湖蟹的保存方法及做法注意事项

　　湖蟹一次买太多，死的又不能吃，怎么办呢？湖蟹要怎么保存？有人说直接扔水里就好了，殊不知这样做得后果是湖蟹爬得满屋子都是。那么湖蟹怎么保存才好？我们一起来看！

　　湖蟹的保存方法及做法注意事项

　　1、冰箱保存

　　冰箱保存是最简单直接的一种保存方法，也是保存时间最短的一种方法，至多能保存3天。它需要先将湖蟹的脚和身体绑在一起，以减少其活力的消耗；然后放入冰箱的冷藏室中保存。

　　2、塑料桶保存

　　这种方法一般能保存5天左右。方法是准备一个高30-50公分、内壁光滑的塑料桶，然后将湖蟹摆放在里面（注意不要层叠摆放）。然后将桶放置在阴凉干燥处即可，桶无需加盖。

　　3、浴池喂养

　　如果想要保存更长的时间，那么就只能是喂养了。可以把自己的浴缸让出来（足够宽敞、壁面够光滑），把湖蟹放入，水没过蟹身足够湖蟹站立呼吸即可。不时的投放一些小鱼小虾，可保存7天或者更长的时间。

　　注意：不管是利用哪种方法保存，都一定要做好定期检查工作，及时的把活力不足的湖蟹给挑选出来。

　　4、湖蟹怎么做好吃

　　湖蟹的家常做法多是清蒸，但是蒸的时间不把握好的话，蒸出来的湖蟹不仅没看头，更没有让人想吃的欲望。那么湖蟹怎么做好吃呢？下面我们以蒸湖蟹为例，说说湖蟹的做法。

　　清蒸湖蟹

　　材料：湖蟹、醋、生姜

　　做法：

　　1、先把买回来的湖蟹放水里养一阵子，让它吐出肚子里的脏物。期间要时不时的换一下水，直到水变清澈。

　　2、把在清水里吞云吐雾的湖蟹给抓出来，用刷子刷干净。为了不被夹手，一定要小心再小心。

　　3、将湖蟹的腿绑住（避免蒸熟后腿掉下来），放入盘中，然后隔水蒸15分钟左右。具体时间要视螃蟹大小和火候来定，时间长了会流黄。

　　4、蒸熟了之后就可以取出端上桌了，吃的时候蘸姜醋吃可以驱除寒气。

　　冰死的湖蟹能吃吗

　　在湖蟹的保存方法中，用冰箱保存是一种，那么当湖蟹在冰箱里被冰死之后，还能吃吗？

　　当湖蟹在入冰箱之前还活着，在入冰箱之后被冰死的，那么它还是可以吃的，只要死的时间没有很长，都是可以的。如果是存放了有一阵子了，那么肯定不能吃的，毒素什么也还是会有，只是没有常温下的那么多。

　　总的来说，只要不是自然死亡或者是病死的湖蟹，而是人为因素导致死亡的湖蟹，都是可以吃的，所以大家也不要过于担心。

　　5、湖蟹死多久不能吃

　　死了的湖蟹不能吃，那么湖蟹是刚死就不能吃吗？湖蟹死多久不能吃呢？

　　这里我们要说的是，如果是自然死亡或者是病死的湖蟹，那么在将死的时候就已经不能吃了，这时候各种细菌和各种微生物已经开始繁殖了；而在死了之后，毒素也开始扩散，就更不能吃了。

　　而如果是人为的将它杀死，或者是放在冰箱里保存而被冰死的湖蟹，在刚死的时候还是可以吃的，不过如果死了一天以上的，就最好不要吃了。因为冰死的湖蟹虽然细菌什么的比较少，但是毒素依然存在。

　　6、湖蟹孕妇可以吃吗

　　有传言说孕妇吃蟹容易导致流产，这是真的`吗？孕妇真的不可以吃湖蟹吗？

　　正方观点：孕妇可以吃湖蟹。湖蟹中含有丰富的蛋白质，而这些蛋白质一方面能够给孕妇补充需要的能量，为生产做准备；另一方面有助于促进宝宝脑部的发育，是一举两得的好事儿。

　　反方观点：孕妇不可以吃湖蟹。湖蟹性质寒凉，而孕妈妈在怀孕期间需避免吃寒性的食物。并且，在古代医学著作中，还有“蟹爪致流产”的说法，证明湖蟹致流产并不是空穴来风。

　　那么孕妇可不可以吃湖蟹呢？我们的建议是，孕妈妈们最好是不吃湖蟹了，以防万一嘛。如果实在想吃，那么就要避开孕早期和孕晚期，在孕中期的时候适当的吃一点儿，因为孕早期和孕晚期吃寒性过大的食物会引起流产或胎动不安。

　　还需要注意的是，孕妈妈如果一定要吃湖蟹，那么必须要把蟹爪给拆了，蟹爪是一定一定不能吃的。

　　湖蟹怎么保存

　　一、冰箱保存。所购数量能在三天左右的时间吃完的湖蟹，可以采用冰箱保存的方法。把湖蟹的脚和蟹身捆起来，然后放在冰箱的冷藏柜 ,盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的可继续保存。

　　二、塑料桶保存。准备一个30-50公分高、内壁光滑的塑料桶，把湖蟹放入其中（不能层叠），然后加水至湖蟹身体的一半高（不能把湖蟹全部埋住）。桶无须加盖，定时检查，把活力不足的及时吃掉，保存可超过5天。

　　三、浴池喂养。如果购买的湖蟹三五天吃不完，就不能用上面的方法保存了，最好的办法就是把自己的浴缸让出来给湖蟹享受一下了。把湖蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住湖蟹（八足立起可以在水面呼吸即可）。后根据储存时间和数量投入少量的小鱼小虾，用这种方法保存一般可超过7天或更长。

　　湖蟹怎么做好吃

　　一、蒸蟹

　　这是湖蟹最简单也最值得推荐的做法。首先是挑选个大、肢体全、活力强的湖蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。食用时配上自己精心调制的酱汁即可。

　　二、醉蟹

　　1、做醉蟹最讲究是醉液。配制方法是用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去渣，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖、味精、高粱酒制成。

　　2、然后再处理湖蟹。取健壮的湖蟹洗净后在水中暂养两到三天，并每天换水，为了排除大闸蟹体内污物。然后捞出放置在阴凉处让其吐干水分，再在湖蟹脐内放少许精盐稍候片刻。

　　3、最后，就可以把湖蟹放入坛中且全部浸没，密封保存10天就可以食用了。

　　三、醉湖蟹

　　醉湖蟹是江浙地区常见的吃螃蟹的方法，准备鲜活的湖蟹，放在盆中养半天的时间待其吐干净泥沙，放在容器中备用，加入盐、黄酒、花雕酒、生姜、大蒜和白糖搅拌均匀，腌制3～4天便可以食用。

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