桃子的营养成分和禁忌

　　据营养学专家介绍，桃子富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水果之冠。铁是人体造血的主要原料，对身体健康相当有益。桃子在众多草本植物中具有重要的地位。以下是小编帮大家整理的桃子的营养成分和禁忌，欢迎阅读与收藏。

桃子的营养成分和禁忌

　　桃子的营养成分和禁忌

　　桃子，性味平和、含有多种维生素和果酸以及钙、磷等无机盐。它的铁含量为苹果和梨的4～6倍。桃有补益气血、养阴生津的作用。桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。

　　一般人认为桃子并没有特别的营养价值，然而把没有争端或疾病的理想境界称为世外桃源，而古代的中国人更认为桃子具有延命的效果，而视其为仙药。而现在，也将桃子做为药方来使用。

　　营养成分

　　每100克桃子的可食部分中，能量为117.2-7.7千焦，约含蛋白质0.8克；脂肪0.1克；各种糖类10.7克，钙8毫克，磷20毫克，铁10毫克，维生素A原（胡萝卜素） 60微克。维生素B130微克，维生素B220微克、维生素C6毫克、烟酸0.7毫克，另含多种维生素、苹果酸和柠檬酸等。

　　桃子的主要成分是蔗糖，而维生素与矿物质的含量较少，但是属于纤维成分的果胶颇多，其有整肠的功用。将桃子做为汉方药使用是由于蓓蕾中含有的配糖体，对于利尿或便秘颇具效果。而桃子的叶郡，据说可用来沐浴并可去除痱子。

　　中医观点

　　中医认为，桃子性热而味甘酸，有补益、补心、生津、解渴、消积、润肠、解劳热之功效，为“肺之果，适宜于低血糖、肺病、虚劳喘嗽之人作为辅助食疗之物。桃仁则有祛瘀血、润燥滑肠、镇咳之功，可治疗瘀血停滞、闭经腹痛、高血压和便秘等（作一味中药使用，不能生食）；碧桃（未成熟的'小于桃）与茶叶同浸共泡作为饮品，有敛汗、止血之功，可治疗阴虚盗汗和咳血等症；桃叶也有杀虫之效能，将其煎水洗涤阴部可治疗阴道滴虫；桃花有消肿、利尿之效，可用于治疗浮肿腹水，大便干结，小便不利和脚气足肿。

　　桃子虽好，也有禁忌：

　　1、未成熟的桃子不能吃，否则会腹胀或生疖痈；

　　2、即使是成熟的桃子，也不能吃得太多，太多会令人生热上火；

　　3、烂桃切不可食用；

　　4、是桃子忌与甲鱼同食；

　　5、糖尿病患者血糖过高时应少食桃子。

　　调理新常识

　　桃子主供生食，但也可制成桃脯、桃酱和罐头等。

　　桃子最大的特征是在于其香味及甘味。如果要充分将此香味发挥出来，不应放在冰箱中。在乾燥的冰箱中，会使桃子的甘味不断挥发，因此，应该把桃子存放在室温中即可。桃子的甘味来源并非果糖、因此不像其他水果会愈冷冻甘味愈强，而在30℃左右会产生较多的蔗糖。酸味也会随著温度而提高，因此存放在15℃～20℃时，能抑制酸味，但果糖仍会发生作用，而且会具有蔗糖的味道，因而最适当的方法是放在冰水中10-20分钟。

　　有助健康的吃法

　　桃子若有部分腐烂或变质的地方，可制成加芝妮一类的炖菜。普通是以芒果制成加芝妮，然后放入咖哩，可缓和刺激的味道，并可补充营养及风味，然后也可用桃子代替。

　　将铁及钙含量丰富的椰子，与能促进维生素B1吸收的洋葱，及具有整肠作用的姜切细，用砂糖及醋，煮约30分钟之后，为了能增加甘味及果胶的黏稠，把桃子切成薄片加入，再煮约20分钟，等到水也变得黏稠时，即告完成。

　　桃子的保存

　　应将桃子保存于室温。在乾燥的冷冻库中，会使香味的成分挥发，而甘味也会随之减少。此外，也由于桃子的保存方式，在味道上也有微妙的变化。如果想吃可口的桃子，应注意保存的方式。

　　拓展：常见桃子种类

　　毛桃

　　毛桃也是山桃，它是最传统的一种桃子种类。由于它的表层上有一层厚厚的绒毛，所以被称之为毛桃。毛桃它的口感其实是非常不错的，但如果外表上的绒毛没有处理干净的话，也是很容易出现过敏反应或者喉咙发痒等问题的。但总的来说，毛桃的酸甜度适中，并且分为红毛桃和白毛桃两种。

　　水蜜桃

　　水蜜桃是目前市场上深受大家喜爱的一种桃子。它的外形美观、而且果实个头也比较大、果肉多、表面有绒毛、但比毛桃要少很多。还有就是水蜜桃含有丰富的维生素C，具有美容、祛痰、润肺等功效；但也不能多吃，多吃上火。

　　油桃

　　油桃是桃子的一个重要变种，它和桃子最大的区别就是它的表面是光滑的、没有绒毛的；但口感却和桃子一致，而且还大大降低了过敏反应。还有就是油桃它还具有集香、甜、脆、耐运输为一体的优势。目前油桃主要分布杂西北地区，其中以新疆、甘肃为主。

　　蟠桃

　　蟠桃是一种高档的水果品种，具有仙桃、寿桃的美称，但它却并不是西游记中王母的蟠桃林中的蟠桃。蟠桃的果实较小，是一种扁圆状的，表面也是存在一层很细的绒毛的。蟠桃的口感主要是以甜为主，含糖量较高，但并不清脆，而是绵软的，没有什么汁水的感觉。

　　黄桃

　　黄桃是目前市场上非常具有保健价值的一种桃子品种，它的营养价值较高，而且市场价格也比较客观。黄桃它的果肉和果皮都是黄色的、果皮薄、果肉厚、较酸、有稍微的甜味。但黄桃不耐运输，所以经常是作为加工品进行出售。目前分布在我国的西北和西南地区，其中以武台黄桃、炎陵黄桃、桂东黄桃为主。

　　寿星桃

　　寿星桃主要是作为一种观赏型桃树来种植，它的植株相对比较矮小，但助兴非常的美观，同时在果实成熟之后，果实的观赏价值极高。寿星桃的果实不是很大，但成熟之后红的非常漂亮，但味道却并不是很好，非常的酸涩，当然也有部分是甜的，那就要看运气啦。

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