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关于学校饮食服务中心的工作总结
时间一晃而过，一段时间的工作活动告一段落了，经过过去这段时间的积累和沉淀，我们已然有了很大的提升和改变，这时候，最关键的工作总结怎么能落下！可是怎样写工作总结才能出彩呢？以下是小编收集整理的关于学校饮食服务中心的工作总结，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
学校饮食服务中心的工作总结 1
20xx年饮食服务中心在后勤保障处的正确领导和各兄弟部门的大力支持下，始终坚持把科学发展观的指导思想融入到中心的全面工作中去，紧紧围绕 “优质服务、师生满意、保障有力”的工作目标，开拓创新开展工作，在全体员工的共同努力下，出色的完成了全年的工作任务。为营造良好和谐的校园环境做出了应有的贡献。
饮食服务中心坚持把食品安全卫生工作放在首要位置，在本年度饮食中心在食品安全卫生上做了以下工作：
（一）饮食服务中心组织各食堂开展食品安全宣传活动
20xx年6月为进一步增强高校食堂从业人员食品卫生安全意识，更好地做好饮食服务保障工作，饮食服务中心办公室响应后保处号召，在我中心百品屋组织并承办了一场由后保处主办，饮食服务中心承办的《食品安全知识竞赛》并得到了后保处领导的一致好评，此次竞赛XX市食化所的领导、中国食品报的记者到现场亲临指导工作；20xx年10月饮食中心办公室接到XX市食化所通知，组织选拔了参赛选手参加了由XX市食化所主办的《在汉“一类”大学食品安全知识竞赛》并取得了第三名的成绩；20xx年6月，邀请了民社院副院长哈正利教授在大学生活动中心多功能一厅围绕穆斯林民族诠释了一场关于少数民族风俗、生活习惯的讲座。这些讲座，学校和后勤保障处领导高度重视，XX市食化所的领导大力支持，各级食堂负责人积极参与，使得我校食品卫生安全建设有了进一步的提高。
坚持食品安全工作常态化。饮食服务中心坚持把食品安全卫生工作放在首要位置，本年度饮食服务中心在食品安全卫生上做了以下工作：
1）饮食服务中心定期召开食品卫生安全专题会议。饮食服务中心在后勤保障处的支持下制定并建立了食品48小时留样制度，落实了每周四对食堂卫生进行检查及每天做好了食品留样制度，针对发现的安全隐患，及时通知各食堂进行了整改，做到了防患于未然；在每周四的卫生检查中做好了三个“备案”：一是各层次的检查和自查工作都有检查记录备案；二是发现安全隐患都有整改记录备案；三是制定了饮食卫生事故应急处理预案要备案。
2）加强员工身体检查和食堂卫生安全知识教育，防止疾病传染。各食堂从业人员严格按照《中华人民共和国食品卫生法》的要求接受了食品卫生知识和卫生法律知识培训，饮食中心办公室每年春秋各有一次组织健康体检并办理健康证，上岗从业人员必须持有卫生监督部门指定卫生防疫部门检查的健康证明上岗，至今为止未发生一例患有影响食品卫生安全疾病的人员上岗的情况。
3）饮食服务中心办公室认真执行学校的各项规章制度；坚守岗位，主动做好中心办公室日常事务性工作；认真做好合同工计生证、健康证的登记办理工作及时为新来员工签订劳动及劳务合同，及时为员工办理社保手续；协助中心做好了各种会议的布置与安排；热情接待了来访人员；准确无误的上传下达了各种通知；确保了食堂的正常运营；
4）饮食服务中心采供部严格管理全中心主副食原料、炊具设备、低值易耗品及劳保用品、办公用品等购置、储运、保管、发放工作。采供部多年来一直都是严格按照《食品安全法》、《物资管理办法》进行有效管理，保证了采购物资卫生符合检疫要求。并要求管理人员熟悉掌握国家现行的有关法规、规定、标准、计量方法，搞好市场调查，及时掌握了市场信息，至今学校在各项工作中未出现一起食品安全事故，确保了中心各单位及食堂的各种物资供应。采供部长久以来对供货商要求资质齐全，所有商品要有商品检验报告，大宗商品供货商必须是通过高校联采进行审核准入；同时按照XX市食品化妆品监督所等部门的要求对物资验收及台账进行严格把关，加强了食品添加剂的管理，做到了“专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保管、专用量具”，按照国家颁布的规定严格执行。
5）加强服务意识，提高食堂的整体服务。后勤保障处饮食服务中心专门为从业员工配发了一批新型透明口罩及白色新工作服，保证了食堂食品卫生要求，加强了与师生有效交流，让师生们能清楚的看到员工微笑服务，员工们又可以保持呼吸顺畅。
6）饮食服务中心修理班、锅炉房加强对各食堂设备的日常维护和保养工作。修理班、锅炉房等部门维修任务重，维修器件数量比较多，他们利用寒暑假加大对天然气、食堂内的各种设备进行检修，确保各食堂在学校开学后能正常的为广大师生服务。
7）饮食中心下设的主机室主要工作是管理及维护学校金龙卡系统，使其能正常工作，中心积极响应学校提出的迎新工作一站式服务，从今年开始将学生姓名与学号贴在金龙卡背面，统一分发给学校各院系，做到了广大新生报到领卡一站式服务，虽然加大了我们的工作量但减少了新生少排两次队，圆满完成了学校下达的工作任务。
8）根据市场行情，及时传递物价波动信息，加强食堂管理监督机制。根据市场物价的波动，及时向广大师生公布物价上涨情况，适时合理的调整菜品结构；同时组织采购人员进行市场调查、预测市场行情、积极采取行动，严格控制进货渠道，降低食堂运行成本。为确保食品安全卫生，成立了食品卫生检查小组，随时进行检查、监督，专门对窗口服务人员集中培训，做到食堂结构功能区分明确，布局合理，严格遵守“四分开”原则；实行了清真食堂监督员制度，监督员严格执行禁止非清真食品进入清真食堂。
（二）用心工作，成绩显然。
饮食服务中心为更好的为广大师生服务，在我校北区学生公寓刚刚收回时克服重重困难于20xx年8月底新开了北区食堂，北区清真食堂及北区主机室，保障了北区学生的正常就餐，圆满完成了学校下达的各项任务指标，得到了学校领导及北区广大师生的一致好评，同时20xx年市食品化妆品监督所在开展20xx年度在汉“一类大学”学校食堂食品安全量化分级评定工作中，饮食中心办公室积极配合XX市食化所来我校检查及指导创建“a级食堂”工作，整理及上报我校创建“a级食堂”的'汇报材料；经过XX市食化所来我校进行的检查，确认了学生二食堂、清真食堂、百品屋及学子餐厅为“a级食堂”；同时学生三食堂被授予《示范食堂》食堂称号。“a级食堂”申报成功以及授予《示范食堂》是XX市食化所对饮食中心这一年工作的肯定及嘉奖。
（三）2013年工作计划
贯彻落实科学发展观，坚持服务育人的宗旨，遵循市场经济规律和教育规律，推进“公益性投入与市场化运营相结合”的新型高校餐饮保障体系建设，增强保障能力，提高效率效益，实现高校餐饮稳定与可持续发展，满足教育事业发展与师生员工不断增长的需求，现将我校食堂2013年工作计划制定如下：
1、坚持“公益性”原则。
公益性原则是高校教育性质和国情决定的，它的实现主要靠优惠政策，表现形式主要体现在食堂饭菜价格应比社会餐饮同类产品低，使保障性大伙更加稳固，确保学生食堂提供安全、实惠的餐饮服务，满足广大学生的要求，特别是经济困难学生的基本生活需求。
2、建立学生食堂可靠平衡的供需机制。
建立高中低档配套的餐饮结构，让各层面的消费需求都能满足，形成符合我校实际的、合理的餐饮保障体系。
3、希望对天然气（开水）和消毒碗给予补贴。
4、希望学生食堂维修改造和设备更新等由学校承担；
回顾过去一年来的工作，成绩与困难并存、挑战与机会同在，今后我们将继续从维护学生利益、维护学校稳定的大局出发，认清自身所肩负的责任和使命，本着一切为全校师生服务的原则，切实做好各项工作，为创建和谐校园、构建和谐后勤作出我们应尽的贡献。
学校饮食服务中心的工作总结 2
为维护学校食堂及校园周边食品安全，净化学校食堂及周边环境，根据甘南州食药局、甘南州教育局《关于开展秋季食堂及周边饮食单位食品安全专项整治通知》精神，我校组织安排人员对学校食堂及学校周边食品安全进行专项检查，现将有关检查总结如下：
一、加强领导，提高认识
为保证本次专项整改行动的顺利开展，我校成立了由学区校长张虎林任组长，副校长杨际文任副组长的“食品安全专项整治领导小组”，负责整治行动的组织和领导。组员由后勤，大灶管理员组成，负责整治行动的具体实施。通过集中开展专项整治，强化管理与日常监督，进一步加强学校食堂食品安全责任意识和法制意识，完善食品安全相关制度，落实食品安全管理责任，提高食品安全设施配置水平，规范食品加工制作行为，使学校食堂安全状况明显改善，从而有效预防食品安全事故发生，保障广大师生身心健康和生命安全。
二、专项检查
按照（甘南食药监[20xx]119号）的通知精神，我校迅速组织安排人员对学校食堂及学校周边食品安全进行了细致、全面检查，首先针对重点部位进行检查，即对校园周边饮食摊点以及校园食堂进行检查，检查学校建立与落实食品安全工作管理制度等情况；其次明确检查内容：一查上述场所证照是否齐全；二查是否建立进货台帐；三查是否存在过期变质及有毒有害食品；从而确保学校师生食品安全，预防学校师生食物中毒案（事）件和食源性疾患的发生。
三、落实责任
此次对学校食堂及学校周边食品安全专项检查，我校实行层层签订责任书，分工明确、责任到人，把专项行动任务和工作责任明确落实到具体人员。
四、整治内容
学校对食堂食品安全工作高度重视、周密部署，由一把手亲自抓、亲自开会部署，结合我校实际制定详细工作方案，开展全面细致的检查和整改，不留死角，不留隐患，对排查出的食品卫生隐患登记造册，制订整改计划，落实整改责任、整改期限和整改措施。具体内容包括：
1、学校食堂食品安全制度建立及执行情况。认真核查学校食堂安全管理制度是健全情况，建立了学校法人代表为食品安全第一责任人，主管校长（负责人）具体负责的工作制度，将食堂食品安全工作纳入学校日常管理。
2、餐饮服务许可证持证情况。认真核查学校食堂餐饮服务制度落实情况，许可证没有过期，没有存在超范围、超能力经营问题；严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定办理许可，设施设备完善、食品安全管理制度健全、食品安全管理人员配置到位；因许法人调动，及时的办理了变更、延续、补发手续。
3、食品原料采购索证索票情况。认真核查了学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品，严格执行索证索票制度，货证票据相符，建立进货验收台帐；食品仓储符合要求，无过期食品；无来源不明的禽畜肉及制品、食用油脂、散装调味品、一次性餐盒和筷子等。
4、从业人员个人卫生情况。从业人员持有有效健康、培训合格证明；掌握应知应会岗位卫生知识；工作时穿戴洁净的工作衣帽；没有留长指甲、戴首饰；没有患有有碍食品安全疾病。
5、食品加工的蔬菜按一挑、二洗、三漂洗、四切的顺序加工，清洗加工过的蔬菜做到无泥沙、无杂草。肉类食品加工时注意检查质量。加工后的原料、半成品、成品分别存放，无交叉污染；用于加工的刀具、砧板、等工具整洁定位存放、不混用。
6、定期检查和维护食堂的设施设备，及时处理当餐的.剩饭剩菜，突查食堂加工的食品品种并进行抽样检验。
五、总结上报
在这次整改检查中，发现消毒设施和防鼠设备不规范，对这些问题及时做了整改，在今后的工作中要常抓不懈，做好食品安全卫生工作，确保广大师生的饮食安全。
学校饮食服务中心的工作总结 3
本学年，总务科特别重视食堂管理和建设，从六方面进行了监管，以维护校内平安。
一是明确食堂管理岗位职责。设餐厅经理的工作职责、选购人员岗位职责、厨师长岗位职责、烹饪厨师岗位职责、收银服务员岗位职责、洗切配工岗位职责、清洁工工岗位职责、餐具清洗工岗位职责、仓库管理员岗位职责、监控员职责。
二是对食堂管理操作流程进行规范。包括食品清洗操作规程、食品细加工(改刀、配菜)操作规程、熟食间食品操作规范、食品冷藏、冷冻操作规范、食品烹调操作规程、食堂菜品留样管理规程、食品出售服务规程。
三是嘉奖食堂管理考核制度。食堂检查考核惩罚方法和食堂监控员员工考核惩罚方法，引进5s管理，制定实施温食堂员工5s管理百重量化评分制度表。
四是完善食堂管理制度。包括食堂对食品选购、验收、储存、加工、烹调、出售、消毒、留样各个环节卫生要求、餐具清洗消毒管理制度、仓库贮存食品及收发料管理制度、食堂卫生制度、食堂小买部工作人员守则、食堂平安防范方法、食堂卫生“五四”制度、食堂员工每日自检十点。
五是完善食堂管理应急预案。包括食堂安全管理应急预案、食物中毒的处理、突发火灾事故的处理。
六是着力提升高校伙食质量。开展以“关注健康，养分饮食”为主题的`温州广播电视高校首届食堂美食节，严格质量管理，把好饭菜质量关，提高食堂的服务质量。依据师生反映食堂米饭质量差的状况，总务科特地从温州粮食公司进来珍宝大米，以同等的价格让学生吃上可口的米饭，提高免费菜汤的质量，1元价格菜的占比达60%。落实07级、08级高校生补贴xx人，共计xx元，维护校内平稳。启动高校生文明素养提升工作，变更高校生在食堂用餐把盘碗放置在桌上的坏习惯，营造高校生文明就餐环境。重视食堂人性化的服务，为学生赠送餐点，免费供应汤点等，致力办好师生满足食堂。
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