食用鲳鱼的注意事项

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食用鲳鱼的注意事项

　　生活中的饮食实在是过于繁杂了，每个人对于吃什么，都是比较茫然的，因为吃的食物实在是太多了，不知该如何去选择了。那么我们不妨选择鲳鱼吧，它的营养价值高而且做起来也十分的方便。下面一起来看看。

　　食用鲳鱼的注意事项

　　鲳鱼有适合的人群，对于一些体质的人群具有一定要疗效。宜：体质虚弱，脾胃气虚，营养不良者宜食。

　　鲳鱼也有它不适合的人群，某些体质的人群吃鲳鱼会出现过敏现象，这一类体质的人最好不要吃鲳鱼。忌：瘙痒性皮肤病患者忌食。据前人经验，鲳鱼属海鲜发物，有病之人忌食之。

　　鲳鱼在食用上要注意一下人群，像体质虚弱或者是营养不良的人群最好多吃一些鲳鱼，对于体质是有一定的帮助的，而像皮肤容易过敏的人群要少吃鲳鱼。

　　鲳鱼的注意事项：

　　1、平鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

　　2、风、糖尿病、慢性病患者忌食。

　　3、平鱼忌用动物油炸制。

　　4、鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。

　　5、腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。

　　鲳鱼的家常做法

　　食材

　　主料鲳鱼1条

　　辅料水

　　发香菇适量

　　盐适量

　　白酒适量

　　姜适量

　　葱适量

　　料酒适量

　　生抽适量

　　八角适量

　　干辣椒适量

　　白糖适量

　　胡椒粉适量

　　步骤

　　1.鲳鱼两面斜刀划几刀，放入盘中。两面均匀撒少许盐，淋入少量白酒，抹匀，腌制30分钟。

　　2.水发香菇去蒂切成粒，蒜子切米，姜切米，葱白切粒，葱叶切葱花。

　　3.锅入油，放入鲳鱼，中火煎至两面金黄，倒入漏勺中。

　　4.锅入油，放入姜米、蒜米爆香，再放入水发香菇、葱白，翻炒数秒。放入鲳鱼，淋入料酒、生抽、老抽，倒入小半锅清水，水面没过鱼一半。放入八角、干辣椒，盖上锅盖，大火煮2分钟。

　　5.放半勺白糖，撒入胡椒粉，煮至汤汁浓稠，装盘，撒入葱花，即可出锅装盘！

　　小贴士

　　1，鱼用白酒先腌制能去腥增鲜

　　2，刚下锅煎鱼时候不要急于翻面，煎成金黄色鱼皮之后再翻面鱼皮就不会破了，控制好油温，不宜过高，免得煎焦。

　　清蒸鲳鱼的做法

　　食材准备

　　鲳鱼1条，红椒丝、葱丝、姜丝各少许，食盐1/4勺、料酒1勺，食用油、蒸鱼豉油各适量。

　　方法步骤

　　1.鲳鱼洗净，在鱼身两面划上花刀，用葱丝、姜丝、食盐、料酒抓匀，腌渍15分钟左右。

　　2.鱼腹内填入姜丝、葱丝，再在盘底铺一层葱、姜，将鱼摆放其上。

　　3.锅里加水烧开，鱼入内蒸约8分钟，关火，虚蒸2分钟，取出，淋适量蒸鱼鼓油，撒上红椒丝和葱丝，浇淋上少许热食用油即可。

　　小贴士

　　清蒸鱼腌渍一下比直接蒸更入味，所以建议不要直接蒸。蒸鱼的时候要注意时间，过老的话口感就不好了。

　　鲳鱼的外形特征

　　鲳鱼属于鲈形目，鲳科。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失，尾鳍分叉颇深。下叶较长，体银白色，上部微呈青灰色，以甲壳类等为食。

　　体型：体短而高，极侧扁，略呈菱形，体长约20厘米。

　　头：头较小，侧扁而高。吻短、圆钝，稍突出于下领之前。眼小，侧位。眼间隔呈大的弧形隆起，鼻小，每侧各2个，前鼻孔圆形，后鼻孔呈裂缝状，口小，微斜。

　　颌：上颌骨达眼前缘的下方。两颌各有1行细齿，排列紧密。

　　鳃：鳃孔小，鳃耙短弱，排列稀松。

　　鳞：鳞细小，圆形，极易脱落。侧线鳞110～130，侧线位高，几与背缘并行。

　　鳍：背鳍Ⅸ～Ⅻ，Ⅰ-42～48，起点略在臀鳍起点前方。臀鳍Ⅵ～Ⅶ，Ⅰ-41～46。背鳍、臀鳍同形，鳍棘均呈截形，鳍条部前端皆隆起呈镰刀状。胸鳍长大，24～27。无腹鳍。尾鳍17，分叉很深。体银白色，上部微呈青灰色，多数鳞片上有细微的黑色小点。

　　鲳鱼的营养价值

　　降低胆固醇

　　降低胆固醇是鲳鱼的营养价值之一。鲳鱼肉中含有非常丰富的不饱和脂肪酸W-3系列，根据医学临床证明，这种不饱和脂肪酸是减少心血管疾病突发的重要物质，鲳鱼肉中的胆固醇含量低于了所有的动物性食品，因此经常食用鲳鱼可以有效的降低胆固醇。

　　益气养血、增进食欲

　　鲳鱼具有补胃益精、益气养血、柔筋利骨、滑利关节等多种功效，对脾虚泄泻、消化不良、贫血、筋骨酸痛等有非常好的食用疗效。鲳鱼的营养价值除此之外，还可用于小儿气血不足、久病体虚、食欲不振、倦怠乏力等多种病症。

　　预防癌症、延缓衰老

　　鲳鱼的营养价值在于它含有非常丰富的不饱和脂肪酸，不仅能够有降低胆固醇的功效，对高血脂的人来说也是一种不错的鱼类食品哦;除此以外，鲳鱼肉中还含有丰富的硒和镁微量元素，对预防冠状动脉硬化等心血管疾病有非常好的作用，而且能够有效的延缓机体衰老，预防癌症的发生。

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