限盐饮食的具体要求和注意事项

　　食盐(氯化钠)是膳食钠的主要来源，每克食盐含钠393毫克，含氯607毫克。钠的正常需要量没有明确规定，正常情况下每天仅为500毫克，即摄入1克的食盐，就可满足身体对钠的需要。我国膳食的食盐含量在每天每人8-15克，远远超过了实际需要。

　　限盐(钠)饮食可以按照限钠量高低分为三档，即低盐饮食、无盐饮食和低钠饮食，三者的'具体要求如下：

　　低盐饮食：全日供钠2000毫克左右，食盐用量在2-3克；

　　无盐饮食：全日供纳1000毫克左右，烹调中不得使用食盐和酱油；

　　低钠饮食：全日钠供给量控制在500毫克以内，不仅不可用盐和酱油，还要限制一些含钠量在每百克100毫克以上的蔬菜，如油菜苔、空心菜、蒿子秆、茴香、芹菜等。

　　限制食物中的钠一般应选择每百克钠含量在100毫克以内的品种，如牛肉、瘦肉、鸡肉、大白菜、菜花、莴笋、冬瓜、丝瓜、西红柿、荸荠、各种水果等，那些每百克含钠超过200毫克的食物，如牛肉干、苏打饼干、话梅、油饼、豆腐、蘑菇、紫菜、芝麻酱、川冬菜、雪菜、虾米、卤制、腌制的食品，容易使总的钠摄入量超过标准。

　　烹调低盐饮食的时候要注意：

　　（1）吃时加盐，而非炒时加盐；

　　（2）以糖醋的酸甜味替代咸味，调动患者的食欲；

　　（3）不放味精、鸡精等调味品。

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