糖的正确吃法与注意事项

　　吃糖牢记4点

　　如今，人们越来越关心饮食健康问题。那么，糖这种食物怎么样呢？疑问，糖很有可能就是饮食上的“健康”。你可能已经看到了一些骇人听闻的新闻头条，甚至将糖视为人们健康的天敌。但是事实绝非仅此而已。

　　事实上，大量的食用糖会对身体健康造成极大的威胁。多年来，专家一直声称，就如同过度饮食会造成肥胖一样，过度食糖也会容易让人患上糖尿病。最近研究表明，甜食还有更直接的影响。一项基于全球数据的大型报告称，即使对肥胖、运动和其它食物中获取的卡路里加以控制，如果每人每天多食用150卡路里的糖，人类总体的糖尿病患病率就会上涨1%。谈及到心脏健康时，过度食糖依然难脱干系。美国医学会内科研究称，过度食糖的人患心脏疾病的几率成两倍增加。

　　更麻烦的是，很多食物如燕麦片、花生酱等里都含有糖，再加上食品商标含糊其辞，掩人耳目，令有些人对于真实含糖量难以知情。那么，在你戒掉冰激凌前，先看看我的食糖基本法则吧，让你从最安全的途径满足你的味蕾。

　　并非所有的糖都一样

　　首先你要知道糖主要分两种。一种糖是天然糖。天然食品里都会含有这种糖，比如水果、蔬菜、乳制品等。这些食品会提供纤维、蛋白质、钙质和多种维生素及矿物质，所以对人体有利。而另一种糖则是添加糖。这种糖一般是用来放到食品里调味的，比如超市买的番茄酱，或是加到茶里的蜂蜜。这类糖经过浓缩，缺乏营养。虽然蜂蜜，枫糖浆等含有一些健康的抗氧化剂和矿物质，它们仍然添加了约一匙的添加糖。这就意味着，即使食用的食物很少，但摄入的糖分并不少。

　　必须仔细阅读食品商标

　　很多包装食品会同时含有这两种糖，但是其营养标示会将这两种糖的含量放在一起说明，给你的是总含量。去年，美国食品及药物管理局建议将这两种糖分开标示，方便消费者查看。但在此方案落实前，消费者可以查看实际配料表。如果配料中确实没有添加糖，那么大可放心了，而如果发现如糖、甘蔗汁、玉米糖浆、麦芽糖、果糖等添加糖，那么就要确保这些配料没有列在前面。因为，依照法律要求，配料必须按照分量排序，所以如果添加糖排位靠前，那么就说明分量过多。

　　适当控制摄入量

　　美国心脏学会称，女性每天摄入的添加糖应该不超过100卡路里（约6茶匙）。但事实上，女性一般一天会摄入18茶匙！大部分的添加糖都是来自饮料和包装食品，而且营养成分标签会将糖用克数计算，而不是卡路里或茶匙，所以人们难以引起注意。但幸运的是，这里有一个简单的公式可以计算糖：1茶匙等于4克的添加糖。所以如果你早餐已经摄入1茶匙，后来又吃了含有12克（3茶匙）糖的一块巧克力条，那么你今天就只能再食用2茶匙（8克）。

　　看似“天然”实则不然

　　几乎没有人会摄入过量的水果和蔬菜但是果汁，果汁和干果就是另一回事了。有一次当我告诉客户他的一瓶15盎司的绿色果汁含有超过53克的糖（和近270卡路里！）时，他感到非常困惑，并解释道，反正果汁里都是水果和蔬菜，有什么关系呢？事实上问题在于，你摄取的天然糖里并不含纤维。纤维可减缓消化过程，给身体足够的时间消化糖，因此，一旦缺乏纤维，多余的'卡路里就转化为脂肪。此外，纤维还可以防止血糖峰值，减少2型糖尿病的患病风险。

　　吃糖的益处

　　吃糖不会引发肥胖

　　我国许多食品营养及医学界专家认为，单纯性肥胖是由于总热量的摄入与消耗之间失去平衡所致，不能把肥胖归结于糖。美国食品和药物管理局特别工作小组对食糖研究的结果，认为食糖引发肥胖是没有根据的。理由是：每汤匙食糖含热量16卡，而每汤匙黄油或其他脂类食物含热量是100卡，所以食糖不是使人发胖的原因。

　　瑞典几位医学家的研究更进一步证实，食用糖不会导致人体内形成脂肪层，这一研究成果被称为“小型革命”。根据医学家的观察，胖人的食物中脂肪总是比糖多，所以减肥的人首先应减少食用脂肪性食物。欧洲的主要饮食营养学家、瑞典的阿斯特鲁认为，如果不滥食过多脂肪食物，那就可以安心地提高糖的用量，而不必担心肥胖。

　　适量食用不影响健康

　　近年来，由于报道糖对人体健康危害的文章越来越多，一些片面宣传的舆论使人们对进食糖顾虑重重，感到“吃糖可怕”。美国食品和药物管理局特别工作小组对食糖研究的结论是：食糖除导致龋齿外，对引起其他疾病是没有根据的。作为合理搭配饮食的一部分，吃糖如同吃其他东西一样，只要食用适量，是不会有碍健康的。

　　能量供应

　　蔗糖、葡萄糖、麦芽糖是大家熟悉的糖，而且还是直接供应人体能量的物质。蜂蜜中含有果糖和葡萄糖。果糖是最甜的糖。果糖、蔗糖与葡萄糖的甜味的比例，根据实验测定是9：5：4。

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