蒲公英的做法和注意事项

　　蒲公英既是营养丰富的野菜，又是一味很好的草药。蒲公英不仅可以直接生吃或者是炒着吃，也可以做汤服用，另外药用价值也是非常不错的，经常服用不仅能够调养身体，同时还能够起到美容养颜的作用。蒲公英中叶子中含有的药用价值是最大的，能抗菌消炎，清热解毒，还有抗肿瘤的功效。

蒲公英的`做法和注意事项

　　图片：

　　蒲公英的食用处理方法

　　蒲公英摘掉老叶和老梗，清水冲干净，做凉拌的话还需要在沸水中焯熟。

　　蒲公英的吃法（做法）大全

　　一、凉拌

　　凉拌蒲公英

　　材料：蒲公英、蒜、干辣椒、花椒

　　做法：

　　1、蒲公英摘洗干净，去掉老叶和老梗。

　　2、锅里水煮沸，将蒲公英放进锅里焯烫几分钟，捞出沥干水份。

　　3、大蒜剁碎放在蒲公英上。

　　4、锅里倒油，将花椒和干辣椒放进去小火煸出香味。

　　5、捞起花椒和干辣椒，将油泼在蒜粒上，再倒上适量的醋。

　　6、倒入生抽，放上盐和味精拌匀即可。

　　蒲公英拌蕨菜

　　材料：泡发好的蕨菜、蒲公英、姜、蒜末、酱油、醋、糖、盐、味精、红油、芝麻

　　做法：

　　1、将泡发好的蕨菜洗净，在沸水中烫熟。

　　2、将洗净的蒲公英放在加了少许油和盐的锅中烫软立刻捞出，在冷水里过凉，捞出滤干水分。

　　3、将蕨菜和蒲公英整理成相似适口的大小。

　　4、将所有调料调成酱汁。

　　5、将酱汁和蕨菜、蒲公英拌匀，撒上芝麻即可。

　　二、做馅料

　　蒲公英猪肉饺子

　　材料：蒲公英、猪肉馅、韭菜、面粉、鸡蛋、葱花

　　做法：

　　1、面揉好后醒一会。

　　2、刚挖好的蒲公英用水洗干净后，在沸水中焯一下。

　　3、蒲公英晾凉后切碎。

　　4、韭菜洗干净后切碎备用。

　　5、猪肉剁碎成肉馅放入大碗中，葱花切碎也一起放入，碗中加入少量的白糖、鸡精、食盐、十三香、老抽调味，然后再放入一个鸡蛋拌匀。

　　6、把切好的蒲公英和韭菜一起放入，加入适量的玉米油调匀即可。

　　7、将醒好的面弄成小剂子，然后擀成饺子皮。

　　8、放入适量的馅包成饺子。

　　9、锅中烧水，水开了以后将包好的饺子放入开始煮，煮好后装盘。

　　三、煮汤

　　蒲公英汤

　　材料：蒲公英、猪肉

　　做法：

　　1、把蒲公英摘好洗干净。猪肉切块姜拍碎。

　　2、把猪肉与姜放入锅里注入半锅水煮。

　　3、汤煮沸之后浮起来的泡沫用隔油勺子隔掉。

　　4、中火十五分钟把猪肉煮出味来然后加入蒲公英。

　　5、转大火煮沸约五分钟即可放入少许盐调味，熄火。

　　蒲公英莼菜鸡丝汤

　　材料：蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、鸡脯肉100克、清汤150克、鸡蛋2个。精盐、味精、料酒、水淀粉各适量。

　　做法：

　　1、将蒲公英择洗干净，切成段。鸡脯肉剔去筋皮，放入凉水中泡30分钟，捞出切成丝，莼菜打开瓶倒入碗内，鸡蛋去黄留清。

　　2、将鸡丝用清水略洗一下，捞出挤净水分放入碗内，加入鸡蛋清、精盐、水淀粉调匀浆好。锅烧开水后离火，将鸡丝抓散，放入开水内，再将锅上火，用筷子把鸡丝拨散，视鸡丝变成白色捞入碗内，用凉清汤泡上。

　　3、清汤500克烧开，将蒲公英放入清汤内烫透熟，捞入汤碗内。鸡丝也用滚开的清汤烫透，放入汤碗内。烧开余下的清汤，用料酒、精盐、味精调好味，注入汤碗内即成。

　　四、做配料

　　蒲公英蛋包饭

　　材料：米饭、青豆、胡萝卜、小鸡腿、蒲公英、鸡蛋

　　做法：

　　1、鸡腿去骨，把肉切成小丁。加上盐和胡椒粉腌制。

　　2、胡萝卜去皮切成丁。蒲公英切成细丝。

　　3、锅中加油，加入鸡肉炒散。加入胡萝卜和青豆翻炒。

　　4、加入米饭炒散，加盐和酱油调味，拌入蒲公英丝。

　　5、鸡蛋打散，在锅中加油摊成蛋饼。

　　6、将炒饭放入半边蛋饼上。将另一半蛋皮翻折盖在米饭上。

　　7、吃时配上番茄酱和美乃滋即可。

　　蒲公英花红豆糯米粥

　　材料：蒲公英花、红豆、糯米

　　做法：

　　1、红豆剥去外壳，洗净。糯米洗净，浸泡1个钟头。蒲公英洗净。

　　2、锅里放适量水煮开，放下蒲公英焯1分钟，捞出待用。

　　3、取砂锅，放适量清水，放下红豆与糯米。

　　4、大火煮开，小火40分钟。

　　5、加点油，把蒲公英切碎，放入煮3分钟。

　　6、加盐，鸡精，鲜抽即可。

　　五、泡茶

　　蒲公英茶水

　　材料：蒲公英、甘草、蜂蜜、绿茶茶叶、沸水

　　做法：

　　1、蒲公英两颗洗净晒干，甘草洗净，备用。

　　2、取一陶锅，将1中材料放入锅中，加入水煮约20分钟。

　　3、取一碗，将作法2的材料过滤后，到入碗中并加入绿茶茶叶与蜂蜜，即可饮用。

　　六、酥炸蒲公英

　　材料：蒲公英300克，米粉一杯，鸡蛋一个，冷开水一碗，菜油、精盐适量。

　　做法：

　　1、将蒲公英洗净，控水备用。

　　2、鸡蛋打入容器中，加入冷开水再行搅打，然后倒入米粉搅拌，撒入少许盐拌成稀糊状待用。

　　3、将沥过水的蒲公英逐条蘸上蛋糊液，即上浆或叫挂粉衣。

　　4、油锅置中火上，菜油烧至六成热，投入蒲公英炸至酥香绿色捞出，放漏勺中沥干油后装盘即成。

　　哪些人不能吃蒲公英、蒲公英的注意事项

　　一、哪些人不能吃蒲公英？

　　容易过敏的人；阳虚外寒、脾胃虚弱者；阴寒证患者；慢性肠炎患者均不宜食用。

　　二、蒲公英的适用人群

　　一般人均可食用。

　　三、蒲公英的食用禁忌

　　服用蒲公英熬的中药、蒲公英泡酒后，有些个别的会出现一些麻疹或全身瘙痒等症状，这就是蒲公英的过敏现象。偶尔也会有人在使用蒲公英注射液后会有全身寒冷、面色惨白、嘴唇青紫等症状，这也是过敏现象。

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