拌面的营养价值及注意事项

　　传统上，吃拌面时会佐以炸酱、牛腩、猪手。约1990年代起，香港有方便面厂推出即食捞面，其面放在一个有小孔的即弃胶盒内，放入滚水把面身煮软后，再从盒身的小盒中把水倒入。

　　拌面的营养价值

　　拌面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。

　　拌面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

　　拌面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克拌面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，拌面能够刺激人的`思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。

　　拌面的注意事项

　　1、和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开;

　　2、面不能硬也不能太软;

　　3、面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放半小时以上，2-3小时更佳;

　　4、拌面菜一定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或菠菜炒肉等，否则就不好吃。

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