腌酸黄瓜的做法介绍和食用禁忌

　　无论在学习、工作或是生活中，大家都经常接触到腌黄瓜吧，你知道腌黄瓜怎么做吗？下面是小编整理的腌酸黄瓜的做法介绍和食用禁忌，仅供参考，欢迎大家阅读。

腌酸黄瓜的做法介绍和食用禁忌

　　腌酸黄瓜的做法大全

　　做法一：

　　原料：黄瓜、青椒、茴香、芹菜、精盐、香叶、蒜、干辣椒、胡椒粒。

　　做法：

　　1、黄瓜洗净，芹菜、茴香、蒜洗净。

　　2、黄瓜放在碗中，然后撒上一层芹菜、茴香、蒜、香叶、胡椒粒、干辣椒、青椒，之后在放上一层黄瓜。

　　3、锅中烧水，加盐搅拌，将盐水倒入盛有黄瓜的碗中，之后盖上盖子，等待黄瓜的腌制。当碗中出现泡沫的时候，放在冰箱中冷藏一段时间，就可以食用了。

　　做法二：

　　原料：黄瓜、青、红椒、精盐、白酒、香树叶、蒜瓣。

　　做法：

　　1、黄瓜洗净放在锅中烫一烫，，捞出，放入坛子里。

　　2、将辣椒剁碎，和盐、白酒、香树叶、蒜瓣混合搅拌，制成酱汁。

　　3、往黄瓜中摆上酱汁，然后在放上一层黄瓜，再撒上一层酱汁，以此类推，直到坛子满了。

　　4、两天后往坛子加水，淹没黄瓜，如果坛子表面出现一层白皮，那就可以享用美味了。

　　做法三：

　　原料：黄瓜，青椒，白醋，糖，水。

　　做法：

　　1、黄瓜洗净切条，撒上盐放置5分钟后用水冲干净。

　　2、锅中烧水，加入白糖、醋，煮5分钟。

　　3、将白糖、醋倒入盛有黄瓜的容器中，然后在放入青椒。密封腌制48小时即可食用。

　　做法四：

　　原料：黄瓜适，盐、醋、糖。

　　做法：

　　1、黄瓜洗净切条，撒上盐腌制15分钟。

　　2、挤出盐水，然后加入白醋、白糖，搅拌均匀。

　　3、在装有黄瓜的碗中封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏，30分钟后就可以食用了。 ...

　　德式腌酸黄瓜的做法

　　德式腌酸黄瓜，会不会感觉有点奇妙，然后又会默默的点头，原来食物是无国界，口味都是想通的，一直认为腌酸黄瓜只有我们才会关在屋里门头腌制，看来外国人也有这爱好。如此酸的酸黄瓜，有谁不爱呢？特别是好久没吃好像好好大虐自己一番的朋友，吃点酸黄瓜准没错。话说回来，老外会怎样腌酸黄瓜呢？一起八一八。

　　原料：小黄瓜、食盐、白糖、红胡椒、黑芥、水、苹果醋、香菜。

　　做法：

　　1、洗净小黄瓜，沥干水分后放在碗中，然后封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏。

　　2、锅中烧水，加入水、食盐、白糖、红胡椒、黑芥，烧沸制成酱汁，倒入干净的碗中。

　　3、酱汁冷却后，倒入苹果醋，搅拌，之后在封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一天。

　　4、选择一个玻璃瓶，隔水蒸10分钟消毒，瓶子冷却后放入茴香菜。

　　5、取出小黄瓜，放入玻璃瓶中，然后将调制好的酱汁倒入玻璃瓶中，酱汁要淹没小黄瓜。

　　6、盖上瓶口，放入冰箱中冷藏7天就可以食用，一般一个月内吃完为好。

　　腌酸黄瓜怎么做好吃

　　做出好吃的酸黄瓜，首先要选取新鲜而且表皮没有破损的小黄瓜，一般用小黄瓜腌制成酸黄瓜味道会更好；其次在制作酱汁的时候，黄瓜和酱汁的'温度需要保持一致，避免酱汁温度过高或过低造成黄瓜损伤等；最后，做完黄瓜的腌制后，需要放在冰箱中低温保存，或者放入地窖中保存。

　　调制酱汁，或者称为卤水，需要找对作料，其中白醋可以用苹果醋代替，就好像在制作腌黄瓜的时候放入苹果腌制，加入苹果的腌黄瓜，倒入苹果醋的酸黄瓜都会带有淡淡的果香味，不仅能兴奋味蕾，刺激食欲，还带来嗅觉上的全新体现，不再是一种腌制后的有点腐臭的味道，腌酸黄瓜应该是十分清香的，尽管有时候会鼻子闻到后会酸到不行。

　　有些地方腌制酸黄瓜方法不太一样，会增加白醋的用量，这样吃起来会十分的酸，一般来说如此酸的黄瓜需要搭配油腻的肉制品，这样才是避免酸到掉牙。在腌酸黄瓜的时候，如果不想做得太酸，可以多放些白糖，或者在食用前加点白糖搅拌吃，这样吃起来既不会太酸，也不会太甜。

　　腌酸黄瓜的营养

　　酸黄瓜，十分的滋味，光是想想就让人情不自禁的咽下口水，那股浓郁的酸味，连鼻子都被熏到不行，但是吃了之后胃口会大开。或许贴秋膘，就靠酸黄瓜了。酸黄瓜作为开胃菜，可是人人都爱，准妈妈想爱不能爱吗？错，准妈妈也能吃，腌制的酸黄瓜营养也没流失太多，准妈妈或者吃货都看安心享用。

　　可能=并不是所有人都爱吃生黄瓜，而且煮熟的黄瓜也有人不能接受，那只需同构一些简单的制作，就能使黄瓜变成人见人爱的美味，酸黄瓜就是完美答卷。黄瓜富含碳水化合物、纤维素、镁、钾、维生素C、叶酸、钙、维生素A等营养。通过简单的腌制后，黄瓜摇身一般称为可口的酸黄瓜，不仅味道诱人，而且不失营养，真真是造福人类的小吃。

　　腌酸黄瓜的食用禁忌

　　对于牙齿脆弱敏感的朋友建议不要吃酸黄瓜了，酸黄瓜对牙齿的刺激还是蛮大的，如果很想吃那就在食用之前加点白糖凉拌一下，中和一下酸味，或者加入一些甜味酱或者配着油腻的肉制品吃，也是可以的。准妈妈也能吃酸黄瓜呢，作为一种开胃小吃，对于孕期没胃口的准妈妈也能开怀的笑了。但是并不是所有人都能吃腌制的酸黄瓜，到底是谁那么不幸运呢，一起点点名。

　　患有高血压、肝病、肝病、心血管病、肠胃病建议不要吃酸黄瓜，其实准妈妈也不能吃太多腌制的食物，酸黄瓜也不例外，好吃的酸黄瓜还是得悠着点吃。在吃腌制的酸黄瓜时，最好也吃一些维生素C含量丰富的蔬菜、水果，这样更健康。

　　菜品特色

　　酸黄瓜酸脆清口，有解油腻、助消化的作用。

　　腌酸黄瓜制作方法

　　主料

　　黄瓜10千克、香菜500克，青、红椒各500克，精盐、白醋、香树叶、蒜瓣各适量。

　　调料

　　生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙、一匙芝麻油、蒜蓉

　　做法一

　　1.将黄瓜切条，用盐腌两个小时；

　　2.然后用清水冲洗；

　　3.在锅里加白醋、糖、蒜瓣煮十几分钟；

　　4.浸水冷却，将容器煮开消毒，装瓶即可。

　　做法二

　　材料：

　　黄瓜，花生米

　　做法：

　　1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸）拌匀；

　　2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；

　　3、将1和2混合均匀即成腌渍料；

　　4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；

　　5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。[1]

　　做法三

　　首先，选材：要又直又苗条，体型很漂亮的黄瓜。

　　下面就是最关键的切了，要45度下刀，不要切到底。

　　如果是第一次切，建议在黄瓜旁边放一根筷子，这样每刀都不会切到底，放心大胆地切吧。

　　一面切完之后，将黄瓜翻180度，切另一面。

　　之后放盐把黄瓜淹一下，大概五分钟即可。

　　将黄瓜出的汁倒掉，轻轻挤一下黄瓜的水分。放白糖，上海白醋。一定是上海白醋！我试过别的白醋，淹出来不好吃，糖醋比例按个人爱好来放就好。

　　最后炸一点辣椒油，浇在上面就好了！放在冰箱里冰一晚，第二天就可以吃啦。酸酸甜甜特别爽口。

　　食用价值

　　黄瓜是一种营养价值较高的蔬菜，是人人爱吃的佳蔬。全国各地和各个民族吃法不同。人们常见的有以下三种食法：一是酱酸黄瓜；二是拌酸黄瓜；三是炒酸黄瓜。也有一不酱、二不拌、三不炒，将黄瓜洗干净，拿在手中当水果一样的吃，但多数人家都是拌酸黄瓜为主。其实，最佳的食用方法就是“拌黄瓜”。做法是：先将黄瓜洗干净，务必除皮，用刀切成薄片，用适量的盐腌半小时，然后挤掉盐水，用白糖、熟素油或麻油，如爱吃辣也可用辣椒油、酱油、香醋拌来吃。这样的凉吃还可增加食欲，消除腹胀，并有退干热作用。黄瓜一旦经过腌制含有单宁酸，常吃酸黄瓜，可以使患有低血压的人升压防病。再有黄瓜生吃，每天吃250～300克，即有明显减肥作用，也可以消水肿、解口渴、解毒又清热，黄瓜皮可治咽喉肿痛、小便短黄、目赤头昏、中暑烦热。因此，黄瓜可谓最佳的食疗蔬菜之一，还有美容等好处。酸黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。

【腌酸黄瓜的做法介绍和食用禁忌】相关文章：