穿心莲的吃法和食用禁忌都有哪些

　　导读：穿心莲的吃法有哪些？吃过穿心莲的人能体会到那种刻骨铭心的苦味，不过，也正是这股味，才让穿心莲受人们喜欢，因为这苦味入心，尤其夏天吃穿心莲，能去心火。下面来了解穿心莲的吃法和食用禁忌。

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　　穿心莲是一种常见的植物，味道微微发苦，口感清凉爽口，同时，它味苦、性寒，具有清热解毒、凉血、消肿、燥湿等作用，对于感冒发热、咽喉肿痛等症状也有着较好的疗效，也是一种药用植物。

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　　穿心莲的食用处理方法

　　穿心莲摘成小段，冲洗干净即可做菜。

　　穿心莲的吃法（做法）大全

　　一、凉拌

　　凉拌穿心莲

　　材料：穿心莲及蒜、盐、芝麻酱、醋等适量

　　做法：首先挑选好穿心莲，洗净控干水分，在锅中放水烧开后把穿心莲焯烫一下，焯烫后的穿心莲过一下冷水；另用芝麻酱、盐、醋、味精和水调一碗汁，把料汁倒在穿心莲上面，放上蒜，拌均匀即可。

　　姜丝拌穿心莲

　　材料：穿心莲、姜、熟白芝麻、花椒油、香油

　　做法：

　　穿心莲洗净，放入锅内焯熟捞出。焯熟捞出的穿心莲挤干水分。姜洗净去皮，切成细丝泡入凉白开水中。控干的穿心莲切成小段捏成球。姜丝捞出放入香油、花椒油碗中浸泡加入盐、鸡精、醋调味也可以加一点蒜茸提味。将浸泡过的姜丝捞出放在穿心莲上，泡的姜汁和调好的汁淋在穿心莲上，撒上白芝麻即可。

　　百合穿心莲

　　材料：穿心莲300克，鲜百合50克，盐3克，鸡粉3克，橄榄油5克。

　　做法：鲜百合去掉有黄斑黑点的'瓣后摘成单片，锅烧开水快速焯透捞出冲凉。把穿心莲摘成小段，快速飞水后捞出冲凉沥干。把沥干的穿心莲和百合放在干净的瓷盆里，放调料拌匀后淋少许橄榄油或麻油即可。

　　腰果穿心莲

　　材料：穿心莲、腰果、红彩椒以及蒜末、橄榄油、盐、糖、醋和香油适量。

　　做法：首先，取新鲜穿心莲一斤左右，放入盆中冲洗干净待用；热锅凉油，下入腰果，小火翻炒至腰果呈浅金黄色并炒出香味后，立刻关火，盛出晾凉；把洗干净的穿心莲放入开水中快速焯水，盛出后过冷水保持菜的本色；准备好适量蒜末和少许红彩椒碎丁，把橄榄油、盐、糖、醋调至成汁并把汁浇在穿心莲中搅拌均匀，放入凉透的腰果，点缀彩椒丁即可食用。

　　糖醋穿心莲

　　材料：穿心莲250克、盐、白糖、苹果醋、芝麻油各适量。

　　做法：穿心莲洗净后沥干水分，放进大碗中。将适量盐、白糖、苹果醋、香油调成汁。浇在穿心莲上即可。

　　二、炝拌

　　炝拌穿心莲

　　材料：穿心莲，酱油、盐、味精、蒜、醋、花椒、泡椒和油等适量。

　　做法：首先将穿心莲洗净待用；在锅中加水煮开然后加一点盐和油将穿心莲稍微焯一下后控干水分，加入醋和酱油、盐、味精、大蒜、泡椒等。一边在锅中放入少许油小火爆香花椒，并热油炝在加好料的穿心莲上，搅拌均匀即可。

　　三、炒

　　蒜蓉穿心莲

　　材料：穿心莲、大蒜、盐、鸡精、酱油。

　　做法：首先把穿心莲摘洗干净，将大蒜洗净，切成末。炒锅里倒水，放入少量盐，水开后，放入穿心莲焯熟。然后把水都倒出去，把穿心莲留在锅里。接着放入适量的盐、鸡精、花椒面、香油，均匀翻炒。最后倒入蒜末，均匀翻炒，炒出蒜香味即可。

　　牙豆炒穿心莲