猪脚炖花生的注意事项是什么

猪脚炖花生的注意事项是什么

　　很多人觉得猪脚炖花生的制作方法很简单，可是自己却难以做出美味的猪脚炖花生来。其实，在制作猪脚炖花生的时候，有很多注意事项是需要注意的。下面是小编帮大家整理的猪脚炖花生的注意事项是什么，欢迎阅读与收藏。

　　注意事项

　　1、在煮花生仁时，最好先泡半天再煮，这样较容易熟。

　　2、要花生不变黑，可在水滚后再加入花生，稍煮一下就把水到掉，再重新加水煮，这样煮出来的花生就不会变黑了。

　　3、最关键的是在做这道菜的时候千万不要把花生的红皮剥下，红皮可是能补血的佳品。

　　4、买来的猪脚或多或少都有残余的细毛，必须用刀子刮掉才能使用。

　　5、猪脚炖之前要用开水汆烫，去除血沫和杂质，这样做好的猪蹄口感好。

　　6、最好选用砂锅或紫砂锅，几个小时的慢炖，将食材地营养成分充分发挥。

　　7、花生猪脚汤、是十分适合在家里做的，最重要的就是掌握火候和长时间的炖煮。

　　做法　

　　一、食材准备

　　材料：花生100克、猪脚1只

　　调料：盐、姜、糖各少许、酱油4汤匙、酒2汤匙

　　二、制作步骤

　　1、将猪脚洗净川烫，然后放进锅中炒至微黄色。

　　2、加入花生、酱油、糖、酒和适量的水。

　　3、以小火炖煮，炖至猪脚熟透即可。

　　三、注意事项

　　1、在做这道菜的时候，稍微加入适量的白醋，可以使猪脚更容易酥软，口感更佳。

　　2、选用准备好的炸花生米更适合下酒，如果喜欢花生的香味，可以选用花生酱或者花生粉（可在超市买到），更香醇。

　　营养价值

　　一、猪蹄又叫猪脚、猪手。猪蹄中含有一种胶原蛋白，是构成人体肌腱和韧带的主要成分，也是形成骨骼框架的重要成分。人体胶原蛋白缺乏时，会引起老年器官的萎缩、弹力下降，使人体衰老。

　　1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；

　　2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；

　　3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

　　二、花生中含有丰富的蛋白质、钙、铁等。此款菜肴可补肾壮阳，腱脾润燥，益精填髓，对精血虚亏、四肢乏力、腰膝酸软、食欲不振、肾虚阳痿者有食疗作用。

　　1、花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；

　　2、花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；

　　3、花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；

　　4、花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；

　　5、花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。

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