中高考期间食品安全应急预案（通用12篇）

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　　在平平淡淡的学习、工作、生活中，有时会突发一些难以预料的事件，为了降低事故造成的危害，时常要预先开展应急预案准备工作。怎样写应急预案才更能起到其作用呢？以下是小编为大家整理的中高考期间食品安全应急预案（通用12篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

中高考期间食品安全应急预案（通用12篇）

　　中高考期间食品安全应急预案 1

　　一、工作原则和目标

　　坚持“预防为主、突出重点、安全第一”的原则，通过专项检查，进一步提高中高考餐饮服务单位的食品安全意识，严格落实餐饮服务单位主体责任，完善实施食品安全管理制度，规范食品加工制作过程，提高食品安全管理水平，消除食品安全隐患，严防食物中毒事件发生，确保中高考期间餐饮食品安全。

　　二、时间安排

　　20xx年5月27日至6月18日。

　　三、监督检查对象

　　检查对象为20xx年中高考学校食堂，考生、教师和考务人员就餐单位，学校周边餐饮服务单位。

　　四、组织领导

　　局成立县20xx年中高考期间餐饮食品安全保障工作领导小组。

　　五、任务和措施

　　（一）动员部署。

　　制定《县20xx年中高考期间餐饮食品安全专项检查工作方案》，与教体局联合组织召开20xx年中高考餐饮食品安全保障工作会议，对中高考餐饮食品安全保障工作进行部署。

　　（二）制订应急预案。

　　制订《中高考期间食物中毒应急预案》，一旦发生食物中毒事件，必须立即按照《中高考期间食物中毒应急预案》的规定迅速应对处置。

　　（三）开展考前餐饮安全全面检查

　　1.餐饮科、各中队要会同教体局、辖区镇（街道、开发区）在中高考前对责任片区的学校食堂，中高考供餐单位和学校周边餐饮服务单位开展全面检查，重点检查餐饮服务许可资质、环境卫生、从业人员健康证明和培训教育，食品采购、储存管理、食品加工过程关键环节质量控制、食品添加剂“五专”管理、餐饮具清洗消毒、食品留样管理等内容，督促餐饮服务单位严格执行各项食品安全管理制度。对每家被查单位要制作现场检查笔录，对检查发现的餐饮食品安全问题，特别是薄弱环节和突出问题，要出具监督意见书或责令改正通知书限期整改，并跟踪督促整改到位，对未整改或整改不到位的要依法查处。

　　2.对学校食堂与供餐单位制订的食谱（菜单）进行审查备案。所供应食品必须符合食品安全法的有关规定，不得供应《中高考餐饮服务单位禁用食品及原料》。对不符合要求的，通知学校食堂与供餐单位立即改正。经审查符合要求的食谱（菜单）由审查人员与学校或供餐单位相应负责人共同签字、一式两份，学校或供餐单位与监管部门各存一份。落实签订《中高考餐饮服务食品安全承诺书》。

　　（四）考试期间实行驻点监督。中高考期间，对考生、教师和考务人员提供就餐的学校（食堂）和餐饮单位派员进驻，实行全程监督。

　　六、驻点监督工作要点

　　1、检查供应的'食品，实时检查供餐食品是否按确认的食谱供应。

　　2、检查从业人员健康状况、个人卫生与晨检情况。

　　3、检查食品及原料进货情况。食品采购专人负责，严格落实食品采购索证登记验收制度，禁止采购不符合卫生要求的食品原辅料。

　　4、检查食品加工制作过程，对供应的食品原料验收、预处理、半成品、成品加工制作过程进行现场监督。要强调烧熟煮透，严格食品制作与供餐的间隔时间，严防交叉污染。

　　5、检查餐具、用具、容器等的清洗、消毒、保洁情况，查验消毒记录。

　　6、驻点人员要充分利用快检设备，定期、不定期地对食品原辅料、餐饮具等开展快检，及时排查和发现食品安全隐患，并予以处置。

　　7、检查留样情况。所有食品成品均需留样，使用专用留样冰箱和容器，每个品种留样至少100克，在0—10℃条件下保存48小时以上，留样冰箱要求上锁，作好留样记录。

　　8、督促供餐单位做好环境卫生，对加工场所与库房及时进行清理，禁止灭鼠、灭蟑、灭蝇等化学药品以及亚硝酸盐等有毒有害物品进入食品加工操作区域，保证环境整洁、有序、安全。

　　9、督促供餐单位加强食品安全防范，禁止非食品从业人员进入食品加工区。

　　10、督促接待单位认真开展餐饮服务食品安全自查并做好记录。

　　七、总结上报。

　　餐饮科、各中队要注意收集、整理中高考期间餐饮食品安全专项检查工作情况，各驻点监督人员要把驻点监督时形成的工作资料及时交责任科室或中队。

　　中高考期间食品安全应急预案 2

　　一、工作目标

　　通过专项检查，进一步增强中高考期间学校及其周边餐饮服务单位食品安全意识，有效落实学校及周边餐饮服务单位食品安全主体责任，全面排查学校餐饮食品安全风险和隐患，严厉打击学校食品安全违法违规行为，健全完善食品安全管理制度，切实提升学校及周边食品安全管理水平，严防学校群体性食品安全事故发生，有效保障中高考期间广大师生的饮食安全。

　　二、专项检查时间

　　20xx年6月1日至20xx年6月30日。

　　三、专项检查重点

　　（一）重点单位

　　全县中高考考点食堂（xx一中、xx二中和xxxx中学）及其周边200米范围餐饮服务经营单位。

　　（二）重点内容

　　1、主体资格情况。

　　重点检查学校食堂及其周边餐饮服务经营者是否取得食品经营许可证，许可证、健康证是否在有效期内，实际经营范围、经营地址是否与许可证一致，督促经营主体按许可条件开展餐饮服务经营行为，坚决取缔查处无证餐饮服务经营户。

　　2、学校食品安全管理责任落实情况。

　　重点检查学校是否将食品安全作为日常管理的重要内容，是否建立校长为第一责任人的食品安全责任制，是否配备专（兼）职食品安全管理人员，明确食品安全岗位职责，签订责任书；对采用集体用餐配送单位供餐的学校，还要检查学校是否将食品安全作为遴选供餐单位的.重要标准，是否与供餐单位签订食品安全责任书。

　　3、学校餐饮服务经营者食品安全主体责任落实情况。

　　重点检查学校食堂及相关餐饮服务单位是否按照《xx省餐饮服务单位食品安全自查自评管理规定（试行）》落实食品安全自查自评并向属地监管部门报告；是否建立并落实从业人员健康管理等食品安全管理制度，对从业人员开展培训和管理。

　　4、食品加工经营规范情况。

　　重点检查学校食堂、学校周边餐饮服务经营者是否具有与经营规模相适应的经营场所、设施设备等；是否严格落实食品原料索证索票、进货查验、食品贮存、加工制作、食品添加剂管理、餐饮具清洗消毒等制度要求。对学生集体用餐配送单位，还要检查成品的运输温度和时间是否符合规定要求。

　　四、专项检查步骤

　　（一）开展自查自纠

　　各市场监管所要督促指导本辖区内学校及相关餐饮服务单位，严格按照《xx省餐饮服务单位食品安全主体责任自查自评管理规定（试行）》的要求，认真开展食品安全主体责任落实情况自查自评，强化自身管理，堵塞食品安全管理漏洞。

　　（二）集中排查整治

　　在学校及相关餐饮服务单位食品安全自查自评的基础上，各市场监管所要围绕中高考重要时段，开展专项检查，强化监督抽检，全面排查风险隐患，严厉打击违法违规行为。对专项检查中发现的问题和隐患，列出清单，建立台帐，实施销帐式整改。

　　五、有关要求

　　各市场监管所要高度重视中高考期间学校及周边食品安全工作，把专项检查与集中整治、日常监管与自查自律、全面推进与重点突破有机结合起来，切实加强对专项检查工作的组织领导，坚持把学校及周边食品安全专项检查作为年度的重点工作持续加以推进，确保专项检查不走过场，取得实实在在的实效。各所专项检查的书面总结报告及图片，请于20xx年6月30日前报送食品安全监管股。

　　中高考期间食品安全应急预案 3

　　一、领导重视

　　市委、市政府高度重视高考期间师生的饮食安全工作，立即成立了由刘益坤副局长任组长，食品稽查大队长黄建军、书记周慧军任副组长，黎胜、涂迪辉、高礼、曾艳为成员的高考期间食品安全保障工作领导小组。

　　二、突出重点

　　20xx年x月xx日，我局抽调食品稽查大队主要力量对xx市第一中学、第二中学、xx中学、第六中学、工业职校、财校、成人教育中心、xx楼酒店等8个餐饮服务单位持《餐饮服务许可证》、《从业人员健康证》、《食品安全知识培训证》三证情况；食品采购索证索票、进货查验、台帐记录是否规范；加工制作环节是否严格遵守食品安全操作流程；是否使用非食用物质和滥用食品添加剂；餐饮具消毒、保洁和消毒记录是否符合规定；贮存环节是否严格按食品贮存条件要求存放，生熟食分开；贮存环节是否严格按食品贮存条件要求存放，生熟食分开；食品留样设施、食品样品、留样和记录是否规范；食品添加剂的'使用是否符合规定；餐厨废弃物处置是否符合规定等9个方面进行一次全面细致的检查，对检查中存在的问题下达限期整改意见通知书，对整改情况不定期复查。

　　三、分工协助

　　x月x日～x月x日，我局抽调8名执法人员对xx市第一、二中学两个考点和xx中学、第六中学、工业职校、财校、成人教育中心、xx楼酒店6个考生就餐单位进行蹲点全程监督，局党组主要领导对各单位进行不定期巡查，及时了解和处理可能出现的各种问题，保障了广大师生的饮食安全，确保了高考工作顺利进行。

　　中高考期间食品安全应急预案 4

　　为做好20xx年怀远县中高考餐饮服务食品安全监管保障工作，及时、有效地控制和处理食品安全事故，保证我县考生人员的饮食安全和身体健康。根据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《食物中毒事故处理办法》等法律法规以及国家、省、市有关预案，结合实际情况，特制定本预案。

　　一、适用范围

　　本预案所称食品安全事故是指发生的食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品、对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

　　本预案适用于20xx年中高考期间（具体为20xx年6月3日至6月17日），突然发生的、群体性的、造成或可能造成参赛人员健康严重损害的食品安全事故的预防和应急处理工作。

　　二、应急处置领导小组和机构

　　县局成立食品安全突发事件应急处置领导小组，组长:常凯，副组长：乔建伟，成员：奚玉凤、庞建友、李永祥、梅厚顺。领导小组办公室设在县局食品经营股。

　　应急处置机构主要职责：根据指令，开展有关食品安全事故的应急处理工作，指导驻点监督人员进行突发事故的应急处理工作。

　　三、接报与应急准备

　　（一）接报及相关处置

　　接到可疑食品安全事故报告时，第一接报人填写《食物中毒事故报告登记表》，记录中毒事故有关内容，包括发生单位及地址、联系电话、发病时间、中毒人数、死亡人数、可疑中毒食品及进食时间、进食人数、病人中毒表现、就诊或所处地点、救治措施及病人情况等，并立即向工作组组长汇报。组长根据事件的性质、危害程度及涉及范围，确定食品安全事故初步级别，向上一级领导报告；并立即通知工作组成员做好应急准备。同时，通报相关部门。

　　（二）应急准备

　　事发地应急处置机构成员接到指令后，立即按预案要求携带现场处置所需物品，在规定时间内到规定地点集合后，赶赴现场进行调查处理。

　　四、应急处理工作程序

　　（一）事件处置

　　应急处置机构成员到达现场后，应向现场有关人员（如驻点监督人员、餐饮服务提供者负责人等）询问，掌握并核实事故基本情况，在协助配合相关部门开展救治的前提下,迅速组织开展应急处理。工作组成员在调查中应及时向组长上报工作情况。现场调查具体要求如下：

　　1.现场监督检查：对发生食品安全事故的食品经营场所对照有关的规范及要求进行监督检查。

　　（1）在检查中，既要全面彻底，又要突出重点。

　　（2）要根据已经掌握的.基本情况，对可能造成事故的环节、区域、食品及其原料进行重点检查。

　　（3）对从业人员的健康状况及个人卫生状况也要进行重点检查。

　　（4）在现场监督检查中，应对餐饮服务提供者负责人及有关人员进行询问。

　　（5）现场监督检查应根据检查情况制作现场检查笔录，询问应制作询问笔录。

　　2.样品的采集：积极配合县疾控部门对发生食品安全事故的食品经营场所根据基本情况，结合现场检查情况，进行样品采集。

　　3.现场快速检测：根据掌握的基本情况，有针对性的进行现场快速检测，快速检测主要适用于化学性食物中毒。

　　4.采取现场临时控制措施：临时控制措施的采取，应当视情况而定，可以达到现场后根据初步了解的情况立即采取，也可根据现场检查及快速检测的结果采取，具体的措施包括：

　　（1）封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料；

　　（2）封存被污染的食品用工具及用具，并责令进行清洗消毒。

　　（二）进一步调查处理

　　在食品安全事故初步调查处理的基础上，继续开展现场控制、调查处理、病人的调查等工作，并根据事态的发展，适时调整应急处理的策略与方法。

　　（三）事件终结

　　当导致食品安全事故的食品已消除,相关危险因素已被有效控制,未出现新的患者且原有患者病情稳定24小时以上，报经批准，可宣布现场处理终结，工作组整理相关资料，进行各项善后处理工作。

　　五、善后处理

　　（一）撰写事件调查报告

　　食品安全事故应急处理结束后，工作组应对现场调查、病人调查、实验室检查等的各项有关资料进行汇总整理分析，撰写出调查处理报告，上报主管部门。调查报告应包括基本情况，现场卫生学调查情况，样品采集情况及检测结果，采取的临时控制措施及效果，事件性质判定，意见与建议等。如对餐饮服务提供者进行处罚的，也应写入调查终结报告中。

　　（二）责任追究

　　1、对经调查取证认定造成食品安全事故的单位和个人，依据《食品安全法》和《食物中毒事故处理办法》等有关法律法规的规定给予行政处罚。

　　2、对在食品安全事故的预防、报告、调查、控制和处理过程中，有玩忽职守、失职渎职等行为的，依据《中华人民共和国突发事件应对法》《突发公共卫生事件应急条例》及有关法律法规和规章的规定，追究当事人的责任。

　　中高考期间食品安全应急预案 5

　　一、指导思想与工作原则

　　指导思想：坚持“预防为主、突出重点、安全第一”的.原则，确保中高考期间餐饮食品安全。

　　工作原则：

　　预防为主：通过广泛宣传食品安全知识，提高师生及餐饮服务人员的食品安全意识。

　　突出重点：重点检查学校食堂、考生及教师就餐单位，确保食品安全关键控制点得到有效管理。

　　安全第一：严格落实食品安全管理制度，规范食品加工制作过程，消除食品安全隐患。

　　二、时间安排

　　预案执行时间：通常为中高考前一个月至考试结束期间，如20xx年xx月xx日至X月XX日。

　　三、监督检查对象

　　学校食堂

　　考生、教师和考务人员就餐单位

　　学校周边餐饮服务单位

　　四、组织领导

　　成立中高考期间餐饮食品安全保障工作领导小组，负责全面协调、指导和监督食品安全工作。

　　五、具体措施

　　加强食品安全宣传教育，提高师生及餐饮服务人员的食品安全意识。

　　严格执行食品采购、贮存、加工、烹饪、配送等环节的卫生标准和操作规程。

　　定期对餐饮服务单位进行检查，发现问题及时整改。

　　建立健全食品安全应急预案，确保一旦发生食品安全事故能够及时有效处置。

　　中高考期间食品安全应急预案 6

　　一、工作原则与目标

　　工作原则：

　　预防为主、常抓不懈：加强日常管理和监督，确保食品安全。

　　统一领导、依法管理：严格遵守法律法规，依法开展食品安全工作。

　　条块结合、以块为主：实行属地管理，明确各级责任。

　　工作目标：确保中高考期间师生饮食安全，防止食物中毒事件发生。

　　二、组织领导

　　成立学校食品安全工作领导小组，明确各级职责和任务。

　　三、具体措施

　　加强食品源头管理，确保食品采购安全。

　　严格执行索证索票制度，确保食品来源可追溯。

　　对食品原材料进行定期检测，确保质量合格。

　　加强食品加工制作过程管理。

　　严格按照食品加工操作规程进行加工制作。

　　加强对食品烹饪、储存、配送等环节的管理和监督。

　　加强食品安全监督检查。

　　定期对学校食堂、就餐单位等进行食品安全检查。

　　发现问题及时整改并追究相关责任人的责任。

　　建立食品安全应急预案。

　　一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案进行处置。

　　及时报告当地政府和上级主管部门并积极配合相关部门进行事故调查和处理。

　　中高考期间食品安全应急预案 7

　　一、工作原则和目标

　　原则：坚持“预防为主、突出重点、安全第一”的原则。

　　目标：通过专项检查，提高中高考餐饮服务单位的食品安全意识，严格落实主体责任，完善食品安全管理制度，规范食品加工制作过程，提高食品安全管理水平，消除食品安全隐患，严防食物中毒事件发生，确保中高考期间餐饮食品安全。

　　二、时间安排

　　本预案的执行时间为每年的.5月27日至6月18日（具体时间可根据实际考试日期调整）。

　　三、监督检查对象

　　主要检查对象为中高考学校食堂、考生、教师和考务人员就餐单位，以及学校周边餐饮服务单位。

　　四、组织领导

　　成立县（市、区）中高考期间餐饮食品安全保障工作领导小组，由相关部门负责人组成，全面负责中高考期间餐饮食品安全的组织、指挥、协调与监督工作。

　　五、具体措施

　　食品安全知识普及：广泛开展食品安全知识宣传，提高全体师生员工的食品安全意识和自我保护能力。

　　食品安全检查：对学校食堂、周边餐饮服务单位进行定期和不定期的食品安全检查，发现问题及时整改。

　　原材料控制：严格执行食品原材料采购、验收、贮存等环节的管理制度，确保食品原材料的质量安全。

　　食品加工过程监督：对食品加工制作过程进行全程监督，确保食品加工过程符合食品安全要求。

　　食品留样制度：严格执行食品留样制度，确保一旦发生食品安全事故，能够迅速查明原因，采取相应措施。

　　中高考期间食品安全应急预案 8

　　一、指导思想

　　树立“以人为本”的工作理念，将全体师生员工的生命安全及学校大局放在首位，贯彻“安全无小事，责任重于泰山”的思想。

　　二、工作原则

　　预防为主、常抓不懈；统一领导、依法管理；条块结合、以块为主；快速反应、高效运转。

　　三、领导机构

　　成立学校食堂安全事件应急处理工作领导小组，由饮食服务中心主任担任组长，全面负责学校食品安全突发事件的应急处置工作。

　　四、应急处置预案

　　事故报告：一旦发生食品安全事故，员工应立即向食品安全管理员或负责人报告，管理员或负责人要认真核实后，立即按程序报告给当地政府和上级主管部门、监管部门。

　　事故处理：在第一时间予以控制和妥善处置，降低事故影响和损失。积极配合相关部门对患者进行救治，对造成中毒的原因进行调查，及时排查食物中毒原因，并配合有关部门妥善处理事故。

　　预防措施：加强日常管理，宣传普及食品安全知识，提高全体员工的.防护意识和处置水平。加强对食品原材料、加工过程、贮存条件等方面的监管，确保食品安全。

　　针对中高考期间的食品安全，以下是两篇应急预案的概述，旨在确保考试期间师生的饮食安全，避免食品安全事故的发生。

　　中高考期间食品安全应急预案 9

　　一、工作原则和目标

　　坚持“预防为主、突出重点、安全第一”的原则。

　　提高中高考餐饮服务单位的食品安全意识，落实主体责任，完善食品安全管理制度。

　　规范食品加工制作过程，提高食品安全管理水平，消除食品安全隐患。

　　二、时间安排

　　预案实施时间通常为中高考前的'一个月左右，如从5月27日至6月18日。

　　三、监督检查对象

　　中高考学校食堂。

　　考生、教师和考务人员就餐单位。

　　学校周边餐饮服务单位。

　　四、组织领导

　　成立县（或市、区）中高考期间餐饮食品安全保障工作领导小组，明确各成员职责，确保预案的有效实施。

　　五、具体措施

　　加强食品安全宣传教育，提高从业人员的食品安全意识。

　　严格执行食品采购、贮存、加工、销售等环节的卫生规范。

　　建立健全食物中毒报告和应急处理机制，确保一旦发生食品安全事故能够迅速响应、有效处置。

　　中高考期间食品安全应急预案 10

　　一、指导思想

　　树立“以人为本”的工作理念，将全体师生员工的生命安全及学校大局放在首位，确保中高考期间食品安全无事故。

　　二、工作原则

　　预防为主、常抓不懈，通过日常管理和宣传教育提高食品安全水平。

　　统一领导、依法管理，严格遵守国家相关法律法规和政策要求。

　　条块结合、以块为主，实行属地管理，确保食品安全工作的.有效落实。

　　三、领导机构

　　成立学校食堂安全事件应急处理工作领导小组，明确各成员职责和分工，确保预案的顺利执行。

　　四、应急处置预案

　　一旦发生食品安全事故，立即启动应急处置预案，按照预案要求迅速开展救援和处置工作。

　　立即通知当地政府和上级主管部门、监管部门，并报告事故详细情况。

　　配合相关部门对患者进行救治，并对造成中毒的原因进行调查和处理。

　　五、具体要求

　　加强食品原材料采购和贮存管理，确保原材料的质量和安全。

　　严格执行食品加工制作规范，确保食品的卫生和质量。

　　加强餐饮具清洗消毒和食品留样管理，确保餐饮具的卫生和食品的可追溯性。

　　禁止制作和销售高风险食品，如凉菜、隔夜食品等。

　　加强从业人员健康管理，确保从业人员身体健康并符合食品安全要求。

　　中高考期间食品安全应急预案 11

　　1. 工作原则和目标

　　坚持“预防为主、突出重点、安全第一”的'原则。

　　通过专项检查，提高中高考餐饮服务单位的食品安全意识，确保餐饮食品安全。

　　2. 时间安排

　　通常从考前一个月开始至考试结束，例如20xx年5月27日至6月18日。

　　3. 监督检查对象

　　中高考学校食堂。

　　考生、教师和考务人员就餐单位。

　　学校周边餐饮服务单位。

　　4. 组织领导

　　成立专门的食品安全保障工作领导小组，全面负责中高考期间的食品安全工作。

　　5. 具体措施

　　严格落实餐饮服务单位主体责任，完善食品安全管理制度。

　　规范食品加工制作过程，提高食品安全管理水平。

　　消除食品安全隐患，严防食物中毒事件发生。

　　中高考期间食品安全应急预案 12

　　1. 工作目标

　　构建中高考期间食品安全事件应急体系与运作机制。

　　有效预防、积极应对、及时控制食品安全事件。

　　最大限度降低事件影响，保障师生身体健康与生命安全。

　　2. 工作原则

　　遵循“政府统一领导，部门指导协调，各方联合行动”的.原则。

　　实行分级、分类管理，倡导群防群控，强化日常监管。

　　依托科技支撑，实施科学民主决策，依法规范应急处理。

　　3. 应急处理组织机构及职责

　　设立中高考食品安全事件应急处置领导小组，全面负责食品安全事件的统一指挥与应急处置。

　　领导小组下设办公室，负责执行领导小组交办任务，督导各项应急工作。

　　设立组织协调组与现场处置组两个工作组，分别负责协调与现场处置工作。

　　4. 具体措施

　　加强食品安全宣传教育，提高师生食品安全意识。

　　严格执行食品采购、贮存、加工、销售等环节的规范要求，确保食品安全。

　　落实食品留样制度，确保食品安全可追溯。

　　加强食品安全监督检查，发现问题及时整改。

　　建立食品安全事件应急预案，确保在发生食品安全事件时能够迅速、有效地应对。

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