食堂应急预案

　　在日常生活或是工作学习中，没准儿会出现一些突发事故，为了提高风险防范意识，把损失降到最低，常常要提前编制一份优秀的应急预案。那么你有了解过应急预案吗？下面是小编为大家整理的食堂应急预案，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

食堂应急预案

食堂应急预案1

　　为了切实提高学校应对食品安全突发事件的应急救援能力，深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，根据《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《学校食品安全与营养健康管理规定》，特制定我校食堂食品安全突发事件应急处置预案。

　　一、食堂食品安全突发事件应急处置工作小组成员：

　　组长：

　　副组长：组员：、呼救员：

　　安全员：

　　上报员：

　　二、工作小组成员职责分工：

　　组长：负责总体协调，组织、指挥、做出相应的.应急工作安排。

　　副组长：协助现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成文字材料。

　　组员：负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系。

　　呼救员：突发事件发生时迅速、准确地向临近医疗单位发出求救信息。

　　安全员：提供一线的情况，查明事因，及时落实相关工作安排，并向师生及家长做好解释工作。

　　上报员：突发事件发生时及时向上级教育以及食品安全主管部门报告。（九华山风景区中心医院电话：2823538九华山风景区教育科电话：2821156九华山风景区食药局电话：2821803）

　　三、发生食品安全事故具体处置对策

　　1、立即拨打电话120，对中毒人员急救，同时向上级教育主管部门、卫生管理部门和市场监督管理部门报告。

　　2、组织人员认真细致地调查中毒原因，同时保护好现场呕吐物，为公安部门及食品药品监督管理局提供第一手资料。

　　3、立即查封学校食堂，对当天出售的饭菜留样进行封存，待相关部门取样检测。

　　四、责任制度

　　1、事故报告制度:必须在事发5分钟内向学校报告，学校在事发10分钟内向教育主管部门、食品监督管理部门报告，在事发半小时内向上级教育主管部门和市场监督管理局报告事态发展情况。

　　2、事故追究制度:对事故有延报、慌报、瞒报或处置不当，要追究当事人责任，学校食品卫生安全领导小组须组织力量做好学生及亲属的安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。

食堂应急预案2

　　编制目的

　　为了规范食堂安全应急管理工作，提高处理天然气泄漏安全事故的应急救援反应速度和协调水平，及时有效地预防、控制和消除食堂天然气安全事故的危害，保障员工的生命安全、最大限度地减少财产损失，故编制了本应急预案。

　　天然气危险性分析

　　2.1

　　2.2事故发生的区域、地点

　　公司食堂灶间、液化气瓶存放间

　　2.3事故可能发生的季节和造成的危害程度

　　液化气泄漏着火一年四季均可发生；事故可能造成火灾爆炸、人员中毒和伤亡等情况。

　　2.4事故前可能出现的征兆

　　现场有强烈化学气味。

　　应急组织及职责

　　3.1食堂应急指挥领导小组

　　总指挥：公司经理

　　现场指挥：安全主管

　　成员：厨师、炊事员、公司应急救援小组

　　3.2应急组织机构和人员的'具体职责

　　总指挥职责：

　　a) 发布和解除应急处理命令；

　　b) 组织应急救援队伍进行救援行动；

　　c) 向上级汇报事故情况，必要时向相关单位发出救援请求；

　　d) 组织事故调查，总结应急处置经验教训等。

　　现场指挥职责：

　　a) 协助总指挥做好事故处置工作；

　　b) 负责现场灭火、警戒、疏散等工作；

　　c) 组织现场处置方案的演练；

　　d)负责组织协调应急救援队伍、医疗救护等救援力量

　　炊事员、公司应急救援小组职责：

　　a）炊事员详细了解现场处置情况，及时向指挥部汇报、请示并落实指令；

　　b）炊事员和公司应急救援小组各成员要协助完成现场指挥交办的应急处理工作。

　　应急处置

　　4.1事故应急处置程序。

　　4.2汇报事故报告的基本要求和内容

　　4.2.1公司应急值守电话：37903967

　　4.2.2事故报告的基本要求和内容

　　事故发生后，报告应至少包括以下内容：

　　a）事故发生时间、部位、类型；

　　b）人员伤亡情况；

　　c)物料泄漏影响范围。

　　注意事项

　　5.1佩戴个人防护器具方面的注意事项：

　　进入液化气泄漏、着火区域可能发生人员中毒，需要戴空气呼吸器或过滤式防毒面具；灭火人员须穿防护服。

　　5.2使用抢险救援器材方面的注意事项：

　　处理事故或救护人员时，要在毒区外戴好面罩；撒离毒区后方可摘下面罩。在毒区内禁止摘下面罩。

　　5.3采取救援对策或措施方面的注意事项：

　　迅速撤离泄漏污染区人员至安全区，事故现场严格限制人员出入，抢救人员佩带空气呼吸器，穿防护服，不要直接接触泄漏物，尽快切断泄漏源，防止污染物进入下水道，排洪沟等。

　　5.4现场自救和互救注意事项；

　　人员疏散应根据总指挥指示，迅速撤离至公司大门的紧急集合点，并清点人数。

　　5.5现场应急处置能力确认和人员安全防护等事项:

　　现场配备灭火器2个；食堂2名员工接受安全培训，具备现场初期火灾应急处置能力；液化气瓶存放间安装气体浓度报警器。

　　5.6应急救援结束后的注意事项：

　　应急救援结束后，对现场残留废弃物要尽可能收集，避免乱排乱放，防止污染环境。

　　5.7其他需要特别警示的事项

　　液化气泄漏着火现场处置，要求应急人员做好个体防护，防止吸入有毒气体，造成人生伤害。

食堂应急预案3

　　为维护师生员工人身安全和财产安全，提高食品安全突发事件的快速反应和协调水平，有效保障师生生命财产安全，维护学校饮食服务正常秩序，把食品安全突发事件的损失降低到最低，特制定《xx学院学生食堂食品安全工作应急预案》。

　　一、指导思想

　　树立“以人为本”的工作理念，将全体师生员工的生命安全及学校大局放在首位，贯彻“安全无小事，责任重于泰山”的思想，落实“预防为主、规范处置”的`方针，消除食堂食品安全隐患，杜绝食品安全事故。在食品安全事件发生后，尽一切努力保证师生员工生命财产安全，把事故造成的损失降到最低。

　　二、工作原则

　　(一)预防为主、常抓不懈

　　宣传普及食品安全突发事件预防知识，提高全体员工的防护意识和处置水平。加强日常管理，及时发现并排除食品安全隐患，把食品安全事故发生的概率降到最低。

　　(二)统一领导、依法管理

　　严格遵守国家有关法律法规，对食品安全突发事件的预防、报告、控制和救援工作依法开展。建立由饮食服务中心主任担任组长的学校食品安全突发事件应急处置工作领导小组，全面负责组织、指挥、协调与落实学校食品安全突发事件的应急处置工作。

　　(三)条块结合、以块为主

　　食品安全突发事件的预防与应急处置工作实行条块结合、以块为主，属地管理。中心办公室负责督各食堂、班组落实食品安全突发事件应急工作各项措施，组织各食堂、食品流通单位每年进行一次食品安全突发事件应急处置演练。

　　(四)快速反应、高效运转

　　建立预警和快速反应机制，强化人力、物力、财力储备，增强应急处理能力，保证早预防、早发现、早报告、早处置。各个环节紧密衔接，一旦发生突发事件，快速反应，及时报告和处置。

　　三、领导机构

　　饮食服务中心成立学校食堂安全事件应急处理工作领导小组，其组成人员如下：

　　组长：饮食服务中心主任

　　副组长：饮食服务中心副主任

　　成员：办公室及直属人员、各食堂班长

　　四、应急处置预案

　　在第一时间予以控制和妥善处置，降低事故影响和损失，积极配合相关部门对患者进行救治、对造成中毒的原因进行调查，及时排查食物中毒原因，并配合有关部门妥善处理事故。具体应急措施如下：

　　员工立即向食品安全管理员或负责人报告，管理员或负责人要认真核实后，立即在规定时间内按程序报告向当地政府和上级主管部门、监管部门报告。报告内容：中毒单位、地址、发生时间、中毒人数、可疑中毒食品、中毒主要症状，不得隐瞒、缓报和谎报。如果怀疑与投毒有关，还须向当地公安部门报告。

　　立即主动停止食品务经营活动，积极组织救助病患者，尽可能按照就近原则联系医疗单位进行救治。

　　食物中毒事故发生后，注意应急处置方式方法和维护稳定，避免引发群体性心因性反应。事故原因需由市疾病预防控制中心、食品安全监督部门确认。

　　加强信息发布管理，统一信息发布口径，作好舆论引导，同时安抚好中毒患者，稳定患者情绪，避免引起社会恐慌、媒体不实炒作和造成执法应急管理资源浪费。

　　保护好现场，对制作、盛放可疑食品的工具、容器予以有效保护。保管好可疑食品、饮水及其有关工具、设备和场所以及对可能受污染的区域采取控制措施维持原有的经营状况;对剩余的食物予以暂时封存;将可疑食品及原料放入冷藏箱(柜)并交调查人员，禁止继续食用和擅自销毁，同时主动追回售出相关食品。

　　在食品安全监督部门专业人员到达后，积极配合收集可疑食品及原料和中毒顾客的呕吐物、排泄物等;同时详细叙述中毒的情况;积极协助食品药品监督管理部门做好调查工作及各项后勤保障工作。待现场调查结束后，按照食品安全监督人员要求销毁造成食物中毒的食品，对现场和所有餐炊具进行彻底消毒。是否继续营业，听候食品安全监督部门的处理结果和通知。

食堂应急预案4

　　为了确保食堂正常的供餐秩序，保证一旦出现事故停电，停水或临时停电、停水能够得到及时妥善的处理，按照统一指挥，分级负责，各司其职的原则，及时控制局面，使事故危害降至最低程度，结合我院的实际情况，特制定食堂停电停水应急预案。

　　一、大面积停电停水的概念以及应急预案的分类

　　1.事故停电;是指外供电线路发生事故造成停电，这种停电分大面积停电无法恢复和瞬间闪断两种。此类停电事故为I级事故。

　　2.计划停电：是指供电部门对线路进行计划检修。计划检修前两天会通知相关部门做好停电准备。此类停电事故为II级事故。

　　二、两种情况下的处理方法和首要措施

　　1.事故停电、停水：在没有接到任何通知、突发停电停水的情况下，食堂主任应在安排好现场工作后立即与办公室了解停电、停水情况，确认内部故障停电、停水还是外部停电、停水。若系内部故障，一方面要防止突然事故发生，另一方面与办公室了解何时恢复供电、供水，并安排好来电、来水前的'所有工作。

　　2.计划停电、停水：在接到停电、停水通知的情况下，食堂主任把停电、停水时间告知当天上班员工，做好蓄水准备，在不能发电的情况下，做好启用煤气供餐的准备工作，同时做好停电、停水前的应变工作。

　　三、食堂停电、停水应急预案

　　1.停电、停水除做好必要的预案、安保工作外，还必须与其他部门做好协调工作，全力保障供餐。

　　2.根据停电、停水范围与可能的停电、停水时间启动相应应急安保措施，停电停水期间食堂主任安排好现场的安全维护，组织班组员工做好供餐准备工作，并联系服务中心办公室人员到场协助。

　　3.平时食堂主任定期对内部的应急照明设备及厨房设备做好维护工作，有效提高突发停电事件应急能力。

　　4.在恢复供电、供水前10分钟内，食堂管理员协助水电班做好电源切换准备工作，保证正常供电启动。

　　四、做好防范，防患于未然

　　1.食堂要定期联系水电维修食堂协助做好食堂供电设施设备及线路的检查工作，确保安全用电。

　　2.食堂主任应按规定时间检查应急灯是否完好，如不能用，应及时通知有关人员维修。

　　3.加强对食堂全体员工的用电安全培训工作，保障设备的使用率。

食堂应急预案5

　　一、停水、停电应急预案：

　　如果在事先获知停水的情況下，我们可以充分蓄水，修改菜单尽量使用用水量少的菜、

　　如在不知情的情況下停水、停电，我司將安排1台送水车及大型快炒煤气灶随时等候待用。

　　二、食物中毒应急预案

　　1、日常防范

　　①食堂所有工作人员需熟悉《安全生产应急预案》及《安全防范细节》，并严格按执行各项食堂操作规范，不得加工制作冷荤凉菜，或违规加工制作豆角扁豆类，杜绝出品未熟透的菜品。在加工时发现食品外观及味道异常或有变质可疑时，经确认后，应立即撤收处理该批全部食品。

　　②当餐每个菜品存留一小份样本，放置专用冰箱４８小時，以防万一可查明事故原因及责任承担方。

　　2、紧急处理

　　发生疑似食物中毒事件时，应立即停止食品加工、供应活动，保留造成食物中毒或者导致食物中毒的.食品及其原料、工具、设备和现场。同时将不适者送往最近医院，积极配合相关部门调查取证。

　　3、建立责任追究制度

　　对玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的责任人，给予通报批评及罚款处理。

食堂应急预案6

　　当确定突发事件导致或者有可能导致食品安全事故时，应当立即予么处臵，防止事故扩大。应对不同的紧急情况做出相应的应急处臵：

　　1、因突发的设备故障或突然停电、停水使生产无法正常进行时，如果停电时间超过工艺规定时间，应对生产的产品进行隔离，并确定数量，做好标识，然后做以下处理：抽取样品送化验室检验，如果检测结果符合标准，将其并入合格品内，以待销售，如果检测结果不符合标准，则按《不合格处理制度》执行。

　　2、原材料检测结果显示受到严重污染，会对消费者健康造成伤害时，应组织相关人员评估受影响的`程序和范围，并确定处臵方式，如已出厂销售的产品则按《不安全食品召回制度》执行。

　　3、政府部门监督检查显示本厂产品检测不合格时，应确定不合格的产品范围，采取销毁、召回等措施防止危害发生，如已经出厂销售的产品则按《不安全食品召回制度》执行，组织相关人员分析不合格的范围，必要时应修改工艺，工艺参数等。

食堂应急预案7

　　1.目的

　　为进一步提高食堂服务质量和管理水平，在突发停水、停电、停气的情况下，实现服务工作良性运行，保证食堂正常营业特制定本预案。

　　2.设施保障

　　设施到位，未雨绸缪，购置电炒锅、饮水机、微波炉等；防停水、停电、停气必备的设备。

　　3.保证措施

　　做到科学预防，措施得力，确保停电、停水的情况下，食堂就餐和饮用水的供应。

　　4.细则

　　(1)组织机构

　　成立食堂突发事件应急处置小组。组长：项目经理副组长：厨师长组员：食堂工作人员

　　(2)小组成员工作职责

　　1)组长:负责公司对食堂突发事件的统一领导指挥、组织协调，具体全面负责和协调应急处置。

　　2)副组长：负责现场整体工作安排，配合组长对应急处置的布置安排。

　　3)小组分工：

　　①联络组：及时上报组长，联系相关部门，查明原因，及时通知用餐单位。②保障组：维持应急事件现场秩序，对就餐人员做好解释工作安排食堂工作人员，及时清理冷藏食品、冰箱、储存水源等。

　　5.停电

　　食堂因临时停电，或遇跳闸等特殊情况时，食堂餐厅在正常营业期间，应做好以下工作：

　　(1)餐厅厨师长应第一时间上报食堂管理员，食堂管理员联系相关部门询问停电原因，如果是食堂内部供电设备问题应立即检修。如果是地区停电，或其他原因无法解决，应向就餐人员表示歉意并做好解释工作。

　　(2)若因停电无法用餐，要及时通过公司总部配餐或已联系好的外卖公司送餐。

　　(3)联络组负责解释、沟通稳定就餐人员情绪。迅速开启应急灯或点燃蜡烛。（备足蜡烛放在固定位置，方便取用。）

　　(4)停电将影响冷藏设备运作，在停电期间，冷藏保存的食品或原料的保质期应缩短，在化冰后执行常温保存条件下的保存期限，预计不能在期限内使用原料或食品时，可考虑转让或转库等措施以减少损失，超过期限的'，应按不合格品处理。

　　6.停水

　　(1)食堂现场管理人员查明停水原因是食堂内还是食堂外，若是食堂外原因，应立即拨打自来水公司，问清事故发生地点和事故原因及停水时间。若是食堂内原因，应立即通知负责后勤水电工到场，迅速进行维修。

　　(2)自来水公司因检修或其它原因提前告知停水情况，食堂现场管理人员应提前做好储水准备，充分利用已备的所有装水容器。

　　(3)对于不能在短时间内修复，食堂储存水又不够的情况下，造成食堂无法正常用水的，食堂现场管理人员应及时上报食堂主管，并采取以下措施：

　　1)调换操作方式，尽量做一些少用水的食品；

　　2)立即联系公司总部配餐或拨打已联系好的快餐公司送餐；

　　3)利用有限时间对食堂原材料进行毛变处理。

　　7.停气

　　(1)食堂现场管理人员查明停气原因是食堂内还是食堂外，若是食堂外原因，应立即拨打燃气公司，问清事故发生地点和事故原因及停气时间。若是食堂内原因，应立即通知负责后勤水电工到场，迅速进行维修。

　　(2)燃气公司因检修或其它原因提前告知停水情况，食堂现场管理人员应提前做好准备，充分利用现有电器设备生产。

　　(3)对于不能在短时间内修复，食堂电设备不够的情况下，造成食堂无法正常做饭的，食堂现场管理人员应及时上报食堂主管，并采取以下措施：

　　1)调换操作方式，尽量做一些少用气的食品；

　　2)立即联系公司总部配餐或拨打已联系好的快餐公司送餐；

　　3)利用有限时间对食堂原材料进行处理。

　　8.预防食物中毒

　　在食堂就餐后三小时内15人以上出现腹泄、呕吐、发烧、四肢无力等不适症状，应作如下处理：

　　(1)对病人的处理

　　(2)停止食用疑似中毒食品；

　　(3)收集病人排泄物和可疑食品等标本,以备检查；

　　(4)医务室应及时对病人进行救治，病情严重的应立即送医院进行急救治疗,包括急救、对症治疗和特殊治疗。

　　1)对中毒食品的处理

　　①保护现场，封存中毒食品或可疑中毒食品；

　　②对中毒食品进行无害化处理或销毁。

　　③及时报告备案

　　9.消防安全事故应急方案

　　(1)发现火情，在场人员要立即引导室内人员进行有序疏散，并迅速利用室内的消防器材控制火情，争取消灭于火灾初级阶段。

　　(2)如不能及时控制、扑灭火灾，在场人员要立即采取措施妥善处理（如切断电源等），防止火势蔓延。

　　(3)在场人员要以最快的方式向领导组成员汇报，尽快增加援助人员，协力救火。(4)领导组成员接到报告后，要立即到达火情现场，并视火情拨打“119”报警求救。

　　(5)师生疏散及逃生预案

　　1)火情发生后，按照灭火预案，管理人员及各工作人员要立即通知学校领导组领导，尽快增加援助人员，如发生重大火情，同时向“119”报警，并根据火情发生的位置、扩散情况及威胁的严重程度逐个区域通知人员撤离。

　　2)管理人员及工作人员应该正确引导撤离师生奔向疏散通道，并将正确的逃生方法告知负责同志，其余人员按照既定位置，统一使用灭火器灭火，并进行伤员抢救等工作。

　　3)为更好地应付紧急情况，管理人员及工作人员必须一切听从现场指挥部的指挥。

餐饮有限公司

　　时间：20xx年xx月xx日

食堂应急预案8

　　一、哨卡预警：

　　汪科长在一楼值班蹲守，潘厨师长在二楼值班蹲守，提前发现饭菜不足，第一时间启动应急预案。

　　二、看天做饭：

　　潘厨师长提前收看天气预报，阴天走读生不回家饭菜增量，雨天学生不去吃饭菜量也不能减少过多。

　　三、平时加大饭菜量：

　　荤菜、素菜根据就餐人数就高不就低，比最高人数再增加10—20%，甚至更多。

　　四、库房常备成品菜：

　　库房长期稳定保有300—500只火腿，随时作为荤菜。

　　五、简餐应急：

　　南餐厅开水提前烧好，面条准备好，雪菜和熟肉丝常备在冰箱，有专人负责，随时下面条。

　　六、争取年级部领导和学生配合：

　　当饭菜品种和数量不足时，减菜减价，学生要支持。当窗口提醒饭菜不足时，要主动到别的'窗口与餐厅，不能固守不走。当后厨紧急备菜时也要稍稍等待。如果因为吃饭稍微迟到几分钟，年级部也不宜过分斥责学生。饭菜准备多而浪费大对价格有影响，也请理解。

　　七、处罚到位：

　　再出现超过100人以上没饭吃，厨师长、膳食科长，后勤分管主任自罚款500元。

　　注：

　　（1）阴而小雨，走读生不回家，就餐人数激增；阴而大雨，不少住校生和走读生不去吃，就餐人数锐减。有时相差400人以上。大概人数好估计，但是误差控制在100人之内确实很难，每班两三个去或者不去吃，整个学校要涉及多少人，食堂、年级部都很难估计得准。

　　（2）卖饭制虽好，还有较长的摸索过程，不会一蹴而就，有的问题不能一下子解决，有的问题涉及到硬件软件、经验等方方面面的影响，还需要经过多次调整和调试，但是大面积吃不上饭涉及到稳定问题，必须无条件办好。

食堂应急预案9

　　为了减小火灾的影响，有效抢救受伤人员和减少财产损失，特制订如下应急预案：

　　一、学校指挥系统建立安全工作领导小组，负责监督和部署安全工作；工作实行统一指挥，同时依法实行单位法人代表负责制，必要时请求消防部门支援。

　　二、紧急状况响应步骤：

　　1．食堂有关负责人随时提醒安全防患意识，检查灭器使用效果并通知采购员及时购买灭火药品。

　　2．发生火灾后，应大声喊：“起火了！起火了！”并判断火势。如果火势在可控范围内，立即拿来灭火器和消防栓实施灭火。现场工作人员立即展开扑救防止火在蔓延，把火灾消灭在萌芽状态，并立即通知学校各部门。

　　3．安全领导小组立即到现场组织扑救，并拨打119报警。

　　4．报警时一定要讲清发生火灾的部署、着火的材料、大概面积并留下报警人的电话。

　　5．拨打119报警后，报警人到校外马路上等候消防车的到来并做好向导工作。

　　6．接到报警后，立即通知医务室人员到达现场组织抢救。

　　7．学校办公室组织人员按照疏散图指示及时疏散留在现场的师生和工作人员。

　　8．思教处安排人员管理现场，预防趁乱偷盗行为的发生。

　　9．现场人员随时与领导小组保持联系，如需送往医院治疗立即通知司机。

　　10．发生火灾后立即切断电源，以防止扑救过程中造成触电。

　　11．在火灾现场如有易爆物质，首先转移该物质以防止爆炸的发生。

　　12．如电器起火应首先切断电源再组织扑救。

　　13．如精密仪器起火应使用二氧化碳灭火器进行扑救。

　　14．如油类、液体胶类发生火灾应使用泡沫或干粉灭火器，严禁使用水进行扑救。

　　15．在扑救燃烧产生有毒物质的火灾时，扑救人员应该佩戴防毒面具后方可进行扑救。

　　16．在扑救火灾的过程中，始终坚持救人第一的原则，严禁因拯救物资而置生命于不顾。

　　17．对伤者实施急救措施后，立即送往医院治疗。

　　18．值班人员坚守岗位，认真负责、做好下情上达工作，对事件发展情况，所采取的.措施，存在的问题，要认真做好记录，直至事件完全解决。

　　19．发生事故的部署、事故原因进行调查、评价并提出相应的解决方案。

　　20．事件发生、处理的全过程和预防的方案及时向有关部门汇报。

食堂应急预案10

　　高校食堂的管理工作直接关系到学生的身体健康、安全和正常的学习与生活，关系到高校的稳定，我们饮食服务中心全体炊管人员都要树立安全第一的思想，切实负起责任，强化监督管理，预防食物中毒事件的发生。一旦发生食物中毒事件，按以下处理突发事件的预案采取紧急行动：

　　一、饮食服务中心负责人接到食堂报告后必须在第一时间内赶到事故现场。

　　处理食物中毒（特别是化学性食物中毒）时应突出一个“快”字。及时处理不但对挽救病人生命十分重要，同时对控制事态的发展（特别是群体中毒）更为重要。

　　1、通知校医或拨打“120”急救电话救治病人，妥善安置处理患者，解除其病痛；

　　2、及时向后勤保障处领导、分管校长等上级有关领导报告；

　　3、当中毒人数多、涉及面广时，应协调各方力量，确保抢救工作有条不紊进行。要确保危重病人的抢救质量，加强对较轻病人的治疗、观察，并特别注意毒物对较轻病人的潜在危害。

　　二、在抢救病人的同时：

　　争取时间，组织人力，查清食物中毒的性质。如果延误时间，现场情况有变，将不易查明。

　　1、事件相关食堂立即停止营业；

　　2、立即停止食用可疑中毒食物；

　　3、对可疑中毒食物进行封存和采样，并将采样食品送卫生防疫部门化验；

　　4、诊断食物中毒要根据典型的临床表现及共餐同病的规律，找出真正的病因；

　　5、对可疑为毒鼠强中毒者可进行血、尿及呕吐物实验室检查。如检出毒鼠强，对可疑刑事中毒案件应将情况及时通报xxx门；

　　6、保护现场，收集对违法者实施处罚的证据。

　　三、在进行紧急报告制度时：

　　还应注意及时将情况向当地政府报告，以便取得政府的支持，根据事件控制情况的`需要，建议政府组织卫生、医疗、医药、公安、工商、交通、邮电、广播电视等部门采取相应的控制和预防措施。

　　四、做好善后处理工作。

　　1、追回已售的中毒食品或可疑中毒食品；

　　2、对中毒食品进行无害化处理；

　　3、根据不同的中毒食品，对中毒场所采取相应的消毒措施；

　　4、提出预防类似事件再次发生的措施和建议；

　　5、积累食物中毒资料，为改善食品卫生管理提供依据。

食堂应急预案11

　　为维护广大师生和全体职工的生命安全，保障学院教学和顺利进行，维护社会的政治稳定。根据教育部，卫生部《关于加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作》的意见，结合食堂工作具体情况，特制定如下饮食安全应急预案:

　　一，防止食物中毒的措施

　　(一)健全食物中毒报告制度

　　学院的食堂，餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒事故处理办法》的精神，以便及时采取防治措施。

　　(二)广泛开展预防食物中毒宣传教育

　　广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学院的实际情况，充分利用广播，电视，报刊，黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的'卫生管理水平，减少食物中毒发生。

　　(三)细菌性食物中毒的预防措施

　　(1)防止细菌对食品的污染:学校食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和出售过程中的污染。食品须低温贮藏，用专用工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。

　　(2)控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。

　　(3)杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。

　　(四)化学性食物中毒的预防

　　(1)有些化学物质与食用的面碱，淀粉，食盐等形状相似，因而常发生误用，误食而造成中毒。因此，要加强对有毒物品的管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。

　　(2)加强农药的管理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用的有关规定。

　　(3)包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。

　　(五)有毒动植物中毒的预防措施

　　有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以识别而误食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。

　　二，发生食物中毒的处理

　　(一)通报

　　发现食物中毒事故，立即通知卫生所做好抢救准备，同时报学院有关领导，事故严重的报医院急救电话120。

　　(二)紧急处理

　　1，卫生所:召集医生紧急救护工作;

　　2，后勤部门(办公室):负责车辆调度，把重病号送往医院抢救;

　　3，保卫处:保护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。

　　(三)原因调查

　　1，保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存;

　　2，留样的食物和现场取到样品送防疫部门进行技术鉴定;

　　3，分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训。

　　(四)情况汇报

　　根据事故的大小情况，及时报上级有关单位，由院办统一上报。

食堂应急预案12

　　1、接到食堂燃气报警后，安全应急小组人员在赶往现场前，应首先关闭移动电话、对讲机等通讯工具，到达泄露地点后，切记不能按门铃，同时通知消防监控中心要求协助。

　　2．发现燃气灶、开关和管道漏气，应立即关上总开关，停止使用燃气。并立即打开门窗，使空气流通，驱散燃气并通知燃气公司进行检查。

　　3．发现燃气泄漏时，严禁火种进入，严禁开、关电灯，拉、合电闸，严禁敲击金属器具和抽烟点火，以免将事故进一步扩大，否则将引起爆炸和燃烧。

　　4．当夜晚发生燃气泄漏时，安全应急小组人员在赶往现场检查时应用手电筒检查，鞋底不能带有金属片，以免与水泥地磨擦产生火花，引起燃气爆炸。

　　5．当发现燃气管道有泄漏，并及时关闭输气阀门，若裂缝较小时及时采取临时措施用胶布或用香皂、肥皂将漏气处封堵，立即请燃气公司进行检查、维修。

　　6．食堂若发生燃气失火时，发现人员应先关燃气表开关，立即用灭火器或湿布进行扑打，并迅速通知上级领导。如火势较大无法控制时，应迅速通知消防部门，报警时应报清事故单位、地点、何种灾害、人员伤亡、报警人姓名、联系电话等情况。

　　7．在通知上级领导时，应讲清楚燃气泄露的原因、范围、已采取的措施等。

食堂应急预案13

　　本工地食堂食品安全第一责任人为项目负责人。食堂负责人为食品安全直接责任人。具体负责各食堂食品卫生和有关食品卫生的安全管理，保证食堂环境、食品采购、贮存及加工等符合《食品卫生法》等相关法律法规要求。食堂负责人必须持有效体检合格证明上岗。

　　食堂负责人日常职责如下：

　　1、严格执行《食品卫生法》。

　　2、食堂工作人员要每年进行健康体检，持健康合格证上岗。

　　3、食堂卫生必需整洁，各类食品、炊具、用具必须放置有序，容器不得落地，生熟食品及容器、炊具用具必须分开放置。

　　4、食堂工作人员必须按要求从事食品的加工与制作，不做腐烂变质食物。

　　5、食堂内必须设置防尘、放蝇、放鼠害设施、夏季要设纱窗、纱门，储备用水和餐具、饮具要定期消毒。

　　6、不允许非食堂管理人员随意进出食堂。严禁将有害物品代入食堂。严禁在食堂内洗澡、洗衣服。

　　7、不得安排人员在食堂内住宿。

　　食堂食品安全第一责任人的.职责如下：

　　1、对各食堂进行监督管理，监督生活员履行其职责。

　　2、保证食堂给、排水设施符合卫生标准。

　　工程名称：

　　总包单位：

　　合肥市建筑工地食堂用品、餐具

　　消毒制度

　　1、食堂应有专人负责餐具的洗涤和消毒。

　　2、严格执行一刮二洗三冲四消毒五保洁的工作程序和制度。

　　3、洗涮消毒要有专用设施设备，并有明显的标记和足够的容积，不得一池混用或一池多用。池内、外壁要完整、光洁、采用不锈钢板或瓷砖，下水道要畅通，污物要用加盖容器盛装，当日消毒。

　　4、煮沸消毒温度100℃不少于五分钟，蒸汽消毒温度95℃以上不少于十五分钟。

　　5、对不易蒸汽、煮沸消毒的茶、酒杯具可用经国家批准的用于食品用工具消毒的.化学药物进行消毒，消毒剂的使用量、作用时间，应根据所用消毒剂的性能和要求浓度进行配制和操作。

　　6、经消毒后的餐具，内外壁应光洁，无油垢和食物残渣，呈现出本色，并放在保洁柜内，防止再污染。

　　7、消毒人员应严格按操作程序进行消毒并记录，并接受监督部门检查和群众的监督。盖公章

食堂应急预案14

　　一、目的

　　为确保在食堂就餐人员的.生命安全，当出现食物中毒后，将危害、影响减到最少程度，制定本应急预案。

　　二、定义

　　凡二人以上（含二人）在食堂就餐后发生恶吐、发烧、昏迷等症状，即可初步认定食堂食物中毒事故，应启动食堂食物中毒事件应急预案。

　　三、响应程序：

　　1、当事人或现场其它人员第一时间报告公司综合部应急小组兼职安全员（成员见附表）和食堂负责人。

　　2、食堂负责人立即封存所有食物，等候检查。

　　3、应急小组兼职安全员立即报120急救，并对其他未有症状人员实行集中监控，一有症状立即送湘潭县卫生院。

　　4、应急小组兼职安全员在报120急救后立即报告应急小组组长、安环部及公司领导，由应急小组组长、安环部及公司领导讨论决定是否报警，由警方进行调查。

　　5、中毒者入院后的各项手续由应急小组办理。

　　6、事件发生后1小时内，由应急小组兼职安全员报告湘潭县城卫生防疫部门，由湘潭县城卫生防疫部门进行现场卫生检验。

　　7、在未取得湘潭县城卫生防疫部门出具的调查报告前，食堂停止营业。待报告出来后，针对中毒原因进行整改后才能恢复营业。

　　8、针对食堂食物中毒事故，由综合部召开事故分析会，实行四不放过。如属工作过失，对食堂负责人考核2000-10000元/次；如属故意行为，并构成犯罪的，送公安、司法机关处理。

　　9、对造成食堂食物中毒事故的原因采取针对措施进行整改落实，严格杜绝类此事故发生，做好事举一反三工隐患自查工作，查找其它安全隐患，及时整改完善，防止再次出现类似漏洞。

　　四、预案演练要求

　　本预案每半年演习一次，验证是否达到应急效果，并根据演习总结不足，及时完善不足之处。

食堂应急预案15

　　食堂是人群聚集的场所，是本厂的重点消防防火部位。为切实做好防火安全工作，确保在突发火险灾情时能够做到反应迅速、分工明确、处置有序、及时扑救，努力使人员伤亡和财产损失减少到最低限度，特制定本灭火和应急疏散预案。

　　一、消防安全工作机构

　　组长：张彬

　　组员：黄忠良吴华先祝小红

　　二、消防安全工作机构的责任

　　负责定时召开消防安全工作会议，传达上级相关文件与会议精神，部署、检查落实消防安全事宜。负责本部门突发事件的.处理、报告、监控与协调，保证紧急指令的畅通和顺利落实；做好宣传、教育、检查等工作，努力将火灾事故减小到最低限度。

　　负责消防设施完善和消防用具准备，负责检查食堂各部位的用电、用火安全；火险发生，带领志愿消防人员参加救火救灾工作。

　　应急疏散组成员：黄忠良吴华先祝小红

　　保证消防安全通道畅通，应急照明灯、指示灯完好。火险发生时，知道逃生途径与办法，引导就餐员工迅速撤离现场。

　　三、灭火和应急疏散措施

　　1、发现某部位起火或冒浓烟时，第一发现人要及时断电、断气，要边扑救边呼叫，控制火势，其它人员听到呼叫要立即投入灭火并及时向安保科报告，视火情向拔打厂报警电话5257119或直接拔打119报警。

　　2、在向119报警时要讲清单位、起火部位、燃烧物资、报警人姓名、联系电话，并派人在路口接应和引导消防车。

　　3、涉火食堂当事人应向火灾扑救指挥部成员报告起火部位的人员和存放物资的情况，特别要讲清火场中有无易燃易爆物品。

　　4、疏散组成员及时开启消防通道，正确引导撤离员工奔向疏散通道，并将正确的逃生方法告知大家。按照既定位置，统一使用灭火器灭火，并协助有关部门进行伤员抢救等工作。在火场疏散中首先要重视对女职工及年老体弱的援救，劝导火灾现场的围观人群及时离开火场。在火场疏散中应尽最大可能分散人流，避免大量人员涌向一个出口，造成人员伤亡事故。

　　5、发生火灾后，通道被烟雾封阻时，疏散人员应及时给被困者传递毛巾、湿布条等物品，供给他们捂口、捂鼻用，并招呼大家葡匐冲出火场。

　　6、为更好地应付紧急情况，管理人员及工作人员必须一切听从现场指挥部的指挥。

　　7、对一时难以搬运的大型物件、设备等要及时采取有效措施进行保护。

　　8、火场中燃烧的物资中如有有毒气体，进入火场人员必须采取防毒措施。如用湿布块捂口鼻，以防中毒。

　　9、灭火结束保护现场，以便查清事故原因。

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