如何选购鱼的方法与注意事项

　　一、如何选购长寿鱼

　　1、我们在买鱼的时候，首先要挑选活蹦乱跳的鱼，因为鱼如果是活蹦乱跳的，说明于是鱼是健康的，并且买鱼的时候，我们要尽量挑选鱼鳞完全的，没有缺损的，因为这种鱼比较新鲜。

　　2、我们在买鱼的时候，还要注意看一下鱼鳃，如果鱼鳃是鲜红色，说明鱼比较新鲜，不缺氧，如果鱼鳃是暗红色的，说明鱼已经有些缺氧了，不是太新鲜，在鱼死后，鱼鳃的颜色会反白色。

　　3、我们在买鱼的时候，尽量要挑选活鱼，如果我们在购买活鱼的时候，发现鱼的身上或其他地方有小虫子，这样的鱼我们最好不要购买，因为这样的鱼身上有可能有血吸虫一类的寄生虫，如果我们在煮鱼的时候，煮鱼的时间不够或是没有把鱼煮熟，在进食后，很有可能会患上血吸虫病或其他的疾病。

　　4、我们在挑选活鱼的时候，要尽量挑选鱼的颜色比较发亮的，因为这样的鱼生活的水质比较好，污染比较少，鱼的身体中含有的对我们人体有害的物质少，在我们人食用的时候比较放心。

　　5、如果我们在买鱼的时候，没有活鱼了，我们可以从一些死去的鱼中挑选比较新鲜的鱼，首先我们要用鼻子闻一下鱼的气味，如果是死去时间较长的鱼，特别是在夏天，会发出非常难闻的臭味，这样的鱼我们最好不要买，因为的鱼可能已经感染上腐败菌了。

　　6、我们在购买死鱼的时候，要尽量买一些接近新鲜的鱼，我们可以用手指按下鱼的身体部位，如果鱼肉比较硬，说明鱼刚死不久，如果鱼死去太长的时间，我们还可以看到鱼肉和鱼刺分开的现象，这样的鱼我们最好不要购买，否则在我们使用后会影响我们的身体健康。

　　二、食用鱼的好处

　　1、补脑效果好的鱼

　　大头鱼：大头鱼是补脑效果很好的鱼。俗话说，大头鱼的鱼头营养价值丰富，其还有人脑细胞发育需要的.卵磷脂，符合人脑吸收的氨基酸，其含有特殊蛋白质，对小孩子的智力发育及其有帮助。

　　2、补血、补肝肾、治疗小孩疳疾的鱼

　　黄鳝：鱼类动物中，黄鳝的补血功效最好，配上中药比如菟丝子等可以补肾阳，治疗小孩疳疾、夜尿。还可以治疗面神经麻痹，一般是熬汤或者蒸煮效果明显，更美味。

　　鳗鱼：鳗鱼虽没有黄鳝很好的补血效果，但是它和黄鳝一样配上一些中药如菟丝子等可以补肾阳，治疗小孩疳疾、夜尿。因鳗鱼外表有很粘稠的分泌物，因此需要用60摄氏度的热水烫过，再用钢刷刷过一遍才能把粘稠物去除，其次采用清蒸的方法，其营养价值更高。

　　三、鱼怎么吃营养价值最高

　　虽然鱼类动物含有丰富的营养价值，但是如果不能采用正确的烹饪方式，也将不能得到补充营养的良好效果。做鱼汤时应该在快起锅的时候再放盐，过早放盐，鱼蛋白、鱼的美味等营养物质容易被盐锁住。

　　要想鱼补，就采用清蒸的方式，尽量保持鱼的原汁原味。如果高温煎炒，鱼蛋白等营养物质很容易被损坏。因此，清蒸的方式煮鱼可保持鱼的原汁原味，其营养价值更高。可见，吃鱼是有一定的讲究的。

　　四、食用鱼注意事项

　　1、我们在食用鱼的时候，尽量少食用鲨鱼，双枪鱼之类的鱼，因为在鲨鱼，双枪鱼中含有较高的汞，如果经常食用后，会造成我们体内的汞含量超标，影响我们身体重要器官的功能。

　　2、孕妇要避免食用体积大的鱼和深海鱼，因为体积大的鱼和深海鱼体内的汞含量比较高。孕妇在食用含汞量过高的鱼后，会影响胎儿大脑的发育。在怀孕期间，为了加强营养，最好食用一些淡水鱼，如鲫鱼等鱼。鲫鱼的肉质比较鲜嫩，并且含有的蛋白质属于优质蛋白，在食用后有益于胎儿的生长发育。

　　3、我们在食用鱼的时候，最好不要食用鱼的内脏和鱼肚子中的黑膜，因为在鱼的肝脏中也含有较高的汞，在食用后，会影响我们的身体健康。鱼肚子中的黑膜在食用鱼的时候，也最好把它扔掉，因为这层黑膜中含有很多对我们人体有害的成分。

　　4、我们在食用鱼的时候，尽量不要挑选一些奇形怪状的鱼、鱼鳃壳发红的鱼和有鱼鳞脱落的鱼。因为这些鱼很可能受到农药和其他的一些重金属的污染。如果我们平时在买鱼的时候，不加注意，不加选择，在食用这些鱼后，会对我们的身体健康造成影响。

　　5、我们在食用鱼的时候，还要注意和其他肉类食物交替食用，因为鱼肉虽然鲜嫩，并且鱼肉中含有丰富的优质蛋白，但是微量元素却含量很低，如果单一食用鱼肉，而忽视了其他肉类食物，很可能会导致我们体内的营养成分不均衡。

　　6、鱼肉虽然营养丰富，但是在我们身体出现发热的时候，尽量不要食用，因为在发热的时候，我们体内的消化液会分泌减少，如果在发热的时候，食用鱼，会出现腹胀等消化不良的现象，不利于疾病的恢复。

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