食用小白菜炒蚬子的注意事项

　　蚬肉粒粒似珠，而小白菜鲜绿脆嫩，这道小白菜炒蚬子简直色、香、味俱全。但是动筷子前，记得先了解清楚以下食用禁忌哦，不然赔了夫人又折兵，只能自认倒霉了。以下是小编整理的食用小白菜炒蚬子的注意事项，希望对大家有所帮助。

　　【小白菜的食用禁忌】

　　1、食用小白菜时不宜烹饪时间过长，同时也要注意不要把鲜嫩小白菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调，适宜用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。

　　2、熟小白菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时间后，由于酶和细菌的作用，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。

　　3、小白菜性寒，脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。另外痛经者也不宜食用。

　　4、小白菜是最容易受到农药污染的蔬菜之一，食用前最好用水浸泡30分钟以上，并多换几次水，以祛除叶面上残留的农药。

　　【蚬子的食用禁忌】

　　蚬肉忌与芹菜同食；蚬肉性大凉，平素脾胃虚寒、肾虚滑精者忌食，也不适合寒性气管炎者、风寒感冒患者食用，女子月经来潮期间和妇人产后恢复期更应忌食蚬子。

　　【小白菜的营养价值】

　　1、提供营养、强身健体：小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，有助于增强机体免疫能力。

　　2、保持血管弹性：小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

　　3、润泽皮肤、延缓衰老：小白菜中含有大量胡萝卜素，并且还富含维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

　　4、防癌抗癌：小白菜中所含的维生素C，在体内可形成“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。

　　5、通肠利胃：中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通肠利胃。

　　【蚬子的营养价值】

　　蚬子含有丰富的'蛋白质，以及多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质，其所含的微量元素钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好的效果；蚬肉味甘、咸、性寒，入胃经，可清热，利湿，解毒，治消渴、黄疸、湿毒脚气、疔疮痈肿、饮食中毒等。

　　小白菜炒蚬子的做法

　　真正的吃货，必然上得了米其林，下得了大排档。哪怕是一盘简单平常的小白菜炒蚬子，也会让他们幸福感满溢。

　　材料：小白菜、鲜蚬子、青红柿子椒、色拉油、精盐、白糖、姜末、蒜蓉、老抽

　　做法：

　　1、小白菜洗净待用；青红辣椒去蒂、去籽，洗净，切成菱形块；

　　2、蚬子反复冲洗干净，入沸水锅中，放入精盐，汆水，去壳留肉备用；

　　3、炒锅内放油烧热，放入蒜蓉、姜末爆香；

　　4、放入小白菜煸炒片刻，再放入蚬子肉、青红辣椒块、白糖、老抽煸炒至软熟。

　　5、最后撒入精盐调味，拌匀即可。

　　小白菜炒蚬子的营养价值

　　真正的吃货不仅会吃，也懂吃，吃完之后能说出个子丑寅卯来。即使平常如小白菜炒蚬子，也能对它的营养价值如数家珍。

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