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腐竹的相关注意事项
腐竹又称腐皮,是一种汉族传统豆制食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。下面是小编为大家收集的腐竹的相关注意事项,希望对大家有所帮助。
腐竹的相关注意事项1
腐竹口感独特,并且营养价值很高,有“素中之荤”的称号,是老少皆宜的保健佳肴,并且可与多种食材搭配作炒菜,但是如果做法不对还是会导致其营养价值流失的'。并且,如果选作搭配的食材不对,不仅影响到人体对营养的吸收,还有可能导致身体的不适。所有如果家中有成员喜欢吃炒腐竹的,妈妈们一定要注意以下几点:
(1) 在选购腐竹的时候,一定要选用优质的,劣质的会有一些不明添加剂。
(2)制作腐竹之前一定要用凉水泡软,忌热水泡。
(3)腐竹不宜与葱、蜂蜜一起食用,可与带鱼、白萝卜、西芹一同食用。
(4)肾病、糖尿病、痛风患者不宜使用。
腐竹的相关注意事项2
腐竹老少皆宜、好吃又有营养,但是为什么很多人望而却步呢?原因是由于不法商家为了谋取暴利用劣质大豆制作,以次充好;或者为达到正常的颜色,在生产过程中添加工业用的保险粉和吊白块等有害物质。我们看看这两种物质对人体的危害:
1.保险粉
保险粉的化学名称为低亚硫酸钠,有很强的漂白作用,医学实验证明,人体内服4克低亚硫酸钠即出现中毒现象。
2.吊白块
吊白块的化学名称为甲醛次硫酸氢钠,吊白块经加热后分解成甲醛和二氧化硫,甲醛具有防腐作用,二氧化硫可使腐竹产品黄中发白,色泽光亮且耐腐,煮时有韧性,口感好。超量食用吊白块的腐竹会损坏肾脏、肝脏,而且吊白块产生的甲醛对人体中枢神经系统有毒性作用,并能刺激肺部引起中毒性肺水肿,严重危害人体健康。
识别优劣腐竹
这么好的'食物不吃实在可惜,其实只要擦亮我们的双眼,就可以购买到货真价实的腐竹,下面教你如何识别优质腐竹,让你食用时不再有后顾之忧。
一看优质腐竹呈淡黄色,有光泽,无霉斑、杂质、虫蛀,质脆易折,折后为空心状。劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色,无光泽,有霉斑、虫蛀、杂质等。
二闻优质腐竹具有豆类固有的香味,无其它异味。劣质腐竹有苦味、涩味或酸味等其它异味。
三泡优质腐竹泡后的水色黄而不浑浊,轻拉有一定的弹性。劣质腐竹泡后水呈黄色且浑浊,轻拉易断。
有了怎样识别腐竹的技巧,还要注意购买时尽量选择正规生产厂家,看清配料表再购买。
腐竹的相关注意事项3
吃腐竹本身很不错,但是我们也要对吃腐竹的注意事项有了解才行,首先对于糖尿病、酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人来说,是应该谨慎去吃腐竹的,同时虽然说腐竹的营养价值很高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情,这些人是不适合吃腐竹的,这是我们要注意的。在吃腐竹的时候还要注意,我们在烹饪腐竹之前必须要用凉水泡发,如允许使腐竹整洁雅观,如用热水泡,则腐竹易碎。
在吃腐竹的时候还要注意,由于腐竹热量比较高,所以对于需要控制体重的人最好别经常吃腐竹,或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。因为由于制作方式的差异,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高,所以我们吃腐竹是容易导致发胖情况产生的。同时吃腐竹的时候还要小心,对豆类食品过敏的这类人,最好不要食用腐竹,可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。含水分过高的`腐竹可以晾晒,使水分降低,然后装入食品袋,扎紧袋口,置于阴凉、通风、干燥处,这样对我们保存腐竹是有好处的。
腐竹吃起来味道好,而且吃腐竹的时候还可以很好的补充营养,但是吃腐竹的时候也会存在一定的注意事项,我们吃腐竹必须要控制好量才行,是我们不能随意去吃的一种豆制品,吃腐竹必须要小心谨慎,这样才可以更健康的吃腐竹。
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