柚子皮食用处理方法及注意事项

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柚子皮食用处理方法及注意事项

　　柚子皮食用处理方法及注意事项

　　柚子皮的简介

　　柚子皮是柚子的果皮。柚子是芸香科植物柚的成熟果实,产于我国福建、广东等南方地区,以广东沙田柚为上品。它味道酸甜,略带苦味,含有丰富的维生素C及大量其他营养素,是医学界公认的最具食疗效益的水果。柚子皮有抗炎作用,柚子皮复合物较纯品抗炎作用更强。　　柚子皮的食用处理方法

　　先削去青黄的表皮,这层表皮硬且涩,不能吃,留下白色的“棉絮”内层。接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可),然后捞起,用清水泡浸一个晚上,等第二天捞起挤干水分,再用清水浸泡,如是几个来回,待把柚子皮中的青涩味去掉后,就将其切成块状。

　　柚子皮蜜饯的做法

　　材料:柚子皮、食盐、糖。

　　做法:

　　1、用盐把柚子搓洗干净,把柚子皮削下来,柚子皮底下那层白色部分要留下部分。切丝。

　　2、用食盐揉搓柚子皮,使柚子皮中的苦味析出,用清水漂净。

　　3、烧开水,柚子皮下锅过热水去掉苦味,捞起沥干,尽量的沥干这样后面熬制的时候可以比较快的收汁。

　　4、半碗开水烧开,糖放入烧化,柚子皮下锅开始熬制。转为小火,中间要不断的搅拌,以免烧糊了。

　　5、待锅里的糖汁都被柚子皮吸收了,就完成了。

　　炒柚子皮的做法

　　材料:柚子皮、生姜丝、大蒜、少许盐和生抽等调料。

　　做法:

　　1、剥开柚子后,削去表皮,切块。

　　2、用清水浸泡数小时。

　　3、把柚子皮捞起,放锅里煮约20分钟。

　　4、捞起柚子皮,沥干水分,切成小块。

　　5、烧热锅,倒入油,放入生姜丝、大蒜,爆香。

　　6、加柚子皮翻炒。

　　7、炒匀后,倒入调料翻炒片刻,加少量开水,焖一会儿。

　　8、待水烧干后煎炒,待柚子皮稍稍软烂时即可。

　　凉拌柚子皮的做法

　　材料:柚子皮、水、油、豆鼓、盐、老抽、白糖、辣椒末、蒜末、味精。

　　做法:

　　1、将柚子皮外面那层绿色的削去,白色的部分切片,加水烧开1-2分钟,捞出晾凉,挤干水分。

　　2、另起油锅,油比炒菜的量多一些,把豆豉爆一下,连油一起倒入柚子皮,加盐、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鲜的蒜末、姜末、味精拌匀(如果太干加点冷开水),拌好后放入盒中压紧,冷藏,可以放2-3周不变质。

　　哪些人不能吃柚子皮、柚子皮的注意事项

　　1、哪些人不能吃柚子皮

　　高血压患者、气虚体弱者不宜多食。脾虚便溏者和糖尿病患者忌食。

　　2、柚子皮的适用人群

　　一般人群均可食用。尤其适合患胃病、消化不良者,慢性支气管炎、咳嗽、痰多气喘者,心脑肾病患者。

　　3、柚子皮的食用禁忌

　　柚子皮不能与环孢素、咖啡因、钙拮抗剂、西沙必利等同服。服避孕药的女性应忌食。

　　柚子的功效与作用

　　柚子作为我们生活当中常见的一种水果，它的果肉酸甜可口，而且它的营养价值也很高，它里面含有着丰富的维生素C，含有着果胶，各种的微量元素等，柚子曾经被称作是食疗效果最好的'水果。那柚子的功效与作用又有哪些?

　　美容的功效

　　柚子含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，这是其他水果所难以比拟的，对痘痘肌肤具有很好的改善作用。

　　柚子的肉与皮也含有相当含量的维生素、矿物质以及纤维素，柚皮中含有的黄酮类物质，抗炎作用明显，对炎性痘痘具体调理作用。

　　柚子茶中富含大量地纤维和维他命c，常喝柚子茶能调理胀气、帮助消化、改善便秘、分解油脂，更能养颜美容、美白肌肤，对便秘、肠道毒素堆积引起的痘痘具有祛除作用。

　　柚子含有的维生素P能强化皮肤毛细孔功能，加快受伤的皮肤组织的恢复，而且柚子所含的热量极低，它减肥、美肤的功能，极其符合女性“自然美”的原则，是女性秋季最适宜选择的水果。

　　肉酿柚子皮

　　主料：柚子皮，猪肉馅

　　调料：豆豉、白糖、盐、料酒、香油、蚝油、葱姜、淀粉、高汤

　　做法：

　　1、将柚子皮洗净，去掉黄皮，切成三角形，用沸水焯一下，沥干水份；

　　2、猪肉馅放入盐、料酒、葱姜末调成馅；

　　3、在柚子皮中间切一刀，将调好的馅塞进柚子皮中；

　　4、坐锅点火，待油热后，放入柚子，塞肉的面向下，煎至变色，加入豆豉、葱、高汤、盐、白糖、蚝油、鸡精翻炒，勾芡即可。

　　柚子皮的作用

　　1、预防蚊虫

　　夏天蚊虫比较多，使用蚊香又会损害我们的健康，这是，可以将新鲜的柚子皮放在床头，可以起到预防蚊虫叮咬、促进睡眠的作用。

　　2、去除臭味

　　冰箱长期使用，会变得有异味。可以将柚子皮放在冰箱中，这样可以去除冰箱中各种腥臭味，还能够防止食物串味。使用的时候，将柚子皮切成小块，分开放置，这样效果会更好。

　　3、补充水分

　　把柚子皮划开，用柚子汁来擦脸，可以帮助肌肤补充水分，经常使用的话还可以使肌肤变白，是很好的天然化妆品。

　　4、当做食材

　　将新鲜的柚子皮划开，切成薄片，可以当做食材与猪肉等食物同炒，会有不一样的味道。

　　柚子皮的功效

　　中医认为，柚肉甘酸，性寒无毒，具有理气化、润肺清肠、补血健脾等功效。

　　鲜柚肉含有类似胰岛素成分，有降血糖功效，极有益于糖尿病、心血管病患者，能治食少、口淡、消化不良等症，常食有帮助消化、除痰止渴、理气散结作用。

　　柚子中含有很多生理活性物质，可以帮助人体降低血液粘稠度，减少血栓。

　　中老年人如果患有脑血管疾病，常吃柚子有助于预防脑中风的发生。

　　柚子含有大量维生素C和钙元素，有助于防止肠癌和胃癌的发生。

　　1、柚子皮煮水治小儿肺炎将柚子吃完后，留皮晾干，放进锅里几块加水一起煮(块不要太小，否则药效减小，但也不宜过大)。

　　2、柚子皮煮水治疗冻疮用晒干的柚子皮煮水，烧到很浓时取此水热敷冻伤处，但破皮之处忌。

　　热敷的温度要注意，刚开始时，毛巾温度不可太烫，可抖抖热气再敷。待冻伤处适应后逐渐增加温度，最高时应毛巾从锅中拿出直接热敷。

　　这种方法需要耐心和长期坚持(即使好了，也最好坚持到这个冬天完结)，可以促进冻伤的恢复和有效的杜绝来年的重犯或减轻。

　　如果冻伤处没有破皮的话，可以放几个干辣椒加入。锅和毛巾最好是单独使用的，煮好的水不需更换，但每次一定要煮开，加入新水一定要延长沸水的时间。

　　柚子皮的做法

　　一、香辣柚子皮

　　做此菜的特点是要辣，如果不辣就与浓味的柚子皮的特点不相称了。注意了，一定要放辣点的辣椒。

　　主料：柚子皮。辅料：辣椒豆豉(或豆豉以及辣椒)、青蒜、芹菜、姜粒、鸭肉汁。

　　步骤：1、将柚子皮去外层青皮，然后斜刀切薄片，浸入清水三四天，每日换清水一次。此浸水是为去除柚子皮的苦涩味。

　　2、将浸好水的柚子皮捞出，挤干水，放锅中干煸。此可除水份亦可再次去皮中的青涩。

　　3、将煸干水的柚子皮装起锅。

　　4、锅中放多些油，柚子皮非常吸油的。将油烧热，放入姜粒、辣椒豆豉(或者放豆豉及辣点的辣椒)，翻炒。

　　5、将柚子皮放入锅中，翻炒一阵。

　　6、倒入两勺多点鸭肉汁，翻炒。(柚皮有自身独特的香味，可与鸭肉的浊味相混，味道特别好。如果没鸭肉汁可以用鸡汁，使得做好的柚子皮有鲜味)。

　　7、放入青蒜、芹菜粒，加鸡精、白盐、生抽，翻炒，起锅。

　　二、肉酱扣柚皮

　　材料：五花肉150克，柚皮200克，姜片、柱侯酱、东莞甜面酱适量。

　　做法：

　　1、五花肉切粒，下姜片、柱侯酱在镬内爆炒大半熟。

　　2、放入已经处理好柚皮。

　　3、放适量的柱侯酱、东莞甜面酱即可上碟。

　　特色：五花肉混合了柚皮的清香，更能提升肉味香味，散发出浓郁的乡土气息。

　　三、柚皮焖黄牛仔

　　做法：

　　1、黄牛仔洗净斩件飞水，放镬内爆炒。

　　2、与冬菇、处理好的柚皮一起放入沙煲，煲至10分。

　　3、放青红椒、蒜苗、柱侯酱再焖制6分钟，让黄牛仔肉充分吸收冬菇、柚皮的香味。

　　特色：充分烘托出柚子的甘香、黄牛仔的黏滑鲜香与冬菇的清香，口感层次分明而和谐。

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