女人眼中的酒文化杂文随笔

　　也许因为生活经历的不同，很多年来，我一直认为，一个人的饮酒习惯和对酒文化的认识，和他生活成长的环境有很大关系。书中描写的豪饮者也多为江湖豪杰，文人雅士，而记录女人豪饮的文字并无多少。因此，很多年来我一直认为，喝酒那是男人们的事，与女人并无太多的联系。

女人眼中的酒文化杂文随笔

　　我祖籍是广东梅州，但自己却长期生活在北方，所以，对于南方和北方不同的饮酒风格，比别人有着更多的了解。

　　说到喝酒，客家人十分热情好客那是远近闻名的。每当喜庆之时或亲朋好友到来，他们都喜欢以家酿米酒相待。客家人喝酒十分讲究摆酒席，摆酒设宴是客家人的重要社交往来。摆酒通常用四方四正的大方桌，在酒宴上要论尊卑排座次，宣扬敬老爱幼，尊师重教，和亲睦邻。客家人的乡村酒席，传承着客家人原汁原味的饮食习俗，在一道道熟悉的菜肴中，人们谈笑风声间和着酒“色”生香，你来我往的敬酒过程，在人们的心中潜移默化着乡间的温情幸福。那时我年龄尚小，不懂猜拳的游戏规则，但每当身处这样的场合，我心中的情绪常常被那种热闹的气氛所感染。很多年过去了，这样的场景还记忆犹新。

　　说起喝酒的话题，我有着自己的理解，中国人好客，这是民族的优良传统。所以，中国的男人是不能不喝酒的。当久别重逢之际，好友相聚之时，或有喜庆之事，畅快之谈，则不可不醉；心有烦忧，生离死别之时，则不能不醉。无论醉与非醉，我认为，均可理解。但是，饮酒需有节制。所以，平时适量饮酒，有益于身心健康。有时闺蜜朋友间小酌小饮，我偶尔兴起，也会迎合着喝上一点红酒，但也从未曾酒醉失态过。

　　在新疆生活多年，也许因为这里地处祖国的西北边陲，因为民族和地域不同，形成了和内地不一样的酒文化，喝酒的方面也有着很大的差别。南方人饮酒儒雅，新疆人喝酒豪爽，新疆人喝酒时不是去品、去抿，而是仰脖“咕噜”一大口，那烈酒就如奔腾的野马直接涌进胃中，没见过这阵势的内地人常常会被这种喝法“震”住。

　　记得上次远在江苏工作的一位初中同学回新疆参加战友聚会，顺道来我这里与同学相聚，因为到场的同学不多，作东的那位男同学就让他媳妇又叫了几位亲朋过来捧场。席间，大家轮番给这位同学敬酒，几个回合下来，这位远道来的客人就耷拉了脑袋，向我苦笑着诉说道：新疆人太能喝了，新疆的酒太烈了。他的感受我很理解，也难怪啊，在江南生活了三十多年的老同学，哪里能抗得住西北人大碗喝酒，大块吃肉的豪情呢？

　　其实，这不是我同学一个人的感受，每个到过新疆的内地人都会有这样的体会。新疆人好客，主人招待客人的饭菜花样也很多，待客人吃饱后，主人会拿着两个杯子，自己先喝一杯，然后两个杯子在客人中传递，在每个人手中传递的过程中，如果你不喝，下一个就没有办法进行，于是在场的客人们不管酒量大小，都得硬着头皮将手中的酒喝下去。豪饮，这就是西北人的饮酒风格。

　　新疆幅员辽阔，不同的地区也有着不同的饮酒风俗。在奇台这地方讲究喝“三巡酒” ，那就是用烟盒为标尺，分别将烟盒平躺、横放、站立三种高度，以此为深度倒三杯酒，必须遵从这种规定喝上三巡。在新疆这辽阔的土地上流传着这样的歌谣：一瓶两瓶无所谓，三瓶五瓶喝不醉……我想，这样的酒谣用来形容新疆人喝酒的.风格，恐怕是再贴切不过的了。

　　生活在新疆，给我印象最深刻的莫过于新疆人过春节时喝酒了。尤其是冬闲时的农民，每逢春节，当地人都喜欢走亲戚串门子，一场子接一场子地喝，一直能喝过了正月十五，那场景真是惊心动魄，而醉酒的人也是五花八门，什么样的都有。很多年来，我深切地感受到，对男人来说，酒确实是一个好东西。但喝多了就容易原形毕露，从而吐露真言，喝得恰到好处是最好的感觉，困难的是，这个恰到好处，恰恰不容易把握，很多时候，常常是世人皆醒我独醉。

　　也许是因为我不喝酒的缘故，在我的心中，总认为人们是闲着没事，才向酒中讨醉的。所以，我不喜欢有人醉酒，尤其不喜欢女人醉酒，因为喝醉了，一伤身体，二不雅观，那是不可取的行为。话虽这样说，但我心里有时也会冒出一种古怪的念头：醉酒那是一种什么样的感受？如果一个女人醉酒呢，是不是别有一番风情？我很奇怪自己有这样的想法，现在回想起来，那都是《红楼梦》这书惹的祸。

　　年少的时候我就喜欢看《红楼梦》一书，当时对宝钗黛玉她们把酒吟诗的情节很是痴迷，尤其是《红楼梦》第六十三回“怡红群芳开夜宴”中，众人行酒抽花名签那一章节写的更是惟妙惟肖，湘云醉眠芍药裀一章节，也是让我读来心醉，这些个个如花般妍丽的女子，使得大观园里处处暗香流动、色彩斑斓，呈现出一派百花齐放、群芳争妍的景象，这些情节始终印满我的记忆。

　　后来看到白居易《花下自劝酒》中的诗句：酒盏酌来须满满，花枝即看落纷纷。莫言三十是年少，百岁三分已一分。这时，心中就会联想到湘云醉卧花下的意境而陶醉。陶醉中，我会渴望若是有三五好友，于花前篱下，郎月繁星之时，开怀畅饮，岂不美哉乐哉？

　　历史上文人墨客描述酒文化的文字很多，例如元稹《三泉驿》：劝君满盏君莫辞，别后无人共君醉，应该是“饮”；李白《将进酒》：君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回、人生得意须尽欢，莫使金樽空对月、烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯，应该算是“酣”吧。纵观李白一生，他用三分酒气刺出了光芒万丈的剑气，用七分才气映成金色的月光，可以说一口酒秀出了半个盛唐。而“葡萄美酒夜光杯”这首酒诗佳句，已吟诵了几个世纪，可见西域酒文化之悠久了。这些带着酒味的经典诗作像仙语般流芳于世，句句酒香，陶冶世人，撼动人心。

　　当然，这些文字也只是在书本上得以解读，因为我不善饮酒，无法感受其中的境界。对于寻常百姓来说，我认为在每个地域，每个民族，都有着自己的酒文化。新疆是个多民族聚集的地方，特殊的环境，孕育和形成了自身特殊的酒文化。

　　因为有了诗意的酒，就会有美丽的传说。我所在的这座古城自古以来就有“金古城”、“旱码头”之称。在清代就是新疆四大商埠之一，是古丝绸之路北道重镇。而古城酒始于明代，盛于清朝，具有600年的悠久历史。地生奇台奇，酒源古城古，就这样不起眼的地方，却有着一个美丽动人的传说。

　　据说：公元前1000—950年，周穆王驾八骏辇车西巡，实现了和西王母的历史性聚会。分别时，王母还亲自盛了一葫芦瑶池圣水，以备穆王路途所需。穆五与西王母惜别后，在返回东土的途中，来到了古城奇台，见路旁水草茂盛，便命手下停车牧马。不小心马惊人翻，碰破了西王母所赐的葫芦，顿时葫芦里的瑶池圣水借天地之灵气、承日月之精华，化做一股纯净、透明、清澈的清泉汩汩流淌。当时正值一位山西的酿酒师傅张氏来奇台古城北斗宫开酿酒作坊，张氏用此水酿酒，入口香甜，堪称酒中上品。从此杏林泉就成了新疆酒的故乡，古城便成了新疆之酒城，古城酒也得益于杏林泉而滋润了西域酒林。

　　难得十一大假那天我没有扎堆出外去旅游，而是陪着乌鲁木齐来的两个朋友走进了本地这家古老的酒厂。亲口尝了一尝刚出锅的酒，从喉头涌上一股热乎乎、甜丝丝的感觉，全然没有酒的辣味，暖暖的贯通胃部，接待员说这叫“一线天”，但刚出锅的热酒是不能多喝的，超过两杯人就会醉了。一路行来，许多古老而新奇的知识，让我增长了不少的见识。享有六百年历史之称的古城酒业已经今非昔比，醇香的美酒，底蕴深厚的酒文化倾倒了四面八方的酒客，这块神奇的宝地已荣升为三A级旅游景区。古城酒文化孕育了奇台人豪爽好客的热情性格，奇台人无论走到哪里，都以“古城”酒为自豪，这是他们无法割舍的故乡情结。

　　古城美酒一枝独秀，其不仅是中华酒文化宝库中一颗璀璨的明珠，而且在古丝绸北道上演绎了“千峰骆驼走奇台，百辆大车进奇台”的奇景；演绎了西王母“天池”蟠桃盛宴贵迎周穆王，“杏林”甘泉流古城的美丽传说，同时也演绎了乾隆盛世出好酒，好酒就在北斗宫的繁荣场景……

　　上周末时，在一起跳舞的姐妹们相约在当地热带雨林渡假村活动，席间自然是少不了举杯畅饮。此时，无论是年过六十的姐姐，还是年方三十的小妹妹，大家都丢开家中琐事，忘却了拘谨，能喝的拿起白酒杯，不能喝的端着红酒，大家共同举杯，畅饮抒怀了。

　　酒过三巡后，姐妹们个个粉面桃腮，喝酒的兴致更浓了。不知真的是美酒醉人，还是佳境堪醉，有人还打开了小播放器，大家和着抒畅的音乐，开始哼唱着小曲，有的姐妹们忍不住手足轻舞。酒酣耳热，情到深处，两位业余舞蹈老师上台为我们表演了抒情舞蹈“红高粱”和“鸿雁”，她们精堪的演技也引得酒店的服务生们齐声喝彩。高潮渐起，席间会行酒令的姐妹们，或是划着小令，或是敲着筷子，每触一个话题，大家便满斟一杯，引颈而下，惬意极了。

　　美味的菜肴，花枝招展的姐妹，耳边流淌的音乐，精致的高脚杯中暗红色的琼酿，让人如醉如痴。悄然举杯，轻嘬一口，红霞脸上飞，有如海风轻柔，有如月华如诗。酒似女人，女人如酒，那情那景那端倪是多么浪漫和温馨。

　　酒意正酣，人微醉。来，再斟上一杯，手中捻花指，杯里藏乾坤！微醉中我想起李太白的《春夜宴桃李园序》：开琼筵以坐花，飞羽觞而醉月。不有佳咏，何伸雅怀？我突然感受到饮酒的境界了。

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