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挑选小米的要点和食用禁忌
小米是我们常见的一种食物，相信很多人都不陌生，但是小米的营养价值以及食用禁忌，应该很多人都不怎么清楚吧！以下是小编为大家整理的挑选小米的要点和食用禁忌，仅供参考，希望能够帮助大家。
如何挑选小米
小米营养非常丰富，我们吃小米可以补充营养，提高身体免疫力，补充精力，但是小米也有优劣之分，所以我们挑选小米要细心，避免挑到劣质小米。
1、闻味道。优质小米的味道清香，没有异味，而劣质小米的味道会带有异味或者霉变味，甚至发酸发臭，这种小米不可购买；
2、看表面。优质小米的颗粒大小均匀，饱满，颜色呈乳白色，黄色，金黄色等，而且表面有光泽，颜色分布比较均匀，劣质小米的颜色分布则不大均匀，并且颜色暗淡无光泽。
3、看手感。优质小米不容易出现碎渣，如果拿起手后感觉是粉，容易捏碎，则是劣质小米。
如何保存小米
小米营养十分丰富，我们吃小米可以补充营养，提高身体免疫力，补充精力，那么我们要如何保存小米呢？保存小米最好的办法就是将小米放在阴凉，干燥，通风较好的地方。小米不宜放在水多的地方，否则容易受潮，就会引起变质或者发霉，变质和发霉的小米是千万不可食用的。小米也不宜放在阳光暴晒的地方，这样也容易变质或者发霉。在保存小米之前，要先将小米的糠杂去除掉，保存好后如果发现小米发热，就要及时楚风，除糠，降温，否则容易霉变。
与小米搭配相宜的食物
与大米搭配。小米与大米搭配，有利于补充优质蛋白，提高身体免疫力，增强抵抗力。
与红枣搭配。小米与红枣搭配，有利于补充铁元素，美容养颜，补血养血。
与红塘搭配。小米与红塘搭配，有利于补血益气，养胃益脾，来月经者，坐月子者均可将小米和红糖搭配来食用，对身体健康非常有益。
与肉类搭配。小米与肉类搭配，可以提高身体对蛋白质的吸收利用率。
吃小米的食用禁忌
1、虚寒与气滞体质，小米要少吃。由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。
2、用凉水淘洗，不能用手搓，以避免营养成分的流失，且不要长时间浸泡。
3、熬粥时不要加碱，以防破坏其中的B族维生素。
4、对小米过敏症忌食用，以免引起过敏反应。
挑选小米的要点和食用禁忌
养生功效
小米性凉，味甘、咸，归脾、胃、肾经，具有健脾益胃、补中益气、清热解毒、滋阴壮阳等功效，可以改善脾胃虚热、恶心呕吐等症状，让女性的皮肤变得光滑白皙。
选购技巧
合格的小米富有光泽，无异味，碎米少。用手蘸水揉搓小米，如果小米的颜色变暗，手里有黄色粉状物，则说明小米已被染色，不宜食用。
小米营养丰富，其中的维生素B1、维生素B12有预防和改善消化不良、口角生疮等症的作用。小米中的锌、锰、硒、铜等微量元素有助于改善性功能，增加优生优育的概率。
适宜人群
从古至今，小米都是老人、大病初愈者及产妇的主要调理食物。但体寒、腹泻者要少吃。
饮食宜忌
小米性凉，与杏仁一起食用会减弱胃肠功能，导致腹痛、腹泻。小米宜与大豆或肉类同食，这是因为小米缺乏赖氨酸，而大豆或肉类赖氨酸含量丰富，二者可以互补。
加工与储藏
淘洗小米时不宜使用热水，不宜用力搓，也不可以长时间浸泡，否则会造成小米营养的流失。在米袋里放几瓣大蒜，或者花椒包，定期在阴凉通风处晒米，可以防止或减少虫蛀。
保健菜例
核桃小米粥
原料：小米100克，核桃50克，白糖适量
做法：1.将核桃去壳，取仁，掰成块；小米淘净，沥干，备用。
2.在锅中倒入适量清水，放入小米后用大火煮至小米变大。
3.在锅中放入核桃仁，再用小火炖45分钟，加入白糖搅拌均匀即可。
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