夏季吃姜的好处和注意事项

　　夏季吃姜的好处：

夏季吃姜的好处和注意事项

　　防治急性肠胃炎：夏季，细菌生长繁殖异常活跃，容易污染食物而引起急性肠胃炎，但是适当吃些生姜或用干姜加茶沸水冲泡后饮之，能起到防治作用。科学家通过研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其对沙门氏菌效果明显。生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用，用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎，疗效显著。

　　驱逐伤风感冒：夏天，人们好贪凉，喜爱电扇空调对着用，很容易感受风寒，引起伤风感冒。这时及时喝点姜糖水，将有助于驱逐体内风寒。中医认为生姜能“通神明”，即提神醒脑。夏季中暑昏厥不省人事时，用姜汁一杯灌下，能使病人很快醒过来。对一般暑热，表现为头昏、心悸及胸闷恶心的病人，适当吃点生姜汤大有裨益。

　　治腹痛、吐泻：盛夏时节气温高，各种病菌繁殖活跃，稍有不慎就容易引起腹痛、吐泻等急性肠胃炎症状，适当吃些生姜或喝姜汤，可起到防治作用。

　　消夏解暑：中医认为生姜能“通神明”，意思是指可以提神醒脑。夏季中暑昏厥不省人事时，用姜汁一杯灌下，能使病人很快苏醒过来。对一般暑热，适当吃点生姜也大有裨益。

　　除脚汗脚臭：将脚浸于热姜汤中，浸泡时加盐和醋，浸泡15分钟左右，抹干，加点爽身粉，臭味便可消除。

　　夏季吃姜虽好，但是也要注意下列事项：

　　1、连皮吃

　　有些人吃姜喜欢去皮，只吃里面的.部分，其实这种吃法并不好，不能将生姜的功效充分发挥出来。通常将生姜清洗干净后就可以直接切成丝或片。

　　2、患肺炎的人不能吃姜

　　生姜不是人人都能吃，身体属阴虚火旺、目赤内热的人不可吃姜，另外患有肺炎、肺结核、肺脓肿、胆囊炎、肾盂肾炎、痈肿疮疖、胃溃疡、糖尿病以及痔疮疾病的人不可长期吃姜。

　　3、烂了的生姜不能吃

　　对于很节约的人不会浪费一点粮食，即使生姜已经变得腐烂了，还是会认为没有关系可以吃。要知道生姜一旦腐烂了就会产生一种有毒物质，食用这种烂生姜会导致人体内的肝细胞变性、坏死，最终导致肝癌、食道癌等疾病。

　　4、巧用姜糖水

　　生姜红糖水只适于在风寒感冒或淋雨后，并伴有发热或胃寒的人食用，并不可以用于风热感冒和暑热感冒，也不能治疗中暑。另外生姜可以治疗由受寒导致的呕吐。

　　5、生姜并不是多多益善

　　因夏季炎热，人们常会感到口干、咽痛、汗多、烦渴，但是生姜属于热性食物，所以不适宜多吃，只能在做菜或做汤时放几片生姜片。

　　姜好也好在做法简单，下面就介绍3款美味姜的做法！

　　一、养生姜饼

　　材料：姜100克、面粉150克、红枣、葡萄干适量。

　　做法：

　　1、姜洗干净，用啤酒瓶盖刮去外皮。

　　2、去皮姜切成小块，放入搅拌机中，加一点水，搅拌成姜蓉。

　　3、将干净纱布铺在碗上，把打好的姜蓉倒入，用纱布过滤掉渣子，滤出姜汁待用。

　　4、红枣去核切碎，葡萄干切碎。

　　5、取姜汁80-90克，倒入面粉中，揉成面团。

　　6、将切好的枣碎和葡萄干碎揉入面团中，揉匀即可。

　　7、将揉好的面团分成小份，捏成小饼状。

　　8、捏好的小饼放入盘子，上蒸锅蒸20分钟即可。

　　二、仔姜鸭

　　材料：鸭900克、仔姜300克、红椒300克、豆瓣酱2大勺、白糖3小勺、干辣椒几颗、花椒1小抓、桂皮1小块、香叶2片、小茴香1小把、盐少许。

　　做法：

　　1、鸭洗好后切小块，用少许盐抓均匀后腌半小时。

　　2、仔姜切片，不用太薄，红椒随意切小片。

　　3、准备各种香料和豆瓣酱。

　　4、锅中少许油，呆会儿鸭要出较多的油，所以少放些。加入白糖，化开。

　　5、下鸭块，大火炒变色就放入香料：干辣椒、花椒、桂皮、香叶、小茴香。

　　6、继续大火炒几分钟，再倒入豆瓣酱。

　　7、继续大火炒至鸭出油。

　　8、加入适量的水，大火烧开后，改小火30分钟。

　　9、加入仔姜片，继续烧15分钟。

　　10、再加入红椒片，继续烧5分钟，最后略收汁。

　　三、酸姜辣炒肉丝

　　材料：

　　腌酸姜：嫩姜一斤、米1/2杯、清水1500cc-1800cc、盐2小匙。

　　酸姜辣炒肉絲：醃姜絲5大匙、雪裡菜末3大匙、肉絲8两、蒜片1大匙、红辣椒2根、青蒜絲2根、太百粉1小匙、白酒1大匙、酱油1大匙、香油1大匙、糖1/2小匙、色拉油1大匙。

　　做法：

　　a、腌酸姜：

　　1、嫩姜洗干净，用小刀除去表面有脏污的部分，之后沥干并用自然风吹干直至表面干燥。

　　2、米入煮锅中第一次洗净。第二次加1500cc水入米锅中后，上炉火煮至沸腾后关火，等米水完全凉透才可使用（鍋子一定無油）。

　　3、干燥后的嫩姜保持整条或切片切小塊均可（视容器大小做调整），放入盐，全部的姜都要抹到盐分，后静置40分钟，姜会出水，把水倒掉。

　　4、准备一个已经消毒过的缸子，双手洗净擦干无油的状态（或帶手套），把姜顺序排入罐子里，再加入做法2完全冷却的米水后，封盖。

　　5、室温腌渍，等待2天可将盖子打开排气，并顺便确认一下是否已出现微酸味。之后加盖入冰箱冷藏再腌3-5天。完成后即可食用。

　　b、酸姜辣炒肉丝：

　　1、准备一小碗，放入肉絲+香油+酱油一起拌匀后，再加入太百粉稍为抓一下后拌匀靜置15分鐘。

　　2、雪裡菜放入清水中沖洗后沥干切末。青蒜切成長段絲，红辣椒切絲。蒜去皮切片。

　　3、起一炒锅热油，将蒜片+肉絲炒到约8分熟后，再放入雪裡菜末+醃姜絲+糖。

　　4、再放入青蒜絲+辣椒絲一起爆炒出香味約20秒，后就可以加入白酒，関火完成。

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