吐等症状,有足够时间和能力处理的疾患。
(2)严重食物中毒事件:两个以上幼儿同时出现相同症状的轻微腹泻、腹痛、呕吐等症状,或一个以上幼儿发生急性严重 的腹泻、腹痛、呕吐等症状。
二、机构与职责
(一)机构
1.应急组长:(园长)2.应急副组长:(副园长)3.医疗救护分组组长:
成员:
4.救援转运分组组长:
成员:各班主任
5.物质保障分组组长:
成员:
6.通讯联络分组组长:
成员:
7.治安保卫分组组长:
成员:
(二)职责
1.应急组长:应急救援工作的最初现场指挥,发布最初预警、应急行动指令和向上级机构报告险情,对应急救援工作负责。
2.应急副组长:协助组长进行救援工作,具体实施医疗救护、急救转运、物资保障、治安保卫、通讯联络等应急救援行动。
3.医疗救护分组:在急救人员到来之前,承担对中毒幼儿的前期处理,保护现场和保留可疑食品样品,查找致病原因。
4.救援转运分组:承担搀扶、抬运、接送中毒幼儿的救助任务;承担接送中毒人员车辆的保管、维修、操作驾驶任务。
5.物资保障分组:承担应急救援物资的采购、保管和供应任务。
6.通讯联络分组:承担信息记录、传递。7.治安保卫分组:安全保卫,现场警戒。
三、预防与预警
(一)预防
1.危险源控制
(1)制定“食品供应商登记管理办法”,对供应商进行考察选择,供应商“三证”齐全。
(2)制定“食品检验标准”,对所使用的食品进行检查检验,对发现存在有“问题”或“疑似问题”的食品,禁止进行加工流转,查明问题后,进行整改,并就地销毁处理。
(二)预警
1.预警条件:只要有两人同时出现病症,并且不能排除食物中毒的可能时,即可认为预警信息发出的条件成熟,应急组长可发出“预警”信息,进入预警状态。预警信息发出后,应同时报告上一级应急组织。
2.预警行动:应急分组组长街道“预警”信息后,按照职责立即采取行动:向分组成员传达信息,召集分组成员到位,准备装备器材,待命或根据指令行动。
3.根据病症观察诊断情况启动本应急预案或撤销预警状态。
(三)应急响应
1.响应分级:应急响应公分两级。
轻微级:症状表现较轻,症状发展相对缓慢。严重级:症状表现严重,症状发展相对较快。2.应急救援
轻微级:采用前期应急救治,并立即转送医院进行进一步医治观察,同时对没有出现症状表现的人员进行排查。
严重级:启动应急预案,各应急分组根据职责进行工作。拨打120急救电话和向上级组织报告,说明病情表现、人员数量、所在地点、联络方式等。现场前期救助:观察生命体征、测体温、脉搏、呼吸、血压;保持病员呼吸道畅通,解开上衣领口,松开裤子,侧躺,以防呕吐物呛入气管;用手进入患者咽部,反射刺激后尽量将呕吐物吐出。若没有生命体征的情况下,对患者进行口对口人工呼吸(心肺复苏)。
(四)信息报告与处置
食物中毒应急预案7
为了提高医院应对食品中毒事件的能力,我院于XX年XX月XX日组织了一次食品中毒应急预案演练。
一、演练目的
1.验证我院食品中毒应急预案的可行性和有效性;
2.提升医院员工食品安全意识,加强对食品安全事宜的了解和掌握;
3.增强医院应对食品中毒及突发事件的应急处置能力;
4.进一步完善我院应急预案和相关制度。
二、演练方案
1.演练时间:XX年XX月XX日9:30;
2.演练地点:医院一楼餐厅;
3.演练主题:食品中毒突发事件;
4.演练步骤:
(1)安排演练人员:组织医院相关部门及职工参加演练,包括总值班室、后勤部、生命科学部、门诊部、住院部、医务科、宣传科、保安部等相关部门及职工。
(2)制定演练流程:针对医疗机构食品中毒突发事件,制定应急预案。演练流程包括:应急响应、紧急处理、医疗救治、事件调查等。
(3)组织演练:在医院餐厅进行演练,设置现场医疗救治、调查取证、媒体等应急设置。
三、演练过程
演练前,组织人员对应急预案进行了广泛宣传和解释,并组织相关部门和人员逐条熟悉应急预案的各项内容和应急流程。
演练过程中,以模拟突发食品中毒事件为情境,演练响应过程。值班室收到报警后,立即启动应急响应程序,将事先制定好的应急预案通报给相关部门和人员。后勤部负责调查食品来源及采取紧急措施,消除危险;生命科学部负责出诊及处理病人,医务科大力配合;门诊和住院部组织药物及防疫物质保障,同时宣传科做好舆情引导与意识教育;保安部负责维护秩序,引导人员疏散。
在演练过程中,现场假扮患者得到了及时的医疗救治,按照应急预案规定的时间,组织评估人员对演练结果进行评估。
四、演练结果
通过演练,我们加深了对医院食品中毒应急预案的了解和熟练度;有效提高了医院员工的食品安全意识,加强了应对突发事件的能力。同时,还发现了预案中存在的问题和不足之处,及时对应急预案进行整改和调整。
五、总结
食品安全关系到人民生命和健康,医院食品安全更是涉及到患者的'生命与健康。本次演练是我们医院对应急预案的检验,更是我们对食品安全事宜的一次检阅。我们将会在今后的工作中,不断完善应急预案和制度,持续提升应对医院食品中毒突发事件的应急处置能力,更好地为患者生命健康保驾护航。
食物中毒应急预案8
为了及时处理和控制食物中毒事故,保障本校学生的身体健康,特制定学校食物中毒预案。
一、 食物中毒抢救领导小组
组 长:XX
副组长:XX
成 员:XX 各班班主任
二、 发生食物中毒后的报告
当共同就餐人员在就餐后的'一段时间被同时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时应怀疑食物中毒。此时,第一发现人应立即向学校食物中毒领导小组组长报告,组长在接到报告后,应立即向当地卫生行政部门报告,并通知领导小组成员立即到岗,部署各项救治及处理工作。
三、 具体措施及责任
1、组织抢救工作由XX负责。应立即联系医疗单位,及时向医院运送患者进行救治;
2、由XX校长负责向卫生行政部门报告,
3、由XX校长向上级主管部门报告,说明事故的经过及严重程度,必要时请求支援;
4、由XX负责现场的封闭保护。发生中毒的食堂应立即封闭,任何人不得进入。剩余的食品及其原料,加工食品的容器用具必须保留,待卫生行政部门的调查人员调查事故原因;
5、由XX维持现场秩序并接待有关访人员。
四、校食物中毒抢救领导小组成员XX负责校内抢救工作的组织协调。
食物中毒应急预案9
为加强学校食品卫生工作,保障广大师生员工的身心健康和生命安全,提高学校应对食物中毒或食源性疾患突发事件的处置本事,根据《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》,特制定本预案。
学校一旦发生疑似食物中毒或食源性疾患等突发事件,应当遵循以下程序应对处理。
1、停止供餐:
立即停止学校食堂或小卖部供应的食品。
2、及时报告。
(1)条件:有5人(含5人)以上疑似食物中毒或食源性疾患症状。
(2)程序:发现师生有似食物中毒或食源性疾患时,应迅速报告学校,同时拨打“120”电话或直接送医院进行处理。学校要迅速向上级部门及卫生防疫部门报告。
(3)资料:
①疑似食物中毒或食源性疾患的人数、症状及第一例发生时光。
②学校的校名、职责人、地点和联系电话。
③供应单位的名称、职责人、地点和联系电话。
④目前状况、事情的`经过和紧急处理措施。
⑤报告时光和报告人。
3、启动应急处理程序
(1)及时将患病师生送到就近医院,协助卫生机构救治患者。
(2)做好排摸调查工作,收集信息。
(3)及时通知家长。加强家校联系(派专人接听家长咨询电话),以免延误救治时机。
(4)在事件发生的第二天做好随访工作,继续排摸调查,安排专人做好家长解释工作,并将有关情景及时书面报告教育局,直至所有患病师生全部康复到校上课。
4、保护现场:
保留造成或导致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具、设备和现场。
5、配合调查:
配合卫生行政部门进行调查,按卫生行政部门的要求如实供给有关材料和样品。
6、控制事态:
落实卫生行政部门要求采取的其它措施,把事态控制在最小范围(包括教学秩序和下一餐用餐等)。
7、保险介入:
同时通知保险机构介入。
8、必要时报告公安、工商等部门。
食物中毒应急预案10
一、突发事件的范围
学校食堂发生的食物中毒事件。
二、应急小组成员
学校成立应急小组,由校分管领导任组长,后勤负责人任副组长,成员由食堂从业人员、门卫、寄宿管理教师组成。
三、前期工作
1、严把食品原料进货关。学校饮食服务中心采供组要严格把关,确保所采购的原料符合有关规定,从源头上把好食品卫生安全关。
2、严把食堂仓库关。学校食堂采供组仓库、各食堂仓库的钥匙由专人保管,责任落实到人,仓库门口有明显标记,规定非食堂工作人员不得进入食堂仓库。定期对仓库里的原料进行检查,发现变质原料,及时处理,坚决杜绝变质的原料流入餐桌。
3、严把餐具消毒关。学校各食堂对餐具按规定进行严格消毒,确保餐具清洁卫生,防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。
四、突发性事件的处置
1、发现食物中毒事故,立即向领导报告,并积极协助医务人员进行抢救工作和妥善安置中毒病人,同时,保护中毒现场,及时向市分管领导和当地卫生防疫部门报告,配合卫生防疫部门现场调查处理。
2、根据与学校卫生所签订的卫生监督制度,对发现食物中毒症状的师生,做好登记工作,共同分析判断可能造成食物中毒的原因,对可疑中毒食品进行消毒处理,根据中毒原因,作出现场消毒预防措施。
3、根据查明的`事故原因,向县教育局递交书面事故分析报告,对发生的事故做到“三不放过”,对所有饮食服务中心的工作人员进行安全教育,引以为戒,并对造成中毒的班、组及当事人,进行严肃处理,追究领导责任。根据调查结果,如故意破坏造成中毒事故,将当事人移交司法机关处理;如因工作疏忽造成中毒事故,对当事人进行处分的处理。
食物中毒应急预案11
一、目的
为建立和完善突发食物中毒事件应急处理机制,进一步增强应对突发食物中毒事件的反应能力,确保突发食物中毒事件发生时反应迅速、决策正确、措施果断、运转高效、处置得当,最大限度地减少突发食物中毒事件的危害,保障老人身体健康与生命安全,维护正常的社会秩序,根据相关法律法规的规定,并结合我院实际,特制定本预案。
二、适用范围
食物中毒指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的'非传染性(不属于传染病)的急性、亚急性疾病。
本预案适用于一次食物中毒人数30人以上;或出现死亡病例。
三、编制依据
根据《食品安全监管工作的有关规定,制定本预案。
四、食物中毒事件分级
根据食物中毒事件性质、危害程度和涉及范围,我院将食物中毒事件划为突发(Ⅱ级)、较大(Ⅲ级)和一般(Ⅳ级)三级。
①突发食物中毒事件(Ⅱ级):一次食物中毒人数超过100例(含100例)并出现死亡病例,或出现10例以上(含10例)死亡病例。
②较大食物中毒事件(Ⅲ级):一次食物中毒人数100例(含100例),或出现死亡病例。
③一般食物中毒事件(Ⅳ级):一次食物中毒人数30—99例,未出现死亡病例。
④分级标准将根据相关的分级补充和调整规定作相应调整。
五、组织指挥体系及职责
院长负责突发食物中毒事件应急处置的统一领导和指挥。各职能科室依照职责和本预案的规定,根据突发食物中毒事件应急处理工作的需要,成立食物中毒事件应急处理和医疗救治组。
1、突发食物中毒事件应急处理领导小组成员及职责
1.1、食物中毒事件应急处理领导小组成员
组长:
副组长:
组员:
⑤完成应急指挥部交办的其他工作。
2、成立食物中毒事件医疗救治小分队
2.1、食物中毒事件医疗救治小分队成员组长:
组员:
2.2、食物中毒事件医疗救治小分队职责
①负责组织、协调和指导食物中毒事故的处理工作;
②调动本院医疗力量参与食物中毒处理和老人救治;
③做好老人呕吐物、排泄物、血样等标本的留样和检验工作;
④及时向食物中毒事件应急处置工作领导小组及卫生监督所报告;
⑤协助卫生监督所对食物中毒事故的情况记录、核实;
⑥协助疾病预防控制中心开展调查,协助填报有关的食物中毒登记报告表;
⑦组织对食物中毒事故老人的救治及联系会诊、转送工作。
3、预案启动条件
凡发生群体性食物中毒事故有以下几种情形之一的,即启动本预案:
①中毒人数超过3人;
②中毒事故中发生死亡事故1人以上;
③中毒事故发生在福利院重要活动或者节假日期间;
④其他需要启动本预案的情形。启动本预案后,全院职工要在食物中毒事件应急救治领导小组的领导下,服从命令,听从指挥、顾全大局,无条件服从领导小组的调度和指挥,全院职工必须保持24小时通讯通畅;凡被抽调的职工,必须无条件地赶赴现场参加抢救;药剂、后勤保障部门必须确保救治药品、设备、物资满足临床救治工作的需要。
六、应急处置流程
1、院内救治
①确保院内绿色通道畅通
②各种检查、治疗等应优先安排,院内急诊会诊到位时间小于10分钟;
③药剂科应长期保持突发事件伤病员救治药品的充足贮备;
④后勤物资保障部门应贮备足够的应对突发事件的物资,并采取一系列措施确保电网停电后护理院备用电源的及时启动。
2、救治措施
①催吐无呕吐者可催吐,机械性刺激或用催吐剂。
②洗胃立即用温开水或百分之五高锰酸钾溶液反复洗胃,直至洗出澄清液为止。收集第一次洗出的胃内容物送检。
③导泻中毒时间较长者,可给硫酸钠15—30g,一次口服。对吐泻严重的老人,可不用洗胃、催吐、导泻。
④对吐、泻较重,丢失大量水分者,根据失水情况,适当补充水分。凡能饮水者,应尽力鼓励老人多喝糖盐水、淡盐水等,不能饮水着迅速建立静脉通道,遵医嘱补充水分和电解质。
⑤腹痛、呕吐严重者,遵医嘱给阿托品0.5mg肌内注射,烦躁不安着者给予镇静剂。如有休克,进行抗休克治疗。
⑥加强巡视,密切观察病情变化,发现异常,立即进行处理或转院。
⑦做好老人登记及抢救记录。
3、突发食物中毒事件的终止
应急反应终止前,应加强与扬中市卫纪委联系,尽早组织专家对终止应急反应的条件进行评估和技术指导。
七、监督管理
①突发食物中毒事件应急处置工作实行责任追究制。
②对突发食物中毒事件应急管理工作中做出突出贡献的先进集体和个人要给予表彰和奖励。
③对迟报、谎报、瞒报和漏报突发事件重要情况或者应急管理工作中有其他失职、渎职行为的,依法对有关责任人追究责任。
食物中毒应急预案12
为了有效预防和应对学校师生群体性食物中毒或疫情的爆发,切实保障广大师生员工的身体健康和生命安全,及时、有序、高效地作出相应处理,以尽最大努力减少损失和负面影响,维护学校秩序,特制定本预案。
一、组织管理
1、成立由校长为一把手负总责的食品卫生安全和卫生防疫安全工作领导小组,负责规划、指导、协调、监督、检查我校食品卫生安全和卫生防疫工作。
2、食品卫生安全及卫生防疫工作领导小组成员:
组长:xx
副组长:xxxxxx
成员:xxxxxxxxx及食堂全体工作人员
3、职责分工
(1)、组长及副组长负责规划、指导、协调我校食品卫生安全和卫生防疫工作,发生突发事故后启动应急预案。
(2)xxx:负责对食堂、每天采购的食品进行检验,负责食堂餐具的消毒指导、检查和验收,负责协助食堂对从业人员进行晨检、负责食堂每餐的留样、试尝及炊事员个人卫生,并按要求做好记录,负责学校医务室工作、全校师生晨检工作、卫生安全工作和卫生防疫工作。
(3)xx:负责学校食堂食品的采购及对食堂环境卫生、食品存放、食品加工、食品销售进行检查,负责对所有从业人员严格按《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》进行规范操作。
(4)食堂炊事员:食堂满意度的调查、食堂消防设施的安全检查、食堂内外环境卫生的清洁消毒及餐具的清洗消毒。
(5)各班主任:负责向学生进行食品卫生和卫生防疫知识的宣传和培训,教育学生不要浪费粮食,教育学生养成良好的卫生习惯和饮食习惯。
二、实施对象和目标
1、在校学生、教职员工。
2、在食品卫生安全事故和疫情发生之前,针对食品卫生和卫生防疫的各个环节,制定食品卫生安全和卫生防疫的预防策略、措施,预防安全事故和疫情的发生。
3、一旦发生食品卫生安全事故和疫情,要做到对安全事故和疫情的紧急响应,对可能的食品中毒者和感染者要做到早发现、早报告、早治疗。并对安全事故和疫情作出快速、科学的应对。
三、经常性预防与控制措施
(一)宣传教育
通过学校开设的.健康课开展健康教育,通过板报、广播培训、班会等多种形式的预防传染病和食源性疾病(含食物中毒和肠道传染病)的知识宣传,增强广大师生员工公共卫生意识和自我保护能力,改变随地吐痰、乱扔垃圾等陋习,培养良好的卫生习惯,利用家长会等形式,向家长讲解预防食源性疾病知识和学校的工作要求,以取得家长的配合和支持。
(二)预防措施
1、制度建设及实施
(1)责任制度:食品卫生安全及卫生防疫工作领导小组组长、副组长为学校食品卫生安全及卫生防疫的第一责任人,其它组员为具体责任人。
(2)食品卫生安全事故和疑似疫情报告制度:学校医务室、班主任、教职员工、食堂从业人员等发现食品安全事故和疑似传染病人后立即向组长和副组长报告,组长和副组长向区教委、区卫生保健所进行汇报,必要时要市卫生防疫部门汇报。
(3)责任追究制度:对食品卫生和卫生防疫各项制度落实和检查不到位的;对食品卫生事故和疑似疫情有迟报、谎报、瞒漏报或处置不当的,要追究当事人的责任。
(4)值班制度:实行24小时值班制度
(5)门卫登记制度:对外来人员严格询问并做好登记,严禁闲杂人员进入学校。
(6)晨检晨报制度:食堂从业人员由田永强进行晨检,各班主任每天早晨对学生的健康情况进行观察询问,发现疑似病人立即送往镇卫生院。
(7)缺课缺勤登记制度:各班主任和任课教师每天对班级缺课、缺勤的学生进行登记,并核实缺勤原因,发现疑似病人立即向医务室报告。
(8)就诊登记制度:学校医务室对全校师生实行就诊登记制度,发现疑似食品中毒或疑似传染病病人立即向组长和副组长汇报。
(9)校园清洁制度:学校物业公司每天对学校卫生进行彻底扫除,清除卫生死角,对食堂、厕所、微机室等人群比较集中的地方进行定期消毒,教室保持室内通风。
(10)食堂的检查制度:学校食品卫生和卫生防疫安全领导小组组员每天对食堂进货、加工、销售、卫生等进行检查并做好记录,发现问题立即进行整改。
2、预防措施:
(1)严格校园管理,坚持来访登记等制度,疫情期间严格控制外来人员到学校,也不组织师生外出学习参观,不安排大型的集体活动。
(2)加强对食堂水源的管理,食堂使用经过检验合格的自来水。
(3)无关人员不能进入食堂,食堂内部建立保卫制度、安全自查制度和消毒制度。
(4)加强食品卫生安全宣传和食品从业人员的管理,加强对食品从业人员的培训,食品从业人员每半年体检一次,体检合格后方能上岗。
(5)食品从业人员工作期间佩戴有效健康证,分发食品时戴帽、手套、口罩。
(6)加强学校食堂的管理,食堂严格按照食品卫生法进行规范操作。
(7)后勤处派专人对食品卫生和卫生防疫进行检查。
(8)教育学生留意自己及身边的同学的身体情况,如有不适立即报告老师。
(9)教育师生加强个人卫生,勤洗手,保持生活环境、工作环境的空气流通,多参加体育锻炼,增强自己的免疫能力。
(10)若当地有疫情发生,教育学生尽量不到人群比较集中的地方活动,尽量不接触外来人员。
(11)学校人群比较集中的地方如教室、微机室、会议室、食堂等地方要保洁和保持室内空气流通,窗户必须经常打开并定期对室内进行消毒。
(12)若在校内发现疑似食品中毒或疑似传染病人,学校校医立即陪同病人到医院进行诊治。若是疑似传染病,病人和陪同人员都必须带上口罩及隔离服,以防传染。
(13)学校有关疑似食品中毒或疑似疫情的信息,除按正常渠道上报外,任何人不得擅自向学生、教师、家长和新闻媒体发布,注意正面宣传,防止师生恐慌,以维护学校和社会秩序的稳定。
四、疑似食品中毒或疑似疫情应急预案
学校一旦发生疑似食物中毒或疑似传染病人时,应急处理预案如下:
1、应急指挥小组:
组长:xxx
副组长:xxxx
组员:xxxxxxx
全体班主任
主要职责有:
(1)尽快到达现场,了解和掌握事故情况,控制局面,阻止事态发展,并研究事故处理的具体策略;
(2)组长、副组长立即向区教委、区卫生保健所报告学生疫情状况或食品中毒的情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的学生人数等,如果怀疑与投毒有关,还应向区公安部门报告;
(3)组织力量并全程指挥其他各职能小组投入工作;
(4)密切配合医疗、防疫、公安等机构对事故的处理工作,认真执行上级教育行政部门和卫生部门的有关指示;
(5)负责事故的调查、分析和处理,查找原因和责任。
(6)严格控制消息发布渠道,注意工作方式,避免师生、家长不必要的巩慌。安抚好中毒学生,稳定学生情绪,作好与学生家长沟通,维护学校正常的教育教学秩序。
2、医疗救援小组
组长:xxx
组员:xxxxxxx 主要职责有:
(1)立即组织护送疑似中毒或疑似疫情病人去医院救治,病人发生呕吐时,切忌止吐,呕吐有利于毒物排出;
(2)配合医院的救治工作,追踪了解病人动态,随时与校长保持联系; (3)接应赶到医院的家长,并说明基本情况,做好安抚工作,防止出现情绪过激情况。
3、现场控制小组:
组长:xxxxxx
成员:xxxxxx各班主任。
主要职责有:
(1)保护好现场,保管好供应给学生的食品,维护原有的生产状况。对引起中毒的可疑食品、原料及留样食品立即封存,放入冷藏箱(柜)交调查人员。禁止继续食用和擅自销毁。追回已售出的中毒食品或疑似中毒食品。对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒现场予以控制。维护秩序,劝离无关人员,防止发生混乱局面。
(2)排查其他发病人员,组织力量送医院;
(3)接待家长,做好家长的安抚工作及思想工作;
(4)由班主任管好各自的学生,不围观,不拥挤,防止学生慌乱、散失,维护学校秩序。
(5)尽早向知情者、见证人调查事故起因,掌握好事故的第一手资料。
4、后勤保障小组:
组长:xx
成员:xxxxxxxxxxxxxx
主要职责有:
(1)尽力做好医疗救治、现场控制等工作的联络和后勤支援工作; (2)做好上级来人和家长的接待工作,必要时为上级工作现场办公做好后勤服务工
作;
(3)在卫生部门的专业人员到达后,配合专业人员收集可疑食品和中毒学生的呕吐物、排泄物、洗胃液等,对潲桶内的食物暂时封存,待现场调查结束后,按照卫生专业人员要求进行现场消毒清洁处理。
五、责任追究制度
1、建立由校长为一把手负总责各级岗位责任制。
2、贯彻谁主管,谁负责的责任承包制度,各级管理人员严把质量关。
3、学校校长作为学校食品安全第一责任人,必须时刻把食品卫生安全放在首位,监督食品人员严格把好食品卫生关,对以下几种情况造成食品安全事故的,食堂采购人员及相关责任人员应负全部责任。
(1)采购变质、劣质食品以及不符合卫生标准的食品造成食品安全事故; (2)采购无卫生许可证、经营许可证、动物检疫合格证等商家的食品造成食品安全事故;
(3)食品加工不符合标准造成食品安全事故;
(4)食堂内部安全防范不到位造成投毒事故引发的食品安全事故。
4、对组员因玩忽职守,疏于管理,未及时、定期开展检查或检查不力、不规范填写记录的,根据情节轻重、后果的危害性等具体情况,给予批评、处分、调离岗位等处理,情节和后果特别严重的,将责任者移交有关部门处理。
5、一旦发生食物中毒后,及时启动应急预案,按应急预案处置过程中,处置不当的各级行为人、责任人事后根据情节和后果追究责任和给予相应的处理。
食物中毒应急预案13
1.目的
为预防和控制食物中毒事件的发生,维护本公司正常后勤保障或后勤服务秩序,最大限度的减少食物中毒事件发生后造成的生命财产损失,特制定本预案。
2.适用范围
适用于本公司及其所属单位餐厅和食堂发生食物中毒后的行为管理。
3.参照文件
《xx省突发公共卫生事件应急预案》
《xx高速公路分公司卫生管理制度》
《xx高速公路分公司食堂管理办法》
4.食物中毒应急处置预案
4.1服务区餐厅和各单位食堂是后勤保障的重点部门,餐厅或食堂负责人要坚持每一天对餐厅的物品、食品进行安全巡查、监督。发生食物中毒时,按以下步骤进行抢救:
4.1.1食物中毒事件的`报告
①在服务区餐厅或单位食堂用餐的司乘人员和员工短时间内出现多例呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状时,在场的工作人员应立即向现场管理人员报告,由现场管理人员向值班领导报告,并启动相应预案。
②值班领导接到报告后,立即赶赴现场指挥、协调事件的处理。
③值班领导应当立即向管理处和公司相关部门报告。
④现场管理人员根据事态发展趋势,如果认为食物中毒事件严重的,经请示值班领导同意后,立即向具有管辖权的疾病预防控制机构、卫生监督部门报告中毒状况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的人数等,如果怀疑与投毒有关,还应向当地公安部门报告。
4.1.2食物中毒人员的救治
①现场管理人员根据上级领导指令迅速拨打96120等急救中心电话,详细告之中毒状况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的人数等,并立即询问如何进行现场救治。病人发生呕吐时,切忌止吐,呕吐有利于毒物排出。
②如医疗机构急救车辆不能迅速抵达现场,后勤保障部门应当及时调配车辆,尽可能按照就近、相对集中的原则以最短时间送至医院救治。
4.1.3协助调查,采取相应措施
①中毒事件发生后,现场管理人员应当立即派人进行现场秩序的维持,控制可疑人员,必要时对中毒现场进行隔离和戒严。
②中毒事件发生后,后勤保障部门应当对引起中毒的可疑食品、原料立即封存,放入冷藏箱(柜)等待调查人员查验,禁止继续食用和擅自销毁;服务区要追回售出的中毒食品或疑似中毒食品;对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及厨房、售菜台等可能的中毒现场予以控制;在卫生部门专业人员到达后,用心配合专业人员对中毒事件进行调查。
③中毒事件发生后,对不能排除因饮用水因素造成的事物中毒,主管部门应当立即停止供水,留样等待检测。
④中毒事件发生后,服务区工作人员应当安抚中毒人员,稳定现场司乘人员的情绪,保证服务区正常工作秩序。
4.1.4信息发布
食物中毒应由疾病预防控制机构、卫生监督部门确认,要严格控制信息发布渠道,由上级主管部门对外发布有关食物中毒状况。
4.1.5总结报告
发生中毒事件后,事故发生单位自觉查找工作中存在的不足,进行总结与完善,加强管理,杜绝类似事件的再次发生,同时向上级部门作出书面报告。
5.注意事项与要求:
5.1预案演练务必每年进行一次,演练方式以桌面演练为主,其他方式为辅。
5.2负责人应拥有完整的训练和演习记录,作为评价和制定下一步计划的参考资料;
5.3可邀请地方职能部门的人员来讲课、指导,为训练和学习过程和结果的评价带给参考意见;
5.4应尽量避免训练与演习给公司正常运行造成干扰。
食物中毒应急预案14
为了保障全体师生健康地学习与生活,保证学校教学工作的顺利进行,促进学校后勤工作的管理和规范,防范饭堂食物中毒事故的发生,切实有效地降低和控制中毒事故所造成的危害与影响,结合我校实际情况和有关部门要求、法律法规,特制定本应急预案。
一、突发事件的范围:
学校食堂发生的食物中毒事件。
二、应急小组成员:
学校成立应急小组,由校长任组长,总务主任任副组长,成员由政教处、食堂管理人员和医务室工作人员组成。
三、前期工作:
1、严把食品进货关。学校食品采购要严格把关,确保所采购的食品符合有关规定,从源头上把好食品卫生安全关。
2、严把食堂关。对存放的原料进行检查,发现变质原料及时处理,坚决杜绝变质的原料流入餐桌。
3、严把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒,确保餐具清洁卫生,防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。
四、突发性事件的处置:
1、发生食物中毒事故,立即向领导报告,并积极协助医务人员进行抢救工作和妥善安置中毒病人,同时,保护中毒现场,及时向当地卫生防疫部门报告,配合卫生防疫部门现场调查处理。
2、保护现场、保留样品
发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物,病人吃剩的食物不要急于倒掉,以便卫生部门采样检验,为食物中毒提供可靠的依据。对发现食物中毒症状的师生,做好登记工作,共同分析判断可能造成食物中毒的原因,根据中毒原因,作出现场消毒预防措施。
3、如实反映情况
根据查明的事故原因,向学校领导递交书面事故分析报告,对发生的事故做到“三不放过”。对所有饮食工作人员进行安全教育,引以为戒,并对造成中毒当事人,进行严肃处理,追究领导责任。根据调查结果,如故意破坏造成中毒事故,将当事人移交司法机关处理;如因工作疏忽造成中毒事故,对当事人进行严肃处理。
4、对中毒食物的处理
在查明情况之前对可疑食品立即停止食用。在卫生部门已查明情况,确定了食物中毒,既可对引起中毒的食物进行处理。
学校食堂食物中毒应急预案篇本应急程序的要点是:立即控制可疑食品,防止事态扩大,迅速组织救治病人。
1、发现学生出现食物中毒症状的任何人员都应当在第一时间向值班主任和学校领导报告。
2、学校领导立即下命令停止食用造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品,追回已售出的.食品,立即封存造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品及其原料、容器、工具、设备。
3、警戒保卫小组立即在伙房事故现场实施警戒保卫,保护现场以便事务调查。
4、学校医生立即对有食物中毒症状的学生进行医治,有明显或严重症状的学生,立即送医院救治。
5、委派学校干部、教师去医院,探视、安慰学生,并及时与患病学生的家长联系。
6、立即上报上级及卫生局,并配合卫生监督部门的调查工作。
7、一旦发现发生食物中毒事故,应当立即停止伙房的一切生产和经营活动,封存所有食品及其原料。学校伙房工作人员应当留在学校,配合调查。若有证据证明或有理由怀疑有人投毒,应当立即报警。
8、确认因食堂提供的食品造成学生食物中毒后,应当根据卫生监督部门的指导和要求,进行消毒、处理等工作。
9、事故发生后,学校应当立即向上级或有关部门报告。
食物中毒应急预案15
一、指导思想
提高认识,加强领导,把维护学生健康和生命安全放在首位。做好学校卫生安全工作,减少学生群体性食物中毒事件的发生,保障师生的身体健康和生命安全,保证正常教学秩序、维护社会稳定的高度,充分认识加强学校卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性,牢固树立学校教育"健康安全第一,责任重于泰山"的指导思想,切实承担起教育、管理和保护学生的职责。学校本着为学生和教师的身体健康的目的出发,在加强学校常规管理的同时,加强对食堂食品卫生工作管理,即适应对学生非正常中毒或疑似食物中毒事故,特制定本预案。
二、成立食物中毒预防应急小组
学校成立应急小组,由幼儿园主要领导任组长、副组长,成员由总务处、德育处和值日老师、食堂管理员等组成。具体情况是:
组长:
副组长:
成员:
三、对中毒者采取紧急处理
1、停止食用中毒食品;
2、采取病人排泄物和可疑食品等标本,以备检验;
3、组织医生对中毒人员进行救治;
4、及时将病人送医院进行治疗,包括急救(催吐、洗胃、洗肠)、对症治疗和特殊治疗;
5、对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。
四、食物中毒的报告和紧急报告制度
1、及时逐级报告
一旦发生食物中毒,班主任或辅导老师应及时向校领导或校医报告,学校则向市卫生局和教育局报告。报告内容有:发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数,主要临床表现,可能引起中毒的食物等。以利于有关部门积极采取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。
2、保护现场、保留样品
发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物,病人吃剩的食物不要急于倒掉,食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗,病人的排泄物(呕吐物、大便)要保留,以便卫生部门采样检验,为确定食物中毒提供可靠的情况。
3、如实反映情况
学校负责人及与本次中毒有关人员,如食堂工作人员、辅导老师及病人等应如实反映本次中毒情况。将病人所吃的食物,进餐总人数,同时进餐而未发病者所吃的食物,病人中毒的主要特点,可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。
4、对中毒食物的处理
在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。在卫生部门已查明情况,确定了食物中毒,既可对于引起中毒的食物及时进行处理。对中毒食物可采取煮沸15分钟后掩埋或焚烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1~2%碱水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的来苏溶液进行消毒、
五、对中毒场所采取相应的'消毒处理
1、封存被污染的食品及用具,并进行清洗消毒;
2、对微生物性食物中毒,要彻底清洁、消毒接触过中毒食物的餐具、容器、用具以及贮存食品的冰箱、设备,加工人员的手也要进行消毒处理;
3、对化学性食物中毒,要用热碱水彻底清洁接触中毒食品或可能接触过的容器、餐具、用具等,并对剩余的可疑食物彻底清理,杜绝中毒隐患。
六、防范措施
1、健全食物中毒报告制度
学校的食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神,以便及时采取防治措施。
2、广泛开展预防食物中毒宣传教育
广泛深入的开展预防食物中毒宣传,结合学校实际情况,充分利用广播、黑板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形式,宣传普及有关的卫生知识,提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平,减少食物中毒发生。
3、前期工作
(1)食品原料进货关。幼儿园采购人员要严格把关,定点采购,确保所采购的原料符合有关的规定,从源头上把好食品卫生关。
(2)严把食堂仓库关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管,责任落实到人,库房门口有明显标记,规定非食堂工作人员不的进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查,发现变质原料,及时处理,坚决杜绝变质的原料流入餐桌。
(3)把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒,确保餐具清洁卫生,防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。
(4)对每餐的饭菜要做好留样,取每餐的饭菜250克密封好在冷藏箱内保存48小时。
A、食堂应对食品加强卫生管理,特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品,要防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生,定期按规定进行身体检查,发现有不适宜从是食堂工作的病患者或带病者及时调解
B、控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施,主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品。防止食品腐烂变质。
C、杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌,当肉类食品深部温度达80度时,经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐的熟食品和剩饭,在销售或使用前必须充分加热。
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