酒文化杂文随笔

酒文化杂文随笔1

　　酒是一种有着悠久历史的饮品。最开始是无意中发现有一些煮熟的红薯放在树洞里人就忘了。那是一个夏天下了一场大雨，雨水把那个树洞灌满了。后来经过几天的发酵一股不明的香味飘了出来，那个人突然想起来是自己前几天忘记在树洞里的红薯飘过来的气味。这个时候是人们还处在原始社会晚期的时候发明的。

酒文化杂文随笔

　　后来就直接用红薯干来煮开进行发酵的，以后各种谷物皆可酿酒了，以及果子药物也可以做成各种味道各种功效的酒。最初是用来祭祀的一种祭品，后来人们发现酒可以治疗疾病故而用在医学上固有酒为百药之长的说法。至今仍然用在治病上。后来人们又把酒当做了一种富有魅力的饮料。

　　人类这样自有文化以来，酒就与人们生活结下了不解之缘。逢年过节，家人团聚，适量饮酒可以助兴，增加欢乐气氛，宴会饮酒可使宾主融恰。药酒名目繁多能治疗好多疾病。古往今来许多人都把酒誉为“玉液琼浆”。李白斗酒诗百篇。酒，成就了多少英雄好汉，酒，又狂喝烂饮醉了斗狠打架，害了多少性命。酒，一但成瘾，过量饮，会毁了你的身体。现在有很多的车祸事故，以及违法犯罪有很大一部分都与醉酒有关。“对酒当歌人生几何”不太对。应为“对酒少喝人生几何”。酒少饮怡情。过则为祸为害，君子当戒之。

酒文化杂文随笔2

　　也许因为生活经历的不同，很多年来，我一直认为，一个人的饮酒习惯和对酒文化的认识，和他生活成长的环境有很大关系。书中描写的豪饮者也多为江湖豪杰，文人雅士，而记录女人豪饮的文字并无多少。因此，很多年来我一直认为，喝酒那是男人们的事，与女人并无太多的联系。

　　我祖籍是广东梅州，但自己却长期生活在北方，所以，对于南方和北方不同的饮酒风格，比别人有着更多的了解。

　　说到喝酒，客家人十分热情好客那是远近闻名的。每当喜庆之时或亲朋好友到来，他们都喜欢以家酿米酒相待。客家人喝酒十分讲究摆酒席，摆酒设宴是客家人的重要社交往来。摆酒通常用四方四正的大方桌，在酒宴上要论尊卑排座次，宣扬敬老爱幼，尊师重教，和亲睦邻。客家人的乡村酒席，传承着客家人原汁原味的饮食习俗，在一道道熟悉的菜肴中，人们谈笑风声间和着酒“色”生香，你来我往的敬酒过程，在人们的心中潜移默化着乡间的温情幸福。那时我年龄尚小，不懂猜拳的游戏规则，但每当身处这样的场合，我心中的情绪常常被那种热闹的气氛所感染。很多年过去了，这样的场景还记忆犹新。

　　说起喝酒的话题，我有着自己的理解，中国人好客，这是民族的优良传统。所以，中国的男人是不能不喝酒的。当久别重逢之际，好友相聚之时，或有喜庆之事，畅快之谈，则不可不醉；心有烦忧，生离死别之时，则不能不醉。无论醉与非醉，我认为，均可理解。但是，饮酒需有节制。所以，平时适量饮酒，有益于身心健康。有时闺蜜朋友间小酌小饮，我偶尔兴起，也会迎合着喝上一点红酒，但也从未曾酒醉失态过。

　　在新疆生活多年，也许因为这里地处祖国的西北边陲，因为民族和地域不同，形成了和内地不一样的酒文化，喝酒的方面也有着很大的差别。南方人饮酒儒雅，新疆人喝酒豪爽，新疆人喝酒时不是去品、去抿，而是仰脖“咕噜”一大口，那烈酒就如奔腾的野马直接涌进胃中，没见过这阵势的内地人常常会被这种喝法“震”住。

　　记得上次远在江苏工作的一位初中同学回新疆参加战友聚会，顺道来我这里与同学相聚，因为到场的同学不多，作东的那位男同学就让他媳妇又叫了几位亲朋过来捧场。席间，大家轮番给这位同学敬酒，几个回合下来，这位远道来的客人就耷拉了脑袋，向我苦笑着诉说道：新疆人太能喝了，新疆的酒太烈了。他的感受我很理解，也难怪啊，在江南生活了三十多年的老同学，哪里能抗得住西北人大碗喝酒，大块吃肉的豪情呢？

　　其实，这不是我同学一个人的感受，每个到过新疆的内地人都会有这样的体会。新疆人好客，主人招待客人的饭菜花样也很多，待客人吃饱后，主人会拿着两个杯子，自己先喝一杯，然后两个杯子在客人中传递，在每个人手中传递的过程中，如果你不喝，下一个就没有办法进行，于是在场的客人们不管酒量大小，都得硬着头皮将手中的酒喝下去。豪饮，这就是西北人的饮酒风格。

　　新疆幅员辽阔，不同的地区也有着不同的饮酒风俗。在奇台这地方讲究喝“三巡酒” ，那就是用烟盒为标尺，分别将烟盒平躺、横放、站立三种高度，以此为深度倒三杯酒，必须遵从这种规定喝上三巡。在新疆这辽阔的土地上流传着这样的歌谣：一瓶两瓶无所谓，三瓶五瓶喝不醉……我想，这样的酒谣用来形容新疆人喝酒的风格，恐怕是再贴切不过的了。

　　生活在新疆，给我印象最深刻的莫过于新疆人过春节时喝酒了。尤其是冬闲时的农民，每逢春节，当地人都喜欢走亲戚串门子，一场子接一场子地喝，一直能喝过了正月十五，那场景真是惊心动魄，而醉酒的人也是五花八门，什么样的都有。很多年来，我深切地感受到，对男人来说，酒确实是一个好东西。但喝多了就容易原形毕露，从而吐露真言，喝得恰到好处是最好的感觉，困难的是，这个恰到好处，恰恰不容易把握，很多时候，常常是世人皆醒我独醉。

　　也许是因为我不喝酒的缘故，在我的心中，总认为人们是闲着没事，才向酒中讨醉的。所以，我不喜欢有人醉酒，尤其不喜欢女人醉酒，因为喝醉了，一伤身体，二不雅观，那是不可取的行为。话虽这样说，但我心里有时也会冒出一种古怪的念头：醉酒那是一种什么样的感受？如果一个女人醉酒呢，是不是别有一番风情？我很奇怪自己有这样的想法，现在回想起来，那都是《红楼梦》这书惹的祸。

　　年少的时候我就喜欢看《红楼梦》一书，当时对宝钗黛玉她们把酒吟诗的情节很是痴迷，尤其是《红楼梦》第六十三回“怡红群芳开夜宴”中，众人行酒抽花名签那一章节写的更是惟妙惟肖，湘云醉眠芍药裀一章节，也是让我读来心醉，这些个个如花般妍丽的女子，使得大观园里处处暗香流动、色彩斑斓，呈现出一派百花齐放、群芳争妍的景象，这些情节始终印满我的记忆。

　　后来看到白居易《花下自劝酒》中的诗句：酒盏酌来须满满，花枝即看落纷纷。莫言三十是年少，百岁三分已一分。这时，心中就会联想到湘云醉卧花下的意境而陶醉。陶醉中，我会渴望若是有三五好友，于花前篱下，郎月繁星之时，开怀畅饮，岂不美哉乐哉？

　　历史上文人墨客描述酒文化的文字很多，例如元稹《三泉驿》：劝君满盏君莫辞，别后无人共君醉，应该是“饮”；李白《将进酒》：君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回、人生得意须尽欢，莫使金樽空对月、烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯，应该算是“酣”吧。纵观李白一生，他用三分酒气刺出了光芒万丈的剑气，用七分才气映成金色的月光，可以说一口酒秀出了半个盛唐。而“葡萄美酒夜光杯”这首酒诗佳句，已吟诵了几个世纪，可见西域酒文化之悠久了。这些带着酒味的'经典诗作像仙语般流芳于世，句句酒香，陶冶世人，撼动人心。

　　当然，这些文字也只是在书本上得以解读，因为我不善饮酒，无法感受其中的境界。对于寻常百姓来说，我认为在每个地域，每个民族，都有着自己的酒文化。新疆是个多民族聚集的地方，特殊的环境，孕育和形成了自身特殊的酒文化。

　　因为有了诗意的酒，就会有美丽的传说。我所在的这座古城自古以来就有“金古城”、“旱码头”之称。在清代就是新疆四大商埠之一，是古丝绸之路北道重镇。而古城酒始于明代，盛于清朝，具有600年的悠久历史。地生奇台奇，酒源古城古，就这样不起眼的地方，却有着一个美丽动人的传说。

　　据说：公元前1000—950年，周穆王驾八骏辇车西巡，实现了和西王母的历史性聚会。分别时，王母还亲自盛了一葫芦瑶池圣水，以备穆王路途所需。穆五与西王母惜别后，在返回东土的途中，来到了古城奇台，见路旁水草茂盛，便命手下停车牧马。不小心马惊人翻，碰破了西王母所赐的葫芦，顿时葫芦里的瑶池圣水借天地之灵气、承日月之精华，化做一股纯净、透明、清澈的清泉汩汩流淌。当时正值一位山西的酿酒师傅张氏来奇台古城北斗宫开酿酒作坊，张氏用此水酿酒，入口香甜，堪称酒中上品。从此杏林泉就成了新疆酒的故乡，古城便成了新疆之酒城，古城酒也得益于杏林泉而滋润了西域酒林。

　　难得十一大假那天我没有扎堆出外去旅游，而是陪着乌鲁木齐来的两个朋友走进了本地这家古老的酒厂。亲口尝了一尝刚出锅的酒，从喉头涌上一股热乎乎、甜丝丝的感觉，全然没有酒的辣味，暖暖的贯通胃部，接待员说这叫“一线天”，但刚出锅的热酒是不能多喝的，超过两杯人就会醉了。一路行来，许多古老而新奇的知识，让我增长了不少的见识。享有六百年历史之称的古城酒业已经今非昔比，醇香的美酒，底蕴深厚的酒文化倾倒了四面八方的酒客，这块神奇的宝地已荣升为三A级旅游景区。古城酒文化孕育了奇台人豪爽好客的热情性格，奇台人无论走到哪里，都以“古城”酒为自豪，这是他们无法割舍的故乡情结。

　　古城美酒一枝独秀，其不仅是中华酒文化宝库中一颗璀璨的明珠，而且在古丝绸北道上演绎了“千峰骆驼走奇台，百辆大车进奇台”的奇景；演绎了西王母“天池”蟠桃盛宴贵迎周穆王，“杏林”甘泉流古城的美丽传说，同时也演绎了乾隆盛世出好酒，好酒就在北斗宫的繁荣场景……

　　上周末时，在一起跳舞的姐妹们相约在当地热带雨林渡假村活动，席间自然是少不了举杯畅饮。此时，无论是年过六十的姐姐，还是年方三十的小妹妹，大家都丢开家中琐事，忘却了拘谨，能喝的拿起白酒杯，不能喝的端着红酒，大家共同举杯，畅饮抒怀了。

　　酒过三巡后，姐妹们个个粉面桃腮，喝酒的兴致更浓了。不知真的是美酒醉人，还是佳境堪醉，有人还打开了小播放器，大家和着抒畅的音乐，开始哼唱着小曲，有的姐妹们忍不住手足轻舞。酒酣耳热，情到深处，两位业余舞蹈老师上台为我们表演了抒情舞蹈“红高粱”和“鸿雁”，她们精堪的演技也引得酒店的服务生们齐声喝彩。高潮渐起，席间会行酒令的姐妹们，或是划着小令，或是敲着筷子，每触一个话题，大家便满斟一杯，引颈而下，惬意极了。

　　美味的菜肴，花枝招展的姐妹，耳边流淌的音乐，精致的高脚杯中暗红色的琼酿，让人如醉如痴。悄然举杯，轻嘬一口，红霞脸上飞，有如海风轻柔，有如月华如诗。酒似女人，女人如酒，那情那景那端倪是多么浪漫和温馨。

　　酒意正酣，人微醉。来，再斟上一杯，手中捻花指，杯里藏乾坤！微醉中我想起李太白的《春夜宴桃李园序》：开琼筵以坐花，飞羽觞而醉月。不有佳咏，何伸雅怀？我突然感受到饮酒的境界了。

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