生鲜蔬菜物流配送方案

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生鲜蔬菜物流配送方案

　　为了确保事情或工作有序有力开展，常常需要提前进行细致的方案准备工作，方案是为某一行动所制定的具体行动实施办法细则、步骤和安排等。那么什么样的方案才是好的呢？以下是小编精心整理的生鲜蔬菜物流配送方案，仅供参考，大家一起来看看吧。

生鲜蔬菜物流配送方案

　　一、市场背景

　　1、由于人们生活水平的发展，开始讲求天然产品，这是蔬菜产品有了广阔的市

　　2、农贸批发大市场，地理位置优越，蔬菜品种较为齐全

　　3、商业企业要求最好的销售和利润的最大化

　　式配送为主的农产品配送公司具有很大的市场潜力，蔬菜产品质量较好，为了使利润最大化，组建一个以蔬菜物流冷链批发

　　二、产品分类

　　仓储主要以干货、鲜货为主

　　三、蔬菜配送中心的组织结构

　　1信息中心

　　信息中心指挥和管理着整个配送中心，它是配送中心的中枢神经。它的功能是：对外负

　　责收集和汇总各种信息，包括便利店的销售、订货信息，以及与部分供应商联网的信息，并根据这些信息作出相应的决策；同完成配送任务

　　对内负责协调、组织各种活动，指挥调度各部门的人员，共

　　2. 仓库

　　① 收货区。在这个作业区内，工作人员须完成接收货物的任务和货物入库之前的准备工作，如卸货、检验、票据等工作

　　② 储存区。在这个作业区里分类储存着验收后的货物

　　③ 理货区。理货区是配送中心人员进行拣货和配货作业的场所。

　　④ 配装区。在配装区内，工作人员要根据每个客户的位置、货物数量进行分放、配车，并确定单独装运还是混载同运。

　　⑤ 发货区。发货区是工作人员将组配好的货物装车外运的作业区域。

　　⑥ 加工区。在这个区域内对收进的蔬菜进行整理加工分拣，如对蔬菜去除老叶、清洗等

　　四、蔬菜配送中心的营运流程

　　1蔬菜配送流程分类

　　第一类：保质期较短或对保鲜要求较高的蔬菜

　　其流程如下: 第二类：保质期较长的蔬菜，一般在备货后安插储存工序，有时是放在保鲜仓库中储存。这类蔬菜的流程与干货的流程差不多。其流程如下：

　　订货T收货T储货T配货T配装T送货

　　第三类：对需要加工的食品配制成半成品，然后再进行储存到配送的各道工序。

　　对需要加工的食品其操作程序如下：大量货物集中到仓库后，先进行初加工，包括将大块的货物分成小块，对货物进行等级划分，给蔬菜去根、去老叶，鱼类去头去内脏，配制成半成品等。其流程如下：

　　订货T收货T加工(分拣)7储存T配货T配装T送货

　　第四类：对有些产品为了提高商品周转速度，提高商品鲜度，虽由配货中心向供

　　应商订货，但是供应商不是将商品发给配送中心，而是将商品直接发给各个门店，这是流程最短的一种商品配送方式。其流程如下：

　　配送中心订货7 门店收货

　　2、蔬菜的配送流程

　　(1) 订货。是配送中心运作周期的开始 (2) 收货。收货包括收货和验收入库

　　⑶加工。包括两方面的内容：一是制成品加工。二是初级产品加工

　　(4) 储存。储存主要是为了保证销售需要，但要求是合理库存，同时还要注意在

　　储存业务中做到确保商品不发生数量和质量变化。

　　(5) 配货。根据信息中心打印出的要货单将货物挑选出来的一种活动 (6) 配装。为了提高效率用车集中送货。 (7) 送货。送货包括装车和送货两项活动。

　　五、仓储设备

　　设备有仓库、电脑录入系统、包装机、保鲜设备、货架

　　六、蔬菜仓储管理

　　总体规划:

　　1）各店下订单的内容填写完整，并以电子档的形式传至 2） PC生成厂商订货单、拣货单。

　　3）厂商到货。

　　4）验收。依照合同处理，由采购追货予以补足 5）清洗蔬菜和相关产品 6）分级。按高级和低级分类 7）包装。使用规定的包装材料及型号 8）贴标。贴上促销标签等，加强促销效果。

　　9）分货。在贴标之前，即把分货数量分配完成，在贴标的同时依据分货表的数量，

　　配到各店，并完成小结

　　即刻分

　　㈠货物入库

　　⑴每日的进销存数据从 pos转入到drp系统，即使是没有 pos的情况，这些数据也被人工输入系统；

　　⑵入库有严格的、完善的制度A收货及检验的技术标准 B收货及检验的操作流程 C收货及检验的单据以及传递流程和管理制度

　　D收货区域门禁、卫生、安全管理制度

　　㈡分类仓库管理 ⑴保鲜库管理

　　① ② ③ ④

　　温度：保鲜库的温度应保持在恒温湿度：保鲜库的相对湿度应保持在

　　0 C左右。 50 %至60%之间.

　　4次。

　　通风：按照标准，保鲜库的空气每小时应交换

　　照明：仓库内照明，一般以每平方米2至3瓦为宜；如有玻璃门窗，应尽量使用毛

　　玻璃，以防止阳光的直接照射而降低原料质量

　　保鲜库管理的具体做法：

　　1、保鲜库应安装性能良好的温度计和湿度计，并定时检查其温、湿度，防止库内温度和湿度越过许可范围。

　　2、原料应整理分类，依次存放，保证每一种原料都有其固定位置，便于管理和使用。

　　3、原料应放置在货架上，保证原料至少离地面扫，并随时保持货架和地面的干净，防止污染。

　　25厘米，离开墙壁10厘米，以便于空气流通和清

　　4、原料存放应远离自来水管道、热水管道和蒸气管道，以防受潮和湿热霉变

　　5、入库原料需注明进货日期，以利于按照先进先出的原则进行发放，保证原料质量。

　　定期检查原料保质期，

　　6、保鲜库应定期进行清扫、消毒，预防和杜绝虫害、鼠害。

　　7、所有有毒及易污染的物品，包括杀虫剂、去污剂、及清扫用具，不要放在食品原料干货库内。

　　8、控制有权进入仓库的人员数量，外单位及职工私人物品一律不应存放在保鲜库内。

　　⑵冷藏库管理

　　冷藏是以低温抑制鲜货类原料中微生物和细菌的生长繁殖速度，维持原料的质量、延长其保要存期。因此，一般温度应控制在 0至-10 C,将其设计在深冻库的隔壁，可以节省能源。特别注意贮藏时间的控制。

　　冷藏库管理的具体做法：

　　1、冷藏室温度每天必须定时检查，温度计应安装在冷藏库明显的地方，如冷藏库门口。

　　2、厨房要制订妥善的领用原料计划，尽量减少开启冷藏室的次数，以节省能源，防止冷藏设备内温度变化过大。

　　3、冷藏库内贮藏的原料必须堆放有序，原料与原料之间应有足够的空隙，原料不能直接堆放在地面或紧靠墙壁，以使空气良好循环，保证冷空气自始至终都包裹在每一种原料的四周。

　　4、原料进冷藏库之前应仔细检查，不应将已经变质或弄脏的原料送入冷藏库。

　　5、需冷藏的原料应尽快下库，尽量减少耽搁时间；对经过初加工的原料进行冷藏，应用保鲜纸包裹并装入合适干净盛器，以防止污染和干耗。

　　七、运输方式公路运输

　　八、配送管理

　　1、现场部负责对接收的商品进行计数、计量、质检、贴标签、商品上架；配送人员负责将

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