卷心菜的食用功效及注意事项

　　卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。德国人认为，卷心菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用卷心菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。

　　卷心菜的食用功效及注意事项

　　卷心菜有防癌的功能，对于胃溃疡也有一定的疗效，是治疗胃溃疡的佳品，还可防治腹泻。卷心菜可以作为抗生素使用，具有抗菌消炎作用，对于咽喉肿痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬等都有一定的作用。卷心菜还可增加食欲并防治坏血病。

　　据闻卷心菜是一种除木瓜之外的丰胸食品，卷心菜丰胸能让小胸变大胸。想小胸变大胸的你试试这一丰胸食品也无妨。

　　卷心菜的食用处理方法

　　怎么切卷心菜

　　1.卷心菜最外层的叶子一般都比较薄并且是破损的。首先剥掉一两层，直到看到平滑完好的的叶子。

　　2.再将卷心菜洗干净，从中心把它切成两半，再对半切开，将白色的菜心切掉，接下来就可以自由发挥啦，切成长条的可以做成沙拉，切得厚的可以炒菜。

　　一、清炒卷心菜

　　原料：卷心菜，红椒，大蒜，生姜，盐，糖，醋，蚝油。

　　做法：

　　1.卷心菜切块，红椒切块。

　　2.锅里放油，先炒大蒜，生姜，再放红椒。

　　3.放卷心菜下去炒。

　　4.炒熟加盐，糖，醋，最后放点蚝油起锅。

　　二、番茄木耳卷心菜

　　原料：卷心菜，西红柿，水发木耳，香菇，葱，姜，蒜，葵花籽油，料酒，鸡精，盐，生抽，白糖。

　　做法：

　　1.洗好的番茄切小块，卷心菜切丝；卷心菜用热水焯一下；葱、姜、蒜切碎。

　　2.锅里放油，烧到六成热放入葱、姜、蒜煸炒。

　　3.放入香菇和木耳翻炒。

　　4.放入卷心菜翻炒。

　　5.放入番茄翻炒片刻，放入料酒、白糖、盐、鸡精调味。

　　6.出锅装盘。

　　三、干锅手撕卷心菜

　　原料：卷心菜200g，五花肉50g，木耳100g，干辣椒10个，葱少许，姜少许，盐适量，耗油一大勺，鸡精少许，糖少许。

　　做法：

　　1.卷心菜洗净撕成大块；五花肉切片，葱姜切片，木耳摘洗干净，干辣椒擦净。

　　2.锅内放少许油烧热，放五花肉翻炒至表面泛黄出油。

　　3.倒入葱姜，干辣椒炒出香味。

　　4.下木耳翻炒1分钟。

　　5.下卷心菜快速翻炒加入盐，耗油，鸡精，糖炒匀关火，放干锅上一边加热一边吃。

　　四、酸辣卷心菜

　　原料：卷心菜适量，蒜瓣少许，白醋少许，辣椒酱适量，盐适量。

　　做法：

　　1.卷心菜洗净撕成小块沥干水；蒜瓣切小颗粒。

　　2.锅中放少许油爆香蒜瓣后放入卷心菜。

　　3.翻炒，炒至断生，放辣椒酱、白糖、盐。大火拌炒入味。

　　4.最后放少许白醋即可。

　　五、卷心菜炒粉丝

　　原料：卷心菜400克，粉丝100克，生抽10克，盐3克，味精2克，白砂糖2克，醋4克，大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）10克，植物油50克，花椒油10克。

　　做法：

　　1.将卷心菜洗净，均匀切成4厘米长的丝。

　　2.将粉丝用温水泡透，切成段。

　　3.葱、姜、蒜洗净，均切成细末待用。

　　4.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜末炝锅。

　　5.放入卷心菜丝，加糖、生抽煸炒几下。

　　6.放入粉丝、精盐、醋炒匀，加味精、花椒油炒匀，出锅装盘即成。

　　六、凉拌卷心菜

　　原料：卷心菜，柿子椒，盐，醋。

　　做法：

　　1.将包菜用手撕成片，这个是关键，不要用刀切，用手撕的包菜吃出口感更好。

　　2.锅烧开水，将撕好的包菜放锅中，颜色有点变化后，捞出放另外一个装满凉水的盆中浸泡下，然后淋干水，放入调料搅拌装盘。

　　七、卷心菜炒鸡蛋

　　原料：卷心菜，鸡蛋，葱，姜，花椒。

　　做法：

　　1.将所有原料洗净备好；卷心菜、葱姜切丝备用。

　　2.锅烧热倒油20克，倒入打匀的鸡蛋快速翻炒成絮状。

　　3.剩下的10克油倒入锅内，入花椒炸出香味捞出。

　　4.依次入葱、姜煸出香味。

　　5.倒入切好的卷心菜。

　　6.将卷心菜炒到变色时放盐翻炒均匀，接着放入炒好的鸡蛋。

　　7.放入鸡蛋快速翻炒均匀出锅即可。

　　八、卷心菜奶酪色拉

　　把卷心菜切小块，用盐渍后，同含有丰富蛋白质但能量很低的奶酪，以及含有矿物质的葡萄干拌在一起，再加入可防止动脉硬化的橄榄油即可。

　　哪些人不能吃卷心菜、卷心菜的`注意事项

　　一、哪些人不能吃卷心菜？

　　皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食；包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

　　二、卷心菜的适用人群

　　一般人群均可食用。特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。

　　三、卷心菜的食用禁忌

　　1.肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。

　　2.卷心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。

　　3.对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

　　拓展

　　卷心菜泡菜的做法

　　原料：卷心菜(900g)。

　　调味料：

　　小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋葱为中等大小半个，和小葱量为1：1。

　　做法：

　　1、卷心菜去掉根部，切成片状;

　　2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀;

　　3、把盐水加入到切好的卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时;

　　4、期间准备好葱，洋葱，蒜泥;

　　5、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份;

　　6、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀;

　　7、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心得拌匀哈;

　　8、拌好后按现在室温放半天再放入冰箱即可。

　　韩国泡菜

　　1、韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。主要成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。

　　2、韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病.

　　3、由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。韩式泡菜有200多种，各种蔬菜均可腌制泡菜，甚至连水果、鱼、肉等均可腌渍制作成各种款式的泡菜，可谓林林总总，蔚为大观，风味独特，别具一格。

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