蚕蛹的功效和作用及禁忌

　　如今蚕蛹这一美食已经在很多的餐厅、街头小吃能够享用到，它是高蛋白的食物，还含有很多的其它营养，吃的人是越来越多，那么蚕蛹的功效与作用有哪些呢?蚕蛹的饮食禁忌有哪些呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。

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　　蚕蛹的功效与作用：

　　1.杀虫疗疳

　　蚕蛹，味甘;咸;性平。归脾;胃经。杀虫疗疳;生津止渴。主肺痨;小儿疳积;发热;蛔虫病;消渴。

　　2.调整代谢

　　药理研究表明，蚕蛹对机体糖、脂肪代谢能起到一定的调整作用。白僵蚕蛹油有降血脂的作用;用蚕蛹油提纯品制成丸剂，用于治疗高胆固醇血症，对降低胆固醇和改善肝功能有显著疗效。适量食用蚕蛹，对高血压、高血脂、慢性肝炎及营养不良患者有较好的辅助治疗功效。此外，蚕蛹中含有一种广谱免疫物质，对癌症有特殊疗效。据报道，日本等国已经从蚕蛹中生产出了α-干扰素，临床用于抗癌治疗。

　　3.防三高

　　蚕蛹炒食治劳瘦及小儿疳瘦，蚕蛹油对高血压、脂肪肝、高脂血症等有一定效果。白僵蚕治小儿惊痫夜啼，痉风撮口。晚蚕砂浸酒缓诸风，去顽痹。蚕茧治消渴，止血及治齿衄。

　　蚕蛹的饮食禁忌：

　　1.没有经过加工处理的蚕蛹不可以吃，更不能直接生吃、凉拌。

　　2.蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的不可食用。

　　3.蚕蛹发生异味、恶臭，不可食用。

　　4.在冷天超过一周和热天超过20小时的蚕蛹都不可以吃。

　　5.有鱼虾等食物过敏史的人，不可食用。

　　蚕蛹的营养价值：

　　蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质(鲜蚕蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等)。

　　蚕蛹50%以上的成分都是蛋白质，这远远超出了一般食品，而且其中的氨基酸种类很全。

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　　蚕蛹入馔在我国有悠久的历史。据悉蚕蛹蒸煮入宴有1400多年的历史。100公斤鲜蛹含蛋白质相当于34公斤瘦猪肉，或30公斤鸡蛋，或40公斤鲫鱼。蚕蛹不仪是味道鲜美、营养丰富的副食品，还是极宝贵的动物性蛋白质来源，更是提取多种化学药品的宝贵原料。

　　一、功效

　　蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，有“七个蚕蛹一个蛋”的说法，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹对机体糖和脂肪代谢能起到一定的调节作用，蚕蛹油可以很好地降血脂、降胆固醇。对辅助治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显着作用。蚕蛹能产生具有药理学活性的产物。这种活性产物能有效提高人体内的白细胞水平，从而提高人体的免疫功能，并可有效延缓人体机能的衰老进程。

　　二、适用人群

　　老人、体弱及高血脂、肝功不佳者食用较为适合。

　　三、适用量

　　每次5-7个。

　　四、特别提示

　　蚕蛹不新鲜、变颜色、有异味者不要食用。食用前必须彻底洗净蛹内外的代谢构，并且不要食之过多。患有脚气病和有过敏史特别是有鱼虾等食物过敏史的人应少食，以免发生过敏。

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　　蚕蛹的简介：

　　蚕蛹入馔在我国有悠久的历史,据悉蚕蛹蒸煮入宴有1400多年的历史。蚕吐丝结茧后经过4天左右,就会变成蛹。蚕蛹的体形像一个纺棰,分头、胸、腹三个体段。头部很小,长有复眼和触角;胸部长有胸足和翅;鼓鼓的腹部长有9个体节。专业工作者能够从蚕蛹腹部的线纹和褐色小点来判别雌雄。

　　蚕刚化蛹时,体色是淡黄色的,蛹体嫩软,渐渐地就会变成黄色、黄褐色或褐色,蛹皮也硬起来了。经过大约12到15天,当蛹体又开始变软,蛹皮有点起皱并呈土褐蚕茧色时,它就将变成蛾了。

　　蚕蛹的功效与作用：

　　1、富含物质

　　蛹含蛋白质、脂肪油,其中主要成分是不饱和脂肪酸、甘油醋,少量卵磷脂、淄醇、脂溶性维生素等。蚕砂 (蚕屎)含有机物,其中有蛋白质及叶绿素,并含植物生长激素及组氨酸。日光照射后的蚕砂,小鸡食后有钙化骨胳的功效,或系其所含维生素D前级物质属于2、1-二氢化钙醇之故。

　　2、功效作用

　　生津止渴,消食理气。主治消渴。尿无度:茧蛹5钱,水煎服,日服2次。膨胀:茧蛹5两,焙干研面,每服2钱,日服2次。肺结核消瘦,慢性胃炎,胃下垂:蚕蛹焙干,研粉,每服0.5～1钱,每日2次。

　　3、临床应用

　　蚕蛹油对高血压、胆固醇、脂肪肝、高血脂症有一定作用。

　　4、科学研究

　　取本品粉末1g,加乙醇15ml,超声处理10分钟,滤过,取滤液5ml,加茚三酮试液0.5ml,加热,溶液显紫色。水分照水分测定法(《中国药典》附录Ⅸ H 第一法)测定,不得过12.0%。总灰分不得过6.0%(《中国药典》附录Ⅸ K)。

　　蚕蛹的市场信息：

　　1、蚕蛹的价格

　　蚕蛹的价格5-6元/斤。

　　2、蚕蛹的选购方法

　　本品近似纺锤形,长1.4～2.5cm,宽0.8～1.4cm。表面棕黄色至棕褐色,有油脂样或蜡样光泽。头部钝圆,尾部钝圆而略尖,腹面皱缩而凹陷。头部可见未完全分化的触角,一对单眼及足;未完全分化的薄翅紧贴上腹部两侧;下腹部为环节。背面头部为未分化的倒三角形盾片,以下约有10个环节,其中颈部及尾部3节不甚明显。质脆易碎,横断面外层淡黄白色,内层深褐色,中空。气微腥,味微咸。

　　3、蚕蛹的保存方法

　　蚕蛹可搁置在阴凉通风处,置干燥处。

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　　蚕蛹怎么保存：

　　首先要把蚕蛹放到盐水中浸泡2到3小时，可以起到杀菌和杀灭寄生虫的作用。因为蚕蛹前肢窝处和肚子褶皱处可能会有细小的寄生虫。然后用塑料袋密封好，放到冰箱冷冻室里面冷冻。如果要保存的量不多的话，可以直接放入盛水的容器里面冷冻，就是冰封，这样可以长期保存。在吃的时侯一定要把蚕蛹充分解冻，炸的时侯一定要炸透，特别是肚子那部分，可以用铲子按住肚子，把肚子炸透，这样就可以放心食用了。

　　蚕蛹的做法：

　　油炸蚕蛹是蚕蛹比较常见的做法之一。油炸蚕蛹的用料简单，做法也很简单，现在我们来看看吧！材料：蚕蛹，食用盐，食用油做法：首先把蚕蛹洗净然后用食用盐腌制十分钟。然后在锅内放入食用油并烧热，再把蚕蛹放到锅里，一般两分钟左右就行，炸的时候火不要太大，不然太焦的话就不鲜了。时间差不多的时候，把蚕蛹捞出装盘即可。

　　蚕蛹的功效：

　　吃蚕蛹既可以补充脂肪、蛋白质和多种维生素，又能刺激肾分泌，活精壮骨，补肾壮阳。而且蚕蛹能产生具有药理学活性的物质，可以有效提高人体内白细胞水平，从而使人体免疫功能提高，延缓人体机能衰老，而蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能等都有显著作用。

　　除此之外，蚕蛹可以用于脾虚气弱或营养不良，消瘦乏力等状况。另外，蚕蛹中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。最后，蛹味甘、辛、咸，性温，具有补肾壮阳，补虚劳，祛风湿的功效。

　　蚕蛹的副作用：

　　蚕蛹是一种含有丰富营养物质的高蛋白食品，并没有副作用，只要是没有过敏体质的人都可以放心的食用。虽然蚕蛹的保健功能很强大，但是蚕蛹若是处理不当，就有极大的可能会引起食物中毒，有时甚至会危及生命。所以使用蚕蛹前一定要把它处理好。蚕蛹不能生吃，可以选择炒、煮或者炸等都可以。

　　蚕蛹的适用人群：

　　蚕蛹并无副作用，一般人群都可食用。不过，尤其适用于以下几种人群食用：蚕蛹适宜高血压病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病之人食用；适宜肺结核、身体瘦弱之人食用；适宜小儿疳瘦者食用；适宜慢性胃炎、胃下垂之人食用。另外，蚕蛹还有几种忌食人群：有脚气者不能食用；有鱼虾等食物过敏史的人，不可使用。

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　　为蚕蛾科昆虫家蛾的蛹。蚕蛹入馔在我国有悠久的历史。据悉蚕蛹蒸煮入宴有1400多年的'历史。鲜蛹含蛋白质比瘦猪肉、鸡蛋、鲫鱼都高出很多。蚕蛹不仪是味道鲜美、营养丰富的副食品，还是极宝贵的动物性蛋白质来源，更是提取多种化学药品的宝贵原料。

　　营养价值：

　　蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。

　　食用效果：

　　蚕蛹味甘、辛、咸，性温。入脾、胃经;

　　可补肾壮阳，补虚劳，祛风湿;

　　可作为男子阳痿、小儿疳积、消瘦、消渴之食用。

　　炒蚕蛹：蚕蛹炒熟，调蜜吃，治小儿疳积、消瘦、消渴之食用。

　　酒煮蚕蛹汤：蚕蛹30克，米酒1盅，水1盅，同煎取汁约1盅服，治消渴，或心烦神乱。

　　本文导读：

　　蚕蛹，有的人怕它，有的人却对它欲罢不能。那么蚕蛹有哪些营养价值和功效呢？一起来了解下。

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　　适用人群：

　　一般人群均可食用。

　　1. 老人、体弱及高血脂、肝功能不佳者食用更佳。

　　2. 脚气病人、对鱼虾过敏的人禁食。

　　蚕蛹推荐吃法：

　　1、可以去皮和到馅儿里包饺子也可以炒着吃还可以用水煮熟后伴点蒜末吃怎么吃都特别好处。

　　2、用盐水泡一段时间，捞出控干水分，再用油炸，这样做出的蚕蛹非常好吃。

　　3、蘸上蛋清和面糊用滚热的油炸，既有营养又香翠。快试试吧！保你吃了这次想下次。

　　4、高蛋白质食品，可以补充蛋白质，炸着吃最好，炸完撒点椒盐最香。炸时用温油慢火，不然会爆。

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　　蚕蛹有营养功效介绍：

　　1、蚕蛹所含的蛋白质非常高，粗蛋白占51％、脂肪酸、维生素。蚕蛹里面蛋白质的含量远远高于一般食品。

　　2、蛋白质中的氨基酸种类比较齐全，蚕蛹蛋白质是由18种氨基酸组成的，其中我们人体必需的8种氨基酸含量也很高。非常适合人体健康的需要，是一种优质的昆虫蛋白质。

　　3、蚕蛹还含有钙、铁、钾、锌、纳、镁、铜、锰、磷、硒等多种微量元素，维生素A、E、B1、B2，胡萝卜素等，以上这些营养元素也是我们人体不可缺少的。

　　4、是病后、体弱、老人及妇女产后的高级营养补品哦。蚕蛹能够产生具有药理学活性的物质，可以有效的提高人体内白色细胞的水平，从而提高人体的免疫能力，延缓衰老，蚕蛹油还可以降血脂、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有着显著作用。

　　哪些人不能吃蚕蛹：

　　蚕蛹补虚，但有脚气之人忌食！

　　适宜高血压病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病之人食用；适宜肺结核、身体瘦弱之人食用；适宜小儿疳瘦者食用；适宜慢性胃炎、胃下垂之人食用；适宜中老年人腰膝酸软、夜尿频数、阳痿滑精者食用。

　　蚕蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。

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　　蚕蛹是一种高蛋白的食物，吃一个蚕蛹相当于三个鸡蛋。蚕蛹油大补肾精，延缓衰老的功效。很多人都想补肾，觉得补肾很好，但是肾不能乱补，要分清楚肾虚的类型像肾阴虚，肾阳虚，肾气虚，肾经虚。

　　如果不知道自己属于哪种就补错了，比如说肾阴虚的人吃韭菜更加阴虚了，但是蚕蛹不论是什么样的都可以吃，因为蚕蛹是补肾填精的，补得是物质基础，它把这个物质基础补足了以后，不管是哪种虚都可以调节。

　　蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质(鲜蚕蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等)。

　　蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全。蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高。

　　蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍，且营养均衡、比例适当，是一种优质的昆虫蛋白质。

　　蚕蛹，为蚕蛾科昆虫家蚕的蚕茧缁丝后留下的蛹体。

　　中医学认为，本品性味甘、温、咸、辛，归脾、胃、肾经。有温阳补肾、祛风除湿、健脾消积之功，适用于肾阳亏虚、风湿痹痛，小儿疳积等。

　　《本草纲目》言其“治小儿疳瘦，长肌，退热，除蛔虫”。《医林纂要》言其“和脾胃，祛风湿，长阳气”。

　　药理研究表明，蚕蛹含脂肪28%~30%，蛋白质56%~63%，还含有钙、磷、铁等矿物质，丰富的维生素及激素等成分。

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　　蚕蛹的做法：

　　蚕蛹的做法多样，可盐焗、干煸、爆炒。干煸蚕蛹风味独特，口感香嫩，下面就给大家介绍干煸蚕蛹的做法。

　　主料：蚕蛹。

　　辅料：葱、姜、盐、油、干辣椒、八角。

　　做法：

　　1、切葱花、切姜丝、切干辣椒丝。

　　2、蚕蛹洗净后，放入烧开的盐水中焯两分钟，凉水过凉沥干水分，放入烤箱烘干水分。

　　3、把锅烧热，加入油，油热后再加入葱花、姜丝、八角、辣椒丝爆炒，然后再加入蚕蛹，中小火翻炒，加入盐调味后即可上碟。

　　在制作过程中，只需加入盐即可，不要加酱油之类的，越简单往往是最好吃的。

　　蚕蛹的营养价值：

　　蚕蛹的营养价值极其丰富，是宝贵的动物性蛋白质来源。100克的鲜蛹所含蛋白质相当于34克猪瘦肉，或30克鸡蛋。所以吃少了蚕蛹就可以补充大量的蛋白质。

　　除了含有大量蛋白质，蚕蛹还含有丰富的脂肪酸、维生素、8种人体所需的氨基酸等，而且它的氨基酸含量是猪肉、鸡蛋、牛奶的好几倍，所以蚕蛹是一种非常优质的食用昆虫。蚕蛹能够提高人体免疫力，因此蚕蛹是大病后、体质弱、老人及产妇产后的高级营养品。

　　蚕蛹的药用价值：

　　蚕蛹除了食用价值高以外，也有非常好的药用价值。

　　蚕蛹如果是炒来吃的话，可以治疗治劳瘦及小儿疳瘦。蚕蛹油可以有降血脂、降胆固醇的功效，还可以改善肝功能。用晚蚕砂浸酒可以去顽痹。

　　另外，蚕蛹还可以治疗风湿筋骨痛、神经痛、肢体麻木等症状，把蚕蛹烘焙干燥之后磨成粉，每次服用1.5~3克，一日2次。研磨好的蚕蛹粉要注意保存，一定要保持其干燥，可以买一些空胶囊，然后装入胶囊内，这样的保存效果会比较好。

　　蚕蛹的适宜人群：

　　蚕蛹能够提高人体免疫力，因此蚕蛹是大病后、体质弱、老人及产妇产后的高级营养品。蚕蛹含有药理学活性物质，可有高人体内白细胞水平，提高免疫力。另外，蚕蛹的油可以有降血脂、降胆固醇的功效，还可以改善肝功能。

　　不过，蚕蛹不宜多吃，因为它含有的蛋白质极高，蛋白质摄入过量也不是好事，轻则是腹泻，重则影响身体健康。

　　需要注意的是，有脚气和对海鲜过敏的人是不能食用蚕蛹的。

　　孕妇能吃蚕蛹吗？

　　吃蚕蛹对产妇有好处，那么孕妇可以吃蚕蛹吗？

　　答案是可以的。蚕蛹属于高蛋白食物，可以补充丰富蛋白质，怀孕期间吃蚕蛹对妈妈和宝宝都很有好处。但是蚕蛹不能多吃，蛋白质摄入过量也不是好事。

　　另外，每次做好的蚕蛹尽量一次吃完，不要隔餐。如果确实一次吃不完的话，要放入冰箱冷藏，防止变质，并一定要彻底加热后才能食用。

　　蚕蛹的功效和作用及禁忌 9

　　常见的蚕蛹做法是用来炒，蒸，煮，油炸等。常见的蚕蛹做出来的菜肴是香酥蚕蛹，煮茧蛹，清卤蚕蛹以及孜然蚕蛹，蚕蛹不需要搭配其它食材，直接做已经够好吃了。

　　家常炒蚕蛹：

　　材料：

　　蚕蛹茧蛹半斤，姜蒜末，葱花，色拉油，盐，胡椒粉，酱油，

　　做法：

　　1.蚕蛹浸泡后冲洗干净

　　2.冷水下锅烧开后捞起沥干水分

　　3.锅烧热后，什么都不放，将茧蛹放锅里小火干煸，煸至蚕蛹表面干爽无水分后，再稍煸一会儿盛出备用

　　4.炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香，下煸过的蚕蛹翻炒，加胡椒粉、酱油、精盐调味，最后放入葱花出锅即可。

　　干煸蚕蛹：

　　主料：摇头摆尾的蚕蛹半斤左右，芹菜两根洗净切斜条，

　　辅料：辣椒丝，盐，花椒粉，孜然粉

　　做法：

　　1、将蚕蛹洗净、放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉，切开取出黑的东东

　　2、把盐、花椒粉、孜然粉放在切开的蚕蛹里，让调料均匀的沾在蚕蛹上，放置15分钟入味

　　3、炒锅内放入多一些的油烧热，投入辣椒丝，放蚕蛹咯，这是一步非常非常重要的工作，不停的翻炒，这里不要偷懒哦

　　4、炒到油不见了，翻动蚕蛹的时候会有沙沙的声响，这就可以把芹菜放在蚕蛹里翻炒两下出锅装盘了

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