煮牛肉的秘方的学生作文
大碗喝酒，大口吃肉，北方民族的豪爽，好像从来不能缺少牛肉。坚强而有力的牛，倔强而勇猛的牛，带着一种必胜信念的牛。青稞酒、牦牛肉，高原的热情也需牛肉表现。
这几天的气温依旧在零至十度间徘徊。这样的天气里，最适合打牙祭的莫过于热辣辣香嫩的水煮牛肉了。上两月去的川菜馆，对这味就念念不忘了。有菜有肉有油水，既下饭，又解馋。
我向妈妈要求吃一次水煮牛肉，一向反对吃辣味菜的她居然答应了。于是我们当即去买了牛肉等食材，兴致勃勃地行动起来。
中午，我自告奋勇来当这次做水煮牛肉的“技术大厨”，我觉得老做一些炒青菜、炒鸡蛋的菜太没有技术含量了，只有做这个，才能突出我的厉害。
我熟练地系上围裙，挽起袖子，一副要大干一场的架式。我先把洗好的牛肉脊肉切成宽约4厘米、厚3厘米的薄片，放入碗中，调入生抽、料酒、干淀粉、盐、白砂糖和蛋清，用手充分抓匀。但是看上去简单的一步，做起来还真不简单，尤其是倒蛋清这一步，我将鸡蛋磕开以后，怎么也无法把蛋黄和蛋清分开，后来才想到了一个好方法，把
蛋液倒入另一半蛋壳里，在蛋黄马上要流进去的.时候，用壳边从下由上把蛋黄与蛋清硬生生“切”开，终于成功了！冰凉娕滑的牛肉用手抓起来手感还真不错，我第一次发现厨房里也可以有这么多乐趣。
把牛肉放入冰箱腌制后，我用果皮刀把莴笋削去外皮并洗净，斜斜地切成薄片。由于我从小看妈妈在厨房忙活，我的刀功也十分熟练。我一边往锅里烧水，一边洗黄豆芽，一条条豆芽颗粒饱满，细长透明，就像一条条可爱的小蝌蚪。水开了，我把豆芽放进去用水焯了一下，捞出滤干水分。这时候，冰箱里的牛肉也腌好了，一切都显得井井有条，我心里止不住的得意。
把莴笋和豆芽放在干净的蓝花瓷碗里。接下来就是十分重要的一步了，炒牛肉。
油锅里倒入一些清水，大火烧沸腾后逐片放入腌好的牛肉，迅速划散至熟，然后起锅。我迫不及待尝了一片，啊，又嫩又香，真是美味！
最后，我把炒锅里的油烧热，放入大葱粒、老姜粒、干辣椒和花生碎爆香，淋在摆好肉片的碗中，一道美味的水煮牛肉就出锅啦！
把热气腾腾的水煮牛肉端上桌，我们一家人都迫不及待地吃了起来，牛肉鲜嫩软糯，整道菜麻、辣、鲜香，妙不可言。
我们一家围坐在桌边，吃着热气腾腾的水煮牛肉。在如此寒冷的日子里，不仅暖了身子，也温暖了心。
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