幼儿园学校食堂卫生工作方案（精选5篇）

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幼儿园学校食堂卫生工作方案（精选5篇）

　　如果我们学会从不同角度分析问题，能更好的完成工作方案。在计划开展某项工作时，提前准备多种方案，可以更好的帮助上级做决策，那么你会写工作方案吗？下面是小编为大家整理的幼儿园学校食堂卫生工作方案，欢迎大家分享。

幼儿园学校食堂卫生工作方案（精选5篇）

　　幼儿园学校食堂卫生工作方案 1

　　幼儿学校学生全部在校用餐，保证学生一日二餐吃得饱、吃得好、吃得安全，是一件至关重要的事情。一直以来，学校领导对食品卫生安全工作如履薄冰，牢固树立“学生健康安全第一”、“人命关天，安全重于泰山”的思想，紧紧抓好学校食品卫生安全工作。

　　一、领导重视，组织健全。

　　我校领导对食品卫生工作非常重视，经常在各种会议上宣传“学生健康安全第一”、“人命关天，安全重于泰山”、“生命不保，谈何教育？”的思想，每年都把食品卫生安全工作作为重点内容列入学校年度工作计划认真组织实施，成立了由一把手负总责的学校食堂卫生安全工作领导小组，专门负责卫生防疫与食品卫生安全工作，并由一名副校长具体分管。同时，还设有一名安全工作专干，负责学校安全包括食品卫生安全工作的具体落实。

　　二、制度完善，责任落实。

　　学校坚持依法治校，依据《食品卫生法》，建立健全了“食堂工作人员个人卫生制度”、“食堂管理办法”、“卫生检查奖惩制度”等20多项食品卫生安全管理制度，涵盖了食品卫生安全管理的各个环节和方面。同时制订实施了岗位责任制度，具体规定食堂每一个工作岗位的责任，制订了学校传染病流行、群体性食物中毒等突发事件的应急处理工作预案，建立了食物中毒及传染病流行事件报告制度，使学校食品卫生安全管理工作有章可循，有据可依。建立健全了学校食品卫生安全工作责任制，校长为第一责任人，每年学校食堂、分管领导及主管人员都要与学校签订卫生防疫与食品卫生安全责任状，确保了食品卫生安全管理责任到人。

　　三、加强管理，确保食品卫生安全

　　1、依法经营。

　　学校食堂有卫生许可证，5个食堂工作人员，全部持证上岗，坚持每年进行一次体检，坚决辞退体检不合格的工作人员。

　　2、严格执行食品卫生安全工作制度。原材料的采购、贮存、加工、烹饪等各个环节都要严守操作规程。学校食堂的大米、油、盐、酱、醋、鱼、肉、青菜等都是从县城集市采购回来的材料，坚持留取样品，有专人保管，食品的浸泡、清洗、加工、烹饪都有严格规定，做到浸泡足时，消毒合格，生熟食分开，粗加工与精加工分离，并有主管人员监督记录。

　　3、开展经常性的以食品卫生安全为重点的卫生工作检查。每周星期二，我校由分管领导、食堂主管人员组成的食堂卫生工作检查小组都要对食堂进行卫生检查，并记录在案，及时发现问题及时整改，防患未然。

　　四、加强教育，增强食品卫生安全意识

　　1、加强对食堂从业人员的`培训。我校不定期地组织食堂从业人员学习有关食品卫生安全法规、食品卫生知识，通过典型案例、从严处罚违规行为发挥警示作用，增强从业人员的食品卫生安全意识。

　　2、提高学生的自我保护意识和能力。我校经常利用健康教育活动、校园板报、广播等多种宣传形式对学生进行食品卫生安全教育。同时告诫学生不要或尽量减少到校外小食店、小摊小贩购买食品。

　　五、加大投入，完善食品卫生设施

　　学校食堂设置在学生宿舍附近，与之成为相对独立的生活区。食堂周围25米以上的范围内没有垃圾堆、坑式厕所、粪池等污染源，没有圈养的禽畜，食堂设备先进，操作方便。

　　六、注重环境治理，创造卫生环境。

　　清洁的环境卫生是食堂卫生安全的重要保证。学校食堂每天都轮值工作人员打扫卫生，清运垃圾；有严密的防蝇、防鼠措施，每年春季期，抓住各类害虫复活并大量繁殖的时节，进行喷药除害，把害虫消灭在生长初期。同时，重视搞好食堂周围的环境卫生。学校坚持每天一小扫，每周一大扫的制度。学校食品卫生安全是学校安全工作的重要组织部分。多年来，我校本着以人为本的理念、“学生健康安全第一”的思想，切切实实地把食品卫生安全作为重点工作抓紧抓好，取得了较好的成绩，对于存在的问题，我们将在工作中一一加以解决完善。

　　幼儿园学校食堂卫生工作方案 2

　　一、目的

　　为确保我园师生的身体健康和生命安全，根据（食品卫生法）的有关规定，必须切实加强学校食品卫生安全工作，加强对食品生产、护送饭菜各环节的管理，杜绝食物中毒和食源性疾病的.发生和流行。

　　二、成立安全应急情况工作小组

　　组长：

　　副组长：

　　组员：

　　三、安全措施

　　1、为保证全园师生的生命安全和生活质量，伙食团严格执行园内制定的各项管理制度：即（食品卫生制度）、（岗位责任制度）、（奖惩制度）等。

　　2、工作人员必须持身体健康合格证上岗，每天上班前要清理个人卫生，操作和分饭时要戴口罩和手套，并且穿戴洁白色衣帽。

　　3、严格把好采购、保管、操作三个关口，采购的食物要新鲜，肉类要到经畜牧局检疫的定点摊位购买；保管要符合要求，各种食品要分类存放，生熟食品要分开冷藏，坚决不进“三无”产品。

　　4、把卫生工作列入议事日程，制定切实可行卫生管理责任目标，把食品卫生、环境卫生、个人卫生管理工作明确职责，责任到人，把食品安全工作作为安全工作的头等大事长期抓好、抓落实。

　　5、每餐的食物烹调后要保留样品，48小时后才能取消，以备检查，每餐的食物要先试尝后没有什么异样方能提供给学生，而且每餐的留样要有记载。

　　6、操作间做到每日清扫，每周大清扫，保证墙壁、地面清洁无污垢；餐具每日做到一洗、二清、三消毒（煮沸15分钟以上，再放入消毒柜），存放柜要保持清洁。

　　7、随时提高警惕，注意每个环节把好关，非工作人员不得擅自出入工作地，不定时地对工作人员进行政治学习和素质培养。

　　四、具体处理办法

　　1、一旦发现有什么异常情况，一边向卫生监督部门和园领导反应，同时马上与医院和有关部门联系或打120急救中心。

　　2、充分作好调查、登记事情的经过原因，尽快配合有关部门找出隐患的根源，尽快地核实情况，要查个水清落实。

　　3、即时与家长、家属联系，积极配合家长及有关单位，争取早日查出事故原因，要把危害控制在最小范围。

　　幼儿园学校食堂卫生工作方案 3

　　一、目标与原则

　　目标：

　　确保食堂环境卫生符合国家食品安全与卫生标准，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生。

　　提高食堂工作人员的卫生意识和操作规范性，保障幼儿饮食安全与营养均衡。

　　建立健全食堂卫生管理制度，实现食堂管理的标准化、规范化。

　　原则：

　　安全第一，预防为主。

　　全面管理，责任到人。

　　持续改进，追求卓越。

　　二、组织机构与职责

　　领导小组：由园长任组长，后勤主任、保健医生、食堂主管等为成员，负责制定和监督实施食堂卫生工作计划。

　　具体职责：

　　园长：总体负责，协调资源，确保方案有效执行。

　　后勤主任：负责日常监督与管理，组织培训。

　　保健医生：负责食品卫生安全指导，定期进行健康检查。

　　食堂主管：直接负责食堂日常运营，包括采购、加工、储存、清洁等环节的卫生管理。

　　三、具体措施

　　1、人员管理

　　定期对食堂工作人员进行健康体检，持健康证上岗。

　　开展食品安全与卫生知识培训，提高员工卫生意识。

　　工作期间要求穿戴干净的工作服帽，佩戴口罩和手套。

　　2、原料采购与储存

　　选择信誉良好的.供应商，确保食材新鲜、无污染。

　　实行索证索票制度，所有食材均可追溯来源。

　　分类储存，生熟分开，避免交叉污染。定期检查库存，及时处理过期或变质食材。

　　3、加工制作

　　加工前彻底清洗食材，刀具、砧板等工具生熟分开使用。

　　烹饪时确保食物完全煮熟，避免生食或半生食。

　　食品留样制度，每餐菜品保留一定量样品，保存48小时以备查。

　　4、餐具与环境消毒

　　使用符合标准的洗涤剂和消毒剂，确保餐具清洁消毒到位。

　　食堂环境每日清洁，厨房、储藏室、餐厅等区域定期消毒。

　　垃圾分类存放，日产日清，防止害虫和鼠类滋生。

　　5、监督检查与反馈

　　成立食品安全自查小组，每日开展自查自纠。

　　定期邀请卫生监督部门进行专业检查，及时整改问题。

　　建立家长反馈机制，鼓励家长参与监督，提升信任度。

　　四、应急处理

　　制定食品安全应急预案，包括食物中毒、火灾等紧急情况的应对措施，确保一旦发生事故能迅速响应，最大限度减少伤害。

　　五、总结与改进

　　定期召开食堂卫生工作会议，总结经验，查找不足。

　　根据监督检查结果和家长反馈，不断调整优化食堂卫生管理方案。

　　幼儿园学校食堂卫生工作方案 4

　　一、目的与原则

　　本方案旨在确保幼儿园食堂食品卫生安全，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，保障幼儿身体健康。遵循“预防为主、规范管理、全员参与、持续改进”的原则，建立和完善食堂卫生管理制度，提升食堂工作人员的卫生意识和操作技能。

　　二、组织机构与职责

　　领导小组

　　组长：园长

　　副组长：后勤主任

　　成员：食堂管理员、保健医生、教师代表等

　　职责：负责食堂卫生工作的.规划、监督、评估及应急处理。

　　执行小组

　　食堂管理员负责日常操作管理和人员培训。

　　保健医生负责食品卫生监督和健康教育。

　　厨师及辅助人员负责具体操作执行。

　　三、卫生管理制度

　　食材采购与验收

　　严格选择供应商，确保食材新鲜、无污染。

　　实行食材入库前的验收制度，检查食品质量、生产日期、保质期等。

　　储存管理

　　分类存放食材，生熟分开，避免交叉污染。

　　保持仓库干燥、通风，定期检查食品保质情况。

　　加工制作

　　工作人员操作前必须洗手消毒，穿戴清洁的工作服、帽和口罩。

　　生熟食品加工工具、容器分开使用，定期消毒。

　　烹饪食品确保中心温度达到安全标准，防止未煮熟食物引发疾病。

　　餐具清洗消毒

　　使用符合卫生标准的洗涤剂，餐后立即清洗消毒餐具。

　　定期检查消毒设备，确保消毒效果。

　　环境卫生

　　保持食堂内外环境整洁，定期进行大扫除和消毒。

　　设置防鼠、防虫设施，定期开展灭四害工作。

　　员工健康管理

　　定期组织食堂工作人员进行健康体检，持有效健康证明上岗。

　　开展食品卫生知识培训，提高员工卫生意识。

　　四、监督与评估

　　日常自查

　　食堂管理员每日对食品加工、储存、环境卫生等进行自查，并记录。

　　定期检查

　　领导小组每月至少组织一次全面卫生检查，发现问题立即整改。

　　家长与社会监督

　　定期邀请家长代表参观食堂，收集意见和建议。

　　公示食品安全信息，接受社会监督。

　　五、应急处理

　　制定食物中毒等突发公共卫生事件应急预案，包括紧急报告机制、隔离措施、医疗救治流程等，确保一旦发生事故能迅速有效应对。

　　六、持续改进

　　定期组织会议，总结经验教训，不断优化食堂卫生管理措施。

　　鼓励创新，引入先进的食品安全管理技术和方法。

　　幼儿园学校食堂卫生工作方案 5

　　一、目标与原则

　　目标：

　　确保食品原料安全无害，加工过程符合卫生标准。

　　预防食物中毒和其他食源性疾病的发生。

　　提升食堂工作人员的卫生意识和操作技能。

　　创建清洁、整洁、安全的就餐环境。

　　原则：

　　安全第一，预防为主。

　　全面管理，责任到人。

　　规范操作，持续改进。

　　二、组织结构与职责

　　领导小组：

　　组长：园长

　　副组长：后勤主任

　　成员：食堂管理员、保健医生、教师代表等。负责制定卫生政策，监督执行情况，处理突发事件。

　　具体职责：

　　食堂管理员：负责日常运营管理和卫生监督。

　　保健医生：负责食品安全教育，参与食材验收和健康监测。

　　厨师及帮厨：执行食品加工操作规范，保持个人及操作区域卫生。

　　三、具体措施

　　食材采购与验收：

　　选择有资质的.供应商，确保食材新鲜、无污染。

　　实施严格的食材验收制度，记录详细，不合格品立即退货。

　　储存管理：

　　分类储存，生熟分开，避免交叉污染。

　　定期检查食品有效期，过期食品立即处理。

　　加工操作：

　　工作人员上岗前进行健康检查，持有效健康证明。

　　加工前后洗手，穿戴清洁的工作服帽和口罩。

　　食品加工严格按照操作规程，确保加热彻底，避免生熟混放。

　　餐具消毒与环境卫生：

　　餐具使用后立即清洗消毒，定期对厨房设备和就餐区进行深度清洁。

　　保持食堂内外环境整洁，定期灭鼠、灭蚊蝇。

　　健康管理与教育：

　　定期对食堂工作人员进行卫生知识培训。

　　开展幼儿食品安全教育活动，提高幼儿自我保护意识。

　　四、监督检查与应急处理

　　日常检查：

　　每日进行卫生自查，每周组织一次全面检查。

　　记录检查结果，发现问题立即整改。

　　家长监督：

　　设立意见箱或开放日，鼓励家长参与监督。

　　应急处理：

　　制定食物中毒等突发事件应急预案，定期演练。

　　发生食品安全事件，立即启动应急预案，上报并妥善处理。

　　五、总结与改进

　　定期召开食堂卫生工作会议，总结经验教训，提出改进措施。

　　鼓励员工提出合理化建议，持续优化食堂卫生管理。

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