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食用鲳鱼的注意事项
生活中的饮食实在是过于繁杂了,每个人对于吃什么,都是比较茫然的,因为吃的食物实在是太多了,不知该如何去选择了。那么我们不妨选择鲳鱼吧,它的营养价值高而且做起来也十分的方便。下面一起来看看。
食用鲳鱼的注意事项
鲳鱼有适合的人群,对于一些体质的人群具有一定要疗效。宜:体质虚弱,脾胃气虚,营养不良者宜食。
鲳鱼也有它不适合的人群,某些体质的人群吃鲳鱼会出现过敏现象,这一类体质的人最好不要吃鲳鱼。忌:瘙痒性皮肤病患者忌食。据前人经验,鲳鱼属海鲜发物,有病之人忌食之。
鲳鱼在食用上要注意一下人群,像体质虚弱或者是营养不良的人群最好多吃一些鲳鱼,对于体质是有一定的帮助的,而像皮肤容易过敏的人群要少吃鲳鱼。
鲳鱼的注意事项:
1、平鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
2、风、糖尿病、慢性病患者忌食。
3、平鱼忌用动物油炸制。
4、鲳鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。
5、腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。
鲳鱼的家常做法
食材
主料鲳鱼1条
辅料水
发香菇适量
盐适量
白酒适量
姜适量
葱适量
料酒适量
生抽适量
八角适量
干辣椒适量
白糖适量
胡椒粉适量
步骤
1.鲳鱼两面斜刀划几刀,放入盘中。两面均匀撒少许盐,淋入少量白酒,抹匀,腌制30分钟。
2.水发香菇去蒂切成粒,蒜子切米,姜切米,葱白切粒,葱叶切葱花。
3.锅入油,放入鲳鱼,中火煎至两面金黄,倒入漏勺中。
4.锅入油,放入姜米、蒜米爆香,再放入水发香菇、葱白,翻炒数秒。放入鲳鱼,淋入料酒、生抽、老抽,倒入小半锅清水,水面没过鱼一半。放入八角、干辣椒,盖上锅盖,大火煮2分钟。
5.放半勺白糖,撒入胡椒粉,煮至汤汁浓稠,装盘,撒入葱花,即可出锅装盘!
小贴士
1,鱼用白酒先腌制能去腥增鲜
2,刚下锅煎鱼时候不要急于翻面,煎成金黄色鱼皮之后再翻面鱼皮就不会破了,控制好油温,不宜过高,免得煎焦。
清蒸鲳鱼的做法
食材准备
鲳鱼1条,红椒丝、葱丝、姜丝各少许,食盐1/4勺、料酒1勺,食用油、蒸鱼豉油各适量。
方法步骤
1.鲳鱼洗净,在鱼身两面划上花刀,用葱丝、姜丝、食盐、料酒抓匀,腌渍15分钟左右。
2.鱼腹内填入姜丝、葱丝,再在盘底铺一层葱、姜,将鱼摆放其上。
3.锅里加水烧开,鱼入内蒸约8分钟,关火,虚蒸2分钟,取出,淋适量蒸鱼鼓油,撒上红椒丝和葱丝,浇淋上少许热食用油即可。
小贴士
清蒸鱼腌渍一下比直接蒸更入味,所以建议不要直接蒸。蒸鱼的时候要注意时间,过老的话口感就不好了。
鲳鱼的外形特征
鲳鱼属于鲈形目,鲳科。体短而高,极侧扁,略呈菱形。头较小,吻圆,口小,牙细。成鱼腹鳍消失,尾鳍分叉颇深。下叶较长,体银白色,上部微呈青灰色,以甲壳类等为食。
体型:体短而高,极侧扁,略呈菱形,体长约20厘米。
头:头较小,侧扁而高。吻短、圆钝,稍突出于下领之前。眼小,侧位。眼间隔呈大的弧形隆起,鼻小,每侧各2个,前鼻孔圆形,后鼻孔呈裂缝状,口小,微斜。
颌:上颌骨达眼前缘的下方。两颌各有1行细齿,排列紧密。
鳃:鳃孔小,鳃耙短弱,排列稀松。
鳞:鳞细小,圆形,极易脱落。侧线鳞110~130,侧线位高,几与背缘并行。
鳍:背鳍Ⅸ~Ⅻ,Ⅰ-42~48,起点略在臀鳍起点前方。臀鳍Ⅵ~Ⅶ,Ⅰ-41~46。背鳍、臀鳍同形,鳍棘均呈截形,鳍条部前端皆隆起呈镰刀状。胸鳍长大,24~27。无腹鳍。尾鳍17,分叉很深。体银白色,上部微呈青灰色,多数鳞片上有细微的黑色小点。
鲳鱼的营养价值
降低胆固醇
降低胆固醇是鲳鱼的营养价值之一。鲳鱼肉中含有非常丰富的不饱和脂肪酸W-3系列,根据医学临床证明,这种不饱和脂肪酸是减少心血管疾病突发的重要物质,鲳鱼肉中的胆固醇含量低于了所有的动物性食品,因此经常食用鲳鱼可以有效的降低胆固醇。
益气养血、增进食欲
鲳鱼具有补胃益精、益气养血、柔筋利骨、滑利关节等多种功效,对脾虚泄泻、消化不良、贫血、筋骨酸痛等有非常好的食用疗效。鲳鱼的营养价值除此之外,还可用于小儿气血不足、久病体虚、食欲不振、倦怠乏力等多种病症。
预防癌症、延缓衰老
鲳鱼的营养价值在于它含有非常丰富的不饱和脂肪酸,不仅能够有降低胆固醇的功效,对高血脂的人来说也是一种不错的鱼类食品哦;除此以外,鲳鱼肉中还含有丰富的硒和镁微量元素,对预防冠状动脉硬化等心血管疾病有非常好的作用,而且能够有效的延缓机体衰老,预防癌症的发生。
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