学校食堂食品安全管理工作总结（通用10篇）

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　　学校食堂食品安全管理工作总结 1

　　学校食堂食品安全关系到师生的身体健康和生命安全，是学校管理工作的重要内容。本学期，我校在食堂食品安全管理方面采取了一系列措施，现将工作总结如下：

　　一、管理体系建设

　　1.完善制度

　　修订并完善了《学校食堂食品安全管理制度》，涵盖食品采购索证索票、验收、储存、加工、留样、餐具消毒等各个环节。例如，明确规定食品采购必须从具有合法资质的供应商处进货，每一批次食品都要有相应的合格证明文件。同时，制定了《食堂工作人员岗位职责》，将责任落实到每一个岗位、每一个人，确保每个环节都有人负责。

　　2.组织架构

　　成立了以校长为组长，后勤主任、食堂管理员等为成员的食堂食品安全管理领导小组，定期召开食品安全专题会议。本学期共召开了xx次会议，及时研究解决食堂管理中出现的问题，如针对学生反映的饭菜口味单一问题，领导小组及时商讨调整菜单的方案。

　　二、人员管理

　　1.健康检查与培训

　　严格要求食堂工作人员持健康证上岗，每学期组织一次全面的健康检查。本学期食堂xx名工作人员均持有有效健康证。同时，定期开展食品安全知识培训，内容包括食品卫生知识、操作规范、食品安全事故应急处理等。本学期共组织了xx次培训，每次培训后都进行考核，确保工作人员熟悉掌握相关知识。例如，在一次培训中，重点讲解了食品添加剂的规范使用，通过案例分析让工作人员深刻认识到违规使用的危害。

　　2.个人卫生管理

　　加强对食堂工作人员个人卫生的监督，要求工作人员穿戴整洁的`工作服、工作帽，佩戴口罩，工作前洗手消毒。每天安排专人检查工作人员的个人卫生情况，对不符合要求的人员进行及时纠正。

　　三、食品采购与储存管理

　　1.采购环节

　　严格把控食品采购源头，与有资质的供应商签订采购合同。对采购的食品原材料进行严格检查，包括外观、包装、生产日期、保质期等。例如，在采购蔬菜时，要求供应商提供新鲜、无农药残留超标的产品，每次收货时都要检查蔬菜的新鲜度和有无病虫害。同时，建立了食品采购台账，详细记录采购的食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息，做到来源可追溯。

　　2.储存环节

　　按照食品储存要求，对不同种类的食品进行分类存放。仓库设有防潮、防虫、防鼠等设施，保持通风良好。定期检查食品储存情况，对临近保质期的食品进行登记并优先使用。例如，对于大米、面粉等粮食类食品，存放在干燥通风的地方，避免受潮发霉；对于肉类、鱼类等生鲜食品，及时放入冷冻、冷藏设备，并检查温度是否符合要求。

　　四、食品加工与留样管理

　　1.加工过程

　　要求食堂工作人员严格按照食品加工操作规范进行加工，做到生熟分开、荤素分开、加工过程清洁卫生。在加工过程中，注意食品的烹饪温度和时间，确保食品熟透。例如，在烹饪肉类食品时，使用温度计检查中心温度达到xx°以上，以杀灭可能存在的细菌和寄生虫。同时，加强对加工环境的清洁消毒，每天加工结束后，对厨房设备、台面、地面等进行彻底清洗消毒。

　　2.留样管理

　　每餐对供应的食品进行留样，留样量不少于xx克，留样时间不少于xx小时。留样食品存放在专用留样柜中，并有专人负责管理，记录留样食品的名称、留样时间、留样人员等信息。例如，在一次食品安全检查中，通过查看留样记录和留样食品，能够准确追溯到某一天某一餐的食品情况，确保食品安全事故发生时能及时进行调查。

　　五、餐具消毒与环境卫生管理

　　1.餐具消毒

　　配备了先进的餐具消毒设备，采用高温消毒、化学消毒等方式对餐具进行消毒。消毒后的餐具存放在密闭的保洁柜中，防止二次污染。每天对餐具消毒情况进行检查，随机抽取餐具进行微生物检测，确保消毒效果。例如，使用ATP荧光检测仪对餐具表面的微生物残留进行快速检测，及时发现消毒不彻底的问题并进行整改。

　　2.环境卫生

　　保持食堂内外环境整洁，定期打扫食堂大厅、厨房、仓库等区域。加强对垃圾的处理，设置专门的垃圾桶，垃圾日产日清。对食堂周边环境也进行定期清理，消除卫生死角，为师生提供一个干净、舒适的就餐环境。

　　六、监督检查与整改

　　1.内部自查

　　建立了食堂食品安全自查机制，食堂管理员每天对食堂进行日常检查，后勤主任每周进行一次全面检查，发现问题及时记录并整改。本学期共进行日常检查xx次，全面检查xx次，发现并整改问题xx个，如发现食品储存货架有灰尘堆积，及时安排人员清理；发现个别工作人员未按要求佩戴口罩，当场督促其改正。

　　2.外部监督

　　积极配合上级食品监管部门的检查，对检查中提出的问题及时整改并反馈。本学期接受了xx次上级部门的检查，针对提出的问题，如食品添加剂使用记录不规范等，我们立即完善相关记录，加强管理，确保符合食品安全要求。

　　七、存在问题与改进措施

　　1.存在问题

　　部分学生反映食堂饭菜口味还需进一步改进，以满足更多学生的需求。

　　在高峰就餐时段，食堂秩序维护存在一定难度，导致部分学生就餐体验不佳。

　　2.改进措施

　　组织食堂厨师参加烹饪技能培训，定期收集学生对饭菜口味的反馈意见，及时调整菜单和烹饪方法。

　　增加食堂秩序维护人员，在就餐时段引导学生有序排队、文明就餐，同时合理安排就餐座位，提高就餐效率。

　　通过本学期的努力，我校食堂食品安全管理工作取得了一定的成绩，但我们也清楚地认识到，食品安全管理是一项长期而艰巨的任务，需要我们持续不断地加强管理和监督。我们将继续努力，为师生提供更加安全、健康、美味的饮食环境。

　　学校食堂食品安全管理工作总结 2

　　我校本着对学生、对家长、对社会高度重视的态度，严格按照县食药监局及教育局的相关要求，我校高度重视食堂食品卫生安全工作，现将本期工作总结如下：

　　一、成立领导机构，强化责任意识

　　为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：xx为组长，雷xx为副组长，各班主任为成员；主任教员为学校食堂食品安全第一责任人，雷国宪老师协同管理，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的'方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

　　学期初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

　　二、检查情况

　　开学初，县食药监局就学校食堂进行了现场检查指导，检查了食堂、储存室等，检查时从《餐饮服务许可证》、记录、索证索票、了解师生吃饭情况、现场检查指导等方面进行了全面检查，检查情况如下：

　　（一）检查中肯定的地方

　　1、学校食堂《餐饮服务许可证》有，有效期至20xx年，负责人颜钰峰。炊食员、食堂管理员健康证，上岗证齐全。

　　2、食品采购严把了质量关，无腐烂、变质、过期食品以及标识不全的食品进入储存室、食堂。

　　3、采购食品时向商家索证索票及时，对食品生产日期和有效期（保质期）备案存档。

　　4、食品采购进入食堂时要做好了进货台账。

　　5、食品及原料的贮存符合卫生、安全、整洁的要求，做到了按照“先进先出”发放原则予以发放。

　　6、学校没有使用食品添加剂，对各种调料由炊事员专人专柜负责。

　　7、食品冷藏、冷冻做到了原料、成品分开存放。

　　（二）存在的问题：

　　1、灶台抽油烟机有少量污垢，墙壁有少量灰尘。

　　2、各种票证没有张贴在适当位置。

　　3、操作间未按标准做到防尘防灰。

　　4、明厨亮灶工程还没有完成。

　　三、食堂食品检查情况整治工作

　　为切实加强学校食品卫生安全工作，杜绝学校食品卫生安全事件的发生，保证广大学生的生命安全，对检查督导情况整改如下：

　　1、对食堂卫生进行了全面打扫，尤其是消毒柜、留样柜、冰柜、洗菜池、抽油烟机、墙壁等进行了打扫和清洗。

　　2、对学校食堂操作间墙壁进行了防尘防灰处理。

　　3、按照要求，规范张贴票证。

　　通过努力，本期食堂食品安全工作顺利结束，学校没有发生一起安全事故，望在下期继续努力。

　　学校食堂食品安全管理工作总结 3

　　为了加强学校食品安全宣传教育工作，增强学生的食品安全意识，教育和引导学生培养良好的饮食习惯、建立科学健康的生活方式。根据《关于开展xx省中小学校“食品安全知识进校园”宣传教育活动的通知》通知精神，结合我校实际，开展了一系列学生喜闻乐见的食品安全宣传教育活动，全面提高了广大师生的食品安全意识，促进身心健康。现总结如下：

　　一、健全组织，完善制度，明确责任

　　根据上级文件精神，我校成立了食品卫生安全工作领导小组，由xx校长任组长，分管德育工作的副校长xx任副组长，成员由大队辅导员和各年级级长组成。总务处主任负责学校平时卫生情况检查，班主任负责本班学生健康教育、宣传、卫生状况的监督和上报工作。制订了xx县xx小学《食品安全突发事件应急预案》，做到机构、人员、设施到位，明确责任，强化监督。层层落实，以保证食品卫生安全工作行之有效地进行，使学校食品安全工作整体水平再上新台阶。

　　二、加强学习，提高认识

　　为了使每个成员增强自己的责任感、使命感，学校专门召开了教师会议，传达了上级有关文件精神，学习了《中华人民共和国食品安全法》等法规，让他们真正树立“安全第一，预防为主”的思想，使他们真正明白“安全责任重于泰山”的`道理。从点滴做起，从小事做起，小到一棵菜、一粒米，大到一顿饭，时时讲安全，处处讲安全，真正做好防患未然，严防中毒事故发生。从小处、细处入手，做好食品安全宣传教育工作。

　　三、内容丰富，效果明显

　　1、利用第十周的队会课，召开了一次以“食品安全，关系你我他”为主题的队会，采取教师讲解、案例分析、同伴教育的形式，交流、分享食品安全的；

　　2、利用第十一周的班会课，每个班级在班主任的指导下，上了一节以食品安全为主要内容的健康教育课，让学生进一步掌握食品卫生安全知识；

　　3、利用第十一周的时间，围绕食品安全为主题对全校师生进行食品卫生安全教育，树立食品卫生安全意识，增进自我保护意识和技能；

　　4、办了一期以食品安全为主题的《卫生与健康》宣传栏，向广大学生介绍有关食品安全的知识；

　　5、充分利用学校明志楼大堂的电子横额，出示有关食品安全的宣传标语，如“关注食品安全、关爱人生健康”等加强教育；

　　6、利用学校大堂的“柱子”，张贴图文并茂的有关食品安全的宣传画，使食品安全教育抬头可见；

　　7、由组的老师牵头，组织各年级的学生开展以“食品安全和健康”为主题的创作，同时筛选优秀的作品参评；

　　8、在班主任的指导下，采用书面答题的形式，组织四至六年级的学生参加xx省中小学生食品安全知识竞赛，让学生进一步掌握食品卫生安全知识。

　　四、存在的问题及今后措施

　　学校食品卫生安全工作任重而道远，还需要我们继续加大力度。为此，我们将加倍的努力，在今后一段时期，重点加强以下几个方面的工作：

　　1、进一步提高教师对食品卫生安全的意识，切实树立“学生健康安全第一”的思想，进一步落实和完善学校食品卫生安全责任制度，提高责任意识，落实各项监管责任。

　　2、继续加强学校食品卫生安全知识宣传教育工作，提高学生的自我保护意识和能力。

　　3、加强教育学生不要购买“三无”产品和过期变质的食品。总之，我校将在今后的教育教学工作中，持之以恒地抓好学校食品卫生安全，确保校园一方平安。

　　学校食堂食品安全管理工作总结 4

　　为进一步加强xx地区学校食品安全监管工作，今年以来，xx行委市监局一直将此项工作作为全局工作的重中之重，坚持日常监管、专项整治、多措并举，不断加大监督执法检查力度，做到提早谋划、综合治理、常抓不懈，校园及其周边食品安全状况不断改善。现将专项检查工作汇报如下：

　　一、基本情况

　　xx地区共有学校1家(xx行委中学)，学校没有食堂，发放营养餐主要为预包装食品，品种较单一，主要有沙琪玛和酸奶两种。学校周边两百米以内无任何食品经营单位。

　　二、主要做法

　　(一)重点检查了学校的环境卫生、学生“营养餐”发放情况及安全隐患排查情况等。对学校营养餐，重点检查了食品采购、存储、进货记录台账、从业人员健康状况及食品安全应急预案等。执法人员积极与学校交流执法过程中发现的问题，现场指导整改，加强执法效果。

　　(二)与学校签订食品安全责任书，督促学校加强领导，认真落实食品安全主体责任;

　　(三)严格落实食品安全采购索证索票及台账登记，从食品采购、发放等环节指导从业人员规范操作。

　　(四)要求学校及幼儿园严格做好食品安全的管理、学生活动的`管理、用水用电的管理等安全工作，并就学校是否存在校园欺凌现象、黑恶势力等情况进行了详细了解，确保不发生任何安全事故。还要求学校加强对传染疾病的预防与教育，防止传染病在校园里爆发。

　　三、检查情况

　　(一)学校食品安全监管。共检查学校1家。学校“营养餐”由xx方圆超市统一定期配送，未发现过期及发霉食品，食品包装完好，标签标识合法。采购索证索票、台账登记、留样登记及营养餐发放记录建立详细。食品贮存、应急处置、用气用电安全，学校保卫安全等应急措施齐全，从业人员健康证齐全并未过期。

　　(二)市场食品安全监管。共检查镇区餐饮服务单位29户、商店17户、小作坊3户，摊贩1户，共50家。下达责令整改2户。整治的重点品种是粮油及米面制品、奶制品、熟肉制品、饮用水、饮料、儿童食品及各种烧烤食品、即食食品、散装食品。

　　整治的重点内容是食品经营户的证照是否齐全，进销货台帐和检验报告是否齐全完备，索证索票是否齐全，生产日期和有效期等标识是否清晰有效，是否出售过期、变质、伪劣食品，以及食品安全监督量化分级管理制度的落实情况。

　　四、存在问题

　　餐饮服务单位存在过期和即将过期健康证，操作间卫生需要加强，索要票证无销售方盖章情况;商店存在即将过期食品，个别货物放置条件不达标、索要票证未及时粘贴至相应记录本内;蔬菜水果店防蝇设施还需加强，腐烂蔬菜水果未及时清理，货物堆放杂乱。执法人员要求加强防蝇设施，及时将腐烂水果蔬菜进行销毁，要求在规定的时间内下架、归置、处理不符合食品安全标准的食品，做好食品安全自查工作。

　　五、下步工作打算

　　(一)加大学校食品安全巡查力度。加大学校食品安全巡查力度，继续扎实开展学校食品安全整治工作。执法人员定期进校园，开展食品安全宣传咨询活动，提高学生食品安全鉴别能力和安全消费意识。

　　(二)加大市场食品安全巡查力度。继续加强xx镇区食品安全监管工作，对监督检查过程中发现的问题，跟踪指导落到实处，将从业人员健康体检情况、食品加工制作情况、设施设备运转情况，食品原料采购存储情况，餐饮具清洗消毒情况等作为重点内容，增强监督检查的靶向性和工作力度。

　　学校食堂食品安全管理工作总结 5

　　为切实加强我校食堂食品安全，保障全校师生饮食安全，防止食物中毒事件发生，我校根据县药监局、教体局食堂安全工作会议精神，对我校食堂食品安全进行了扎实的自检自查，现将我校食堂食品安全自查工作情况总结如下：

　　一、工作开展情况

　　按照要求，我校从食品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等八个方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行了整改。

　　（一）完善食品安全监管整治工作机制

　　切实加强组织领导。学校领导高度重视学校食堂食品安全工作，摆到更加突出的.位置来抓。要坚持标本兼治、着力治本，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合起来，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。

　　（二）具体工作

　　1、自查了学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理之中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。

　　2、自查食堂是否具有餐饮服务许可证。认真核查学校食堂许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题。

　　3、自查学校食堂环境卫生是否整洁。积极主动、科学有效地做好传染病防控措施，认真核查了学校食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。

　　4、自查学校食堂从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否有效；是否建立从业人员健康档案；当从事直接入口食品工作的人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整到不影响食品安全的工作岗位。

　　5、自查食堂索证索票和食品添加剂等制度是否落实。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、调味品等大宗食品及散装食品的进货渠道和索证索票情况。认真核查学校食堂食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，严查是否存在违法使用食品添加剂行为，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。

　　6、自查饮用水卫生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水设施卫生状况及饮用水水质情况为重点，认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其它水池混用，消毒人员是否掌握基本知识；餐饮具消毒是否符合相关要求。

　　7、自查食堂加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，四季豆、豆浆等是否烧熟煮透；是否违规制售冷荤凉菜和豆角行为，操作人员是否佩戴口罩；严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。

　　二、下一步工作安排

　　一是深入开展教育培训。进一步加强对学校食堂的食品安全培训，认真组织后勤人员学习《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》。要将相关资料整理、保存好，以备检查，负责人要切实承担学校食堂食品安全第一责任人的责任，建立健全食品安全、饮用水和传染病防治等各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。

　　二是认真开展全面排查。组织本校的相关人员对学校食堂进行全面排查，认真查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞。

　　三是切实加强食品安全事故防控，开展突发公共卫生事件应急工作监督检查。按照职责分工继续将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患；制定食品安全事故应急预案，结合传染病防控、饮用水卫生、食品安全等监管工作，及时发现风险隐患，督促排查，降低学校突发公共卫生事件危害，提高防控水平及应对能力。

　　学校食堂食品安全管理工作总结 6

　　一年来，我校认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，杜绝学校学生食物中毒等突发食品卫生安全事件的发生，保证在校学生的身体健康和生命安全，学校在日常工作中，始终把学校食品卫生安全工作作为工作的重点，长抓不懈，警钟长呜，每年均按照上级下达的工作要求，结合我校实际，制定出详细可行的学校食品卫生安全工作年度计划、实施方案和应急预案，明确专人负责，平时有检查有记载，从而保证了我校食品卫生安全工作扎实有效开展。具体情况总结如下：

　　一、基本情况

　　全校共有学生食堂1个，面积197平米，食堂从业人员11人，卫生许可证持证率100%，健康证持证率100%。

　　二、工作措施

　　我校食品安全工作在上级部门的正确指导下，在校代会的高度重视和大力支持下，在相关部门的大力配合和学校的共同努力下，学校食品安全工作进展顺利，学校食品安全事故得到有效遏制。截止目前，全校无一例学校食品安全事故发生。我们的作法主要有：

　　1、建立健全学校食品卫生安全工作制度。学校根据国家、省、市、校有关学校食品卫生安全工作的要求，结合我校实际，制定了相关的各种制度及工作职责。如分管后勤食品卫生安全工作行政岗位职责、食堂团长职责、食堂工作人员职责、仓贮保管员职责、学校食堂管理制度，食品原材料采购制度、食堂卫生制度、餐饮具消毒制度等。使学校食品卫生安全工作有法可依，有章可循，任务明确，责任具体。

　　2、学校食品卫生安全工作管理组织健全。学校成立了“食堂安全领导小组”，实行目标责任制，校长具体抓，相关人员配合抓，制定了相关的制度和职责，层层签定了学校食品卫生安全责任书，平时有检查，有考核、有奖惩记录。

　　3、严把食品原材料采购关。学校要求采购人员必须到持有卫生许可证的单位或个人处采购食品及原材料，并向供货方索取产品合格证或质量检验报告单。对米、面、油等食品，实行集中采购，统一进货渠道、统一质量，保证学校用粮安全。食品、原材料的采购实行登记、验收制度，专人负责，双方签字，验收记录要按册装订保存，以备查验。禁止购腐烂变质、发霉、酸败、生虫、掺杂掺假或其他感官性状异常的食品；禁止采购无检验合格证明的肉类食品、乳制品、调味品等。

　　4、加强食品从业人员的安全知识教育和管理。食品从业人员必须持健康证上岗，每年体检一次，无健康证者不得上岗。上岗时必须穿戴整洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内，不得留长指甲，涂指甲油，戴戒指加工食品。工作前、处理食品原料后，便后用肥皂或流动清水洗手，直接接触食品之前应洗手消毒。食品场所做到无蝇，无鼠、无蟑螂，环境整洁卫生。

　　5、坚持餐饮具消毒制度。餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用；负责餐饮具消毒工作的人员必须身体健康，工作认真，熟悉和掌握餐饮具消毒方法及要求。确保餐饮具安全卫生，切实维护广大师生的身体健康和生命安全。

　　6、加强学校食品卫生安全教育。学校将健康教育和食品卫生安全教育列入日常教学内容，做到有教学计划、有教材、有教案、有作业；加强学生食品卫生安全知识教育，增强学生的食品卫生安全意识和自我保护意识，逐步培养学生养成食品卫生习惯。

　　三、今后食品卫生工作的.重点

　　为切实加强学校食品卫生安全工作，杜绝学校食品卫生安全事件的发生，保证广大学生的身体和生命安全，在今后的工作中，我们打算：

　　1、进一步加大食品卫生安全知识的宣传力度，提高学校的食品卫生安全责任意识和广大学生的食品卫生知识及自我保护能力。

　　2、增加学校食品卫生安全工作日常检查、监督的频次，及时排查食品卫生安全隐患，牢固树立“安全第一”意识，服务师生，保障安康，努力营造学校安全、良好的食品卫生环境，不断构建人民满意及和谐校园。

　　3、继续与相关部门积极配合，巩固学校食品卫生安全工作取得的成果，共同营造学校食品卫生安全的良好氛围，为构建和谐做出更大贡献。

　　学校食堂食品安全管理工作总结 7

　　一、引言

　　在过去的一年里，我校食堂食品安全管理工作在校领导的重视和指导下，严格按照国家食品安全法律法规的要求，结合学校实际情况，扎实有效地开展了一系列食品安全管理活动。通过加强制度建设、提升员工素质、强化监督检查、优化服务流程等措施，确保了学校食堂食品安全，保障了师生的身体健康。现将本年度食品安全管理工作总结如下：

　　二、主要工作回顾

　　制度建设与完善：

　　修订和完善了《学校食堂食品安全管理制度》、《食品采购与验收制度》、《食品储存与加工制度》等，确保每个环节都有章可循，有据可依。

　　建立了食品安全应急预案，定期组织演练，提高了应对食品安全突发事件的能力。

　　员工培训与教育：

　　定期组织食品安全知识培训，包括食品安全法律法规、个人卫生、食品加工操作规范等内容，提升了员工的食品安全意识和操作技能。

　　实施了员工健康管理制度，确保从事食品操作的人员身体健康，无传染病等潜在风险。

　　食材采购与验收：

　　严格筛选食材供应商，确保食材来源可靠，质量上乘。

　　实行食材入库前的`严格验收制度，对不合格食材坚决拒收，从源头上保障了食品安全。

　　食品加工与储存：

　　食品加工过程严格按照操作规程进行，确保食品烹饪熟透，避免交叉污染。

　　食堂仓库实行分类管理，食材分类存放，温湿度控制得当，防止食品过期变质。

　　环境卫生与消毒：

　　定期清洁食堂环境，包括厨房、餐厅、储藏室等，保持干净整洁。

　　每日对餐具、厨具进行高温消毒，确保使用安全。

　　监督与检查：

　　成立了食品安全监督小组，定期对食堂进行食品安全检查，发现问题立即整改。

　　积极配合上级部门的食品安全检查，及时反馈并落实整改意见。

　　三、取得的成效

　　通过一系列措施的实施，食堂食品安全管理水平显著提升，未发生任何食品安全事故。

　　师生对食堂满意度提高，食品口味、卫生条件等方面得到广泛好评。

　　食堂员工食品安全意识增强，操作技能更加熟练，工作效率提高。

　　四、存在的问题与改进措施

　　尽管取得了显著成效，但仍存在部分员工操作不规范、食材采购渠道需进一步拓宽等问题。

　　改进措施包括加强员工培训，提高操作技能；优化食材采购流程，拓宽采购渠道，确保食材质量与价格最优。

　　五、未来展望

　　未来，我们将继续加强学校食堂食品安全管理工作，不断提升管理水平，确保师生饮食安全。同时，积极探索食堂服务创新，提升服务质量，满足师生多样化的饮食需求。

　　总之，食品安全是学校食堂工作的重中之重，我们将以高度的责任心和使命感，持续做好食品安全管理工作，为师生创造一个安全、健康、和谐的饮食环境。

　　学校食堂食品安全管理工作总结 8

　　在过去的一年中，作为学校食堂食品安全管理的负责人，我深感责任重大，同时也为能够保障全校师生的饮食安全与健康而感到自豪。现将本年度学校食堂食品安全管理工作进行总结，以便总结经验，查找不足，为未来的工作提供参考。

　　一、工作回顾

　　制度建设与落实：本年度，我们进一步完善了学校食堂食品安全管理制度，包括食材采购、存储、加工、分发等各个环节的详细规定。同时，通过定期培训和考核，确保所有食堂工作人员都能严格遵守食品安全管理制度，提高食品安全意识。

　　食材采购与质量控制：我们与信誉良好的供应商建立了长期合作关系，确保食材来源可靠，质量上乘。每次采购都进行严格的检验和记录，确保食材新鲜、无污染。同时，我们还定期对食材进行抽检，确保食品质量符合国家标准。

　　厨房卫生与设备维护：我们加强了厨房的清洁与消毒工作，确保厨房环境整洁、卫生。同时，定期对厨房设备进行维护和检查，确保设备正常运行，减少食品安全隐患。

　　食品安全监测与应急处理：我们建立了食品安全监测机制，定期对食堂食品进行抽样检测，及时发现并处理食品安全问题。同时，制定了详细的食品安全应急预案，确保在发生食品安全事件时能够迅速、有效地应对。

　　二、工作成果

　　食品安全事故零发生：通过严格的食品安全管理，本年度学校食堂未发生任何食品安全事故，保障了全校师生的.饮食安全。

　　师生满意度提升：通过改进菜品口味、提高服务质量等措施，师生对食堂的满意度有了显著提升。

　　食品安全意识增强：通过培训和宣传，全校师生的食品安全意识得到了增强，形成了良好的食品安全文化氛围。

　　三、存在的不足与改进方向

　　信息化管理水平有待提高：目前，学校食堂的食品安全管理信息化水平还相对较低，计划在未来引入更先进的食品安全管理系统，提高管理效率。

　　食材采购渠道需进一步拓宽：虽然目前与供应商的合作关系稳定，但为了降低风险，需要进一步拓宽食材采购渠道，增加供应商的选择。

　　员工培训需持续加强：虽然已进行了多次培训，但部分员工在食品安全意识和操作技能上仍有提升空间，需要持续加强培训。

　　四、未来展望

　　展望未来，我们将继续加强学校食堂食品安全管理工作，完善制度建设，提高信息化管理水平，拓宽食材采购渠道，加强员工培训，确保全校师生的饮食安全与健康。同时，我们也将积极借鉴其他学校的先进经验，不断创新管理方法，提升服务质量，为全校师生提供更加优质、安全的餐饮服务。

　　感谢学校领导和同事们的支持与帮助，让我们在过去一年中取得了不少成绩。在新的一年里，我们将以更加饱满的热情和更加严谨的态度，投入到学校食堂食品安全管理工作中，为学校的和谐发展贡献自己的力量。

　　学校食堂食品安全管理工作总结 9

　　一学年来，我校在教育局的直接领导下，在学校领导的大力支持下，全面贯彻落实学校食品卫生工作计划，促进学生身心健康发展。在开学之际，进行认真自检自查，现将本年度工作情况总结如下：

　　一、制定可行计划，发挥组织机构作用，确保各项工作目标的实施

　　为确保《学校卫生工作条例》、《学校卫生工作条例》的贯彻落实，充分发挥学校食品卫生工作领导小组作用，小组成员责任清楚，分工明确，工作中讲究方法，注重实效性。针对学校食品卫生安全工作实际，进一步完善食品卫生安全工作制度，并制定相应的食品卫生安全工作计划。使分管食品卫生安全工作的领导及管理人员在日常工作中做到了事必躬亲，布置各项工作有质量、有创新，不照办照抄、不流于形式，有实际的指导意义。全面开展好学校食品卫生安全工作奠定了基础。各班级在日常开展工作中有章可循，有据可查，做到心中有数。

　　二、做好卫生宣传与普及工作

　　1.搞好宣传，普及食品卫生知识。

　　一学年来，我校采取了多种形式进行食品卫生安全知识的宣传，在全校师生中广泛普及食品卫生知识，并收到了较好的效果。

　　(1)采用板报、手抄小报等学生喜闻乐见的方式，开展经常性的卫生宣传工作。做到：每周一广播，每月出一期板报。每学年宣传活动达到10次以上。使食品卫生安全宣传工作从校内走向校外。

　　(2)结合每月的食品卫生安全宣传主题进行主题宣传，开阔视野。三月以爱眼为主题，四月以爱国卫生为主题，五月以营养为主题，六月以预防传染病为主题。学生通过办健康手抄小报、学校卫生宣传板报等，不仅增长了学生的食品卫生安全知识，培养了学生主动实践的能力，而且开阔了学生的视野，培养了学生的合作意识与社会意识，使知识与实践有机进行了整合。

　　(3)发挥课堂主渠道作用，进行食品卫生安全知识学习与实践。通过《心理健康教育》课的课堂教学，使学生对生活卫生、饮食卫生、疾病预防、环境卫生等常识有了更系统的了解，能自觉运用于日常的学习、生活之中，学生收益很大。

　　2.加强教学食品卫生安全的监督、指导，随机对学生的文化课、体育课进行卫生监督，对发现的问题及时提出合理的改进意见。

　　(1)通过会议提出要求，引起全校教师对学生用眼卫生的高度重视，控制近视眼的新发病率。通过随机检查，多数教师在授课过程中，能随时提醒学生用正确的读写姿势学习，注意养成学生正确的用眼卫生习惯;眼保健操能及时做好。

　　(2)重视体育课和体育活动及课间游戏的安全教育。使体育教师和班主任教师在日常教学中注意指导学生进行正当、健康的游戏活动。本学年，无一例课间学生安全事故发生。

　　3.加强对卫生员的培训、指导。

　　本学期，加强对卫生委员培训、管理，根据低、中、高不同年段特点，有针对性进行培训。选择的内容也与食品卫生安全工作实际紧密联系起来。如怎样做眼保健操，怎样找穴位，怎样刷牙，怎样清扫等;对卫生委员还指导他们教眼保健操、处理伤口等方法。通过这些培训活动，挖掘了卫生委员们的潜能，对学校环境、食品卫生安全工作扎扎实实的开展起到了促进作用。

　　三、加强课堂教学，引导学生形成良好的食品卫生习惯

　　搞好《心理健康教育》课的备课和课堂教学研究。虽然我校的《心理健康教育》课目前都是兼职教学，但是学校加强对备课与上课要求。针对小学阶段食品卫生与心理健康教育课的学习目标，定期对授课教师进行培训。开学初，组织教师学习了《学校卫生工作条例》、《学校卫生工作条例》中关于备课、上课等内容，使大家按照要求写好教学计划、课时计划(教案)。教师们能按照学校要求，在授课过程中结合孩子们的生活学习实际，采取灵活多样的形式，不拘泥与教材，上好每周一次的卫生与心理健康课;组织学生学习、实践，提高自身的分析问题、解决问题和处理问题的能力，为明天能更好地驾驭于生活，创造生活，打下坚实的心理基础。通过课堂教学，学生能主动运用知识解决生活中的问题，养成良好的卫生习惯。

　　四、进行疾病预防工作，搞好学生体质健康体检，促进学生身心健康发展

　　1.加强教学卫生监督，搞好“六病”的`防治。

　　开学初，对寄宿制学生加强教学卫生的监督力度。我们要求课堂上学生必须做到“三个一”，继续进行眼保健操的指导，每天进行眼保健操检查。对患近视眼者，加强矫治。利用各种宣传渠道教育学生养成早晚刷牙、饭前洗手、饭后漱口的良好生活习惯，入口食物必须保证干净卫生，防止病从口入。提出一人一巾，防止交叉传播、感染。教育学生不挑食、不偏食，摄取多种营养，保持营养均衡，提高生长发育质量。结合教育局下发的食品卫生宣传内容，为每位学生印发了学生必会操作项目，指导学生日常生活。

　　2.搞好传染病的预防工作。

　　根据季节变换和传染病特点，及时通过会议、通知等形式进行宣传和开展预防工作。及时对发病学生进行隔离治疗，对发病学生所在班和邻班及走廊进行了全面、彻底的消毒，切断了传染病源。在第一时间内向教育局进行了传染病上报。建立了传染病报告制度，做好晨检工作和记录登记，对疑似病和传染病及时上报，确保了全校学生健康。

　　五、进一步美化校园，发挥环境育人作用

　　校园文化建设是学校建设的内容之一。我校在教学楼内悬挂名人、名言等，为学生营造浓郁的校园文化环境。提升了校园的文化质量。为营造洁净幽雅的育人环境，养成学生良好的卫生

　　习惯，对学生提出了“责任到人，物放有序，一尘不染，处处亮点”的卫生“十六字”要求，形成了卫生清扫一日三次的良好习惯，作为卫生评比教师班级管理、文明班级评比的依据。以此引起全校师生对食品卫生的重视，规范个人行为。充分发挥值周检查评比工作的作用。对校园内的每一块分担区都划分到班级，落实到个人负责，学校还要不定期地进行检查，特别是厕所、水房等公用场所及室外分担区，学校有明确的要求和规定，采取检查、打分、评比相结合的方法，严格按照检查标准进行。凡是“三好班级”、“三好学生”、“先进班级”等评比都有相关的卫生标准要求。由于我校重视食品卫生工作开展，对学校的发展起到了促进作用。

　　六、学校认真开展食品卫生、饮用水卫生管理

　　1、教育学生不买“三无”食品，管住口、管住手，养成良好的生活习惯。

　　2、食堂员符合“准八制”条件的方可承包。证照齐全，有商品采购和销售记录，有查验记录。一年来，未发生因食品卫生而引起的中毒事件。

　　3、学校饮用水管理。教育学生不喝生水，养成良好的饮水习惯。二次供水水箱有专人管理，加盖上锁，每学期清洗消毒两次，有记录。

　　4、食堂管理。从业人员一律持证上岗，对食堂设施进一步更新改造，建立健全了食品原料的采购索证及验收制度，对餐具进行消毒，饭菜留样，有突发公共卫生事件处理应急预案，有效杜绝了食品中毒事件的发生。

　　今后，我们将继续结合学校实情，认真贯彻教育局卫生工作精神，扎扎实实落实好《学校卫生工作条例》、《学校卫生工作条例》，使学校食品卫生安全工作再上一个新台阶。