使用筷子的学问和禁忌

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使用筷子的学问和禁忌

　　使用筷子是中国饮食文化中的一个重要组成部分，它不仅仅是用餐的工具，还蕴含着丰富的礼仪与禁忌。以下是小编收集整理的使用筷子的学问和禁忌，仅供参考，欢迎大家阅读。

使用筷子的学问和禁忌

　　使用筷子的学问和禁忌

　　中国的筷子是十分讲究的，“筷子”又称“箸(筋)”，远在商代就有用象牙制成的筷子。《史记·宋微子世家》中记载“纣始为象箸”。用象牙做箸，是富贵的标志。做筷子的材料也不同，考究的有金筷、银筷、象牙筷，一般的有骨筷和竹筷，现在有塑料筷。湖南的筷子最长，有的长达两尺左右；日本的筷子短而尖，这是由于吃鱼片等到片状食物的缘故。筷子传入日本是唐代，现在它是世界上生产使用筷子最多的国家，平均年产130亿双筷子，其中90％，是只用一次的“剖箸”。

　　日本人还把每年的8月4人日定为“筷子节”，并且在使用筷子时讲究”忌八筷”中国使用筷子，在人类文明史上是一桩值得骄傲和推祟的科学发明。李政道论证中华民族是一个优秀种族时说：“中国人早在春秋战国时代就发明了筷子。如此简单的两根东西，却高妙绝伦地应用了物理学上的杠杆原理。筷子是人类手指的延伸，手指能做的事，它都能做，且不怕高热，不怕寒冻，真是高明极了。比较起来，西方人大概到16世纪、17世纪才发明了刀叉，但刀叉哪能跟筷子相比呢?”日本的学者曾测定，人在用筷子夹食物时，有80多个关节和50条肌肉在运动，并且与脑神经有关。因此，用筷子吃饭使人手巧，可以训练大脑使之灵活，外国人对这两根神奇的棍状物能施展出夹、挑、舀、撅等功能钦羡不已，并以自己能使用它进食而感到高兴。在长期的生括实践中，人们对使用筷子也形成了一些礼仪上的忌讳：一忌敲筷。即在等待就餐时，不能坐在餐边。

　　一手拿一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯。

　　二忌掷筷。在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前；距较远时，可以请人递过去，不能随手掷在桌上。

　　三忌叉筷。筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。

　　四忌插筷。在用餐中途因故需暂时离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里。

　　五忌挥筷。在夹菜时，不能把筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻，遇到别人也来夹菜时，要有意避让，谨防“筷子打架”。

　　六忌舞筷。在说话时，不要把筷子当作刀具，在餐桌上乱舞；也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是失礼的。

　　使用筷子的学问

　　正确持筷：通常采用中指和无名指夹住筷子中部，大拇指置上，食指置下配合移动筷子。这种方式既稳定又灵活，适合夹取各种食物。

　　礼貌夹菜：夹菜时应避免在盘中翻拣，应直接夹取靠近自己的部分，以示尊重他人。同时，不应将筷子直插饭中，这在中国文化中象征祭奠，不吉利。

　　辅助餐具：吃汤饭或面条时，筷子通常与勺子配合使用，筷子用于夹取固体食物，勺子用来舀取汤汁或面条。

　　传递礼仪：不应直接用筷子传递食物给他人，这样既不卫生也不礼貌。正确的做法是使用公筷或将食物放在对方的盘中。

　　暂停用餐：暂时离席时，应将筷子整齐放置在筷架上或平行放在碗碟边，不要交叉放置，也不应竖直插入饭中。