秋天吃蟹注意事项

　　秋天吃蟹好吗

秋天吃蟹注意事项

　　1、秋季吃蟹可抗感染，促进伤口愈合

　　螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

　　2、秋季吃蟹可通经活络

　　螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、化瘀、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品,经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。

　　3、秋季吃蟹可解毒

　　精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

　　吃螃蟹千万不要过量,由于螃蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康,诱发腹泻等症状。

　　4、秋季吃蟹可预防肿瘤

　　蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。

　　螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

　　秋天吃蟹要注意什么

　　1、秋季哪些人群不宜吃蟹

　　患消化道疾病的患者,如腹泻、胃痛、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症等;

　　肝肾疾病患者,尤其是处于肝炎活动期、肝肾功能不全的患者;关节炎、痛风患者,尤其是痛风患者应忌食蟹,更不可同时饮啤酒,否则会加重病情,或诱发胆结石、肾结石等。

　　蟹黄与蟹膏的胆固醇含量很高,因此,高血压、心脏病、动脉硬化病人不宜多吃。糖尿病患者及肾病患者往往血压偏高,因此也不宜多吃螃蟹。胆囊炎、胰腺炎、胆息肉、胆结石、胃炎、十二指肠溃疡等慢性消化道疾病的患者也应少食或不食,以免加重病情。

　　过敏体质者,尤其是对海产品过敏者。体质虚寒的人,如经常手足冷冰、容易头晕、体倦者,最好还是别吃,以免引起身体不适。

　　2、秋天吃蟹的注意事项

　　2.1、生蟹不要吃

　　河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎么会不生病呢?

　　2.2、吃蟹加些新鲜姜末和食醋

　　螃蟹味咸、性寒,而生姜性温,具有温中散寒解毒之功效;醋除了调味外,还可以杀菌,破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品,吃蟹时蘸上姜末醋汁,才能使蟹味更鲜美。

　　2.3、不吃死蟹

　　蟹死后,其僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖,并扩散到蟹肉中去。会引起过敏性食物中毒,类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻。

　　3、吃蟹要适量,搭配有讲究。

　　吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。

　　同时,螃蟹不要和柿子一起吃,因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐坏,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。

　　吃蟹的正确方法是什么

　　1、秋季吃蟹的正确方法

　　清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉。

　　2、秋季选择鲜蟹的方法

　　选择新鲜的、活的螃蟹,不吃生蟹、醉蟹。螃蟹是杂食动物,甚至还吃其他动物的尸体或腐殖质,它的`体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌、污泥,甚至还可能有寄生虫。所以在吃螃蟹前一定要刷洗干净,不要吃鳃、肠等内脏,而且必须蒸熟煮透后再吃。

　　买蟹时注意:

　　看蟹壳:壳背呈墨绿色的,一般都体厚坚实,呈黄色的,大多较瘦弱。

　　看肚脐:肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的,大多是膘体不足。

　　看蟹足:蟹足上刚毛丛生的,一般都膘足老健,无刚毛的,大多是体软无膘。

　　看雌雄:“九月团脐十月尖”,农历九月宜挑雌蟹,十月过后宜选雄蟹。九月份雌蟹的蟹黄丰满,风味鲜美,营养价值高,十月雄蟹的蟹膏成熟,滋味营养最佳。雌蟹和雄蟹主要看其肚脐,肚脐圆的属雌,肚脐尖的属雄。

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