煎南瓜饼的做法及营养价值食用禁忌

　　【导读】煎南瓜饼不少人都爱吃，但是在外面吃多了又担心不健康，这让吃货如何是好？爱下厨的吃货不妨在家中自制煎南瓜饼，不仅营养美味，而且也很安全放心。一起来看看煎南瓜饼的做法大全！

　　煎南瓜饼看似做法简单，但是不少人仍因为没有掌握诀窍而烹制失败。其实，煎南瓜饼除了要制作好上乘的南瓜饼生坯有一定的技术难度之外，最主要的是要掌握火候。

　　做法一

　　材料：糯米粉400克，南瓜250克，白糖50克，生油25克，豆沙200克

　　1、南瓜切成块，放入蒸笼里蒸熟，冷却后剥去外皮。

　　2、将熟南瓜搅成糊状，加糯米粉和糖揉成粉团，散放到蒸笼里蒸熟。

　　3、倒入涂过油的盆里冷却，再搓成长条，摘成12只坯子。

　　4、将坯子用手按扁，成旁边薄中间厚的圆形皮子，包上豆沙后按成饼形，即成南瓜饼生坯。

　　5、将平锅烧热，放生油。再将生坯放入锅内，用小火煎成两面微黄色即成。

　　南瓜饼是油煎的，所以吃起来又香又甜，并且很有嚼头，很适合在喝午茶的时候来上一两块。

　　做法二

　　材料：南瓜，糯米粉，白糖，油适量

　　1、将南瓜去皮切片放在微波炉蒸笼里，高火10分钟蒸熟。也可以放蒸锅里蒸熟，或者放在碗盘里加少量的水，蒙上保鲜膜微波炉高火10分钟。

　　2、蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，并拌入适量白糖；准备适量的糯米粉和白砂糖。

　　3、将南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一点一点加入糯米粉。

　　4、如果面团太干可加少量清水，直到和成南瓜面团，不沾手即可。

　　5、把面团分成若干小块，揉圆；把面团压扁，用心形模具压刻出心形。

　　做法三

　　1、南瓜洗净切开，蒸熟，蒸熟的南瓜压成泥倒入面粉中。

　　2、加糖，搅拌均匀，揉成面团，饧发二十分钟。

　　3、揪出大小合适的剂子，搓成圆子，压扁。

　　4、不粘锅放油，入南瓜饼，煎，一面煎好翻面煎至金黄即可。南瓜性温，养胃又润肺，还有降血糖的功效。

　　煎南瓜饼的营养成分

　　除了拥有外酥内嫩的口感外，煎南瓜饼的营养价值也很丰富，主要是因为南瓜中的营养成分十分丰富。南瓜富含胡萝卜素、维生素、葡萄糖、钙、铁和淀粉等，其中胡萝卜素含量为西瓜的8—20倍，是维生素A的优质来源。此外南瓜还含有瓜氨酸、精氨酸、天门冬酸、葫芦巴碱、南瓜子碱、脂肪、可溶性纤维及甘露醇等营养成分。南瓜果胶含量较高，为南瓜干物质含量的7％—17％，脂肪含量却较低，约占2％。南瓜的热量近于小麦、玉米，蛋白质相当于菜豆、洋菜，维生素A的含量相当于番茄，维生素C的含量高于黄瓜。

　　南瓜除了富含果胶、戊聚糠、甘露醇、多种氨基酸，还含有丰富的β-胡萝卜素，它会转变为维生素A，而维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白在视觉上扮演重要的角色。一旦宝宝缺乏胡萝卜素会导致夜盲甚至全盲的严重后果。但要注意不可使用过量，否则宝贝就会变成“黄皮”宝贝。南瓜中钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，因此常吃南瓜有助于防治糖尿病。

　　煎南瓜饼的食用禁忌

　　煎南瓜饼可以说是几种南瓜饼的做法中最受欢迎的一种了，因为香煎出来的南瓜饼不会像油炸的那么上火，但同时也保持了外皮的香酥口感。煎南瓜饼营养价值也很高，但是食用南瓜饼时仍需要注意一些相关禁忌。因南瓜还有一定的食疗效果，所以在食用的时候需要注意到底哪些人不能吃、不能和哪些食物一起吃。爱吃南瓜饼的朋友赶紧来了解一下啦，否则食补不成反而容易伤身哦！

　　1、南瓜也有可能成为过敏原，所以对南瓜过敏的'人不宜吃南瓜饼。对南瓜过敏的人食用南瓜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群要避免食用南瓜及南瓜制品。

　　2、南瓜性温，多吃会助长湿热，所以胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者应少吃，同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。以上人群在选择食材的时候需格外谨慎。

　　3、南瓜饼不可加红薯一起吃，若二者同食，更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。

　　5、吃南瓜饼的时候注意不要吃鱼，也不宜吃菠菜，南瓜与这两者相冲，同食会对身体不利。

　　6、患感染性疾病和发热症状者不宜食用南瓜饼，以防病情恶化。

　　7、煎南瓜饼不宜多吃，毕竟热量比较高，正在减肥中的朋友最好吃煎南瓜饼。

　　煎南瓜饼的热量高吗

　　相比起蒸南瓜饼，煎南瓜饼的热量自然更高一些。这显然是因为南瓜饼在煎制的过程中加入了一定量的油。南瓜本身的热量并不高，每一百克南瓜只有22大卡左右，其中碳水化合物(克)为9.55、脂肪(克)为3.96、蛋白质(克)0.94、纤维素(克)为1.56。

　　南瓜饼作为一种粗粮能够促进消化和新陈代谢，具有帮助减肥的作用。但是煎南瓜饼是比较吃油的，为了达到减肥效果建议最好采取更加清淡的做法。一个正常男性成年人一天需要约1800至2000大卡而女性的则为1600至1800大卡左右，每一餐提供的热量约为30%多一点，也就是450到600多大卡，可见南瓜的确实可作为一种减肥餐食用。但是煎制后的食物热量都大大增加，所以大家只能适当吃，多吃可就助长脂肪了。

　　吃南瓜时谨记6大禁忌

　　1、南瓜加羊肉

　　二者都是热性之物，同食后易引起腹胀、便秘等疾。患感染性疾病和发热症状者不宜食用，以防病情恶化。

　　2、南瓜加醋

　　醋酸会破坏南瓜中的营养元素，降低营养价值。

　　3、南瓜加菠菜

　　南瓜含丰富维生素C分解酶，会破坏菠菜中的维生素C，同时自身营养价值也会降低。

　　4、南瓜加红薯

　　皆属易滞气食物，如果不煮熟便食用会引起腹胀，若二者同食，更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。

　　5、南瓜加带鱼

　　带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等，有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用，但与南瓜同食会身体不利。

　　6、南瓜加红枣