鲷鱼的做法及注意事项

　　在生活、工作和学习中，大家或多或少都会接触过鲷鱼吧，下面是小编精心整理的鲷鱼的做法及注意事项，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　炒鲷鱼片

　　鲷鱼、盐、胡椒、鸡粉、干淀粉、菠萝、胡萝卜、青椒、蒜苗、料酒、糖、醋

　　做法:

　　1、化开冰冻的鲷鱼,空干,用盐和胡椒、鸡粉腌10分钟,然后用干淀粉抓下,上煎锅里煎黄。

　　2、菠萝切块,胡萝卜切片,青椒切大片,蒜苗切段。

　　3、先在炒锅里将胡萝卜,炒软。

　　4、然后下青椒,继续翻炒几下,接着下菠萝,再下煎黄的鱼片。

　　5、加料酒,盐、糖、少许醋,水淀粉,炒匀;最后洒上蒜苗段。

　　煎黑鲷鱼

　　黑鲷鱼两条、大蒜5瓣、洋葱小半个、干辣椒一个、生姜一块、食用油、十三香、辣酱、生抽、盐、料酒、醋

　　做法:

　　1、黑鲷鱼刮鱼鳞,清理内脏,冲洗干净。洋葱生姜切丝,大蒜拍碎备用。

　　2、油锅烧热,葱姜蒜辣椒爆香。

　　3、放入黑鲷鱼两面煎至金黄色。

　　4、加入的十三香,辣酱,盐,倒入少许的生抽,料酒和醋,盖上锅盖焖至汤汁收干即可。

　　5、汤汁差不多收干即可盛出装盘。

　　蒸红鲷鱼

　　红鲷鱼一条、姜丝、葱段、干辣椒1~2颗、花椒粒3粒、鲜酱油、盐、糖少许

　　做法:

　　1、把红鲷鱼洗干净,鱼身两面均匀地撒上少量的盐,放入盘子,再撒一点点白糖,鲜酱油和黄酒,油锅里爆香花椒粒,姜丝,葱段和蒜沫,趁热浇在鱼身上。

　　2、蒸锅烧水,水开以后把盘子放入蒸格。

　　3、盖上盖蒸八分钟。

　　4、时间到了开盖,可以用一根筷子试一下鱼有没有熟透,筷子从鱼身最厚的地方插进去试。鱼熟了浇上蒸鱼豉油。

　　茄汁蒜香红鲷鱼

　　红鲷鱼块2块,面粉200-300克,番茄酱5汤匙,酱油1汤匙,白糖适量,盐适量,淀粉1汤匙,味精适量,水5汤匙,大蒜5-6瓣;

　　做法:

　　1、将鲷鱼块洗净,将鱼块的两边用刀划出几刀,但是要保证鱼肉不会分家;

　　2、将切好的鱼肉在面粉中托粉,这里注意要将面粉均匀的托在鱼肉上,以便吸干水分,炸鱼的时候才不会“爆炸”;

　　3、炸鱼,这一步很关键,要求先将炒锅烧热,然后加入色拉油,在油3成热的时候就把鱼放入,这样做可以避免粘锅,炸至金黄色就可以出锅了。

　　4、用番茄酱、酱油、白糖、淀粉、味精、水勾兑成汤汁备用,并将大蒜切成末备用;

　　5、锅内放入少量的油,待油5成热时放入勾兑好的汤汁炒至粘稠,这时候可以依据个人口味加入适量的盐、糖来进行调节。接着加入蒜末炒几下入味即可。

　　6、将酱汁倒在盘里的鱼肉上就大功告成啦。

　　炸鲷鱼片

　　五香粉少许、鲷鱼片两片、鸡蛋两个、孜然粉少许、面粉少量、花生油500ml、盐少许

　　做法:

　　1、鲷鱼片解冻去冰,洗净。

　　2、切片,加盐,孜然粉,五香粉拌匀,腌制10分钟。

　　3、鸡蛋加盐加水打散,放入少许面粉,搅匀。

　　4、油放锅里烧热,温度不要太高。

　　5、鲷鱼片放蛋液,裹匀蛋液,放锅里小火慢炸,一面变成金黄翻过炸另一面。注意不要炸糊。

　　哪些人不能吃鲷鱼、鲷鱼的注意事项

　　1、哪些人不能吃鲷鱼

　　痛风患者忌食。

　　2、鲷鱼的适用人群

　　一般人群均可食用。

　　3、鲷鱼的食用禁忌

　　鲷鱼不能与西瓜一起吃，会引起胃部不适。

　　清蒸鲷鱼

　　材料

　　鲷鱼两条，姜末、蒜末、葱丝、盐、白胡椒粉、菜油，李锦记蒸鱼豉油。

　　做法

　　1. 鲷鱼沿着背部每隔1.5-2cm切一刀，但鱼肚处不切断。

　　2. 用少许盐和白胡椒粉均匀地抹在鱼的内外和所有断面，腌10-30分钟;

　　3. 盘子上抹一层炒菜的油，将两条鱼首尾相接摆在盘子上。将每一截鱼翻转一下使断面朝上。

　　4. 在鱼肚、鱼头和每个断面上抹点儿姜末和蒜末。

　　5. 大火蒸8分钟，取出，倒掉蒸出的水。

　　6. 将一大匙蒸鱼豉油均匀地浇在鱼身上。

　　6. 炒锅加热，放入一大匙油，加入葱丝爆香，浇到鱼身上，上桌。

　　苹果咖哩鲷鱼排调味汁

　　材料

　　高汤500cc，橄榄油2汤匙，白酒20cc，苹果1颗，洋葱1/2颗，蒜头4颗，盐1小匙，黑胡椒粗粉适量，咖哩粉1又1/2汤匙

　　做法

　　1.洋葱、蒜头分别切成小粒，苹果去皮切小粒备用。

　　2.取一锅放入橄榄油，爆香洋葱、蒜头，再加入碎苹果拌匀，倒入高汤、白酒，加盐与黑胡椒粗粉，以小火煮15分钟，待汤汁滚沸，放入咖哩粉迅速搅拌均匀，即成调味汁。

　　茄汁蒜香红鲷鱼

　　材料

　　红鲷鱼块2块，面粉200-300克，番茄酱5汤匙，酱油1汤匙，白糖适量(依个人口味啦)，盐适量，淀粉1汤匙，味精适量，水5汤匙，大蒜5-6瓣

　　做法

　　1、将鲷鱼块洗净，将鱼块的'两边用刀划出几刀，但是要保证鱼肉不会分家哦!

　　2、将切好的鱼肉在面粉中托粉。这里注意要将面粉均匀的托在鱼肉上，以便吸干水分，炸鱼的时候才不会“爆炸”。

　　3、炸鱼。这一部很关键，要求先将炒锅烧热，然后加入色拉油，在油3成热的时候就把鱼放入，这样做可以避免粘锅哦!炸至金黄色就可以出锅了。(炸出来的鱼妖平放在盘子上)

　　4、用番茄酱、酱油、白糖、淀粉、味精、水勾兑成汤汁备用，并将大蒜切成末备用。

　　5、锅内放入少量的油，待油5成热时放入勾兑好的汤汁炒至粘稠，这时候可以依据个人口味加入适量的盐、糖来进行调节。接着加入蒜末炒几下入味即可。

　　6、将酱汁倒在盘里的鱼肉上就大功告成啦!

　　港式鲷鱼片粥

　　材料

　　鲷鱼片，蛋清，白胡椒粉，盐，橄榄油，葱，姜，鲣鱼调味料

　　做法

　　1、鲷鱼切片，白胡椒粉、蛋清、少许盐用手抓匀待用。

　　2、葱姜切碎末。

　　3、白粥煮至浓稠，煮的时候要不时的搅拌，这样的粥煮出来会很浓稠。

　　4、快好的时候倒点橄榄油，放入姜末、盐、白胡椒粉、鲣鱼调味料，最后轻轻的放入鲷鱼片，慢慢搅一下。

　　5、再次煮开后，撒上葱花即可。鲜美无比的鲷鱼片粥做好了!配上拉发饼、还有喜欢的海蜇丝，想怎么吃就怎么吃!'

　　萝卜炖鲷鱼

　　材料

　　目鲷鱼一条(收拾干净)，萝卜一截(去皮切小块)，姜片

　　做法

　　1.用少许油，将目鲷鱼煎一下，到两面变色就可以了

　　2.锅里放3小碗水，烧开后加入少许烹大师，和一勺生抽，然后把萝卜块放入煮开

　　3.然后把鱼放在萝卜块上，加姜片，料酒，加盖中火烧30分钟，然后加盐调味，撒些葱花就可以了

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