幼儿园膳食营养工作总结范文（通用11篇）
时光飞逝，如梭之日，辛苦的工作已经告一段落了，回想起这段时间的工作，一定取得了很多的成绩，让我们对过去的工作做个梳理，再写一份工作总结。相信很多朋友都不知道工作总结该怎么写吧，下面是小编帮大家整理的幼儿园膳食营养工作总结范文（通用11篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
幼儿园膳食营养工作总结 1
新《纲要》明确要求“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿健康放在工作的首位”，因此抓好幼儿园膳食营养工作是一项非常重要的工作。为此，我们实施了营养膳食科学管理办法，以确保幼儿的营养均衡、促进幼儿的身体健康。
一、制定科学、合理、平衡的膳食计划，科学制定带量食谱
合理营养是创设健康膳食环境的主要目标，是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件。合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食。任何一种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证幼儿的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。
科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。根据需要，我们成立了有家长参与的食谱制定小组，参与幼儿食谱的制定。成立伙食管理委员会，每月开一次会，听取各方意见，及时改进，不断提高膳食质量。另外，保健老师定期计算每日膳食中各种营养素的供给量，制定食谱。
二、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的.重要环节
科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。我们做好食堂人员的培训，具体做法如下：
1、洗。仔细冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以减少水溶性营养素的流失。
2、切。根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴制作时原料要切得细、碎，尽量做到现切现烹，以减少营养素的流失。
3、配。既配质量，配色、香、味、形，更注重配营养，荤素搭配，粗细搭配。
4、烫。根据菜肴属性，有些原料需要水烫处理。蔬菜在沸水中翻个身就捞起，保持鲜艳的色泽，口感的脆嫩。比如菠菜有人主张不宜作水烫处理，殊不知菠菜在沸水烫后，虽然损失了部分维生素，但也能除去较多的草酸，有利于体内钙的吸收。
5、烹。减少营养素流失的烹调原则是旺火急炒。使用旺火急炒，叶菜类的维生素C平均保存率为60~70%，而胡萝卜素的保存度则可达到76~96%。急炒时加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质的流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中，均含有丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中，这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间愈长，凝固得越硬，会影响口感及营养素的利用。
6、调。烹调时不宜过早加盐，煮豆、烧肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝结过早，不易吸水膨胀而碎烂；烧汤时加盐过早，会导致蛋白质过早凝结而影响汤汁的浓度。味精的调味也很讲究，一般在菜肴将起锅时放入最好。
可见，幼儿营养是否充分，不仅与膳食结构、原材料质量有关，而且与烹调过程及技巧有关。不科学的烹调技术和方法会导致营养物质流失或破坏，降低了营养价值。
三、根据幼儿的膳食心理特点来搞好食物调配与烹饪
3~6岁的幼儿喜爱花样面点与各种配菜，喜爱色香味形均佳的饭菜，爱吃带馅的食品，他们不爱吃太长的菜叶、滑溜溜的紫菜、猪肝和酱色太深的汤。所以，我们可将孩子平时不爱吃，但营养丰富的猪肝、胡萝卜制成馅，做成包子，将不爱吃的豆制品卤成五香和海鲜酱豆腐干当点心吃，使他们乐于接受，增进营养素的摄入。根据孩子的需要，我们的食谱常换花样，主食种类也非常多样，如营养饭、花卷、包子、面条、粽子等。增加了各种粥、粗粮，并在传统的煲汤中加入了各种时令蔬菜，受到孩子们的欢迎。
四、创设合理的饮食环境，培养良好的饮食习惯
优雅的环境可以使孩子心情愉快，增强肠胃的蠕动及消化液的分泌，增进食欲，促进消化。注意营造和谐的进餐气氛，不强迫幼儿进食。在进餐过程中，师幼、幼幼之间有交流，融知识教育、情感交流、行为与习惯的训练为一体。良好的饮食习惯有助于幼儿的膳食平衡，有利于幼儿消化器官活动和疾病预防，也有利于幼儿良好道德品质与文明行为的形成。要求孩子定时定量、定地点进餐，细嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩饭撒饭，饭前作好准备；要创设良好的相互模仿与学习的环境，让他们在进餐过程中养成正确的饮食习惯，促进身心健康。
五、加强食堂人员工作质量考核
在食堂人员中开展公平竞争考核活动，是解决幼儿膳食营养要求与食堂工作质量矛盾的关键，也是实施幼儿园膳食科学管理的关键。我们的具体做法是：成立考核小组，提出考核方案，考核方案里的考核指标，以表格形式表示。表格尽可能体现全面性、公平性、数据性。表格具体由每班保教人员如实填写上交。考核按表格要求，根据当天当餐的食物，从色、香、味、形、量等方面进行综合评分。这种公平、公开、竞争、量化的考核方式解决了前面提出的矛盾。实施膳食科学管理的结果是：幼儿欢心、家长放心、保教人员开心、食堂人员舒心、领导宽心。
幼儿园膳食营养工作总结 2
《幼儿园教育指导纲要》中明确指出：“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作.的首位。“而孩子能否在幼儿园里健康成长，关键在于幼儿园是不是能够每天为孩子提供合理的膳食。
为进一步加强幼儿园膳食管理，及时了解家长对幼儿园伙食的20xx xx意见和建议，我园参照“年市幼儿园收费标准”，坚持依法办园，办满意园为宗旨，制定营养膳食管理办法，以确保幼儿的营养均衡，促进幼儿的身体健康。
一、制定科学、合理的膳食计划
科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。根据需要成立由家长代表组成的膳食委员(会，参与幼儿食谱的.制定幼儿食谱的制定由三个年龄段教师、膳委会成员轮流来安排，并确保每月都有一周是膳委会成员制定，最终食
谱定量由园兼职保健员与食堂工作人员讨论后在每周五上报教育局配)送中心统一配送，并且做到每月一次膳食委员会，听取多方意见，及时改进，不断提高膳食的质量。
二、严格要求，确保膳食质量
1.抓好膳食质量“三把关工作” 。一是把好卫生消毒关：食堂人员人员每天严格根据食堂卫生消毒操作要求，做好各项消毒和记录，注重消毒实效，防止再污染。二是把好验菜关：保证每天的食品新鲜又健康。三是把好加工烹饪关：严格按照烹饪加工程序，做到粗细搭配、荤素搭配，色香味俱全，激起幼儿食欲，确保幼儿吃得放心、吃得健康。
2.每月召开膳食委员会会议，对本月膳食情况进行公示、结算，做到幼儿伙食费用的公开化、透明化。
3.将每周菜谱公布在公示栏，让家长清楚孩子在园的膳食结构。并通过家园的有效沟通，更好的提升幼儿的膳食质量，使幼儿健康成长。
三、班级进餐环节的管理
伙食管理不仅做到从源头上把关，更注重幼儿饮食习惯的培养。因此，餐前准备、餐前幼儿活动，进餐管理等各环节对班级老师提出了具体的职责、环节要求，做到管理的细节化。
幼儿园膳食管理关系每一位幼儿、每一个家庭，是家长、社会较为关注的一件事情。本学期的膳食管理，不仅让家长更多地参与到管理中，提高了幼儿园膳食工作的透明化、规范化、科学化。更为进一步规范幼儿园的办学行为，推进学前教育现代化进程奠定了基础。当然，在幼儿膳食管理工作中，还存在一些不足之处，例如根20xx据“年度学校工作考核细则”食堂管理中食堂年盈亏率不超4%过的规定，我们将在下学期的工作中作出调整改进。
幼儿园膳食营养工作总结 3
一、安全管理方面
1、重视和加强了安全防护和安全教育工作，全园上下始终将幼儿的生命和健康视为首要。
2、每周一次对户外一切设施进行了全面的检查，每次有检查记录，发现问题做到及时维修或上报。
3、严格接送制度，加大门卫的监管力度，行政轮流值班，把好大门关。
4、由于每日下午接人时的拥挤，在胡园长的支持下，幼儿园改变了统一放学的时间，实行错峰离园，完全杜绝了因放学时拥挤而产生的安全隐患。
5、结合健康活动，各班老师都加强了对幼儿安全知识的教育，提高幼儿的安全意识。在园长的支持下，制作了安全宣传栏，利用大量的图片及少量的文字使幼儿逐步建立安全意识，逐步建立自我保护意识。
6、每月都召开一次安全会议，增加全体教职工的`安全知识;本学期经过充分周密的准备中，组织了一次消防逃生演练和校车逃生演练，非常成功。并聘请相关消防部门的专职人员来我园进行消防知识宣讲，让大家从各个方面增加安全防范意识。本学期在全体教职工的共同努力下，无任何意外伤害事故的发生。并制定有大型活动应急预案。
7、加强门卫安全保卫管理制度，做到进入幼儿园必须出示有效证件，并登记在册，方可入园。进一步提高门卫人员的工作责任心，做到文明值班，礼貌待人。
二、膳食管理
1、严格遵守幼儿园的规章制度，严格执行食堂工作制度和卫生制度，全心全意为师生服务。
本学期通过实际工作性质，加强了工作管理的细化，从饮食安全、饮食卫生、饭菜质量、餐具消毒、食品卫生检测等方面进行科学化管理。
2、在园长的重视下，充分发挥食堂人员的工作积极性，职责分工明确，有分工也有合作。每次对幼儿园临时布置的任务，食堂人员能积极认真的完成。
3、为了保证孩子足够的营养量，制定好每周食谱，做到配餐营养科学化、饭菜合理多样化，增加了幼儿的进食量。做到每周一次业务学习会议，改进不足，发扬优点。
4、严格操作规程，精工细做;确保幼儿每天开水的供应。确保幼儿午餐做到热菜热饭，做到营养搭配，让幼儿吃饱、吃好，使家长放心。
5、搞好食堂的卫生工作，生熟分开，坚决避免交叉污染。并制定有食品中毒应急预案。
6、通过岗位练兵活动，接受全体教职工及幼儿家长的评比，虚心学习，努力提高烹饪技能。
幼儿园膳食营养工作总结 4
3—6岁是儿童成长的关键阶段，由于他们自身的特殊性，大脑及全身各个器官生长发育迅速，需要大量的营养物质，如果供给不足，就会导致身体和智力发育迟缓，甚至导致各种疾病，危害身体健康造成终生不便，因此，幼儿园应把“膳食管理”作为重点工作严把操作，细抓落实。
一、多渠道、多方位制定科学食谱
1.根据幼儿的营养需要制定食谱
幼儿所需要的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水等六大类，这些营养素的充分供给是保证幼儿身体健康发育和维持生命健康所需的。因此，食谱制定中必须用合理的比例进行搭配，并根据幼儿的年龄特点进行营养进食量的计算。将各种需要的食物以主副食形式合理地分配在幼儿食谱中。本着多样、平衡、适量的原则，注意蛋白质、脂肪、碳水化合物的供热及三餐热量分配，注意动植物蛋白互补，粗细搭配、干稀搭配、荤素搭配、甜咸搭配。
2.根据不同季节特点制定食谱
一年四季有不同新鲜的蔬菜、水果。冬春季节是幼儿易发传染病的时期，充足的热能和蛋白质供给，能提高他们的防病能力。春末夏初是幼儿身高增长加快时期，为了保证生长营养的需要，需要选用牛奶、虾皮、鸡蛋鱼类等含钙多的食品，用来补充维生素D，以促进骨骼生长发育。进入夏季后天气逐渐炎热，会影响幼儿的食欲，容易导致幼儿缺铁性贫血。于是我们就让幼儿多吃猪肝、鸡蛋等动物性食品以及冬瓜、番茄等新鲜蔬菜，既能清热解暑，又能为幼儿提供合理的营养。秋季天气凉爽，幼儿食欲有所改善，生长发育速度加快，特别是体重增加较快，就及时补足热量与各种维生素，选择苹果、香蕉、丝瓜、南瓜、小红果等食物。
3.根据地域特点制定食谱
在制定食谱时细致地计算营养量配比、各类食物的搭配，使之形成互补，避免相克，以提高食物的生理价值。我园向全园家长发放合理化建议表，广泛听取家长的意见和建议，反馈的家常食谱有南方口味的、有北方口味的、各取所长，根据季节经过膳食委员会及专业保健医生的讨论研究制定了我园特有季节性食谱。如：我们位于西北地区，冬季比较寒冷，幼儿需要增加热量，我园就在膳食里加上热量成分比较高的牛羊肉，到了夏季则选择一些清淡的食物。
二、严把质量关，重视食品安全
1、为保安全签订供货合同
我园采购员与总务主任一同去市场进行调研，要求供货商必须遵纪守法，身体健康，三证齐全(健康证、经营许可证、检验证)，货源充足、物美价廉方能签订订货合同。
2、细查验保质量
严把“采购关、验收关、操作关”，我园的食品原材料必须经过验收人员严格的过称、验收，细致观察菜品的.新鲜度：鱼要活杀，肉要有光泽，土豆要避免发芽，叶菜要嫩，豆制品要清香无异味，午点要三证齐全，水果要新鲜等等。厨师长亲自把关操作，下料单要园长、总务主任、采购员、厨师长签字。如果发现食品有安全问题，第一时间上报总务主任并协调退换货品。
3、饭菜留样
为防止意外发生，餐餐留饭样，数量不少于100克，时间要达到24小时。一旦发生意外有据可查。
三、规范操作，烹饪美味菜肴
1、食堂管理科学化
为保证全体师幼的饮食安全，我们进行了《食堂卫生量化分级管理》，从原料采购——粗加工——烹调烩煮——备餐分餐——食品储存——餐炊具的清洗消毒——工作人员的个人卫生等等，实行严格的管理控制，做到环环相扣，层层定人，每天记录在册，责任到人。
2、技术大比武
为锻炼炊事人员的烹饪技术，我园通过举办岗位练兵赛的形式，督促他们加强练习，提高技能，红案做到片薄、丝细、丁、块、段成型，做到色、形、味俱全，白案要做到不塌、不粘、无沙。
3、花样翻新
科学烹饪是保证食物营养的重要环节，对食物的消化、吸收和提高食物营养价值均有重要意义。我园厨师长、厨师是经过考级获得二级厨师的，针对不同食物交替运用炒、溜、爆、煸、煮、煎、卷、蒸、烧、炖、烩等不同的烹饪方式，以满足我园特色食谱的要求。我园也非常注意烹饪方法的翻新，如：粗粮发糕很多幼儿不爱吃，炊事人员想办法一周蒸，一周烤并在发面里放上桃酥面，这使蒸烤出来的发糕香甜酥软。增进了幼儿的食欲。
四、调整、改进与完善
1、虚心接受，努力进取
我园由园长、保健医生、总务主任、采购员、厨师长、教师代表、家长代表组成的膳食委员会，每月召开一次会议，对食谱营养测算、伙食费的结算等情况进行审议，讨论存在的问题，寻求解决问题的办法。每次会议前，我园向全园家长发放合理化建议、意见表，先将收回的合理化建议、意见归纳，然后在膳食委员会上讨论，最后将采纳的食谱、建议公布在橱窗里。
2、家园合作
我们利用家长会、宣传橱窗、家长开放日等向家长宣传科学饮食知识，指导家长与幼儿园合作共同管理好幼儿的膳食。我们在保健橱窗里设有“周带量食谱”“每月伙食费结算公示”等，一方面主动接受家长的监督，另一方面方便家长根据幼儿园的食谱调整幼儿在家的饮食结构。邀请家长参加我园开放日活动，如：老师、家长和幼儿一同包饺子。家长即参与了活动，又了解了幼儿的进餐情况。这些工作都有助于我们不断提高幼儿膳食质量。
科学的膳食与幼儿的境况成长息息相关。幼儿园膳食管理看似常态，实则需要科学的流程、精细的管理以及多方的密切配合。我们应该常抓不懈，真正从幼儿生命健康出发，让幼儿健康快乐的成长。
幼儿园膳食营养工作总结 5
作为幼儿园膳食委员会的成员，我们在管理和监督幼儿园饮食方面进行了大量的工作和研究。我们认为，在方案的制定和实施过程中，我们取得了很大的进步和成就。在此，我们将总结我们的工作成果，并提出未来可能需要改进的方面。
一、工作总结
1.目标制定：针对园内儿童的营养需求和特殊情况，我们制定了健康餐食方案。我们进一步将食谱分为不同的阶段，以适应不同季节的变化和幼儿的.成长发育。
2.菜单制定：我们考虑到儿童的口味偏爱，将膳食计划分为早中晚三餐，统筹考虑每种菜肴中的营养成分，力求菜品种类多样、食品口感好。我们还鼓励谷物和蔬菜的食用量，减少过多的肉类摄入。
3.监督和评估：我们对餐食的质量和数量进行认真的监督和评估。我们会与厨师以及学校管理团队密切合作，检查并纠正餐食中的问题。
4.交流和宣传：我们逐步建立了家园共育的理念，通过家长会议和园内宣传，积极向幼儿家长传达饮食方面的意识，让家长更好地了解孩子在园的膳食管理。
二、未来改进
1.更多的培训：我们需要更多的科普知识和关于饮食、安全等方面的培训，更好地服务于幼儿的欢乐成长。因此我们需要扩大与专业认证机构的接触，吸纳更多的专业人员对我们的工作进行指导。
2.引进新技术：我们也需要引进新技术和新设备来改善膳食管理的效率。例如，使用数字化设备用于膳食计划的制定，以及智能芯片设备用于食品的追溯与管理。
3.鼓励家长的主动性：虽然我们在饮食方面开展了很多宣传工作，但是我们希望家长能够更加积极地关注孩子的膳食结构。我们可以开展一些活动，让孩子的父母亲自动手制作食品，以便更深入地了解孩子所需的膳食信息。
4.改善工作流程：我们可能需要重新审视我们的工作流程，并提出提高效率和管理质量的建议。例如，我们可以使用实时监测系统对饮食环境进行实时监测，进一步提高管理和监督的效率。
综上所述，幼儿园膳食委员会将进一步改进膳食管理的流程和质量，以确保我们能够不断为幼儿提供更符合他们营养需要的饮食。我们相信，这些改进措施将不断提高幼儿园膳食委员会的管理效率和质量。
幼儿园膳食营养工作总结 6
幼儿园的食堂卫生工作关系每一位幼儿、关系到每一户家庭，食品卫生安全工作又关系到社会的稳定，更关系到幼儿的生命安全。因此，幼儿园食堂工作的安全工作重于泰山，我们实验幼儿园在各级领导的重视和要求下，把幼儿园食堂安全管理放在首要位置，幼儿园的食堂卫生安全工作也在日常检查之中，丝毫不松懈，在市卫生监督所的指导下，我们保证了食品的安全，使家长放心，幼儿吃得舒心，并健康快乐的成长。下面，我简单说一下我们的具体做法。
一、规范管理程序，形成膳食管理流程图
在膳食管理中，规范以下流程：流程一：制定菜谱核算菜量流程二：审核流程三：联系采购流程四：入库流程五：加工流程六：膳委会反馈。每个流程制定具体的'完成时间、责任人和工作要求，做到责任明确。
二、家园双向互动，推出每周“上榜菜”
每周在“园务公开栏”推出“推荐菜”，“推荐菜”中标出具体原材料、调料、烹制方法、主要营养素配比家长通过对孩子现场进食情况的询问、“推荐菜”所含营养成分对孩子生长发育的达成度了解对“推荐菜”的满意度、受欢迎度，完成《“推荐菜”满意度调查问卷》，参与“推荐菜”的评选。经大多数家长认可即被作为“上榜菜”推出。在“推荐菜”评选的同时，让家长也向幼儿园提供其他更多的“推荐菜”，不断丰富幼儿的食谱品种，形成了良性循环链。
三、关注特殊幼儿，推出“伙食特需单”。
每周三，是我们的食谱制定日，有保健老师主持策划，食堂会计、食堂组长、后勤蹲点领导一起参与制定食谱，遵循“六搭配”原则、专款专用，做到教师与幼儿伙食严格分开。在幼儿点心的安排上，我们坚持“点心、水果套餐式”服务让幼儿每天在园都能吃到新鲜的水果。
我们在新生幼儿入园时，注意到了一些过敏体质幼儿和部分肥胖儿童。出于人性化管理理念，我们实施了对肥胖儿童、过敏体质儿的管理策略，把好食谱关、从午餐管理、锻炼等方面多管齐下。特推出实验幼儿园“幼儿伙食特需单”
四、制定午餐管理细则，强化过程性管理。
伙食管理不仅做到从源头上把关，更注重伙食过程的管理。因此从餐前准备、餐前幼儿活动、进餐管理等各环节对班级三位老师提出了具体的职责、环节要求，做到管理的细化、到位。
总而言之，幼儿园的食堂卫生安全紧连着千家万户，系着无数父母的心，不可掉以轻心，幼儿园应本着依法办园的理念严格执行，确保食堂工作卫生、安全。
幼儿园膳食营养工作总结 7
岁月匆匆一转眼一个学期过去了，工作也将告一段落，现将工作总结如下。
幼儿的膳食工作在幼儿园的整体工作的重中之重。很多家长在为自己宝宝选择幼儿园的时候，不仅注重幼儿园的教育教学、设备设施、整体环境，还特别关心幼儿的膳食。幼儿园孩子小，免疫力差，抵抗力弱，食品的选择需要慎重又慎重。要用感官检查，嗅、看、摸(就是用鼻子闻、用眼看、用手触摸)，看是否正常，最后再决定是否给孩子食用。平时我还关注膳食方面的新闻报道，注意生活小常识的积累，学习科学知识，不断提高自身的素质，提高鉴别能力，把好食品安全第一关。库房管理也很重要，食品要随吃随进，调料库和粮食库分开存放，不积压，按照《食品卫生法》和防疫部门的要求去做，确保幼儿食品的安全。关注每天、每餐幼儿的膳食。菜量的大小要适宜，菜的质量要适合幼儿的年龄特点，既让孩子们吃好吃饱，又不造成浪费，合理使用好有限的伙食费。不同的炊事员，在操作上各有特点，及时提醒他们应注意的事项。我还利用老师端饭时间了解幼儿的'进餐情况，及时发现饭菜中存在的问题。我是食堂这个家中之家的班长在各方面起到表率和模范作用，影响和带动班组成员，发现他们的闪光点，鼓励他们不断创新幼儿饭菜。这样，幼儿膳食质量才能不断提高，伙房工作才会有个新局面。
我和姐妹们共同做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。姐妹们能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了幼儿园工作正常运转。
幼儿园膳食营养工作总结 8
在园领导的关心与指导下，本学期我坚持以服务师生为宗旨，进一步加强个人素质，提高服务质量。为了更好地保障师生身体健康，维护师生的权益，现将本学期食堂工作作一下总结：
一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。
我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫， 保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的意见建议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度。在饮食卫生方面，我园严把了采购、验收关，发现变质的原料一律退回；同时严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食物进行了留样，并做好了留样登记。因此，在我们的共同努力下，本学期没有发生过一起食物事故。
二、规范日常操作细节，不断提升工作质量。
加强理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强服务意识。 积极地利用休息的时间进行理论实践学习，通过案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。并做好记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。认真参加园内的政治学习，提高思想素质和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好安全卫生工作。明确自己的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全。
三、高度重视卫生安全工作，加强检查、及时反馈。
1、要严格执行各项制度。把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的'安全卫生关。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。经常检查设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异常立即维修或报修。
2、要严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三无” (无生产厂家、无生产日期、无保质期限)食品进入食堂；坚决杜绝采购过期、腐 烂变质、 污秽不清， 混有异物或其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品。 做好购买食品的索证工作。
3、要严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。必须做到生熟分开。
4、要认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。
5、每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。
6、要加强食堂仓库的管理，进出货及时登记，保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。
幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，我们会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作!
幼儿园膳食营养工作总结 9
科学均衡的膳食是幼儿健康成长的重要环节，安全、营养的食品是幼儿身体发育的重要保证。在这一学期中，登封市直属第一幼儿园少林园区食堂工作始终坚持安全第一，健康为重的原则，以提供营养均衡、口感适宜的餐食为目标，为全体师幼提供高质量的服务，保障全体师幼的健康与安全。
定点采购，保障安全
食品安全首先要从食材抓起，定点采购才能从源头进行溯源，在学期初，多名商家齐聚市直一幼，开展定点采购竞选工作。
通过四所幼儿园主管领导和现场家长代表层层选拔，最终确定一名商家，并与其签订供货合同，从而给幼儿园食品安全工作打下坚实的基础。
家园携手，膳食会议
为了更好地拉近幼儿园与家庭的距离，充分发挥家委在幼儿园发展管理中的作用，我园定期召开膳食委员会议，让家长们深入了解我园食堂运营改革、膳食管理工作，共同携手促进幼儿膳食管理的科学性、合理性，持续优化幼儿膳食质量。
聚焦膳食，直击现场
一次走进，一份信任，为了使家长朋友们进一步了解幼儿园食品安全管理工作，更好地参与膳食管理，我园组织家委代表实地参观食堂，全方位、全过程了解食堂“明厨亮灶”管理工作。
专业培训，提升素养
为提高食堂工作人员的食品安全意识和专业素养，从专业的角度给予幼儿科学营养的膳食，少林园区不间断的对食堂工作人员及教师们进行食品安全方面的培训学习。
每一次的培训都是一次提升，同时也是对校园食品安全的守护。
食堂管理，公开透明
为了使家长们更好的了解幼儿饮食及食堂运营情况，每周的`食谱通过公众号发布的同时，纸质也会在公示栏显现；每到月末，会把本月食堂收支明细公示在园务公开栏，以供各位家长查看。
科学膳食，健康相伴
我园严格落实园长、值班行政、教师陪餐巡查制度，做好相关记录并及时反馈指导幼儿营养膳食工作。同时，班级教师细心照顾幼儿用餐，培养幼儿良好进餐习惯，教育幼儿不偏食不挑食，吃的安全吃的健康。
“卫生、安全、富有营养、利于消化”一直是我园膳食管理的基本要求。我园在推动平衡膳食的过程中，不仅重视科学的配菜，合理烹调，同时还注重家园携手，一起凝心聚力，共同守护幼儿健康成长。
幼儿园膳食营养工作总结 10
幼儿园膳食工作是确保全体师幼身心健康发展的重要基础，本学期，我园深入贯彻落实《食品安全法》各项要求，注重食堂工作人员的培训，及时更换食谱，强化了食堂工作人员的技能，在烹饪方式上确保了多样性，在味道上保障了多样性，在饮食安全方面保障了全体师幼的生命与安全，为全体师幼提供了高质量的服务，保障了全园师幼营养均衡，促进了幼儿的健康发展。现将本学期工作作如下总结。
一、定期召开膳食管理会议，明确食堂工作人员分工
本学期，我园完善了膳食领导组织机构，明确了食堂工作的大方向，将膳食工作纳入了幼儿园日常工作。膳食工作领导小组尽职尽责，在膳委会成员的建议下定期召开了会议，商讨食堂工作管理问题，有序改进了膳食工作。在食堂管理上贯彻科学性，民主性的原则，严格执行食堂管理的各项制度，调动了食堂工作人员的积极性，提高了食堂服务水平。
在伙食费的使用上公开透明，严格做到了教职工伙食和幼儿伙食分开，不侵占幼儿伙食，公开透明。在饮食安全管理工作上，食堂管理员每日检查食物的储存状态，妥善安排食物烹饪顺序，对于不易保存的食品当天烹饪，并及时处理变质或超过保持期限的食品，确保了食品安全卫生。
二、强化食堂工作人员培训，提高食堂工作人员技能
本学期，我园对食堂工作人员进行了相关培训工作，在增加理论知识的同时，又鼓励在食物烹饪中进行实践，并在期末对食堂工作人员进行了考核，从色、香、味、刀工、消毒等各方面进行综合评价，提升了食堂工作人员的专业水平。在厨艺比赛上，每名工作人员严格按照一择、二洗、三切的操作程序备菜，加工食物时的刀、案、容器等生、熟、荤、素分开使用，做到了操作规范有序，煎炒烹炸的烹饪形式保障了食物色泽，食物味道鲜美，符合了幼儿的身心发展需要。在食品留样上，我园每次都做好48小时留样记录，确保了食堂食品卫生。
三、采购食物确保营养多样，定量食谱满足幼儿需求
本学期，我园提高了膳食工作质量，每星期购买菜品时实行专人采购，并及时索要票据，确保了菜品新鲜安全。蔬菜采购之后由食堂管理员按照程序入库、出库，做到了采购物品心中有数。在食物采购上，秉承着购买应季蔬菜的原则，确保每餐一荤两素，保障了食物种类的齐全。在食物搭配上，做到了主副食相互搭配、素食科学组合、甜咸、干稀、粗细有机结合，主食形式多样。在用餐环境上，我园在幼儿进餐前会给幼儿播放舒缓的'音乐，师幼一起同唱儿歌，养成不说话、不挑食的进餐习惯，并且为了提升食堂工作水准，食堂工作人员深入班级，实地观察了幼儿的进餐情况，根据幼儿的发展需要进行了改进。
总之，本学期，我园食堂工作人员上下一心，团结一致，为全体师幼提供了丰富多样的营养午餐，促进食堂管理水平的提升，保障了全体师幼每日的活动发展需要。
幼儿园膳食营养工作总结 11
在过去的一段时间里，我们幼儿园始终将幼儿的膳食营养工作作为重点，致力于为孩子们提供安全、健康、美味的饮食，以促进他们的茁壮成长。现将膳食营养工作进行如下总结：
一、严格把控食材质量
我们从正规渠道采购新鲜、优质的食材，与有资质的供应商建立长期稳定的合作关系。对每一批次的食材进行严格的验收，确保其符合食品安全标准。坚决杜绝过期、变质、伪劣的食材进入幼儿园厨房。同时，加强对食材的储存管理，分类存放，保持干燥、通风，防止交叉污染。
二、科学制定膳食计划
根据幼儿的年龄特点和营养需求，我们邀请专业的营养师制定科学合理的膳食计划。确保食谱中包含足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。每周的食谱做到不重样，兼顾色、香、味、形，以提高幼儿的食欲。同时，考虑到不同幼儿的特殊饮食需求，如过敏体质等，我们提供个性化的饮食方案。
三、精心烹饪美味佳肴
我们的厨师团队具有丰富的烹饪经验和专业技能，他们精心烹饪每一道菜肴，注重火候和调味的把握，力求让孩子们吃得开心、家长放心。在烹饪过程中，坚持少盐、少油、少糖的原则，采用健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖等，最大限度地保留食材的营养成分。同时，注重食物的造型和摆盘，增加食物的吸引力。
四、加强饮食卫生管理
严格执行食品卫生安全制度，厨房工作人员持健康证上岗，每天进行晨检，确保身体健康。厨房内保持整洁干净，餐具、厨具定期消毒。实行“生熟分开、荤素分开”的原则，避免交叉污染。严格执行食品留样制度，对每餐的.食物进行留样，以备检查。
五、注重家园合作
我们积极与家长沟通交流，定期开展家长开放日活动，让家长了解幼儿园的膳食情况。通过家长会、微信群等渠道，向家长宣传幼儿膳食营养知识，引导家长在家中也为孩子提供合理的饮食。同时，认真听取家长的意见和建议，不断改进我们的膳食营养工作。
总之，在今后的工作中，我们将继续努力，不断提高幼儿园的膳食营养水平，为孩子们的健康成长提供坚实的保障。
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