家乡的牛肉丸作文

　　说起我们潮汕小吃，那叫一个多，有蚝烙、牛肉丸、炒粿……数不胜数。其中我最喜欢吃的还是那香脆可口的牛肉丸。下面是小编为大家收集整理的家乡的牛肉丸作文，欢迎大家阅读。

家乡的牛肉丸作文

　　家乡的牛肉丸作文一

　　友人来京，捎来了家乡的牛肉丸子，中午便亲自下厨，煮了一锅。

　　特地去买了一把香菜，丸子汤之必备伴侣，若没有它，那味道定会大打折扣的。

　　直接将锅盛满水，丸子放入其中，便大火烧开，看丸子在沸腾的水中翻滚，本也是一道厨房风景。水烧开（家乡叫锅开了或锅滚了，风趣而又形象）即可将切好的葱花姜末倒入，让它们的味道一开始便融入其中，待丸子愈来愈膨胀，翻滚的力度愈来愈弱时，便可停火，此时丸子就整齐地排列于锅面，将香菜放入，盖上盖子，让香菜的香味在锅中盘旋三两分钟，慢慢溢出，沁入口鼻，便大功告成了，此时放入一点鸡精倒也不多余。

　　盛入碗中，香菜漂浮于上，绿莹莹的，丸子悄悄隐藏于半透明的汤中，淡淡的油花随意漫游，便顾不得斯文了。先嘬一口汤，清香婉转，便食欲大开，夹个丸子，轻咬一半入口，外面一层滑软细腻，入口即化，里面的筋道则须慢慢咀嚼，自是回味无穷。

　　吃丸子大概是讲不得吃相的，呼噜噜须发出声响，嘴咀嚼而快速张合，因过烫而夸张抖颤的双唇，的确不大文明，但很多时候，风度与美味总是不搭界的。

　　牛肉丸子许多地方都有，但家乡的口味的确比较独特别致，所以许多人总是经常从老家捎来一些，我们也总百吃不厌。其作法也无特别之处，将牛肉剁碎与家乡的红薯粉搅拌在一起，放入各种调料佐味，于油锅中炸制而成。即便如此简单，但各家的味道、口感则是千差万别的。里面因牛肉质量、调味品的比例、乃至拌料的水分湿度、醒的时间、炸制时的油温等诸多因素都会影响。能把最简单的食材做成最适口的美味，本是不简单的。

　　当地习惯，春节基本每家必备的。小时候，特别盼望春节，其中之一便是几乎每天能吃到牛肉丸子。看妈妈炸丸子也是一种享受：将调制好的拌料紧紧攥入手中，握成拳头状，食指与大拇指环扣成圆圈，稍用力，那料便乖乖钻将出来，刚露出头，另一只手的大拇指只轻轻一抹，再用食指轻拨，圆球便滑入油锅，可怜的小丸子在油锅中翻来滚去，“嗞嗞”地求饶，浑身便冒出一大串泡泡，煎熬三五分钟，便大功告成。用笊篱捞将出来，放到粗瓷大盆中，当然下面要铺设铁丝网类的东西，以便沥干了油。

　　刚出锅的丸子金黄颜色，外焦里嫩，馋得不行，个个便如狼似虎，往往第一锅是存不下的。由于冬天气温低，又油炸之故，耐放，放到屋外遮阴处，整个春节便可不断取而食之，而这也往往是节日间各家各户招待亲朋的第一顿非正式饭食。

　　那时候，由于人所共知的贫穷，平常很难吃到丸子，偶尔逢村里赶集，便有人支起大铁锅，满满的煮上，几张木桌，几条长凳，就开了张。农人来一碗丸子，便是对自己最好的犒赏了。记忆中，一毛钱八个，保持了不少的年份，如今大概要几块钱了吧。到了八十年代初，生活稍改善，村口的大爷做起了小本生意，支起了土火炉子，晚上上完自习课便经常循了灯光跑了去，没那么多闲钱，但小伙伴合作有方，凑钱来一碗八个，最早的股份制，分着吃，汤是可以免费加的，害得老大爷一边不断往锅里续水，一边不住揶揄了我们。在那个年代，那口锅，就成了我们这代人无法磨灭的`温暖记忆。

　　相信无论在哪里遇到济源人，不分长幼，没有人会不想那一碗牛肉丸子。许多时候，夜半到了家乡，总要寻了路口的帐篷，热气腾腾一定是它，吃了一碗，抹了嘴上的油，这就才算到了家。

　　我问媳妇，“吃几个”？

　　“来一毛钱的吧”。

　　哈哈一笑，“好嘞”，上丸子汤了。

　　家乡的牛肉丸作文二

　　我的家乡坐落在焦作市博爱县，我们这儿最著名的风味小吃当然要数牛肉丸子了，人们每天早上起来遛弯都要的吃上一碗，有的不够还要再吃一碗，反正每天早上吃上一碗牛肉丸子，成了我们这儿的习惯。

　　牛肉丸子的做法很简单，搭配上黄糊涂汤（自己在家熬好），客人来了随手盛一碗，再把煮熟的丸子盛出来，放点香菜，在盛一勺自制的高汤里放滴点香油，又香又酥的焦油饼，一碗色香味俱全的牛肉丸子就做好了，给客人端上去，金灿灿的黄糊涂汤，外酥里嫩橙色油饼，一个个小巧玲珑的牛肉丸子，再配上绿油油的香菜，让人看了都口水直流三尺。

　　吃牛肉丸子的时候，我喜欢吧牛肉丸子分三次吃，第一次吃到的是汤的味道，第二次吃到的是它的“粗”味道，而第三次吃才能吃到它本身的味道，吃一个丸子，吃一小口油饼，喝一口汤，世界上简直没有比这更香的更美的味了。

　　这牛肉丸子好吃好看又好闻。

　　我们这儿的牛肉丸子不仅好吃、好看，还能延年益寿，可是我已经有好长时间没有回家乡了，如果今年回家我一定要再吃一碗。

　　家乡的牛肉丸作文三

　　说起我们潮汕小吃，那叫一个多，有蚝烙、牛肉丸、炒粿……数不胜数。其中我最喜欢吃的还是那香脆可口的牛肉丸。

　　在我们潮汕地区一提起牛肉丸，那可是无人不知无人不晓。牛肉丸在汕头已有近百年的历史，据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高。牛肉丸以前都是手拍的，几个彪形大汉坐在椅子上，手里拿两根木棒，使劲地捶打放在木板上牛肉，可是由于全要由人工制作，所以成本较高。80年代初出现打丸机后，手打的传统方式也日渐稀少，不过现在，由于人们都想吃上好的牛肉丸，那种手打的传统方式才得已“重出江湖”。

　　每次上街回来时，我都会顺便买一串牛肉丸，边走边吃。咬一口牛肉丸，那味道真是无法用语言表达，又香又脆，使人吃完还想吃。我爷爷每一来我家，都会带我去牛肉丸店吃一碗热气腾腾的牛肉丸粿条，于是，我总会盼着爷爷经常来。据说，牛肉丸还可以烧烤吃，把牛肉丸切成两半，抹上蜂蜜和酱料烤熟后便可以吃了，别说吃，就是听着也觉得好吃。现在，连许多外地人来汕头打工，吃了牛肉丸也都是赞不绝口。现在不仅在汕头，在别的地方也能吃到牛肉丸，无论是在东莞还是厦门，在那些小街小巷中，你都能找到牛肉丸的踪影。鲜嫩、松脆、弹牙、爽口，这就是潮汕的牛肉丸。

　　每当我吃起牛肉丸时，就会闻到家乡的味道。

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